Carica papaya

Carica papaya
Papaya

Carica papaya en Khler's Medicinal Plants, 1887-1897

Clasificacin cientfica

Reino:

Plantae

Divisin: Magnoliophyta
Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Brassicales

Familia:

Caricaceae

Gnero:

Carica

Especie:

Carica papaya

Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricceas. Su fruto se conoce comnmente como
papaya o papayn, papayo en Canarias, mamn, meln papaya, lechosa, meln de rbol o fruta bomba.

Carica papaya

Descripcin
La planta posee un tronco sin ramas (por lo general,
slo ramifica si su tronco es herido), de una altura entre
1,8 y 2,5 m, coronado por follaje en forma circular,
provisto de largos pecolos. El mismo conserva an en
los especmenes maduros una textura suculenta y
turgente, escasamente blandosa, y presenta numerosas
cicatrices caractersticas, producto del crecimiento y
cada consecutivas del follaje superior. La savia es de
consistencia lechosa (de aqu su nombre de lechosa), y
txica en estado natural para el ser humano, pudiendo
producir irritaciones alrgicas con el contacto con la
piel. Esta savia lechosa contiene una enzima muy til,
la papana, empleada como ablandador de carnes: en las
parrillas o barbacoas se emplea el jugo que fluye al
cortar la corteza de la lechosa verde para rociarlo sobre
la carne a la cual deja sumamente tierna y jugosa.
Corte transversal del fruto (ntense los carpelos).
Las hojas de tipo palmeadas poseen largos pednculos
y lbulos, midiendo las hojas hasta 24 cm de dimetro
y los tallos alrededor de 61 cm. de largo.Alternas, aglomeradas en el pice del tronco y ramas, de pecolo largo;
ampliamente patentes, de 25-75 cm de dimetro, lisas, ms o menos profundamente palmeadas con venas medias
robustas, irradiantes; la base es profundamente cordada con lbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lbulos grandes, cada
uno con la base ancha o un tanto constreido y acuminado, pice agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado.
El haz de la hoja es de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nervaduras
hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de color verde amarillento plido y opaco
con nervaduras y venas prominentes y visibles; el pecolo es redondeado de color verde amarillento, teido con
morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100 cm de largo y 0,5-1.5 cm. de grueso.

Carica papaya

Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies

diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores
hermafroditas y otros con flores masculinas. Las flores
femeninas tienen un cliz formado por una corona o
estrella de cinco puntas muy pronunciada y fcil de
distinguir. Encima de ste se encuentra el ovario,
cubierto por los spalos; stos son cinco, de color
blanco amarillo, y cuando muy tiernos, ligeramente
tocados de violeta en la punta; no estn soldados. Los
estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma
de abanico. Los frutos de este pie son grandes y
globosos. Las flores hermafroditas tienen los dos sexos
y el rbol que las posee tiene a su vez tres clases de
flores diferentes. Una llamada pentandria, parecida a la
flor femenina, pero al separar los ptalos se aprecian
cinco estambres y el ovario es lobulado. Los frutos de
esta flor son globosos y lobulados. Otro tipo de flor es
la llamada elongata y tiene diez estambres, colocados
en dos tandas; la flor es alargada y de forma cilndrica,
al igual que el ovario, dando frutos alargados. El ltimo
tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor
Flores del papayo.
bien constituida, formando frutos deformes. Las flores
masculinas crecen en largos pednculos de ms de
medio metro de longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20 florecillas. Las flores
estn formadas por un largo tubo constituido por los ptalos soldados, en cuyo interior se encuentran 10 estambres,
colocados en dos tandas de a cinco cada una. La flor tiene un pequeo pistilo rudimentario y carece de estigmas.
Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son alargados y de poca calidad.Los frutos y las [[fl123456798onga, y
pueden ser de color verde, amarillo, naranja o rosa. Pudiendo pesar hasta 9 kg, en la mayora de los casos no suelen
pesar ms de 500 o 600 g, especialmente en una variedad de cultivo de plantas enanas, muy productivas y destinadas
generalmente a la exportacin, por su mayor duracin despus de la cosecha y antes de su consumo. La talla de los
frutos disminuye en funcin de la edad de la planta. Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande,
carnosa, jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado
amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y
de 10 - 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o ms de dimetro. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides
y encerradas en un arilo transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.
No es planta exigente en cuanto a suelos, pudiendo desarrollarse en cualquier terreno abandonado o incluso en
alguna maceta grande. Es una de las plantas ms productivas con relacin a su tamao ya que siempre tiene flores y
frutos al mismo tiempo. El desarrollo de los frutos produce la cada de las hojas inferiores, por lo que quedan
siempre al descubierto por debajo de las hojas.

Carica papaya

Distribucin geogrfica
Es una planta de origen centroamericano, conocida y empleada en casi toda Amrica desde hace varios siglos,
aunque hoy da se cultiva en muchos pases de otros continentes, principalmente, en Asia y frica. Antes de la
llegada de los europeos, en Mxico se le daba el nombre chichihualtzapotl, que en nhuatl significa zapote
nodriza, y era un fruto especialmente relacionado con la fertilidad.
Originaria de los bosques de Mxico, Centroamrica y
del norte de Amrica del Sur, la planta de la papaya se
cultiva en la actualidad en la mayora de los pases de
la zona intertropical del orbe.
La especie presenta dioecia naturalmente, pero la
seleccin artificial ha producido especmenes
hermafrodita Amrica Central (Sur de Mxico).
Actualmente se cultiva en Florida, Hawi, frica
Oriental, Sudfrica, Ceiln, India, Islas Canarias,
Archipilago Malayo y Australia.
Planta de papaya mostrando en detalle los frutos, las hojas y las
cicatrices dejadas en el tronco por el desprendimiento de las hojas.

Propiedades

La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces (elaborados con la
fruta verde cocinada con azcar), y tiene unas magnficas propiedades para facilitar la digestin de alimentos de
difcil asimilacin, debido a su alto contenido de papana. De esta enzima llamada papana se producen ms de 1000
toneladas anuales en el mundo entero. La utilidad de dicho producto derivado est en la fabricacin de cerveza,
cosmticos e industria alimenticia.
Es eupptico-digestivo, coadyuvante de la cicatrizacin; antiinflamatorio, antihelmtico. Las semillas son vermfugo,
emenagogo. Especialmente interesantes contra ancylostomas, scaris, trichuris y strongyloides.
Indicado para dispepsias hiposecretoras. Prevencin de la arteriosclerosis y tromboembolismos. Parasitosis
intestinales. Tpicamente es usado para heridas y ulceraciones trficas con restos inflamatorios o necrticos,
fornculos.
Al manipular la papana en polvo se deben proteger los ojos, por la posibilidad de produccin de ulceraciones
corneales, debidas a su accin queratoltica.
Se usa el ltex, obtenido por incisin de los frutos.

Usos
Papayas, crudas
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 40 kcal 180 kJ
Carbohidratos

10.82 g

Azcares

7.82 g

Fibra alimentaria

1.7 g

Grasas

0.26 g

Protenas

0.47 g

Retinol (vit. A)

47 g (5%)

Carica papaya

5
-caroteno

274 g (3%)

Tiamina (vit. B1)

0.023 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)

0.027 mg (2%)

Niacina (vit. B3)

0.357 mg (2%)

cido pantotnico (vit. B5)

0.191 mg (4%)

Vitamina B6

0.038 mg (3%)

cido flico (vit. B9)

37 g (9%)

Vitamina C

60.9 mg (102%)

Vitamina E

0.3 mg (2%)

Vitamina K

2.6 g (2%)

Calcio

20 mg (2%)

Hierro

0.25 mg (2%)

Magnesio

21 mg (6%)

Manganeso

0.04 mg (2%)

Fsforo

10 mg (1%)

Potasio

182 mg (4%)

Sodio

8 mg (1%)

Zinc

0.08 mg (1%)
% CDR diaria para adultos.

Fuente: Papayas, crudas

[1]

en la base de datos de nutrientes de USDA.

Es uno de los frutos ms importantes y de mayor consumo. Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su
delicado sabor. Ideal para regmenes, por contener vitaminas B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, que
regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el msculo cardaco; protegen la piel y el cabello y son
esenciales para el crecimiento. Contiene tambin vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fsforo,
Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodio y Potasio. Por otra parte tiene bajo valor calrico, cerca de 40 caloras por
cada 100 gramos de fruta. El contenido de fibra mejora la digestin. Tiene propiedades astringentes. Asimismo, su
cscara contiene una sustancia, la papana, que tiene mltiples usos. La papaya tambin es un fuente de licopeno,
conteniendo unas 1800 g cada 100 g.
El fruto es usualmente consumido crudo, sin su cscara o sus semillas. El fruto verde inmaduro de la papaya puede
ser consumido en ensaladas y estofados. Posee una cantidad relativamente alta de pectina, la cual puede ser usada
para preparar mermeladas.
La papaya verde es usada en la cocina Thai ya sea cruda o cocinada. En la cocina criolla de Venezuela se usa la
lechosa verde para hacer dulce de lechosa secndo las tajadas primero y luego cocinndolas en un melado de
papeln.
Las semillas negras tienen un sabor fuerte pero son comestibles. Algunas veces son molidas y usadas como
substituto de la pimienta negra. En algunas partes de Asia las hojas jvenes de la papaya son hervidas y consumidas
como espinaca. En algunas partes del mundo las hojas son preparadas como t para ser consumidas como prevencin
de la malaria, aunque no existe evidencia cientfica real de la efectividad de este tratamiento. En Cuba es costumbre
consumirla madura (muchos le agregan azcar) pero como tambin se elaboran dulces con ella, se emplean las
maduras y las pintonas (ni verdes ni maduras)
La zona de la Regin de Coquimbo del centro norte de Chile (Ovalle, La Serena), es famosa por su produccin de
papayas chilenas o Chilean carica, de la variedad Carica candamarcensis o Pubescens, que se caracteriza por ser

Carica papaya

muy aromtica, de color amarillo, tamao pequeo, piel delgada y de alto valor nutritivo-funcional: enzima papana
que complementa la digestin y asimilacin de protenas, eliminacin de toxinas del sistema digestivo, fibra para la
eliminacin de azcar, vitamina C como antioxidante.
En el Noreste Argentino y Sur de Paraguay es muy comn consumir la Papaya o "Mamn" (como se lo denomina en
la zona) crudo con un poco de azcar o preparando en almbar, en un proceso de hervido con azcar y bicarbonato
por varias horas. El producto final es exquisito y se lo acompaa con algn queso en el postre. Cabe destacar que
dicho producto tambin se consume en Venezuela (donde se le da el nombre de dulce de lechosa) mayormente en
poca de Navidad. Se sustituye el azcar por panela (papeln) y se aaden clavos de olor.

Produccin
Pas

Produccin
[2]
(2011)
(miles de toneladas)

India

4.180

Brasil

1.854

Indonesia

958

Repblica Dominicana

891

Nigeria

760

Mxico

634

Panam

67493

Repblica Democrtica del Congo

280

Tailandia

212

Guatemala

205

Filipinas

157

Propagacin
Propagacin vegetativa.
Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma artificial ya que el papayo no se
ramifica hasta cuando tienen tres o cuatros aos. Los rboles viejos sufrirn la operacin de desmoche o eliminacin
de la cabeza o cogollo del rbol, provocando as la produccin de ramas o cogollos laterales. Los esquejes sern los
brotes de 25-30 cm que se cortan y se cauterizan con agua caliente a unos 50C. Estos esquejes se plantan en
macetas que se colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisin de races. Este
mtodo de propagacin es muy laborioso y costoso ya que implica el mantenimiento de plantaciones de ms de tres
aos para la obtencin de plantas madre.
Propagacin por semilla.
Es la forma ms econmica y fcil de propagar el papayo. Se obtendrn distintos resultados, segn se empleen
semillas procedentes de rboles femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de rboles
femeninos y hermafroditas. El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se har una
siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Esta siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en
semillero. La siembra en semillero se har empleando macetas de turba y plstico negro de 10 cm de dimetro y 15
cm de profundidad. La tierra del semillero deber mantenerse hmeda, cuando las plantitas tengan unos 10-15 cm
(unos dos meses despus de la siembra) de altura se trasplantarn al terreno de cultivo

Carica papaya

Hojas y frutas del Papayo.

Taxonoma
Carica papaya fue descrita por Carlos Linneo y
publicado en Species Plantarum 2: 1036. 1753.
Sinonimia
Carica bourgeaei Solms
Carica citriformis Jacq.
Carica cubensis Solms
Carica hermaphrodita Blanco
Carica jamaicensis Urb.
Carica jimenezii (Bertoni in J.B.Jimnez) Bertoni
Carica mamaya Vell.
Carica papaya f. mamaya Stellfeld
Carica papaya f. portoricensis Solms
Carica papaya var. bady Ak Assi
Carica papaya var. jimenezii Bertoni in J. B.
Jimnez
Carica peltata Hook. & Arn.
Carica pinnatifida Heilborn
Carica portorricensis (Solms) Urb.
Carica posopora L.
Carica rochefortii Solms
Carica sativa Tussac
Papaya bourgeaei (Solms) Kuntze
Papaya carica Gaertn.
Papaya cimarrona Sint. ex Kuntze
Papaya citriformis (Jacq.) A.DC.
Papaya communis Noronha
Papaya cubensis (Solms) Kuntze
Papaya cucumerina Noronha
Papaya edulis Bojer
Papaya edulis var. macrocarpa Bojer

Ilustracin

Carica papaya

Papaya edulis var. pyriformis Bojer

Papaya hermaphrodita Blanco
Papaya papaya (L.) H.Karst.
Papaya peltata (Hook. & Arn.) Kuntze
Papaya rochefortii (Solms) Kuntze
Papaya vulgaris A. DC.
Vasconcellea peltata (Hook. & Arn.) A. DC.[3]

Nombre comn
Recibe este fruto distintos nombres en Amrica as:

En idioma Taino - Mapaja

En idioma Kalina Kabaya
En idioma Arawaco Papaya
En idioma Maipure Mapaya
En idioma Otomaco Papaio
En Chile: Papaya
En el Caribe Abahai

En el Noreste de Argentina y Paraguay: "mamn".[4][5]

En Venezuela y Repblica Dominicana: "Lechosa"

Referencias
[1] http:/ / ndb. nal. usda. gov/ ndb/ search/ list?qlookup=09226& format=Full
[2] FAOSTAT, Food and Agricultural commodities production, Countries by commodity (Requiere bsqueda) (http:/ / faostat. fao. org/ site/ 339/
default. aspx)
[3] Sinnimos en Trpicos (http:/ / www. tropicos. org/ NameSynonyms. aspx?nameid=6100032)
[4] Acua L.E., El cultivo de mamn Carica papaya (http:/ / www. inta. gov. ar/ montecarlo/ info/ documentos/ alternativos/ cultivo_mamon.
pdf)
[5] Caballero P.J., Cultivo del Mamn, Ministerio de Agricultura y Ganadera, Direccin de Investigacin Agrcola, Instituto Agronmico
Nacional de Paraguay (http:/ / www. mag. gov. py/ triptico mamn. pdf)

Bibliografa
1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
2. Badillo Franceri, V. M. 2000. Carica L. vs. Vasconcella St. Hil. (Caricaceae) con la rehabilitacin de este ltimo.
Ernstia 10(2): 7479.
3. Baillon, H. E. 1882-1894. Liste de plantes de Madagascar. Bull. Mens. Soc. Linn. Paris 1: 3301199 (sporadic
pagination).
4. Berendsohn, W.G., A. K. Gruber & J. A. Monterrosa Salomn. 2009. Nova Silva Cuscatlanica. rboles nativos e
introducidos de El Salvador. Parte 1: Angiospermae - Familias A a L. Englera 29(1): 1438.
5. Caldern de Rzedowski, G. & J. A. Lomeli Sencin. 1993. Caricaceae. 17: 113. In J. Rzedowski & G. Caldern
de Rzedowski (eds.) Fl. Bajo. Instituto de Ecologa A.C., Ptzcuaro.
6. CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico. 1. In Capital Nat. Mxico. CONABIO, Mexico
City.
7. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panam 1599. Smithsonian Tropical Research
Institute, Panama.
8. Davidse, G., M. Sousa Snchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2013. Saururaceae a Zygophyllaceae. 2(3): ined.
In G. Davidse, M. Sousa Snchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional
Autnoma de Mxico, Mxico.

Carica papaya
9. Flora of China Editorial Committee. 2007. Flora of China (Clusiaceae through Araliaceae). 13: 1548. In C. Y.
Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St.
Louis.
10. Flora of North America Editorial Committee, e. 2010. Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae. Fl. N. Amer.
7: ixxii, 1797.
11. Forzza, R. C. 2010. Lista de espcies Flora do Brasil http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010.Jardim Botnico
do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
12. Snchez, Jose Antonio. 2013. Diccionario de Plantas Medicinales. Editorial Ta-BooK. ISBN:
978-84-941386-1-4

Enlaces externos

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Wikispecies tiene un artculo sobre Carica papaya. Wikispecies

CRFG Fruit Facts (http://www.crfg.org/pubs/ff/papaya.html) (en ingls)

La papaya y sus propiedades medicinales (http://www.mexicodesconocido.com.mx/
la-papaya-y-sus-propiedades-medicinales.html) de Mxico Desconocido

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Carica papaya Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=76892646 Contribuyentes: 3coma14, Acratta, Amads, Andrs Cortina, Antn Francho, Anubis34, Bayron Pimentel,
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Nooten (1817-1892), Pieter De Pannemaeker (lithographer)
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