Vincola Famiglia

Zanlorenzi
Apresentao do Trabalho de
Concluso de Curso da matria de
Administrao da Produo de Materiais

Matria-Prima e Insumos
O principal componente a gua;
Outras substncias que compe o vinho
so: Etanol, o extrato da uva e da
fermentao, aucares, vitaminas, saisminerais e conservantes;

gua e Extrato da uva

Etanol

Aucares

Vitaminas e Conservantes

Matria-Prima e Insumos
O tipo de vinho varia de acordo com a
tonalidade e quantidade adicional de
acar que se divide em:
Quanto a cor: Tinto, rosado, branco e
Verde;
Quanto a quantidade de acar: seco,
meio doce e suave;

Material em processamento

Material em processamento

Material em processamento

Material em processamento

Semi-acabado
Amadurecimento: o vinho perde a tonicidade ou
adstringncia. Adstringncia a sensao provocada pela
reao dos taninos do vinho com as protenas da boca,
quando perdemos momentaneamente o poder lubrificante
da saliva.
Esta sensao desagradvel quando muito intensa
prpria dos vinhos novos imaturos. O amadurecimento se
produz atravs da polimerizao dos taninos, que se
intensifica com a oxigenao ou arejamento do vinho.
Esse arejamento feito passando o vinho de pipa para
pipa ou com o uso das barricas de carvalho de pequeno
volume.

Semi-acabado
Envelhecimento: formado o bouquet ou
aroma complexo. Realizada em total
anaerobiose ou ausncia de ar Certos vinhos
europeus, como da regio de Bordeaux
(Frana) permanecem em macerao por
perodos nunca inferiores a 10 dias, de modo
a extrair a maior quantidade possvel de
taninos.
Naturalmente, esses vinhos jamais so
consumidos antes de 4 ou 5 anos de
envelhecimento.

Material Acabado

Produto acabado
Acontece o processo de
embalamento em plataformas de
papelo cobertos por varias fitas
para garantir a segurana do produto
Em seguida e transportado por uma
empilhadeira que leva o produto ate
o caminho onde ser transportado
ate os pontos de venda