Este recetario pertenece a:

Mara del Rosario Cruz Quintana

Del Cuarto grado B
Profesora: Isabel Cspedes
C.E. La Inmaculada Pucal

2014
CHICHARRONES DE PESCADO CON CANCHA
INGREDIENTES
6 Tomates Medianos

3 Choclos Medianos

3 Yucas

2 Cucharas de Ajos molido

3 Limones

1 Kilos de maz de cancha

3 Panes Secos Rayados

5 cabezas de cebollas

Pescaditos: Bonito, Jurel, Tollo, u Otros

1 Taza de Aceite

Sal, Pimienta al gusto

de Taza de Harina de trigo

PREPARACION
1. LIMPIAR EL PESCADO SACAR LA VCERAS Y CORTARLOS EN TROZOS
PEQUEOS
2. MESCLAR LA HARINA CON EL PAN RALLADO Y SAZONAR CON SAL Y IMIENTA Y
PASAR LOS TROZOS DE PESACADO POR LA MEZCLA ANTERIOR Y FRER ACEITE
CALIENTE POR 10 MINUTOS
3. ADERESAR CON SAL Y LIMONES, LA CEBOLLA EL TOMATE YA LIMPIOS Y
CORTADOS. APARTE SANCOCHAR LA YUCA CON EL CHOCLO EN TROZOS
PEQUEOZ
4. SERVIR CALIENTE ACOMPAADO DE SALSA DE CEBOLLA CON TOMATE LA YUCA
Y EL CHOCLO ADORNAR CANCHA DE MAZ

VALOR NUTRICIONAL
Energa
: 1051
Protenas: 39,0

QUINUA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES
2 Tazas de Quinua

04 Tajadas de queso fresco de vaca

8 Unidades de Galletas

10 cucharadas de leche evaporada

4 Huevos medianos

04 aceitunas

01 Cucharada de Aceite Vegetal

04 papas medianas

4 Hojas de lechuga

Sal al gusto

01 zanahoria mediana

PREARACIN
1. SANCOCHAR LA QUINUA
2. PARA PREPARAR LA CREMA, LICUAR LA LECHE EVAPORADA, LA GALLETA,
LA QUINUA SANCOCHADA, EL ACEITE, LA SAL, LA ZANAHORIA
SANCOCHADA Y CORTADA EN TROZOS PEQUEOS.
3. PARA SERVIR, COLOCAR UNA HOJA DE LECHUGA COMO BASE Y RODAJAS
DE PAPA SANCOCHADA, ADICIONAR LA CREMA PREARADA, ADORNAR
CON ACEITUNA Y HUEVO SANCONCHADA.

QUINUA AL MAZ
INGREDIENTES
2 de quinua

kilo de pollo (4 presas)

1 cucharada de aceite vegetal

2 cucharadas de man tostado

02 dientes de ajos

10 ramitas de perejil molido

01 zanahoria mediada

Sal al gusto

Guarnicin
de yuca

1 limon

01 cebolla mediana

Sal al gusto

Ensalada fresca
PREPARACIN
1. LIMPIA LA QUINUA Y TOSTAR SIN ACEITAR POR UNOS MINUTOS HASTA QUE
TOME UN COLOR MBAR DORADO OSCURO, LAVAR VARIAS VECES FLOTANDO
CON LAS MANOS PARA RETIRAR EL AMARGO, LUEGO REMOJAR POR 2 HORAS.

2. APARTE HACER UN ADEREZO CON ACEITE, LOS AJOS MOLIDOS, EL AJI PANCA
MOLIDO, LA CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS Y EL PEREJIL LAVADO, VERIFICAR
EL SASN.
3. DORAR LAS RESAS DE POLLO Y DEJAR COCINAR POR 10 MINUTOS
APROXIMADAMENTE.
4. LUEGO AADIR LA QUINUA ESCURRIDA, UNA TAZA DE AGUA, COCINAR HASTA
QUE REVIENTE, IR ADICIONANDO AGUA SI ES NECESARIO.
5. AGREGAR MAN MOLIDO Y HERVIRLO POR 10 MINUTOS A FUEGO LENTO.
6. SERVIR ACOMPAADO CON ENSALADA FRESCA Y YUCA SANCOCHADA

OCOPA DE QUINUA
INGREDIENTES
1 taza de quinua

8 cucharadas quinua

4 tajadas delgadas de queso fresco de

vaca

1 cucharada de man tostado

8 unidades de galletas soda

4 huevos medianos de gallina
4 hojas de lechuga

4 unidades de aceitunas
kilo de yuca
Hojas de huacatay
Sal al gusto

zanahoria mediana

PREPARACIN
1. SANCONCHAR LA QUINUA
2. CREMA: LAVAR EL QUESO, PREVIAMENTE LAVADO AGREGAR LA
LECHUGA, LA LECHE, LAS GALLETAS, LA QUINUA SANCONCHADA, LA
ZANAHORIA SANCONCHADA Y CORTAR EN TROZOS PEQUEOS, EL
HUACATAY DESHOJADO, EL MAN TOSTADO SIN LA CASCARA Y SAL AL
GUSTO
SERVIR
COLOCAR UNAS HOJAS DE LECHUGA COMO BASE Y UN TROZO DE YUCA
SANCONCHADA, INCORPORAR LA CREMA PREPARADA ADORNAR CON LA
ACEITUNA Y EL HUEVO SANCOCHADO.

TALLARINES A LA MARINERA
INGREDIENTES
kilos de pescado

kilos de fideo

kilos de tomate

1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

taza de harina de trigo

taza de aceituna vegetal

Ajos molidos, organo, perejil picado, hojas de laurel, sal al gusto

PREPARACIN
1. LAVAR EL PESACADO Y CORTARLO EN TROZOS PEQUEOS, SAZONARLOS CON
SAL, PASARLO POR HARINA Y FRER EN ACEITE VEGETAL
2. APARTE HACER UN ADEREZO CON ACEITE VEGETAL, AJOS MOLIDOS, PIMIENTA,
CEBOLLA CORTADA EN CUADRITOS PEQUEOS, DORAR LA ZANAHORIA
RALLADA, EL TOMATE CORTADO EN CUADRITOS PEQUEOS, EL OREGANO, EL
LAUREL, LA SAL Y UNA TAZA DE AGUA COCINAR.
3. INCORPORAR EL PESCADO Y EL PEREJIL
4. COLOCAR LOS FIDEOS EN UNA FUENTE AGREGAR LA SALSA MESCLAR
SUAVEMENTE Y SERVIR.

ARROZ A LA JARDINERA CON SANGRESITA

INGREDIENTES
1 DE arroz

taza de habas verdes

kilo de sangrecita

1 cebolla pequea

zanahoria mediana

3 cabezas de cebolla china

taza de choclo

de tazas de aceite vegetal

Aj verde picado, ajos, pimientos, culantro, sal y pimienta al gusto

PREPARACIN
1. LIMPIAR Y LAVAR LA ZANAHORIA SANCONCHADA EN AGUA CON SAL Y LUEGO
PICARLA
2. PREPARAR UN ADEREZO CON AJOS, AJ VERDE PICADO, CEBOLLA, PIMIENTA Y
AJO MOLDIO, CULANTRO UNA VEZ QUE ESTA DORADO INCORPORAR EL
CHOCLO DESCRAGADO, HABAS VERDES Y ZANAHORIA CORTADA EN
CUADRITOS PREQUEOS AADIR AGUA Y SAL.
3. DESPUS AGREGAR EL ARROZ Y DEJAR GRANEAR.
4. LUEGO AGREGAR LA SANGRECITA SANCONCHADA PICADA JUNTO CON LA
CEBOLLA CHINA Y EL PIMIENTO CORTADO EN JULIANA.
5. MESCLAR UNIFORMEMENTE Y SERVIR.

TORTILLA DE QUINUA
INGREDIENTE
4 huevos medianos

4 cucharadas de aceite vegetal

1 trozo pequeo de brcoli

4 tajadas de queso fresco de vaca

unidad de zanahoria mediana

4 cucharadas colmades de quinua

1 pimiento

Ensalada fresca

Sal al gusto

2 tomates medianos

1 taza de arroz

4 hojas de lechuga

1 cucharadita de aceite vegetal

1 zanahoria pequea

PREPARACIN
1. SANCOCHAR LA QUINUA
2. BATIR LOS HUEVOS, AGREGAR EL QUESO PICADO EN CUADRITOS MEDIANOS,
EL BROCOLI, LA QUINUA SANCONCHADA, LA ZANAHORIA, EL PIMIENTO PICADO
EN CUADRITOS Y SAL AL GUSTO
3. FREIR POR AMBOS LADOS
4. SE PUEDE SERVIR ACOMPAADO CON ARROZ GRANIADITO Y ENSALADA
FRESCA.