Ginger cookies with coconut sugar

A Pscoa no tarda est a!

Esta para quem gosta de comemorar com sabores super saudveis inovadores e
perfumados...
Aqui vai ento a prometida receita das marotas e gostosonas.
1/2 chvena leo de coco derretido ou margarina biolgica vegan de qualidade, ou seja
com leos de 1 presso pleaseee!! (da marca Provamel das mais acessveis)
1/3 chvena de acar de coco
1 colher de ch de fermento biolgico em p
1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de gengibre em p
1/2 de uma colher de ch de canela em p
1/2 Chvena de malte de cevada ou geleia de arroz
(eu pessoalmente gosto da combinao do acar de coco com o malte, mas funciona
bem das 2 maneiras)
1/8 chvena de leite de arroz misturado com 1 colher de sopa de araruta, kuzu ou amido
de milho
1 colher de sopa de sumo de limo
2 + 1/2 chvena de farinha de espelta
*Todos os ingredientes de agricultura Biolgica.
Para cobrir ou no opcional ok?
Acar de coco peneirado 2 chvenas aproximadamente.
2 a 4 colheres de sopa de leite de amndoa ou arroz
Miolo de amndoa q.b
1 colher de ch de extrato de baunilha
Bata o leo de coco com o acar de coco.
Tambm podem usar creme vegetal vegan derretido em vez do leo.
Bata o malte de cevada com o leite e o sumo de limo.
Misture a farinha, o fermento em p, bicarbonato de sdio e as especiarias e junte
mistura inicial.
Amassar!
Divida a massa em dois, embrulhe em pelcula e leve ao frigorifico por 1 a 2 horas.
Preaquea o forno a 300
Disponha a massa em papel vegetal, estique a massa com altura que desejar e corte os
biscoitos com uma forma.

Coloque os biscoitos numa assadeira untada ou forrada com papel vegetal e e leve ao
forno 5 a 7 minutos, reduza a temperatura, tudo depende do vosso fornoou seja at
ficarem douradinhas, vo dando um olhinho
Deixar arrefecer os biscoitos completamente numa grelha.
Se houver algum biscoitos partidos:
esconder as provas e com-los imediatamente.
Se quiserem decorar:
Misturem os ingredientes com o malte , acrescentando o leite de amndoa uma colher de
sopa de cada vez at que o malte fique uma mistura grossa o suficiente para se poder
espalhar, mas no demasiado liquida, que escorra.
Espalhem o malte sobre os biscoitos e decore como vos apetecer com frutos secos,
pepitas de chocolate, ou simplesmente... Simples
Porque no se esqueam que as melhoras coisas nesta vida so as mais simples!
Deixar secar completamente antes de guardar biscoitos num recipiente de vidro.
Happy Easter