Linguado assado

Unte uma frma grande com 1 colher (sopa) de manteiga e salpique

sal e pimenta. Disponha os fils na assadeira e espalhe sobre eles a
outra colher (sopa) de manteiga e o vinho. Salpique sal, pimenta e
tomilho sobre os fils. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno
preaquecido a 180 C por 8 minutos.
8 fils de linguado
xc. (ch) de vinho branco seco
2 col. (sopa) de folhas de tomilho fresco
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino moda
200 g de manteiga derretida
Pur de batata-doce
Basilico
Ingredientes

Beth Porto

1 kg de batata-doce
1 litro de caldo de carne ou de galinha
1 col. (sopa) de cebolinha picada
1 col. (ch) de molho ingls
3 col. (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino, moda na hora, a gosto
1 col. (sobremesa) de manteiga
1 col. (sobremesa) de gergelim torrado
Preparo
Cozinhe as batatas-doces descascadas, no caldo de carne ou de galinha, por 30
minutos.
Tire as batatas e reserve o caldo. Passe no espremedor de batatas para fazer o
pur.
Em uma panela, misture o pur, 1 xcara (ch) do caldo reservado e o creme de
leite. Retorne ao fogo e junte a manteiga, o sal, a pimenta e o molho ingls. Mexa
at ficar homogneo (cerca de 4 minutos em fogo mdio).
Passe para uma vasilha e sirva polvilhado com gergelim e cebolinha picada.

Pur de mas
Basilico
Beth Porto
Ingredientes
10 mas
suco de 2 limes
xc. (ch) de acar
1 xc. (ch) de vinho branco
100 g de manteiga
1 pitada de sal

Preparo
Descasque as mas, retire as sementes e corte em pedaos. Transfira-os para
uma panela e regue com o suco de limo.
Junte o acar, o vinho e leve ao fogo brando, com a panela tampada, at que as
mas fiquem bem macias. Remova a tampa e deixe cozinhar at quase todo
lquido que se formou na panela evaporar.
Em um processador de alimentos, bata as mas com a manteiga e o sal, ate
formar um pur. Sirva morno, para acompanhar assados.