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INTRODUCCIN:
Las algas se caracterizan por su gran riqueza en protenas, muclagos, oligoelementos y
vitaminas, hecho que ha propiciado el aprovechamiento de las algas en la alimentacin
humana. Son de inters, dado su importante contenido en vitaminas y principios activos de
importancia vital, tales como el yodo, fsforo, potasio, cloro, azufre, etc. y oligoelementos en
dosis pequea que no suelen ser tan frecuentes en otros alimentos ms comunes.
A pesar de que estos vegetales no poseen raz, tallo, ni hojas, poseen una estructura general
denominada talo en la que se pueden reconocer tres formas estructurales diferenciables: la
fronda, el estipe y el rizoide.
FRONDA: esta estructura es el smil de las hojas de las plantas superiores, generalmente
poseen formas laminares que le permiten una alta captacin de luz y dixido de carbono,
puesto que su principal funcin es realizar la fotosntesis y abastecer de glcidos al resto de la
planta.
ESTIPE: esta estructura es el smil del tallo de las plantas superiores y su funcin es la
sugecin mecnica de la fronda y en algunas plantas mas especializadas, funciona como
conductor de glcidos desde la fronda al resto de la planta. A pesar de que no posee capilares
como los tallos, cumple la funcin de transporte gracias al desarrollo de algunas clulas
especializadas.
RIZOIDE: es el smil en el aspecto morfolgico a la raz de las plantas superiores y su funcin
es la fijacin del alga al substrato. Esta estructura tiene una hendidura en la base la que le
permite que funcione como una ventosa que se adhiere con mucha fuerza al substrato, y
adems crece junto con la forma de ste, aprovechando las desigualdades del fondo para
fijarse con ms fuerza. Existen muchas formas de rizoide, sin embargo su forma
general es cnica circular. Los rizoides desarrollan clulas meristemales que permiten el
crecimiento de nuevos talos y frondas.
CLASIFICACION:
Dentro del reino vegetal, las algas son talofitas auttrofas que viven en el agua en medios
hmedos. Presentan clorofila adems de otros pigmentos que pueden proporcionar otros
colores permitiendo clasificarlas en cuatro grandes grupos:
*las clorofceas tambin llamadas algas verdes
Tipos de Pigmentos
Algas Verdes
Clorofila a y b
Algas Pardas
Algas Rojas
Clorofila a y c
Ficofeina
Clorofila a
ficoeritrina
Formas Generales
Tipos de Ambientes
Unicelulares
Agua dulce
Pluricelulares
Agua salada
Pluricelulares
Pluricelulares
Agua dulce
Agua salada
Agua salada
Las cianofceas se denominan microalgas, mientras que las clorofceas, feofceas y rodofceas
incluyen organismos macroscpicos multicelulares, cuyos tamaos varan desde 1cm hasta
100 mt. De longitud, por lo que son denominadas macroalgas.
En general, su reproduccin puede ser asexual (por fermentacin esporas) y sexual(por
gametas)
Las feofceas y rodofceas son productoras de ficocoloides: agar, carragenanos y alginatos.
Los alginatos tienen amplio uso en la industria alimentaria y farmacutica, como
emulsionantes y estabilizadores de productos lcteos, espesantes de jarabes, shampoos y
jabones y como anticoagulante, hemosttico en medicina. Los carragenanos son antivirales,
anticoagulantes, antiulcerosos y antispticos(evitan la aparicin de grasa en la sangre). El
agar se usa como laxante, emulsificante y suspensor de alimentos, adems de emplearse en
la preparacin de medios de cultivo en microbiologa.
El uso de algas marinas como alimento, en un principio, y an, est restringido principalmente
a las culturas Orientales. Sin embargo, desde hace algunos aos, la industria alimentaria las
usa con asiduidad y su consumo se va introduciendo en Occidente en alimentos como: flanes,
sorbetes, helados, recubriendo embutidos como jamn cocido, en mermeladas, cremas, sopa
de preparacin instantnea y otros.
En dietas de adelgazamiento las algas constituyen un complemento ideal debido a la gran
proporcin de fibras saciante que poseen. Adems, ayudan a realizar la digestin, ya que sus
muclagos cubren las paredes del estmago protegiendo a la mucosa gstrica del exceso de
cidos secretados y por otro lado facilita el trnsito de los alimentos a travs del intestino.
El manitol, producto relativamente frecuente abundante en la composicin de las algas, se
utiliza como edulcorante de bajo aporte energtico en numerosos alimentos.
En agricultura, las algas constituyen un excelente abono ya que presentan una mayor
proporcin de nitrgeno y potasio(elementos bsicos para las plantas) que el tradicional
estircol.
Qu son las macroalgas marinas?
Las algas marinas bentnicas o macroalgas, son vegetales que viven debajo del agua y cuyos
procesos vitales estn regidos por el equilibrio entre los procesos de fotosntesis y respiracin.
En toda la costa de Tierra del Fuego se presenta una variada vegetacin marina bentnica,
compuesta por macroalgas verdes, pardas y rojas.
EXTRACCIN
Las algas rojas son de menor tamao que las pardas, se encuentran a mayor profundidad, y
se recogen a mano o con rastrillos o rastras. En algunos pases de Asia, la operacin la
realizan buceadoras que slo usan unos anteojos protectores y, por ejemplo, en Japn llegan
a extraer hasta una tonelada y media del alga Gelidium en 24 horas; esta misma cantidad es
recolectada por los buceadores en Baja California, Mxico, durante una jornada de trabajo.
Para la extraccin de las feofceas, que son las algas grandes, se han logrado disear
embarcaciones con caractersticas especiales; por ejemplo, en Mxico el "sargazo gigante",
alga flotante, se recolecta con una embarcacin de 33.5 metros de eslora, con capacidad de
350 toneladas y autonoma para pescar durante 20 horas, llamada Sargacero.
La extraccin se lleva a cabo en forma mecnica con embarcaciones que tiene en la proa una
rampa levadiza con cuchillas en los bordes laterales y en el inferior de la misma dispuestas de
tal manera que cortan el sargazo al paso del barco. La rampa mide 9.20 metros de ancho y
lleva una banda que recoge el sargazo cortado y lo eleva hasta dejarlo caer en el depsito de
almacenamiento. El corte se hace a una profundidad mxima de 4 metros, con el fin de dejar
la regin de fijacin de la mayora de estos grandes vegetales, podando" slo el 40% del
vegetal; de este modo se puede contar con materia prima suficiente y permitir que se
regeneren y queden listas para volverlas a cortar, lo cual en Macrocystis lleva un lapso de 4
meses. Despus de recoger las algas marinas y antes del proceso industrial, se hace
necesario "secarlas". Se ha calculado que para obtener un kilogramo de alga seca, se
necesitan 3 o 4 kilogramos de alga fresca. Con esto se evita que las algas, por el alto
contenido de agua, se "pudran" o descompongan; ya secas, resulta fcil lograr que se
gelifiquen.
Cuando el secado se realiza adecuadamente, es posible almacenarlas por varios aos, con
prdidas insignificantes sobre todo en su contenido de gel, que es el compuesto que se utiliza
para producir el agar.
Los mtodos de secado son tambin muy diversos, generalmente se lavan en agua de mar
para quitar la arena y los organismos que viven asociados; no se emplea agua dulce porque
cambiara la concentracin y se daaran las clulas que forman el cuerpo del alga.
Posteriormente se extienden en capas delgadas sobre bastidores de bamb, plataformas de
madera o rocas limpias; cuando las condiciones del clima son adecuadas, la operacin dura
de uno a dos das.
Este procedimiento es comn para trabajar el alga llamada "liquen de Irlanda" (Chondrus
crispus) utilizada en la industria de "carragenano". Para alcanzar mayor calidad se blanquean,
rociando las secas con agua de mar y girndolas frecuentemente.
En algunos pases como Canad, Estados Unidos y Francia, donde las condiciones climticas
no son favorables para el secado natural de las algas, se logra hacerlo en grandes tambores
calentados con fuego, los cuales giran para que se realice un secado uniforme; aunque el
costo es mayor, la calidad que se obtiene con este mtodo es superior.
La industria exportadora de algas marinas productoras de alginato, se sustenta en el
aprovechamiento de algas marinas pardas de los gneros Lessonia y Macrocystis, muy
abundantes en las costas del Pacfico Sur de Chile, las cuales continuamente el mar vara a
las playas por las marejadas normales ocurridas en zonas costeras expuestas de dicho litoral.
Estos fenmenos naturales son denominados Algazos o Varazones, los cuales ocurren
normalmente durante el ao y excepcionalmente en ciertas pocas con los cambios
estacionales
En la actualidad, se ha estimado que la produccin total anual de algas, ya sea recolectadas o
cultivadas, alcanza cerca de 3.5 millones de toneladas en peso hmedo; los principales pases
productores son China, Japn, Corea, Estados Unidos, Brasil, Unin Sovitica, Noruega,
Francia, Espaa, Irlanda, Canad y Mxico.
Extraccin de alginatos.
Los procedimientos de preparacin estn basados en las propiedades de solubilidad de los
alginatos, segn su estado inico y su poder complejante con el calcio. Un tratamiento
preliminar de las algas con un cido, permite eliminar los iones calcio unidos al alginato. La
Algas pardas
Desmineralizacin
Extraccin
Coagulacin
Neutralizacin.
Agregado de: Carbonato de calcio, potasio o amonio
Secado
Molido
Producto final
La furcelarana se extrae de otras algas rojas Furcellaria fastigiata que se encuentra en las
costas de Dinamarca y Canad.
Los mtodos de fabricacin se basan en la solubilizacin de estas gomas en agua a 100C
durante varias horas, a veces, en medio alcalino. Para el agar, su recuperacin se logra a
partir de la solucin filtrada por congelacin, que produce una separacin de fases. Por otro
lado, la furcelarana se precipita en presencia de cloruro potsico.
Extraccin de carragenatos o carrageninas.
El proceso de extraccin para su produccin industrial se basa en dos propiedades de la
carragenina: su solubilidad en agua caliente y su insolubilidad en solventes orgnicos polares.
En primer lugar, las algas se lavan y se trituran bajo condiciones alcalinas para promover la
extraccin total del polisacrido. Luego, el extracto acuoso caliente filtrado en presencia de
tierra de diatomeas, se pasa a travs de un cedazo bajo presin. As se obtiene un jarabe
transparente que contiene carragenina en solucin. A continuacin, se la precipita con alcohol
en forma de fibras, permaneciendo las impurezas en solucin. Se prensa el coagulo, se lo lava
y seca por evaporacin bajo presin. Finalmente, se lo muele hasta obtener un polvo fino o
granulado inspido e inodoro, de color blanco a beige. Este proceso permite alcanzar un
producto de alta pureza.
Los productos comerciales se diluyen frecuentemente con azcares para fines de
normalizacin y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir
caractersticas de gelificacin y espesamiento.
Materia prima
Extraccin
Purificacin
Coagulacin
Carragenina molida
Producto final
anterior, son tambin materia prima de la produccin del alginato. El alginato es un ficocoloide
usado en diferentes industrias, fabricacin del papel, vidrio, fijacin del color de las telas,
como estabilizador y espesante de pinturas; y en la industria alimenticia (elaboracin de
dulces, gelatinas, sopas, mayonesas, yogurt, helados y diferentes embutidos de la carne).
Adems las especies de los gneros Mazzaella, Sarcothali, Gigartina son utilizadas como
materia prima en la produccin de carragenano. El carragenano es un ficocoloide de amplia
utilizacin en la industria alimenticia (realizacin de dulces, gelatinas, yogurt, diferentes
embutidos).Las especies de estos tres gneros forman en Tierra del Fuego densas
poblaciones. Tambin todas las macroalgas mencionadas, en los prrafos anteriores, son
empleadas en cosmetodologa, en farmacologa y en medicina. Mientras que otras: Phorphyra
(luche rojo), Ulva (luche verde), Durvillea, etc. son usadas en la alimentacin humana en
reemplazo de los vegetales o de la carne o mezclados con las harinas para panificacin, y
conjuntamente con otras especies son empleadas en la preparacin de fertilizantes, dietas
balanceadas para animales, o las calcreas para corregir el pH de suelos cidos.
El agar es una mezcla de polisacridos complejos, bsicamente agarosa (polmero de
galactosa) y agaropectina (formada por galactosa y cido urnico esterificados con cido
sulfrico), compuesto insoluble en agua fra y soluble en agua caliente. Al enfriarse compone
una masa gelatinosa formando un coloide; se extrae principalmente de las algas marinas de
los gneros Gelidium y Gracilaria que son algas rojas abundantes en las costas de muchos
pases. Este coloide puede tener varias presentaciones comerciales: tiras delgadas,
granulado, copos, tabletas, etc. se emplea como suspensor, estabilizador y espesante en la
fabricacin de alimentos como quesos cremosos, sopas, salsas, yogurt, jaleas, confituras,
helados, jarabes y mayonesa, ya que les confieren la consistencia deseada.
El agar, se caracteriza por no ser atacable por los cidos gstricos ni absorbible, factores que
la hacen ideal como complemento para corregir estreimiento, proteger la mucosa gstrica y
regular el trnsito intestinal.
El carragenano es otro polisacrido con propiedades qumicas y aplicaciones diferentes al
agar; las principales algas de las que se extrae son el "liquen de Irlanda" (Chondrus crispus) y
el "pelo de cochi" (Gigartina canaliculata) abundantes en las costas del Pacifico y del Atlntico
norte; Canad, Estados Unidos y Dinamarca, son los pases que ms las explotan; en la
actualidad otros pases que se encuentran lejos de estas zonas, como en frica, Indonesia,
Filipinas y Malasia, estn empezando a extraer este producto de otro gnero, la Eucheuma.
La accin del carragenano se conoca empricamente, desde hace siglos, en los pueblos
costeros de Inglaterra, Irlanda y Francia, en donde sus habitantes agregaban concentrados
extrados de estas algas rojas a la leche para cocerla, cuando se enfriaba, adquira una
consistencia semejante a gelatina; en la actualidad a este alimento se le conoce como
blancamanger o "manjar blanco", y se consume como postre.
Los qumicos de nuestra poca han logrado conocer la composicin del carragenano y
producir diversos tipos de este compuesto, segn las necesidades de su aplicacin. El
carragenano tiene usos comunes con el agar, se emplea principalmente en la industria
alimentaria; por ejemplo, en los productos lcteos, en la elaboracin de bebidas, en productos
de pastelera, en las conservas de carnes y pescado, en aderezos de ensaladas y salsas y en
la preparacin de alimentos dietticos. Esta gran diversidad de aplicaciones hace que
continuamente estn surgiendo nuevos mtodos para su aprovechamiento.
En la industria farmacutica se emplea en menor proporcin que el agar y con l se preparan
pastas y polvos dentfricos as como compuestos farmacuticos insolubles. En otras
industrias, como la de las pinturas, se emplea en acuarelas, tambin se usa en la de textiles,
en la de curtidura de cueros, etc. Resulta muy til como endurecedor y aglutinante.
Del alga roja Furcellari fastigiata, abundante en las costas de Dinamarca, Unin Sovitica y
Canad, desde hace 30 aos se extrae un nuevo coloide llamado furcelarano que es
empleado en la produccin de gomas para alimentos como mermeladas y otras conservas,
jugos de frutas, cervezas y alimentos dietticos; tambin se usa en los dentfricos.
La algina nombre comn que se le da a las sales del cido algnico, sobre todo al alginato de
sodio, se obtiene de las grandes algas pardas que abundan en el Pacfico y Atlntico norte,
principalmente del sargazo gigante (Macrocystis pyrifera) que, a pesar de no ser el alga ms
rica en este compuesto, por su gran tamao es la mas rentable, ya que se puede recolectar en
grandes cantidades por medios mecnicos.
Otras fuentes de algina son las algas de las especies Ascophyllum nodosum y Laminaria
digitata, y de los gneros Ecklonia, Nereocystis Sargassum y Fucus, todas ellas feofitas y
abundantes en los mares fros.
Las propiedades qumicas de la algina la hacen un compuesto de gran utilidad en la industria:
se disuelve en agua formando una solucin extremadamente viscosa, espesa como la miel, a
tal grado que es difcil pasarla de un recipiente a otro, por lo que resulta ideal como agente
espesante, estabilizador, suspensor y gelificante, adems de ser capaz de formar delgadas
pelculas sobre las superficies.
Los diversos compuestos de alginas y alginatos tienen amplia aplicacin en diversas
industrias: en la alimentaria, en la confeccin de helados para evitar la formacin de cristales
de hielo, en salsas y aderezos para ensaladas, preparados de carnes, embutidos, conservas
de pescado, preparacin de vinos, cervezas, etctera; en la farmacutica, como aglutinante de
pldoras, pastillas y ungentos, en pastas dentfricas, en cremas cosmticas, champs y
jabones, en moldes dentales y ortopdicos; en la industria textil sirven para que las tintas no
se extiendan en las telas.
Tienen adems otros usos industriales muy diversos, como su empleo en la produccin de
materiales de construccin: alquitrn y asfaltos, madera artificial, productos aislantes, etctera;
su aprovechamiento en la preparacin de esmaltes y cermicas, espumas antiincendio, ceras
para pulir automviles, lubricantes para perforaciones petrolferas, revestimiento de pelculas
fotogrficas, etctera.
Adems de estos productos elaborados con algas para uso industrial, existen otros de menor
valor actual, pero con grandes posibilidades en el futuro, como son el hipneano, el fumorano,
el iridoficano y el filoforano que se obtienen de algas rojas.
OTROS USOS
Las algas tambin son aprovechadas como piensos, es decir, alimento de animales, y como
fertilizantes, que en ltimos tiempos se ha extendido gracias al diseo de mtodos industriales
para su preparacin.
Un ejemplo de su empleo como pienso se encuentra en Islandia, donde permiten pastar a
ovejas y caballos en las playas cubiertas con algas. En Irlanda se produce harina, a partir del
alga Acophyllum nodesum para complementar la dieta de las ovejas.
Las principales algas utilizadas como abonos son Macrocystis y Ascphyllum que son
magnficos acondicionadores del suelo, lo cual favorece el desarrollo de las plantas. Un
ejemplo se puede observar en Francia, donde los agricultores aprovechan los "algazos" para
fertilizar sus cultivos de cebada, patatas, hortalizas y viedos, obteniendo magnficos
resultados
FORMAS DE CONSUMO
Su consumo directo, como alimento, cada da est ms extendida. Se las puede consumir
fresca, donde precisan de un lavado previo y de un tiempo en remojo para quitarles la
salinidad que le es propia, sin embargo, en Occidente se comercializan previamente lavadas y
desecadas. En tal caso tambin deben dejarse en remojo para que se rehidraten y adquieran
su consistencia natural.
En Japn muchos de los guisos llevan algas, los ms comunes son el nori, el wakame y el
kombu, que complementan platos tradicionales como el sushi y las albndigas de arroz y
pescado. El alga utilizada para el nori es Porphyra, para el wakame se usa la Undaria y para
el kombu, la Laminaria.
En otros pases las algas verdes del gnero Caulerpa se comen crudas o cocidas, como en
Filipinas, Malasia, Guam y Singapur; las algas pardas Sargassum y Turbinaria se consumen
frescas, cocidas en leche o ahumadas, en Polinesia, China, Japn y Malasia; y diversas
especies de algas que se consumen crudas o hervidas y mezcladas con otros alimentos,
forman el llamado limu, ampliamente utilizado en Hawai, islas que tienen gran variedad de
platillos confeccionados con algas.
En Europa los principales comestibles que emplean algas son el "tangle", preparado con
Laminaria saccharina, en Escocia; el "dulce" confeccionado con Rhodymenia, en Irlanda; en
Inglaterra se prepara una especie de pan gelatinoso con Laminaria y Chondrus; en Unin
Sovitica se come la Laminaria como "col de mar"; etctera.
En Amrica del Norte, en Canad, se utiliza el "dulce" para aderezar los platos de carne y
pescados; en Estados Unidos emplean el alga parda gigante Nereocystis para preparar el
seatron, con la planta desalada, aromatizada y endulzada; en el Caribe se usan varias
especies de algas para hacer gelatinas; los habitantes de Chile consumen la Ulva con el
nombre de "luche" y a Durvillea como "cochayuyo", emplendolas en la preparacin de sopas
densas y ensaladas.
NORI. Es un alga marina rica en protenas, conteniendo grandes cantidades de vitamina A
( tanta como la zanahoria), C y B1.Tiene la propiedad de facilitar la digestin, ayuda a eliminar
los acumulos de grasa y es de gran ayuda para controlar el colesterol. Su consumo se
recomienda especialmente a las personas con problemas de visin. La forma ms simple de
consumirlas es tostndolas ligeramente en una sartn seca, hasta que se vuelvan de un color
verde brillante, y luego desmenuzarlas directamente sobre el plato que se quiere acompaar.
WAKAME. Alga del grupo de las feofceas, rica en vitamina C y niacina, conteniendo mucho
calcio. Su gran riqueza en vitamina del grupo B la hacen muy til en los casos que hay que
aumentar el consumo de estas vitaminas, como en nerviosismo, estrs, depresiones, citica,
lumbago, etc. Adems de tener cualidades como protector del aparato digestivo y regulador
del trnsito intestinal. En crudo combina muy bien en ensaladas y con todo tipo de verduras.
Para aprovechar mejor sus cualidades es preferible remojarlas una media hora antes. Tambin
se puede usar para ablandar y acelerar la coccin de las legumbres secas.
KOMBU. Es una especie del gnero Laminaria que crece espontneamente en los mares del
Norte y que presenta un color verde pardusco. Es una de las algas ms ricas en yodo. Su
contenido en cido algenico, hace que acte como un limpiador natural y eliminador de
toxinas para los intestinos, muy til contra la colitis. Contiene azcares simples como la fucosa
y el manitol, que la hacen apropiada para los diabticos, ya que no aumenta el nivel de azcar
en la sangre. Acta como un suave estimulador del sistema linftico y es muy beneficiosa
contra la hipertensin. Gracias al cido glutmico que contiene, tiene la propiedad de ablandar
las fibras de otros alimentos, por ejemplo si se aade a los cocidos garbanzos lentejas, habas
de soja, y otras legumbres secas, se ahorra minutos de coccin y los alimentos salen ms
tiernos y gustosos.
SPIRULINA. Se trata de una alga unicelular. Es una de las fuentes naturales mas ricas
en protenas descubiertas actualmente. Su contenido proteico es superior a la de la
carne, el pescado y los huevos; el aminocido que mas abunda es la fenilalanina.
Tambin es una fuente notable de vitaminas, sobre todo del grupo B, de -caroteno y de
minerales, entre los que se encuentra el Hierro en cantidades significativas.
Es una pequea alga en forma de espiral, que mide un cuarto de milmetro, es decir 250
micras, es producida con mucha facilidad en los lagos de las tierras ridas, que tienen
gran cantidad de sales minerales.
Esta alga contiene un 70% de protenas, contra un 8% del trigo, un 7% del arroz y un 2%
de la papa. Es de muy fcil digestin debido a que carece de celulosa, sus cidos
grasos esenciales no saturados son factor de conocida importancia en la prevencin de
enfermedades vasculares. Su composicin de aminocidos seala que la spirulina
presenta una estructura semejante a la yema del huevo. Posee, adems, 24% de
carbohidratos, as como pigmentos, minerales y vitaminas A, B1, B2, B6, C, E y la
excepcional vitamina H. Actualmente se le utiliza tambin en la acuicultura, ya que
acelera el crecimiento, la madurez sexual y estimula la ovulacin y reproduccin sexual
de moluscos y peces. Gracias a su alta proporcin de pigmentos amarillos y
ejerce sobre estas poblaciones macroalgales la ejecucin de obras costeras, y como stas
deben realizarse para evitar la destruccin de los ecosistemas marinos.
TIPOS DE CULTIVOS DE ALGAS:
En general existen dos formas de desarrollar los cultivos de algas:
CULTIVOS EN LABORATORIO:
El objetivo principal de este tipo de cultivo es obtener pequeas plantas, las que son llevadas
al ambiente para su crecimiento. En este tipo de cultivos se utilizan diversas tcnicas para la
obtencin y germinacin de esporas o gametos fecundados y para la fijacin de las pequeas
plantas en algunos sistemas de crecimiento, como pueden ser piedras o conchas de
moluscos, que pueden ser puestas en cuelgas o pegadas en las rocas, en el ambiente. Estas
pequeas plantas tambin pueden ser cultivadas en piletas especiales diseadas en los
bordes de la costa.
CULTIVOS EN TERRENO:
Este tipo de cultivo pretende aprovechar el crecimiento vegetativo de algunas plantas como
sistemas de reproduccin.
Como ejemplo est el cultivo de algas gracilarias o "pelillo" en Chile.
SISTEMAS DE SIEMBRA DIRECTA:
Consiste en plantar manojos de gracilaria (pelillo) directamente en el substrato (arena fango) utilizando una horquilla de fierro o madera. los manojos de algas (80 a 100 gr.
aproximadamente) se entierran a 10 cm. de profundidad en el substrato a una distancia
regular de 20 a 25 cm. de tal forma que la densidad de siembra sea entre 1 a 2 Kg. de alga
por m2 .
El anclaje de los manojos de algas se realiza con mangas de polietileno (chululos) rellenos
con arena y amarradas en sus extremos. El dimetro y el espesor de las mangas es variable
(promedio 0,1 mm de grosor y 4 de dimetro).
El substrato mas adecuado para este tipo de cultivo es el arenoso, debido a que al usar este
mtodo sobre fondos de grava, roca y restos de moluscos se produce el rompimiento de las
mangas de plstico, lo que no permite su arraigamiento y embancamiento.
En el lugar de cultivo debe haber un buzo al momento de distribuir y ordenar las mangas en
el fondo, a medida que caen desde un bote.
Cada chululo contiene entre 2 a 5 manojos de 100 gr. de algas amarrados (provenientes de
zonas medias y apicales de gracilaria) los que son distribuidos entre 2 a 4 chululos por m2,
de tal modo de ordenar las mangas para que cubran en forma pareja en fondo. Por otro lado,
es necesario cuidar la orientacin que se les da a los chululos en el fondo. Esta debe tener la
misma direccin de las corrientes marinas del lugar, con el fin de evitar que opongan
resistencia a stas y las plantas se daen, adems no pueden colocarse en lugares con
pendientes marcadas, ya que se desplazan y no se recubren rpidamente de arena.
Este mtodo es una buena alternativa para rellenar sectores de substratos no aptos a otros
cultivos (fangoso, con grava, bolones, etc.) el cual consiste en atar o entrelazar 200 gr. de
manojos de algas cada 50 cm. en cuerdas o red anchovetera trenzadas. Para la estructura
de soporte se recomienda el uso de "luma" o "tepu" u otra madera resistente al agua de mar.
Es importante considerar la ubicacin de las cuerdas en la columna de agua, ya que si estn
muy cerca de la superficie se expone a las plantas a mucha luz, lo cual no es optimo para su
buen crecimiento. Se recomienda realizar cosechas cada 2 meses donde cada manojo
puede llegar a producir entre 1 a 1,5 Kg. de alga hmeda, lo que se traduce en
aproximadamente 10 Kg/m2 cada 2 o 3 meses (aproximadamente 100 toneladas/hectrea).