Couscous de Frango e Legumes

O Couscous um dos meus ingredientes preferidos, dada a sua grande versatilidade, e seguindo a
sugesto do blog Sabores Leves, deixo-vos aqui esta receita, que combina a massa couscous com
legumes e uma carne branca, o frango. Espero que gostem!
http://saboresleveslena.blogspot.pt/2013/10/2-aniversario-do-blog-e-1-passatempo.html
Ingredientes (4 pessoas)
200 gr. couscous
200 ml gua a ferver
1/2 cubo de caldo de frango
sal
2 colheres de sopa de azeite
1 peito de frango
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
1 salsicha de frango em cubinhos
1 tira (1 cm de largura) de pimento verde
1 tira (1 cm de largura) de pimento vermelho
1 mo cheia de ervilhas
2 ovos cozidos
1 cenoura
1 colher de sopa de margarina
sal e pimenta preta q. b.
Dissolva 1/2 cubo de caldo de frango na gua a ferver, tempere-a com sal. Coloque o couscous num
pirex, deite o azeite sobre o couscous e cubra com a gua a ferver. Mexa com um garfo, cubra com
pelicula aderente e aguarde que todo o liquido seja absorvido. Mexa com um garfo, para que os
gros fiquem bem soltos.

Corte o frango em pedaos pequenos e tempere com um pouco de sal e pimenta preta.
Comece por cortar o pimento em cubinhos pequenos e descasque e rale a cenoura. Pique a cebola
finamente.
Num Wok, aloure a cebola no azeite. Junte o frango. Junte o pimento e a salsicha. Deixe cozinhar
cerca de 10 minutos. Junte a cenoura e as ervilhas. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. V mexendo
sempre.
Passe os ovos no ralador. Junte ao preparado de frango o couscous, a margarina e o ovo cozido.
Misture tudo muito bem. Envolva e sirva quente ou frio.