ALIMENTOS

SORBATO DE POTASIO
DESCRIPCIN: El Sorbato de Potasio es la sal de potasio del cido srbico. El cido
srbico se encuentra en forma natural en algunos frutos.
USOS: Es un conservante fungicida y bactericida. El Sorbato es utilizado para la
conservacin de tapas de empanadas, pasta, pre - pizzas, pizzas congeladas, salsa de
tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, jugos, frutas secas, embutidos,
vinos etc. (Prez, 2006).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Aspecto: Slido, blanco, inodoro.
Punto de fusin: 270 C
Densidad: 1.36 g/cm3
pH (20 C a 1400 h/L H2O): 8 - 11
Solubilidad: 582 g/L (agua a 20 C)

Frmula: CH3(CH)4COOK

BENZOATO DE SODIO

DESCRIPCIN: El benzoato de sodio es un conservante de comida y medicamentos.

USOS: Por ser un conservante bactericida y funguicida, es comnmente utilizado en:
bebidas carbnicas, ensaladas de fruta, jugos, mermeladas, jaleas, caviar, margarinas,
caramelos, pasteles de fruta, salsas etc. (Stein, 2012).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Polvo cristalino higroscpico o grnulos de color blancos.
Punto de fusin: Por encima de 300C.
Punto de inflamacin: >100C.
Densidad relativa (agua = 1): 1,44.
Solubilidad en agua, g/100 ml a 20C: 63. Temperatura de autoignicin: >500C.

Frmula: C7H5NaO2

GUANILATO DISDICO

DESCRIPCIN: Potenciador del sabor sinttico. Se obtiene derivado del cido

guanlico (Yaray, 2015).
USOS: Se utiliza como sustito de la sal. Se emplea en productos fritos, snacks, chips,
sopas en polvo, pastillas de caldo, fideos chinos, productos crnicos y otros derivados
del pescado. Tambin se usa en productos dietticos.
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS

Frmula: C10H12N5Na2O8P

NO
ALI
ME
NT
OS

PROPILPARABENO
SINONIMOS: Nipasol
DESCRIPCIN: Es un ster proplico, se trata de una sustancia natural que se
encuentra en las plantas (Grassals, 2015).
USOS: Es empleado por la industria alimentaria como un conservante alimentario Se
emplean tambin en productos de cosmtica como pueden ser lociones, cremas y
dems.
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Polvo blanco o cristales incoloros pequeos; sin olor o con olor dbil.
Gravedad especfica: 1,063 m/s2
Punto de ebullicin: 133 C
Punto de fusin: 95 98 C
pH: 6 7
Solubilidad: En agua. Ligeramente soluble en alcohol, ter y acetona.

Frmula: C10H12O3

SORBITOL
DESCRIPCIN: El sorbitol es un polialcohol o alcohol polihidrico de azcar. Se
obtiene por reduccin del monosacrido ms comn, la glucosa.
USOS: Se utiliza en la industria como humectante para mantener diversos productos
con un grado de humedad apropiado. Se utiliza en la elaboracin de alimentos,
frmacos y productos qumicos, acondicionador de papel, textiles, colas y cosmticos,
tambin como emulsionante en la fabricacin de pasteles y dulces (Vaid, 2012).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Slido, polvo blanco cristalino, sin olor, sabor refrescante, dulce,
higroscpico.
Gravedad especfica: 1,47 m/s2
Punto de fusin: 95 C
pH: 5 7,5
Solubilidad: En agua. Ligeramente soluble en metanol, etanol, cido actico, fenol u
acetona.

Formula: C6H14O6

BENZOFENONA
DESCRIPCIN: La benzofenona es una cetona aromtica que ayuda a filtrar las
radiaciones. Esta cetona absorbe la radiacin y la disipa en forma de calor.
USOS: En el caso de los perfumes y jabones, la benzofenona provoca que ni el olor ni
el color, pierdan sus propiedades debido a la exposicin con los rayos UV, mientras que
en los protectores solares tienen como funcin absorber la radiacin y transformarla en
energa no nociva para la salud de la piel (Alvarez, 2013).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Aspecto: Cristales blancos con olor a flores.
Punto de ebullicin: 305C
Punto de fusin: 48.5C
Densidad relativa (agua = 1): 1.1
Solubilidad en agua: ninguna.

Frmula: C13H10O

CARBOXIMETIL CELULOSA DE SODIO

DESCRIPCIN: Estabilizante sinttico y espesante, extrado de fibras vegetales,
estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodn. Se lo califica como goma de
celulosa.
USOS: Su uso primario es en alimentos, cosmticos y medicamentos como espesante,
gelificante y estabilizante, tambin en adhesivos, detergentes, en lodos de perforacin,
en tintas para impresin. Los grados tcnicos se utilizan principalmente en apresto
textil, adhesivos, pinturas de ltex y procesos del papel (Ratser, 2013).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Aspecto: es un polvo blanco o ligeramente amarillento, mbar o grisceo. Es inodoro e
inspido. Es higroscpico, lo que significa que se necesita y se aferra a la humedad.
Punto de descomposicin: 240C
pH (1%): 7-10,5
Solubilidad: Se disuelve fcilmente en agua.

Frmula: C6H9OCH2COONa

METILPARABENO
DESCRIPCIN: Es un agente anti-irritante y anti-microbiano soluble en agua. Es
extrado del cido benzoico que se deriva de la goma del rbol benju. Es considerado
tanto un fenol, como tambin un ster.
USOS: Cuando se emplea en la industria alimentaria se considera que su
concentracin debe estar por debajo del 0.1% y es vertido generalmente en algunos
refrescos. El metilparabeno es un agente antifungicida empleado en una variedad de
alimentos y de productos de cosmtica (generalmente relacionados con el cuidado
personal) (Ramrez, 2015).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Slido en forma de cristales sin color o polvo cristalino blanco, de olor
dbil caracterstico, sabor ligeramente ardiente.
Gravedad especfica: 1.36 m/s2
Punto de ebullicin: 275 C
Punto de fusin: 127 C
Solubilidad: levemente soluble en agua. Soluble en alcohol, y ter.

Frmula: C8H8O3

TRIETANOLAMINA
DESCRIPCIN: La trietanolamina o TEA es uno de los compuestos qumicos
orgnicos con mayor demanda en el mercado qumico, debido a que es un tri-alcohol
y a su vez una amina terciaria (Echanda, 2000).
USOS: Este producto qumico se utiliza como ingrediente para balancear el pH en
preparaciones cosmticas, de higiene y en productos de limpieza. Entre los productos
cosmticos y de higiene en el cual es usado con este fin se incluyen lociones para la
piel, geles para los ojos, hidratantes, champs, espumas para afeitar, etc.
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Lquido amarillo plido; es higroscpico, voltil, de ligero olor
amoniacal.
Punto de ebullicin: 608.55 K (335C)
Punto de fusin: 293.65 K (21C)
Solubilidad: Miscible en agua y con la mayora de los solventes orgnicos
oxigenados.

Frmula: C6H15NO3

ALDEHDO CINMICO
DESCRIPCIN: El cinamaldehdo es un compuesto orgnico responsable del sabor
y del olor caracterstico de la canela (DYEQ, 2014).
USOS: Para agregar aromas orientales en jabn, perfumes y artculos para el hogar.
Tambin se utiliza en compuestos aromatizantes para importar un sabor a canela, en
el aceite de casia y aceite de corteza de canela.
Se utiliza en jabones, detergentes, lociones, perfumes y a concentraciones
comprendidas entre 0,01 y 0,8%.
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Lquido aceitoso de color de amarillo a verde, con olor penetrante a
canela.
Punto de ebullicin: 253 C a 760 mm Hg.
Punto de fusin: -7.5 C.
Densidad relativa: 1.048 y 1.052 a 25 C.
Solubilidad: en agua igual a 1.42x103 mg/L a 25 C. Es soluble en ter, cloroformo,
alcoholes y aceites, pero insoluble en ter de petrleo.

Frmula: C9H8O

OXIBENZONA
DESCRIPCIN: Oxibenzona es una sustancia qumica utilizada en fotocosmticos.
USOS: Se usa tpicamente como filtro solar. Se usa para prevenir las quemaduras
solares aunque tambin provee algn tipo de proteccin contra algunas reacciones de
fotosensibilidad asociadas con los rayos UVA. Usualmente se combina con filtros
solares de otro grupo (Ramrez, 2015).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Polvo cristalino (pequesimos cristales) amarillo plido, apelmazado,
con ligersimo olor.
Punto de fusin: 62 C
Solubilidad: Insoluble en agua, soluble en etanol, muy soluble en ter y cloroformo.

Frmula: C14H12O3

PANTENOL
DESCRIPCIN: El pantenol, una forma natural de vitamina B, posee propiedades
hidratantes y es utilizado en numerosos productos de la industria cosmtica. Se trata
de una provitamina no txica, con notables propiedades absorbentes que la convierten
en un excelente hidrante y emoliente (Alvarez, 2013).
USOS: El pantenol se utiliza en la elaboracin de productos para
el cuidado del cabello y la piel; tiene adems usos medicinales y es un tratamiento
alternativo para la eliminacin de manchas y acn. Suseguridad ha sido probada, por
lo que se considera un producto apto para ser aplicado de forma externa.
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Aspecto: Lquido viscoso incoloro o temperatura.
Solubilidad: soluble en agua, metanol y propilenglicol. Insoluble en aceite.

Frmula: C9H19NO4

ISOTIAZOLINONA
DESCRIPCIN: Isotiazolinona es un heterocclico compuesto
derivados de isotiazolinona se utilizan como biocidas

qumico. Los

USOS: Se utilizan con frecuencia en el cuidado personal productos tales

como antimicrobianos, pesticidas, desinfectantes, tratamientos antibiticos,
antiparasitarios, champs y otros el cuidado del cabello productos, as como
ciertos pintura formulaciones (Ratser, 2013).
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Apariencia: Lquido incoloro e inodoro.
Densidad especfica: 1.02 g/cm3.
Solubilidad: Es miscible con agua.

Frmula: C4H5NOS