Universidad Nacional Agraria de la

Selva
Facultad de Zootecnia

Nutricin y
Alimentacin de
Monogstricos

Dr. Rizal Robles Huaynate

Objetivos
1. Conceptosa
2. Entender e Interpretar la importancia del
curso
3. Interpretar los nutrientes presentes en los
tejidos animales y sus gastos en deposicin.

Conceptos
Nutricin: Fenmenos interrelacionados mediante
los cuales un organismo vivo asimila alimento y lo
utiliza para crecer, reparar, reproducirse o elaborar
productos.
Alimentacin: Manejo de alimentacin.
Dieta: Es una mezcla de alimentos que se emplea
para suministrar nutrientes a un animal.
Racin: Es la provisin diaria de alimento.
3

Papel de la protena animal para cubrir

las necesidades proteicas de la
humanidad.

Figura1. Consumo percpita de carnes

(kg/ao/persona)
400 g

160 g
17 g

Fuente: Revista Good,

Importancia de la nutricin
animal

Papel del Ing. Zootecnista para proveer

protena animal a la humanidad.

FIGURA 2. PILARES DE LA PRODUCCION

ANIMAL

FIGURA 3. PILARES DE LA PRODUCCIN ANIMAL

Productor
Comercializaci
n

Transformaci
n
Instalaciones
Sanidad
Manejo
Gentica
Alimentacin
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Estructura de costos de produccin de pavos

MANO OBRA

OTROS

MAT. CAMA
CALEF
AGUA

MEDICINA

7.75 5.15
2.70 PAVO BB 19.41
0.78
0.45
1.23
ALIMENTO
62.53

Estructura de costos de produccin de cerdos

Alimento

Mano de obra

Sanidad

Gentica

Comercial.

Otros

Energa Calef

10

11

Cuadro 1. Simulacin de costos de produccin

y
rentabilidad de pollos parrilleros

Edad de saca
Peso de saca
Conversin
alimenticia
Consumo de
alimento
Costo kg de
alimento
Costo
alimento/pollo
Costo de otros/
pollo

35
2
2
4
1.8
7.2

65%

3.9

35%

12

Tabla1. Eficiencia estimada de utilizacin de la PB y

E consumida por un cerdo a los 50kg de PV.

Consumo diario de ED (Kcal) PB (g)

Utilizacin total corporal:
Retencin diaria de E (Kal) y PB (g)
Eficiencia de retencin (% del consumo)

Produccin de carne magra en la canal:

Retencin diaria de E (Kal) y PB (g)
Eficiencia de produccin (% del
consumo)

Energ
a

Prote
na

6905

327

3000
43.4

140
42.8

976
14.2

80
24.5

Figura 5. Concentraciones de nutrientes

en grasa corporal y carne magra

Proporciones de nutrientes en 100 gr de grasa corporal

39

Proporciones de nutrientes en 100 gr de tejido muscular

Grasa
Protenas
Agua
88

20

Grasa
Protena
Agua

76

14

Conclusiones
La alimentacin es el que posee el
mayor gasto dentro de la produccin
de animales monogstricos.

Ajustes dentro de la alimentacin, es

necesaria para ser competitivos y
evitar contaminar el medio ambiente.

15

Conclusiones
El costo energtico de depsito de
grasa es aproximadamente 4 veces
mayor que el depsito de tejido o carne
magra.

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Gracias por su atencin

Facultad de Zootecnia

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