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14.11.

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I.
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25

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1106
1106

25
25


L. monocytogenes 25

1106

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L. monocytogenes
25

25
25

25


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25
25

25

25

E. coli 1,0

L. monocytogenes
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L. monocytogenes
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-
5104
0,01
- ,
1104
0,1

1,0

1,0

25

1,0

1,0

25

1,0
1,0

25
25

1.1.17. ()

:

, /,

.1.1.16.3
0,5
0,2
0,05
0,03
. 1.1.15

__________________
* ,
/
.
** ,
(. .. 3.12, 3.13).
***
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.

1.2.
,

1.2.1. , :


,
,


, .. , :
,


1

*:

:
**:

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, /(),

0,1
0,05
0,03
0,005
0,0005

<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,01 /

0,05

1,25

0,05

1,0

, ,
,
,

, ,

, ,
,
,

, ,

:
-137
100
-90
25

,

,
(, 3),
/3 (),

(- , .
)
.
2
3
4

1.2.1.1. :
-

3105

25

5105

25

-
4106
25
1.2.1.2. , ,
-
1105
0,01
25

2105

0,01

25

1.2.1.3. :
-
1105

0,01

25

2105

0,01

25


5105 1 3

1106 1 3

S. aureus 1 3
;
L. monocytogenes 25 3

S. aureus 0,1 3
;
L. monocytogenes 25 3

S. aureus 1 3
;
L. monocytogenes 25 3

S. aureus 0,1 3
;
L. monocytogenes 25 3

1.2.1.4.
2,5103
1,0
25
1.2.1.5.


8
,

1.2.1.6.

, ..
,

72 .
1.2.1.7.

, ..
,
72
.

(, 3),
,


,
,
S.
, /,
/3 ()
(- aureus
. .

2
3
5
6
4

0,01

1,0

25

1107**

0,1

1,0

25

-50*
50

* ,

**

1.2.1.8.
1107;
0,1

1106
,

72
.
1.2.1.9.
1,0
1.2.1.10.
0,001*

1,0

25

-50 *
50

1,0
1,0

25
25

-50**
50**

,
/,

1.2.2. :
,

0,3

0,2

0,1

0,02
:
1
0,0005
**:

1,25
(,,-)

1,0

. 1.2.1

1.2.2.1.


72 .
1.2.2.2.


72 , ..

1.2.2.3.
,

1.2.2.4.

(),

, /,

S.
,
(aureus
. .
)

0,001

0,1

25

0,01

0,1

25

100
-50

0,01

1,0

25


-50

0,1

0,1

25

* ,

-0,01;
**

72 .

100 -
-50 2105 /,
, -

, /
(),

1.2.3.

:
(,
,
,
,


;
)

0,3
0,15
0,1
0,015
200,0

0,5

:
1
0,0005

. 1.2.2

. 1.2.1
:
-137
300
-90
100

,

, /, (),


(- , .
)
.
2
3
4

1.2.3.1.

""
8
1.2.3.2. :
-
2104
1,0
25
-
1,0
25
1.2.3.3. ,
5104
1,0
25
,
1.2.3.4. ,
3,5104
1,0
25
,

,

, /,

. 1.2.1

1.2.4. ,
: , ,
,
,

**:
,
1,25

(,,-)

1,0
:
-137
500
-90
200

,

,
(),
/,

(S.
, .
)
aureus .
2
3
4
5

1.2.4.1.
5104

1.2.4.2. :
-
5104

-
1105

0,1

1,0

25

0,1

1,0

25

0,1

1,0

25


1.2.4.3.

1.2.4.4.

1.2.4.5.

1.2.4.6.

1105

0,01

1,0

25

7104

0,1

1,0

25

1105

0,1

1,0

25

5104

0,1

1,0

25

-
50 /
-
50 /, 100 /
-
50 /, 100 /

, /,
()
1
2
3
1.2.5. , . " ", . 1.9.2
,
,


1.2.6. (, , :
, )

0,5

0,3

0,2

0,03

. 1.2.1

. 1.2.2
:
-137
50
-90
100

, , (),
/,

(- , .
)
.

1.2.6.1. (,
,
, )
1.2.6.2.
-

0,001

25

S. aureus 500 /
L. monocytogenes 25

5103

0,1

25

1104

0,1

25

50 /,
50 /
100 /,
100 /

1
1.2.7.

2
,
,

. 1.2.2

, ,
/3 (),

1.2.7.1.

,
/,
3
. 1.2.1

1105

(),

S.
, .
(- aureus .
)
3
4
5

0,01

1,0

25

L. monocytogenes 25


1.2.7.2.

1.2.7.3.

1.2.7.4.

1105

0,1

1,0

25

3104

0,1

1,0

25

5104

0,1

1,0

25

,
/ (),
1.2.8.
. "
", . 1.7.6
1.2.9. :
,
1,0

,
0,2

0,2

0,03

,

(, 3),


()
S.
,
(- aureus
. .
)

,
/,

2
3
4
5

1.2.9.1.
3,0
10,0
100
5
()
/
1.2.9.2. ,
, :
- , ..
1108*
10,0
10,0
100

5 /;
*

- 11010
9
-
110 *
1,0
1,0
10

5 /;
*

11010
,

1.2.10. :

:
1
**:

(,,-)

, /,

0,3
1,0
0,2
0,03
0,0005
1,25
1,0

-137
160
-90
80

, (),
/,

, .
(.
)
2
3
4

1.2.10.1.

5104

0,01

25

0,01

/,
1.2.11. ,

, ,
,

..

. 1.2.1-1.2.7

* ,
/
.
** ,
(. . . 3.12, 3.13).

1.3. , ,
,

1.3.1. , - :
,
,
, , ,

:

*:

(,,-)

2,4-D ,

, /,

1,0
2,0
1,0
5,0
0,2
0,3
0,6
0,5
1,0
100,0

, -,

, -,
, , ,

0,003
0,2

0,03

0,2

0,3

2,0
, ,

0,2


2,0


:
-137
130
-90
100

,

, (),
/,

S.
, . .
(- aureus
)
L.monocytogenes

5104

1.3.1.1. -

0,01

0,01

1.3.1.2.
1105
0,001 0,01
,
1.3.1.3. :
- ,
1105
0,001 0,01

25
25
25

- ,

,

-

1105

0,001

0,01

25

5104

0,01

0,1

25*

1.3.2.

:
, , ,
,

()

V. parahaemolyticus-
100 /,


;

0,01

,

0,1

,
,
*

,
/,

. 1.3.1
200
0,5
0,001*

, ,
. 1.3.1
,

,
/,

(),

S. , .
(- aureus .
)
L.monocytogenes

1.3.2.1.
1105
0,01
0,01
25




1.3.2.2. :
-
1105
0,01
1,0
0,01
25


10 /,
-
100 /

10 /,
-
100 /

-
5104
0,01
1,0
0,01
25
1.3.2.3.
2105
0,01
1,0
0,01
25

,
, ,

( ..
)
1.3.2.4. "":
-
5105
0,01
0,1
0,01
25

-
1105
0,1
0,1
0,1
25

1.3.2.5.
5104
1,0
1,0
1,0
25


1.3.2.6.
, "" 8



1.3.2.7.
"" 8

,
1.3.3. ,
, , ,
, ,

,

, /,

. 1.3.1.




:

:
-137
-90
*:

(,,-)

0,003
260
200

0,2
0,4
2,0

()
0,001

, ,
(),
/,

S.
,
(- aureus
. .
)

L.
monocytogenes
1
2
3
4
5
6

1.3.3.1.

, ..

1104

1,0

1,0

0,1*

25


1.3.3.2. , .. :
-
1104
0,1
1,0
0,1*
25

- ,

(,
)
-

..
- ,
,
,

1.3.3.3.

,
,

* ;
V.parahaemoluticus
- 10
/,

* ;
V.parahaemoluticus
- 10
/,

*

3104

0,1

1,0

0,1*

25

7,5104

0,1

1,0

0,1*

25

1105

0,01

0,1

0,1*

25

5104

0,1

0,1

0,1*

25

V.parahaemoluticus
- 10
/,

*

25

*
;
*

1.3.3.4. , , , .. :
-
1105
0,1
0,1*
-
, ..

, ,
; ,
, ,

1.3.3.5.

1105

0,01

0,1

0,1*

25

5104

0,1

1,0

25*

1.3.3.6.

5104

0,1

1,0*

25**

1.3.3.7.

5104

0,1

0,01*

25**

1.3.3.8.
,

5105

0,001

25*

1.3.3.9. :
-
1104
1,0
1,0
1,0*
,
,

25**

* -
;
-
50 /;
-
100 /
*
;
**
;

50 /, 100
/
* ;
**
*
;

100
/
*
;

, ,
, ,
.;

(,
..); ..
;
-
5104
0,01
1,0
1,0*
-,
,

..
;
-
5104
0,1
1,0
: ,
..
1.3.3.10. :
-
1104
1,0
1,0

;
-
2105
0,01
0,1
; ,
;
- ,
2105
0,001 0,1
,
.
1.3.3.11. :
-
2104
0,1
0,1
0,1*


,
,
, ..

-
1103
1,0
1,0
1,0

(" "
.)
1.3.3.12.
0,01

1
2
1.3.4. :
;

*:

(,,-)

**
;

100
/
25**

*
;
**

25*

25

Proteus 0,1

25

25

25

Enterococcus-1103
/, (

)
*

25

Enterococcus-2103
/, (
)

25*

*
;

10 /,
100
/

,
/,
3
4
1,0
1,0
1,0
0,2
0,2
2,0

,
. 1.3.1

, /,

5104

1.3.4.1.
,

(),
,

, /, /,

S.
,
(- aureus
. .
)

0,001

1105

1.3.4.2.

0,1

1.3.4.3. :
-
1104
1,0

-
2105
0,1

1.3.4.4. :
- ,
1104

-
1103

0,01

1104

*:

25

1,0

25

0,1

25

1,0

1,0

1,0

25

50

50

1,0

1,0

1,0

25

0,1*

0,1*

1,0

25

50

100

1,0
1,0

25
25

50
50

300
200

1,0

25

50

300

1,0

25

0,1*

0,1*

0,1

25

50

50

0,1

L. monocytogenes
25

V. parahaemolyticus-
100 /,

L. monocytogenes
25

L. monocytogenes
25

Proteus 0,1

1,0

1
2
1.3.5. :

25

0,1

-
5104
1,0
1,0
,

1.3.4.5. :
- ,
1105
1,0
1,0
-
5104
1,0
1,0

1.3.4.6. :
- ;
1105
0,1
1,0

,
,
-
5103
1,0
1,0
1.3.4.7.
, ..

,
/,
3
1,0
0,7
0,5
200,0
0,5

* (),

* (),


1,0
(,,-)

3,0

5,0

. 1.3.1
:
1.3.5.1.

"" 8

1.3.5.2. , :


1105
/, ,

(-)
0,001
(),

S. aureus
0,01

V. parahaemolyticus
100
/, ,

25

, ..
L.
monocytogenes
,

,
/,
1.3.6.
. " ", . 1.7.8
1.3.7. (, ;
) , ,
- , :
,
10,0
,

5,0

2,0

0,2
:
-137
200
/
-90
100
/
-
:

0,5

5,0

1,0

0,1
:
-137
200
/
-90
100
/

, ,
(),
/,

S. ,
(- aureus
. .
)

L.
monocytogenes
1
2
3
4
5
6

1.3.7.1. (
, .):
-
5104
0,01 0,01
25
V.parahaemoluticus 100 /,

- ,
1105
0,001 0,01
25

- (, , .):
-
5103
1,0
0,1
0,1
25
E. coli 1
;
Enterococcus- 0,1
;
V. parahaemoluticus
- 25
,

- ,
5104
0,1
0,1
25
V.parahaemoluticus
100 /,

-
1105
0,001 0,01
25

1.3.7.2.
2105
0,01
1,0
0,01
25*
*

;

10

/,
,
-
,
100 /

1.3.7.3.
5104
0,1
0,1
25*
*

;

10
/,
-
100 /
1.3.7.4.


"" 8


1.3.7.5.
2104
1,0
0,1
25*
*

;

100 /
1.3.7.6. - :
-
2104
0,1
0,1
1,0*
25
*
;
Enterococcus,
/, :
1103-

, 2103-

- ,
2104
0,1
1,0
1,0*
25
*

;

Enterococcus,

/, :
1103-

, 2103-

- ,
2104
0,1
1,0
1,0*
25
* ;
,
Enterococcus,
/, :
1103-

, 2103-

1.3.7.7. :

-
5104
0,1
0,01
,
,

-
5103
1,0
1,0
(-)
- -
1,0
1,0
1,0

1.3.7.8. :
-
5104
0,1
- , ..

-
5104
1,0

25*

25*

25*

25*

25*

5103

25*

*
;

100 /
*

1,0

* ,
(. . . 3.12, 3.13).

1.4. (),
,

1
2
1.4.1.
:
,
.. , ,
,
,
,
,
,
, :
,
B1

, /,

3

0,5
0,2
0,1
0,03

-2

0,005
0,7
1,0
0,1
1,0

0,015

()
*:
(,,)


2,4- , ,
:
-137
-90
:

,
,
( )

, ,

0,001
0,5
0,02
0,01



70
40
0,05
0,1


0,1

0,1


(, )
10,0


1,0

,
,

, ,


3,0
-
0,1
()

(, )

15

(, )

,
/,
1.4.2.
:
, ..
0,5
, , ,
0,3
, ,

0,1

0,02
:
B1
0,005
*:
0,5
(,,)

0,05


2,4- , ,




(, )
:
-137
50
/
-90
60

1.4.3. , , :

0,5

0,2

0,1

0,03
:
B1
0,005

0,7

1,0

-2
0,1

0,2
,
,

:
. 1.4.1
:
-137
50
/
-90
30




(, )

1.4.3.1. ,
(
)
1.4.3.2.
(
)
,

, (), ,
/,

/,

,
B.

(. .
cereus
)

5103

0,01

25

0,1

50

1104

1,0

25

0,1

50

1
2
1.4.4.
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,

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B1

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, -2

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0,5
0,2
0,1
0,03
0,005
0,7
1,0
0,1
0,2

, ,

0,5
0,02

0,05

0,01


2,4- , ,
:
-137
60
/
-90
30

,


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" "

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36

1.4.5. :

0,5

0,2

0,1

0,02
,
. 1.4.4
:
-137
60
/
-90
30

, (),
/,

S.
, (),
(- aureus
. .
/,
)

1.4.5.1.

1.4.5.2.


(

,
, )
1.4.5.3.


( ,

,
,

)
1.4.5.4.

,

25

5104

0,01

0,1

25

5104

0,1

25

100

1105

0,01

25

200*

,
/,
. 1.9.4 " "

* 100
/

1.4.6.
(, )
1.4.7.
,
:

0,35

0,15

0,07

0,015
,
. 1.4.4
:
-137
40
-90
20

,

1.4.7.1.

( .. ,
)

1.4.7.2.

, :
, ( ..
) .
1.4.7.3.


1.4.7.4.

,
(),
,
/,

/,

S. ,

(- aureus

. .
)
Proteus

1103

1,0

1,0

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1103

1,0

1,0

0,1

25

50

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0,01

1,0

25

50

1103

1,0

1,0

0,1

25

50


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3
4

1
2
1.4.8. , , :
, .

0,5

0,2

0,1

0,02
,
1.4.4
:
-137
50
/
-90
30

1.4.9. . " ", . 1.5.5

* ,
(. . . 3.12, 3.13).

1.5.
,

, /,

0,5

1,0

0,05

0,01
*:
0,005
(,,)

0,005
:
-137
140
-90
100
1.5.2.
:

:
1,0
,

1,0


0,1
,

0,01
,
, :
0,005
,
B1
, ,
,
, **
, , , :

-137
160
-90
100

1.5.1.

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/,

/, /,

,
( . .
)
2
3
4
5
6
7

1.5.2.1. :
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5103
- ,
1104

1,0
0,01

25
25

10
50

50
100

1.5.2.2. :
- , ,
1104
,
- ,
5104
-
5104
- ,
1104
- ,
5104
1.5.2.3.
5103
1.5.2.4. (
1104
)
1.5.2.5. :
- ,
5102
, , ,
- ,
5103
-,
, .
1.5.2.6.
- ,
1104
- , ,
5104
1.5.2.7.
5102
1.5.2.8. (
1103
)
1.5.2.9.
5102
1.5.2.10. :
-
1104
-
5104
1.5.2.11. :
- , ,
1103

- , ,
5103

-
1103

1.5.2.12. :
- , ,
5103

-
1104

-
5103
- -
1104
1.5.2.13. :
-
1103
-
5103
-
1104
1.5.2.14.
1103

""
,

1,0

25

50

50

0,1
0,1
0,1
0,01
1,0
0,1

25
25
25
25
25
25

50
200
50
50
50
50

50
100
50
100
50
50

1,0

25

50

50

0,1

25

50

50

0,1
0,1
1,0
1,0

25
25
25
25

50
50
50
10

50
50
50
10

1,0

25

50

50

0,01
0,01

25
25

50
50

50
50

0,1

25

50

100

0,1

25

50

100

1,0

25

50

50

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25

100

100

0,1

25

100

100

0,1
0,01

25
25

200
-

100
100

1,0
0,1
0,1
1,0

25
25
25
25

50
50
50
50

50
50
50
50

1.5.3. :
:

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, /,

1,0
1,0
0,5
0,1
0,005

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:
-137
-90

,

1.5.3.1. :
-

-

-
"",

1.5.3.2.

1.5.3.3. , :
- ,
-
,

1
1.5.4. -
-

, (), , ,
/,

/, /,

,
( . .
)

1104

0,1

25

50

50

5104

0,1

25

50

100

5104

0,1

25

50

100

5103

0,1

25

50

50

5103
5104

0,1
0,01

25
25

50
50

50
100

, /,

3

2
:

1,0

1,0

0,5

0,1
:
B1
0,005
:
-137
100
-90
80
*:
0,5
(,,-)

0,15

1.5.4.1. -:
-
-
,

1.5.5.

140
100

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/,

/, /,

,
( . .
)

1105
1104

0,01
0,01

25
25

100
100

100
100

,
/,
0,5
0,3
0,1


0,02
:
B1
0,005

0,7
:
-137
50
-90
30
*:
0,2
(,,-)

0,02

,

, (), ,
/,

/, , /,

S.
,

(- aureus
. .
)

2
3
4
5
6
7

1.5.5.1. , , ,
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-
5104
0,01* 0,01*
25
100
50 * 0,1

5

- -,
1104
0,01* 0,01*
25
50
100 *

- , ,
1104
0,01* 0,1
25
50
100 *

-
5104
0,01* 0,1
25
50
100 *
- -
5104
0,01* 0,1
25
- **
- ** *
** -50,
-100
/, ,
5

- ""
5104
0,01* 0,1
25
50
100 *
-
1104
0,01* 1,0
25
50
100 *
4
1.5.5.2.
110
1,0
0,1
25
50
50
,

,

1.5.5.3. ,
5103
0,1
1,0
50
50
50
,

1.5.5.4. :
-
5103
0,1
25
50
50
- , 5104
0,01
25
50
50

1.5.5.5. :
- ,
5104
0,01 0,1
25
50
100
- ,
1104
1,0
1,0
25
50
100
, ,

1.5.5.6. :
-
5103
0,1
25
50
50
- ,
5103
0,1
25
50
100
, ,
,

1.5.5.7.
5103
0,1

1.5.5.8. :
- ,
5103
0,1
,
,
- -
5104
0,01
,


1.5.5.9. , :
-
2,5103
1,0
-
5103
0,1
1.5.5.10. :
- ,
1104
0,1
,

-
1104
0,1
,
- ,
1103
1,0
1.5.5.11. :
- ,
5102
1,0
, -,
-
-
5103
1,0
-
1103
1,0

-
1104
0,1

0,1

25

50

50

25

50

100

25

50

100

25
25

50
50

50
50

25

50

100

0,1

25

50

100

25

100

25

50

50

25
25

50
50

50
50

25

50

100

1.5.6.
:

:
(,,-)

:
-137
-90

,
/,

1,0
0,5
0,05
25
0,005
0,005
100
80

* ,
(. . . 3.12, 3.13).
** (,,-)
() () ,
.

1.6.
,

1.6.1.

,
, , ,
,

, /,

0,5
0,4
0,2


( 1 )

( 1
)



-
(,
, ,

,
,
,
, ..)

*:

(,,-)

0,5
0,03
0,1
0,02
0,05

, ,

400
250
150
300
150
400
1400
80
600
800
2000

200
400
400
60
90
0,1


0,1
:
-137
120
-90
40
-137
120
-90
40
-137
40
-90
30
-137
160
-90
60
-137
500
-90
50

,
/,

500

0,05

250
900

0,5

(,
, ,
3),
/, /,

,
( . .
)

,
,

, ,

, ,

1.6.1.1. , :
-
1104
1,0
25
1102
1102 L. monocytogenes 25

-
1105*
0,01
25
5102
5102 * ,

.. -5105

-
5105
0,01
25
5102
5102 L.

monocytogenes 25


-
1104
1,0
25
1102
1102

-
5104
0,01
25
1103

( ,
, ..)
-
5104
0,1
25
1102
1102 L.monocytogenes 25

-
5104
0,1
25
2102
2102
1


-
1105
0,1
25
1103

()
1.6.1.2. , , :
-
5104
0,1
25
2102
1103
,

-
5105
0,1
25
5102
1103
,

-
5104
0,1
25
2102
5102

,

-
1105
0,01
25
5102
1102
,

-
1103
1,0
25
1102* 1102* *
-

-
1105
0,1
25
1103* 1103* *

,
1.6.2. , ,
, ,

,
,

,
/,
. 1.6.1


,
, ,

:
-137
-90
-137
-90
-137
-90
-137
-90
-137
-90

600
200
600
200
200
150
800
300
2500
250

(, 3), ,
, /,

/,

,
( . .
)

1.6.2.1. :
- ,
5105

-
5104
-
2104
,

-
1103
-
1104

1.6.2.2. :
-
5104
()
- ,
5104
-

-
1103

0,01

25

5102

0,1
0,01

25
25

5102
5102

0,1
0,1

25
25

2102

0,1

25

5102

0,1

25

1102

1,0

25

50

1.6.2.3.
1.6.2.4. :
-
( )

5105

0,001

25

5102

5103

1,0

25

1102

-
( )

5104

0,01

25

1102

1.6.3.
:
,

,
/,
0,5
0,4
1,0
0,2
0,03
0,05
0,02
200,0
0,5

B. cereus 1103
/,

5102 /,

50 /,

S.aureus 1
B.cereus 0,1

0,05

, ,

, ,
. 1.6.1

1.6.3.1. , pH 4,2

, , ,
pH 3,8 , "" 8


1.6.3.2.

()
12%
"" 8

1.6.3.3. , pH 3,7-

4,2

"" 8

1.6.3.4. ( pH 3,7),

-
,

"" 8

pH 4,0;
, pH 3,8
,

, /,

1.6.4. :

0,5
1,0

0,5

0,1

0,05

200,0

0,5

, :
. 1.6.1

"" (
) "" ( )
8 .

, /,

1.6.5. , , , :
,
, ,
();

,
-,

- , ,

0,5

,
0,4
,
1,0

0,2

- ,

- , ,
- ,

0,03
0,05
0,02
200
0,5
0,3
0,1
0,03
0,005
. 1.6.1

0,05

0,05





, ,

,
- , ,

. 1.6.1

:
-137
. 1.6.1
/
-90
-
-137
1200
/
-90
240
/

,

1.6.5.1. , ,

pH 4,2

"" 8

1.6.5.2.

12%

"" 8

1.6.5.3.

12%
( , )
"" 8
.
-
40%
1.6.5.4.

12%

"" 8

1.6.5.5. pH 3,7-4,2 (

)

"" 8

1.6.5.6. pH 3,7;

( ), -
, , "" 8

,
,
;
, pH 3,8
- ,

, (, 3), , ,
, /, /3, /3,

,
(. .
)

1.6.5.7.
-
,

pH 3,7

1 3
;
* 3,

1.6.5.8. , - :
-

"" 8

- ,
5103
1,0
25
2103
5102
..

1.6.5.9.
5103
1,0
25
50
50
,

,
0,1 3
..

1.6.5.10. 1105
0,01
25
100
100



, ..

1.6.5.11.
5104
0,01
25
100
100
-

1.6.5.12. . 1.9.15.16

,

50

1000

1.6.6.
,
, :
, ,

.
-

, **
:
-137

1,0*

, /,

0,5
1,0
1,0
0,05
0,02
200,0
0,5

5,0

0,05

80

-90
70

,
, /,

(, 3), , ,

/,
/,

,
(- ..
)

1.6.6.1.
,
5103
1,0
25
50
50
,
,
,

.

1.6.6.2. ,

, ,
"" 8
,


.
,

1.6.7. , , ,
,
, ,
,

,

1.6.7.1. (,
, ..)
; , ..
( )
1.6.7.2.

,
,
1.6.8.

(3),

25

0,1

25

,
/,

5,0

3,0

0,2
:
-137
200
-90
100


, /,

. 1.6.1

, (, 3), ,
/,

/,

,
(
. .

1.6.8.1. :
-
- :
,
,
, , ,
.
1.6.8.2.

1.6.8.3.
-,

1.6.8.4.

( )
,

1.6.9.

5105
2106

0,01
0,001

0,01
-

25
25

1103
1104

5105

0,01

0,01

25

2102

5104

0,01

0,01

25

2102

5103

1,0

25

1102

B. cereus
1102
/,

,
/,

*:
(,,-)

:
B1
:
-137
-90

0,5
0,3
0,1
0,05
0,5
0,15
0,005
200
100

(, 3)
,

/,
(- ,

)
..

1.6.9.1. (,
, , ,
,
,
)

1.6.9.2.
1.6.9.3.

1.6.9.4

0,01

25

1103

0,1
0,01

25
25

5102
1102

0,01

25

1102

1.6.10. (, ,
)

:
B1

, /,

10,0
1,0
1,0
0,1
0,005

:
-137
-90
:

:
B1
:
-137
-90
:

1.6.11. ( ,
, )

400
200

1103

/,

1,0
1,0
0,05
0,02
0,005
300
100

5102

/,
,

* ,
(. . . 3.12, 3.13).
** () () ,
.

1.7.
,

1.7.1.
:


(, ,
,

,
,
,
, :
)
B1
*:

(-, -, -)

1.7.2.
(
)

,
/,
1,0
0,3
0,1
0,05
0,005
0,2
0,4
0,5
0,05
0,1
0,15

:
-137
70
-90
90
:

4,0
0,6

:

10,0
0,1
0,2
0,1

,
, ,
, ,

, ,
, ,
,
/

/
,


/

:
B1

0,05
0,03
0,005

*:

(,,-)

0,2
0,05

0,2
0,1

:
-137
60
-90
80
1.7.3.
:


10

, :

0,1
(,
0,3

,
0,1
,
0,05
,

0,05

0,7
)
:
B1
,

/


/

0,005
. 1.7.2
3,0

1.7.3.1.
-
-
1.7.3.2.

1.7.3.3. ,

1.7.3.4.

, (),
/,

, . .
(
)

, ,
/,
/,

0,1
0,01
0,001

25
25
25

5102
1103
1103

50
50
1102

0,01

25

5102

50

1104

0,01

25

50

50

1.7.4.
- :
, ,
.
(,

),

, **:

,
/,

0,1
0,1
0,03
0,03

< 0,01

, ,




0,002
0,004
0,001

()
*:

0,2
(,,-)

1,0
:
-137
100
-90
50

,
/,

1.7.4.1. ,
,

1.7.4.2.

, ,

5104

0,001

25

L. monocytogenes 25

5103

1,0

0,1

25

,
1.7.5.

1.7.6.

(),

,
(
. .
)

< 0,01 /
< 0,5 /
< 0,02 /

, /,

:

4,0
/

10,0

/
:

0,1

0,1

0,03

0,03

0,4

1,5

, ,
. 1.7.4
,
:

2,5

0,1
0,3

0,1

0,03
0,2

0,03

0,4

1,5


: 1
0,0005

**:


*:
1,25
(,,)

1,0
:
-137
200
-90
60

,

,
/,

1.7.6.1.


1.7.6.2.

, ..
,
60%

1.7.6.3.

1.7.6.4.

()

30 59%
1.7.6.5.

(), , ,

/,
/,

S.
,
(- aureus
. .
)

3
4
5
6
7

1104

0,1

1,0

25

50

1105*

0,01

0,1

25

100

1105

0,01

0,1

25

100

100

2105

0,001

0,01

25

100

100

1103

1,0

25

200

<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,01 /

L. monocytogenes
25

;
*

L. monocytogenes
25

L. monocytogenes
25

, /,

1.7.7. :
,
2,5

,


10

/

0,1
0,3

0,1

0,03
0,2

0,03

0,4

1,5
0,7

:
1
**:

0,0005

*:

1,25
(,,-)

1,0
:
-137
100
-90
80

,

1.7.7.1.


60%
1.7.7.2.

3059%
,

0,01
0,01 /
0,5 /
0,01 /


/

, (), , ,
/,

/,
/,

S.
,
(- aureus
. .
)

1105

0,01

0,1

25

100

0,01

0,01

25

200

1.7.8. :
;

:
(
)

*:
(,,)

100

L.
monocytogene
s 25

, /,

4,0
10,0

/

/

1,0
1,0
0,2
0,3
0,1
0,2


:
-137
-90

3,0
60
80

* ,
(. . . 3.12, 3.13).
** , , ,
/
.

1.8.
,

,
/,

1.8.1.

" .
(
, . "
)*
( 26.04.02,
3415)
1.8.2. :

0,1
,
-
0,01
, **

0,005
**:
0,1
/
-
1,0

-
:

100
/3,
()
100
(3),

;
3-


100
()
100

Pseudomonas aeruginosa
100

1.8.3. , , . " " . 1.6.5

,
,

1.8.4.
. " " . 1.2.1 1.2.4

1.8.5.
:
,
0,3

0,1

0,03

0,005
**:
-137
70
/
-90
100

:

0,05
:
,
,

150
400

85

2,0

,

/,

,
/,

(3, ),

, . /,
(.
)

1.8.5.1.
30
333
25
100



30
1.8.5.2. , .. 30 :
-
100
100
15*
* /100 3,

-
100*
100
100
*

,
/100 3,

-
100
100
40*
* (3),

1.8.5.3.
5104
1,0
25
10**
*
(, ),
,
(,

,

..)
** (3),

(),


1.8.5.4.
5105
1,0
25
100-


100-

1.8.5.5.
1,0
25
50*
* /10 3,

1.8.5.6.
1,0
25
40*
* , 3,
,

1.8.5.7. ,


"" 8


. " ", . 1.6.5.8

/,

1.8.6. :

0,3

0,1

0,03

0,005
:
-137
70
-90
100

,
,
/3,

1

(3),

,
(. .

)
3
4
5

1.8.6.1. :
-
3,0
25
-
1,0
25
:
- ():
10,0
25
-
3,0
25
-
1,0
25

10
10,0
25
100
1.8.6.2. :
-
3,0
25
-
1,0
25
1.8.6.3. :
- ()
10,0
25
-
3,0
25
-
1,0
25
1.8.6.4.
10
10
25
100

1.8.7. , , :
,
-

, /,

0,3
0,2
0,03
0,005
0,05
1,0

300

%, (
),
/3, (,
)
,

:

0,003

:
-137
70
-90
100

,
/3,

(3),

,
(. .

1.8.7.1.
1.8.7.2. :
-
-

:

1,0

25

500

3,0
10,0
10

25
25
25

40

* ,
.
**
-99, Ra-226, U238, Th-232 Cs-137, Sr-90.

1.9.
,

, /

1.9.1. , , :

;


, :

B1

1,0
1,0
0,2
0,03
0,005
0,7
1,0
1,0

*:

(,,-)

0,5
0,4
0,2
0,15
0,1
0,05
0,02
2,0


0,5
:
-137
80
-90
100

,

1.9.1.1. ,

,
/,

5,0104*



, ,

, ,
( ),

, ,
,
,

, ,
,
,

%,

(),

S.
, (- aureus
. .

0,1

0,1

25

0,1

1.9.1.2.


1.9.1.3.

1.9.1.4.
,

1103

1,0

25

5104

0,1

25

2,5104

0,1

0,1

25

0,1

,
/,

(),

, . .
(
)

1.9.2.1.

5104

0,1

25

1.9.2.3.

1.9.2.4.

5104

1,0

25

2,5103

1,0

25


-100
/,

, /,

1.9.2. :

,
0,3
,
,
1,0


0,2

0,03
:
1
0,0005
*:
1,25
(,,)

1,0
:
-137
300
-90
80

,

-100
/, ;
*5103-

-10
/,

0,01

S. aureus 0,1

S. aureus 1

,
/

1.9.3. :
(

,
1,0
, )
1,0

0,1

0,03
:
-137
160
/
-90
80

:
. " ", . 1.1.2.2 1.1.2.3.
:

1.9.4.


,
,

:
B1

1,0
0,2
0,1
0,03
0,005
0,7
1,0
1,0



,
,

*:

0,5
(,,-)

0,02
:
-137
170
-90
120

. 1.9.1




(,
)

,

1.9.4.1.

1.9.4.2.
; ,

,

, (),
/,

(- , . .
)

,
/,

5104

0,1

25

100

5104

0,1

25

50

1.9.5. :
,
:

- , .. ;

:
B1

*:

(,,-)

:
-137
-90

, /,

0,2
0,1
0,2
0,03
0,005
0,7
1,0
1,0
0,1



,
,

0,01

130
80

/,

- ,
;


(,
)
:

:
B1

. 1.9.1
. 1.9.1

0,2
0,1
0,2
0,03
0,005
0,7
1,0
1,0

*:

(,,-)

:
-137

,
/,



,
,

0,1

0,01

130

-90
80

,

(),

S.
,
B.
(- aureus
. .
cereus
)

1.9.5.1. :
-


"" 8

- ,
5104
0,1*
1,0
25
0,1 * 1,0-
,
72

;
-10, /,

-
0,1*
1,0
25
0,1 * ;

-10, -10,
/,
1.9.5.2.
5104**
0,1*
1,0
25
0,1 * ;
()
**
-
; 10 -50, /,

-
5104
0,01
1,0
25
0,1 -10 /,

, /,

1.9.6.
,
,

(,
,
,
.)

2,0

, ,
: ,
, , ,

,
, : , ,

, , ,
, : , ,
, ,

5,0
10,0

3,0

1,0

1,0

50

25
:
-137
160
-90
90
:
,

1.9.6.1. :
-

-

1.9.6.2. , ,
,

1.9.6.3.
1.9.6.3.

(,
.)
,

,
/,

(),
,

/,

, .
(.
)

1.9.7.1. :
-

5102

1,0

25

50

5104

0,1

25

100

5104

1,0

25

100

5103
5103

1,0
1,0

25
25

100
500* *

1.9.7. , :

*:
(,,)

:
-137
-90

,

-50 /,
;
-100 /,

, /,

2,0
1,0
0,1
0,05
0,1
0,1
160
80

, (),
/,
(, . .
)

1104

1,0

25

1105

,
1.9.8. ,

0,01

25

, /,

*:

(,,-)

0,5
0,5
0,1
0,02
0,5
0,1
0,05
0,1

:
-137
-90

,

400
100

,
(), , ,
/,
/,
/,

,
(. .
)

1.9.8.1. ,
(, ,
)
1.9.8.2.

1.9.8.3.

1.9.8.4. ,

1.9.8.5.

1.9.8.6. -

1.9.8.7.

1105

0,01

25

500

500

1104

0,1

25

250

250

1104

1,0

25

50

100

5104

1,0

25

50

100

5103

1,0

50

50

100

1105

1,0

25

50

100

1104

1,0

25

50

100

1.9.9. ,

,

1.9.9.1.

S. aureus 1,0

, /,

1,0

0,2

0,2

0,03
:
-137
100
-90
80

(),

(S.
, . .
)
aureus

0,01

0,1

25


1.9.9.2.

1.9.9.3.

(

1.9.9.4.
,

0,001

0,1

25

-100 /,

1,0

1,0

10

1,0

1,0

25


109- , 1010
/3-
;
-10 -10 /,

1104 /,
; -50 -50
/ ;
1

, /,

1.9.10. :

1,0

1,0

0,2

0,1
:

0,1


(,,-)

0,1
:
-137
160
/
-90
50

.1.9.14.7.

1.9.11. , , :
.

1,0

2,0

0,05

0,01

2,0
:
-137
200
/
-90
100


,

1.9.11.1. , ,
.
,
1.9.12.
-

,
/,

1104

(),

(, . .
)

1,0

25

, /,

2,0
1,0

,
/,

1102

0,1
0,1
0,01

1.9.13.

0,04

:
-137
300
-90
100
:

1,0

1,0

0,1

0,03
:
-137
200
-90
100

,
/,

1
1.9.14.1.

( )
1.9.14.2.


,

( )
1.9.14.4.
,
(
)

(),

(- , . .
)

1103

1.9.13.1.

1.9.14.

"",
/, ;

0,040,015

1,0

,
/,

25

10

,
/,

**
**

,
/,

(),
,

/,
S.
-
(- - aureus ,
)
..

2
1104

3
0,01

4
1,0

5
1,0

6
25

7
100

1104

0,01

1,0

25

100

5104

0,1

0,1

25

100

B. cereus- 100
/,

1.9.14.5.

,

1.9.14.6.
,

(
,

,
-, )
1.9.14.8.
,

1.9.14.7.
,

1.9.14.9.

1.9.14.10.
-
1.9.14.11.

- ,
,
(
)

5104

1,0

1,0

25

100

5104

0,01

0,01

25

500

5104

0,001

0,01

25

500

5104

1,0

0,01

25

200

1104

0,01

25

100

1105

0,01

25

500

5103

0,1

1,0

25

100

,
/,

B. cereus-100
/,

B. cereus-100
-100 /,

-500 /,

B. cereus-10
-10, /,


(),

E.
S.
Proteus ,
(- coli aureus
. .
)

3
4
5
6
7

1.9.15. ,
1.9.15.1. :
-
1104
0,1
1,0 1,0
25
L. monocytogenes
25

- (,
5104
0,1
1,0 1,0
25
;
.)
-500,
200 /,
; -50
/,
1.9.15.2. , , ..:
-
1105
0,01 0,1 0,1
0,1
25
L. monocytogenes

25

- (,
1105
0,01 0,1 0,1
0,1
25
;
.)
-500,
200 /,
; -50

/,
1.9.15.3.
0,1
0,1 0,1
0,1
25
,
,

1.9.15.4. , ,
:
-
5103
0,1
1,0
0,1
25

- (,
5104
0,1
0,1 1,0
0,1
25
-500,
.)
200 /,
; -50
/,
1.9.15.5. , , , ..:
-
1104
0,1
0,1 0,1
0,1
25
- (,
5104
0,1
0,1 0,1
0,1
25
-500,
.)
200 /,
; -50
/,
1.9.15.6.

1103
1,0
1,0
0,1
25
()
,
1104
0,1
1,0 0,1
0,1
25
,
()

1104
0,1
1,0 0,1
0,1
25
, , ,
1104
1,0
1,0
0,1
25

..,

,
1104
1,0
1,0
0,1
25

1.9.15.7. :
- ,
0,01 0,1 0,1
0,1
25
, ;
,
- ,
1104
0,01 0,1 0,1
0,1
25

, ,

- 1103
1,0
1,0
25

1.9.15.8. :
- , , ,
5102
1,0
25
-, ,
,
-
5102
1,0
1,0
25
,
, ,
;

- -
5102
1,0
1,0 1,0
25
1.9.15.9. :
-
1103
1,0
1,0
25
-
1103
1,0
1,0
0,1
25
(,
)
,
..,

1.9.15.10. :
- ,
5102

- ,
1103
,
,
,
1.9.15.11. :
-
1103
, ,
,
-
2,5103

(, ,
,
);
,

1.9.15.12.
1103
:
, ,
, ,
, ,
,
, ..
..
1.9.15.13.
1103
, ,
, ,
,

, ,
..
1.9.15.14. :
- ,
1103

,
..
- ,
1103

-
5102
1.9.15.15.
5103

1.9.15.16. :
-
5102
,

-
5102

- ,
5102
,
, ,

-
1103

1,0

1,0

25

1,0

1,0

0,1

25

1,0

1,0

0,1

25

1,0

1,0

0,1

25

1,0

1,0

0,1

25

1,0

1,0

0,1

25

1,0

1,0

1,0

0,1

25

1,0

1,0

0,1

25

1,0
1,0

1,0
1,0

0,1
0,1

25
25

1,0

1,0

25

1,0

1,0

50

1,0

1,0

50

1,0

1,0

1,0

25

:
L. monocytogenes
25


- ,
1103
- ( ,
1105
,
..)
-
1103
-
1105
-
1105
1.9.15.17.
1103

,
,
..

1.9.15.18.
5104

1.9.15.19.
1103
1.9.15.20.
1103
1.9.15.21. ,
2104
,

1.9.15.21.
. 1.5.5

,

1,0
0,1

1,0
0,1

25
25

1,0
0,1
0,1
1,0

1,0
1,0
0,1
1,0

0,1

25
25
25
25

0,01

0,1

0,1

25

1,0
1,0
0,1

1,0

1,0
1,0

0,1
-

25
25
25


0,1

E. coli- 0,1

* ,
(. .. 3.12, 3.13).
** ()
() () ,
.

1.10.
,

, /,

1.10.1.
..
, 1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2, 1.9.3, 1.9.4, 1.9.13

1.10.2.
:

- .. 1.7.2, 1.7.3

- . 1.7.8
-
.. 1.7.4, 1.7.5, 1.7.6

1.10.3.
.

1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6.
, ..

(. 1.5.1)
, .

1.10.4.


1,0

(,

0,2
,
,
0,1

0,03
,
, :
,
. )
*:

0,5
(,,-)

0,02


:
-137
200
-90
100

,

,
/,

1.10.4.1.
(, ,
, ,
, , ,
. ), ..

5104

<0,002
<0,002
/

(),

E. coli ,
( . .
)

0,1

1,0

25

, /,

1.10.5. :

(,

,
.)


( .) *:

, ..

(,,-)


-100
/,

5,0
3,0
1,0
1,0

0,1

0,1

<0,002

<0,002

-137
200
/
-90
100

,
/,

(),

1.10.5.1.
(,
,
.) (
.)
, ..

()

E. coli

,
. .

5104

0,1

1,0

10,0

, /,

1.10.6.
:
( .), ..

:
-137
-90

,

,
/,

1.10.6.1.

( .), ..

1104

6,0
3,0
12,0
1,0
1,0
200
100

(), B. cereus,

/,

S.
,

(- aureus
. .
)

0,1

1,0


-100
/,

10,0

, /,

200


-100
/,

1.10.7.

:
,
6,0
.. :
0,5
- ()

1,0

0,1
*:
0,1
(,,)

0,1

<0,002

<0,002
:
-137
200
/
400
,
(, ,
, )
-90
100
/
200
,
(, ,
, )
- (,
:
,
0,5
.)

0,05

0,03


0,01
*:
0,1
(,,)

0,1

<0,002

<0,002
:
-137
200
-90
100

, ,
/,

(),
, ,

/,
/,

E.
S.
,
(- coli aureus
. .
)

1.10.7.1. , .. :
- ,
1104
0,1
1,0 1,0
10
100
100 B. cereus 200
,
/,

- ,
0,1
1,0 1,0
10
100
100 ,
: 1105

/,

-

8

-
5103
1,0
10
50
50
B. cereus 200
, ,
/,
,
.
-
5105
0,01
0,1
10
100
103

()
- (
5103
0,1
1,0 1,0
25
50
50
B. cereus 200
)
/,

1.10.8.

:

, .. ,
;
,
,

( :
, .)- 1

**:
-

, ..

, /,

1,0
1,5
1,0
0,2
0,0005


<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /
<0,01 /
<0,5 /
<0,01 /

*:

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(,,-)

0,1

1104
()
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E. coli
S. aureus
, ..


1.10.9. ,
,
,
. ,

(
.)-

1.10.10. -

200

*:
(,,)

1,0
1,0
10,0
200

/,
(),




/, ,

10,0

12,0

2,0

0,5
*:

0,2
(,,-)

2,0


:
-137
200
-90
100
:

1104
()
0,1
E. coli
S. aureus
, ..

1,0
1,0
10,0

<0,002
<0,002

<0,002
<0,002
/

/,
(),




/, *,

, /,

0,1
0,05
0,03
0,005
0,05
0,05

<0,002
<0,002

(),
, ,

/,
/,
E. coli
S.
,
(aureus
. .
)

1.10.10.1. :
- -
2,0
2,0
10,0
10
10

- -
1,0
5,0
1,0
10,0
50
50

,
, -,
-
..)
- - , 10,0
10,0
50,0
10*

- - ,

10,0

10,0

50,0

1.10.11. :

(,

.),

*:
(,,)

:
-137
-90
:

()
E. coli
, ..

10*


1109 /

1108 /


11010 /;
*


1107 /
*

, /,

2,0
1,0
1,0
0,1
1000

0,1
0,1
<0,002
<0,002
200
100
1104
0,1
1,0
10,0
10

/

/,
(),



/, ,

50
/, ,

100

1,0

100

* ,
(. . . 3.12, 3.13).
** ,
/
.

1 ( , . 2, . 2003 .)

2
2.1. (, . 2)
2.2.
, , 5- () Na K

BRIX

. -, -, -,
/
/
/

10,0
6,3-17,0
0,8-3,0
200

9,5
8,0-20,0
0,2-12,0
200

10,0
0,05-0,2
>3,0
*
13,5
0-0,5
2,5-7,0

11,2
3,0-11,0
1,0-4,0
50

10,2 (11,2)
1,5-16,0
5-20
()

5,0
2,0-5,0
0,1-0,6

11,6
26,0-42,0
1-4
750

()

13,5
0,0-0,4
15,5-27,0

10,0
1,5-5,0
2,0-6,0

7,0
5-11
0,6-5,0

11,9
<4,0
0,8-5,0

8,0
45-63
1,0-7,5
150
*- 2,0-7,0 /.

2 ( , . 2)

, /

20-50
20-50
15-35
60-110
15-40
15-50

1
0,9-1,02
0,3-0,5
1,0
0,8-1,1
1,0-2,5

10
10
20
20
20
20

20-50
20-50
45-85
60-110
15-40
10-45

20
20
20
20
20
20
20

/ Na, /

K, /

10-50
5-40
5-30

25-80
<55

2,5-7,0
1,5-10

30
30
30
30
30
35

1300-2500
900-2000
900-1500
900-2000
900-2000
2000-4000

12-18
30-65

10-16
23-50

0,8-1,0
0,6-0,9

<1
0-5

100
30

1500-3500
2300-4100

32-60
10-32
18-40
50-90
3-12

35-70
7,5-25
15-35
10-35
3-11

1,0-1,35
0,8-1,0
0,75-1,0
<0,4
0,9-1,3

12-60
<10
0-15
<7,0

10-35
1-5
<0,25
-

30
35
40
30
30

1600-3500
1400-3300
1300-2800
1000-2000
1100-2000

3
3.

3.1.
3.1.1.
3.1.1.1. (, , )
1) ( )


1
2
3
4
5
0 5

/
14-17
+
%

50-60
+


40-50
+

/
40-50
+

%,
80

/
30-38
+

%
14
+
,

/,
4000

1-2
/

/
65-80
+

70
+

,

/
640-720
+
:

/
300-700
+


200-400
+
/
1,2-2,0

/
500-800
+


150-300
+
/
2-3


40-60
+

/
300-600
+


20-100
+

/
3-8
+


3-10
+


400-700

/
50-100
+

/
3-4
+
:
()
-/
500-800
+
()
/
4-12
+
()
/
8-12
+


25-50
+

(1)

(2)



(6)

()

()

(12)

()
/

/
5 12

/
%



%,

:
()
()
()

(1)
(2)

(6)
()
()
(12)
()

350-700
500-700
2500-3500
300-500
3000-8000
50-100
1,5-3,0
40-100
20-30
50-100
10-20
10-20
290-320

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

15-18
40-60

+
+

60-40
80

+
+

/
%
,
/,
/
/

30-38
14

+
+

4000
70-80
640-720

+
+

/

/

/
/

/


/
/

400-700
300-500
1,2-2,0
500-900
150-300
2-3
50-70
400-1000
30-80
7-14
4-10
600-800
50-100
3-5

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/
/
/








/

600-800
6-12
8-12
25-60
400-700
600-1000
2500-3500
500-700
3000-8000
50-100
1,5-3,0
50-100
50-80

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

/
/
/
/

10-20
20-30
10-15
300-320

+
+
-

2) ( )

1
:

,
/,
2
4,0

3
/

0,05

0,05

0,02

0,005
*:


<0,01

<0,01 /


<0,01 /


<0,5 /
:
1

<0,00002
**:
0,02
(,,-)

0,01
:
-137
40
/
-90
25

:
(, )

2103
/, , ,
37-50
;

3103
/, , ,
70-85
;

()
1,0
(),

E. coli
10

S. aureus
10

B. cereus
100
/,
, ..
100
(),
L.monocytogenes

50
/,

10


1107
/,
(

)

1106


1107
/, ,

-


8


()
3
(3),

E. coli
10

S. aureus
10

, ..
50


1107
/3, (

)

1106


1107
/3,

10
/3,

10

3.1.1.2. ,
(, , )
1) ( )

:
()
()
()
(1)
(2)

(6)
()


3
4
5
/
18-22
+
%

20-50


50-80
/
25-38
+
%

14
+
,

/,
5103-6103
/
70-90
+
/
640-800
+
/

/

/
/

/

/

600-900
300-500
600-900
250-350
50-100
400-1000
30-80
5-14
4-10
4-5

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/
/
/




600-800
5-12
10-12
400-800
600-1000
2500-3500
500-700
4000-8000

+
+
+
+
+
+
+
+

()
(12)
()



/
/

50-150
1,5-3,0
50-100
320-360

+
+
+
+

2) ( )

1
:

,
/,
2

, ,
,

4,0

3
/

. 3.1.1.1

2103
3103

()

1,0

E.coli
S.aureus
B.cereus
, ..
L.monocytogenes

()

10
10
100
100

S. aureus
B. cereus
, ..
L.monocytogenes

50
10
2,5104
1,0
1,0
200
50
100
50

/, , ,
37-50
/, , ,
70-85
(),



/,
(),

/,

/,
(),


/,
(),

/,

3.1.1.3. ( .. )
1) ( 100 )


2,8-3,2
+
3,2-3,5
+
2,0

55-65
+
0,6-0,8
115-140
90-120

+
+

:
()

140-180
60

-/

100-200

(1)
(2)
()

0,05-0,1
0,1-0,2
0,1-0,2
2-8

2) ( )

, /,

, . 3.1.1.1
, ,
,




8
3.1.1.4. ( .. )
1) ( 100 )

:
(1)


2,0-3,2
+
4,0
+

2,5-7,0
+
1,5
+

4-12
40-125
+
0,5-0,8
-

60-140
30-120
140-180
60

+
-

0,05-0,1

0,1-0,2
2-8
100

+
+
-

(2)

()

2)

,
/,

,
. 3.1.1.1
,
,

:

()
E. coli

(3),
,
72
10,0
(3),
50

10
/3, ,
72
104

10
/3, ,
72
1107
/3,
6
110
/3, ;

1107

,
;
3,0
10,0

S. aureus
, ..

, /3,

3.1.1.5. ( .. )
1) ( 100 )

,
,

7-17
+
3,5-15
+
12
105-250
+
3-4
150-200
50
150

+
+
+

2)

**:
(,,-)

:
()
E. coli

,
/,
4,0


/ ,

5 /100
,

0,15
0,15
0,06
0,015
. 3.1.1.1
0,55
0,33

0,3

(),

1,0

72
(),

50

10
,
72
10

,
;

S. aureus

1,0

, ..
, /,
, /,

3.1.1.6.
1) ( 100 )

2,8-3,2
+
3,2-3,5
+
56-65
+
115-140
90-120
140-180
60

2)

/,
,
. 3.1.1.1
, , ,

:

. 3.1.1.2
, :

2,5104
/,
()
1,0
(),

S. aureus
1,0

, .. L.monocytogenes
25

100
/,

50

3.1.1.7. ( 6 3 )
1) ( 100 )



2,0-5,0
+
1,0-4,0
+
7,0-12,0
+
45-105
105-240
65-180
105-180

+
+
-


:
()
()
()
(1)
(2)

1-2

80-120

0,7-1,2
5-15
0,2-0,5
0,2-0,5

+
+
+
+

2)

/,

,
. 3.1.1.1
-

,
,

,

1,5104
/3,
()
0,1
(3),

E. coli
1,0
,
72
S. aureus
1,0
(3),

, .. L.
50

monocytogenes

50
/3, ;

72

50

,

2,5104
/,
()
1,0
(),

S. aureus
1,0

, ..
25

100
/,

50


.3.1.1.2.

3.1.2.
3.1.2.1. ,
1) ( 100 )

9
7-14
+
0,5-7,0
+
70-85
+
310-460
+
0,5-2,5
-

25
1-8

2)

,
/,

:
1

0,3
0,2
0,06
0,02

-2

:
0,01
(,,-)

0,01

0,01


2,4- , ,

()

( ):
-137
40
-90
25



(, )

3104
:

()

5104
0,1

, ..

25
200
100

<0,00015
<0,05 ,

<0,005 ,
,
<0,05

<0,2 /
/

%;
0,3

/,
(),


/,

3.1.2.2. ( )
1) ( 100 )

,
,



4-6
4,0
+
12,0
+
70-85
+
315-480
+
0,5-3,5
30

:
(1)
(2)
()
()
()
()

300-600

5-12

0,2-0,6

0,3-0,8
3-8
30-100
300-500
5-10

+
+
+
+
+

2)

/,
, , ,
. 3.1.2.1
(),
:

1104
/,
()
1,0
(),

, ..
50

B. cereus
200
/,

100

50

3.1.2.3. ,
1) ( 100 )

:
(1)
(2)
()
()
()
()



8
+
12-20
+
10-18
+
60-70
+
380-520
+
2,5-3,5
500
400-600

+
+

6-10

0,2-0,6

0,4-0,8
4-8
300-500
5-10
30-100

+
+
+
+
+

2)

, /,

0,3

0,2

0,06

0,03
*: ( )


<0,01


<0,01 /


<0,01 ./


<0,5 ./
:
B1

<0,00015
M1

<0,00002


<0,05


<0,005

,
-2

<0,05
**:
0,01
(-, -, )

0,01
()

<0,2 /
( ):
-137
40
/
-90
25

:
.3.1.2.1.
3.1.2.4. ( )
1) ( 100 )

12-20
+
,
7
+

10-18
+
,
5,0
,
25%




0,5



60-70
+

380-520
+
. 3.1.2.3

2)

, , ,
, ()

:

()

,
/,
. 3.1.2.3

. 3.1.2.1

S. aureus
B. cereus
, .. L.monocytogenes

1104
1,0
1,0
2102
50
100
50

/,
(),


/,

/,

3.1.2.5.
1) ( 100 )



5-11
+
6-12
+
65-80
+
330-440
+

300-500
300-600

+
+

:
(1)

10-18

0,3-0,6

(2)
()
()

0,3-0,8
4-9
20-50

+
+
+

2)

, ,
, ()

:

()
, ..

,
/,
. 3.1.2.3

. 3.1.2.1
1104
1,0
50
100
50

/,
(),


/,

3.1.3. ,
(, - , ; ;

- - )
1) ( 100 )

5-20
+
,
11
+


%,
0,8

5-25
+

,
0,5

-


%,
0,2

70-300
+

,
200

1,0-3,0
+

:
()

15,0-50,0
+

-

1-4
+

2)

M1
B1
**:
(,,)

5-
:
-137
-90

, /,

0,3
0,2
0,02
0,01
<0,02, , ,

<0,05 - ,
,
<0,005 - ,
, ,

<0,00002 -
<0,00015 -
0,01
0,005
50
200
.2.2.
60
25


- ,


/

3.1.4.
3.1.4.1. (, , , .),
..
1) ( 100 )

,
,


20
17

8,5-15
+
7
+

3-12
+
80-180
+
0,4
+
1-5
+
,

. 3.1.4.3
3

5

2)

**:
(,,)

:

:
-137
-90

,
/,
0,2
0,1
0,03
0,02
100




<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /

0,02
0,01

<0,5

<0,001

70
30

""
8 C

3.1.4.2. ( 1,5 )
1) ( 100 )

12
+
16-20
+
1,5
+
180-240
+

2)

, ,
, , :
:
:

()
, ..

B. cereus

,
/,
. 3.1.4.1

. 3.1.4.1
2102
1,0
50
0,1
1,0

/,
(),


3.1.4.3.
1) ( 100 )

17-26
-

1,5-6
1-6
5-15
40-140
0,4
0,5-3,0

+
+
+
+
+
+

1-3

(B1)
(B2)
(PP)

0,1-0,2
0,1-0,3
1-4
3

:
-

2)

,
/,
0,3
0,2

B1

0,03
0,02
100



<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /

-2
**:
(,,)

:

:
-137
-90

<0,02,
<0,00015,
<0,05, ,
,
<0,005, ,
,
<0,05,

0,02
0,01
150

,
<0,5

<0,001

70
30

""
8

3.1.5.
3.1.5.1.
1) ( 100 )


,
:



15-25
8-15
+
5-11
+
100-155
+
0,4
+

0,4-3,0

0,1-0,2

(B2)
(PP)

0,1-0,3
1-4
3

+
+
-

:
(B1)

2)

,
/,

0,5

0,5

0,1

0,15

100

**:
0,02
(,,)

0,01

0,5

100
, , ,

<0,001
:
-137
100
/
-90
60

""
8
3.1.5.2. -
1) ( 100 )

17-18

1,5-6
+


1-6
+

35-120
+

,
0,4
+
:


. 3.1.5.1

. 3.1.5.1

,
3


,
5

2)

**:
(,,)

,
/,
0,4
0,2
0,04
0,05
100
. 3.1.4.3

0,02
0,01
0,2
40
150

, , ,
,



<0,001
:
-137
100
/
-90
60

""
8 C
3.1.6.
1) ( 100 )

85-96
+
340-385
+

2) ( )

**:
(,,)

:
-137
-90
:

()
B. cereus
, ..

,
/,

0,05
0,05
0,02
0,005
0,02
0,01
40
25
5103
1,0
100
25
50
50

/

/,
(),
/,

/,

* , ,
, , /
.
** ,
(. . . 3.12, 3.13).

3.2.
3.2.1.
3.2.1.1. ( .. )
1) ( 100 )

,
,


12-14
+
10-18
+
130-220
+
1,2
+
1-5
+

3
5
-

2)

,
/,

0,3

0,1

0,03

0,02

100

*


<0,01

<0,01 /


<0,5 /


<0,02 /
**:
0,02
(,,)

0,01


<0,5
:


<0,001
:
-137
70
/
-90
30

""
8 C
3.2.1.2.
1) ( 100 )

,
,

12
+
22
+
230-250
+
1,8
+

2)

,
/,

*
**:
(,,)

()
E. coli

0,3
0,1
0,03
0,02
. 3.2.1.1
0,02
0,01
30
0,002
. 3.2.1.1
1103
1,0
1,0

S. aureus

, .. *

1,0
0,1

100

100

25

/,
(),
,
5
(),

; *
L. monocytogenes
/, ,
5

3.2.1.3.
1) ( 100 )

10
+
14-20
+
165-220
+
0,9
+

2)

/,
, ,
. 3.2.1.1
, , ,

5105
/, ,
1105
/, ,

()
0,001

(),

S. aureus
, .. L.
monocytogenes

0,1
25

250

/,

3.2.1.4.
1) ( 100 )

,
,

8
+
16
+
140-180
+
1,2
+

2)

/,
, ,
. 3.2.1.1
,
,
,

1103
/,
()
1,0
(),
E. coli
1,0
,
72
S. aureus
1,0
(),

0,1

, .. L.
25

monocytogenes

100
/, ;
72

100

3.2.2.
1) ( 100 )

:
(B1)
(B2)
(PP)

10-13
+

1-3
+

60-70
+

300-360
+

1,0-2,0
+

0,15-0,25


0,1-0,15
+

1,0-3,0
+

8,0-13,0
+

:
(B1)
(B2)
(PP)

1,0-8,0
45-55
210-340
1,8-3,0

+
+
+
+

0,15-0,40

0,1-0,5
1,5-3,0

+
+

2)

:
B1

-2
**:
(,,)

()
:
-137
-90


(, )
:

,
/,
0,5
0,35
0,2
0,15
0,1
0,07
0,03
0,015



<0,00015
<0,05 ,
<0,005 , ,
<0,05

0,01
0,01

40
20

. 1.4.5
. 1.4.7

<0,0002
/

* , ,
, , /
.
** ,
(. .. 3.8, 3.8.1., 4.5.3.1.).

3.3.
3.3.1.
1) ( )

/
14-20
+

/
40-55
+
L-

10-15

/
30-38
+

%
14
+
,

/,
4000
+

/
65-80
+
-

50-60
+

/,
10
+


0,1


/
570-720
+
:

/
300-700
+


300-500
+


500-800
+


150-300
+


40-60
+


0,3-1,0
+


20-100
+

/
3-14
+


4-10
+


400-800
+

/
50-100

/
3-5
+
:
()
-/
500-800
+
(E)
/
4-12
+
()
/
8-12
+


25-50
(B1)

350-700
+
(B2)

500-1000
+
(B6)

300-700
+


2500-3500
+
(Bc)

50-100
+
(B12)
/
1,5-3,0
+
(PP)
/
3-8
+
(C)
/
40-100
+

/
10-20

/
10-20

/
20-30


50-100

/,
300
+

/
40-47
+
/
80:20
-

/
%

/
/


/,
/

20-38
15

+
+

5000-6000
60-65
25-28
6-7
16
600-680

+
+
+
+

2) ( )

:

:

:
1
*:

**:
(,,)

:
-137
-90
:

()
S. aureus
B. cereus
, .. L.
monocytogenes

,
/,

4,0

0,05
0,05
0,02
0,005

<0,00002

<0,01
<0,01 /
<0,01 /
<0,5 /

0,02
0,01
40
25
2,5104
1,0
1,0
200
100
100
50


/


/,
(),

/,
(),
/,

3.3.2.
1) ( )


/
15-20
+

0,25-0,35
+
/
30-38
+
%
14
+
,

(-)

:

:
()
(E)
()

(B1)
(B2)
(B6)
(Bc)
(B12)
(PP)

L-

/,
/
/

4000
65-80
650-720

+
+

/

/



/

/

450-750
250-500
500-800
200-320
40-80
0,4-1,0
6-14
4-10
3-5

+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/
/
/





/
/
/
/

/,

500-800
5-15
8-12
25-100
300-600
600-1000
300-700
50-150
1,5-3
4-8
40-110
45-55
10-20
280-300

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

2) ( )

:

:

:
B1
**:
(,,)

:
-137
-90
:

()
S. aureus
B. cereus
, ..

,
/,
4,0

0,05
0,05
0,02
0,005

<0,00015

0,02
0,01
50
30
2103
1,0
1,0
100
100
50
10

/


/,
(),
(),
/,
(),
/,

3.3.3.
1) ( 1000 )

:
()
(E)
()
(B1)
(B2)
(B6)
(PP)
()

40-90
+

1130
1450
900
210
11
4-5

+
+
+
+
+
+

0,18
3,3
12
1,6
3,6
1,6
14
66

+
+
+
+
+
+
+
+

2) ( )

:

:

:
1
*:

**:
(,,)

:
:

()
S. aureus
, ..
L. monocytogenes

,
/,

4,0

0,05
0,05
0,02
0,005

<0,00002

<0,01
<0,01 /
<0,01 /
<0,5 /

0,02
0,01
. 3.3.1
2,5104
0,3
1,0
50
100
50


/,
(),


/,

3.3.4. (, )
1) ( 100 )

,
1,0
+

75-85
+

300-350
+

,
1,0
+

0,5-1,0
+

80-90
+

350-400
+

,
1,0
+

1,0
+

80-90
+

330-380
+
,

50

2)

:
B1

-2

**:
(,,)

()
:
-137
-90


(, )

()
S. aureus
B. cereus
, ..

,
/,

0,3
0,2
0,03
0,03



<0,00015
<0,005 , ,
<0,05
<0,05 ,

0,01
0,01

50
30

<0,2 /

/

3104

%,
0,3

3103
1,0
1,0
100
50
50

/,
(),

/,
(),
/,

10

3.3.5.
1) ( )

(.)

L-

:
()
(E)
()
(B1)
(B2)
(B6)
(Bc)
(B12)
(PP)
()

/
/

/
%
,

/,
/
/


15-22
+
40-55
+
10-25
+
25-35
+
14
+
4000
70-95
650-720

+
+

/

/



/

/

500-1000
300-600
650-1000
200-400
50-100
0,3-1,0
6-14
3-10
4-5

+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/
/
/




/
/
/
/,

500-800
6-14
5-15
400-600
600-1000
500-700
50-100
1,5-3,0
3-8
50-150
300-320

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

2)

:

:

:
1
**:
(,,)

,
/,
4,0

0,05
0,05
0,02
0,005

<0,00002

0,02
0,01

:
-137
-90
:

()
S. aureus
B. cereus
, ..

50
40
2103
1,0
1,0
100
100
50
10

/


/,
(),

/,
(),
/,

3.3.5.1.
1- ***
1) ( )

(.)

L-

:
()
(E)
()
(B1)
(B2)
(B6)
(Bc)
(B12)
(PP)
()

/
/,


20-80
+
500
+



/
40-55
+

10-25
+
/
30-38
+
%
14
+
,
/,
5000
/
65-80
+
/

/



/

/

300-700
300-500
500-800
150-300
40-60
0,3-1,0
3-14
4-10
4-5

+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/
/
/




/
/
/
/,

500-800
4-12
8-12
350-700
500-1000
300-700
50-100
1,5-3,0
3-8
20-100
300-320

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

2) ( )

,
/,

**:
(,,)

:
:

()
S. aureus
B. cereus
, ..

0,05
0,05
0,02
0,005
0,02
0,01
. 3.3.1

/,
(),

/,
(),
/,

2 13
1,0
1,0
100
100
50
10

3.3.6.
3.3.6.1. ( .)
1) ( 100 )


:
()
(B2)


60-65
+
20-25
+
9-11
+
330-380
+

-

,

100
0,3
150

+
+
+

2) ( )

:
1
*
**:
(,,)

:

,
/,

0,15
0,15
0,06
0,015

. 3.3.3
0,05
0,03
. 3.3.1

<0,00002

:
()
S. aureus
, ..

0,3
1,0
50
100
50


(),


/,

3.3.6.2.
1) ( 100 )

35-50
+
15-30
+
280-500
+
3,5-4,5
+

2) ( )

*:

**:
(,,)

:
-137
-90
:

,
/,

0,2
0,1
0,03
0,02



<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /

0,02
0,01
70
30

1104
/,
()
1,0
(),
S. aureus
1,0


0,1

B. cereus
100
/,
, ..
50
(),

50
/,

50

2

1,5104
/,
()
1,0
(),
S. aureus
1,0


0,1

B. cereus
200
/,
, ..
50
(),

100
/,

50

3.3.6.3.

,
/,

**:
(,,)

1,0
0,2
0,1
0,03
0,1
0,1


:
-137
-90

<0,002
<0,002
<0,02,
,

200
100

3.3.7.
1) ( )


, ..

:
()
(E)
()


/
18-24
+
%
60


40
/
45-60
+
/
38-45
+
%
14
+
,
/
65-90
+

35-50
+
/
700-800
+
/








/

800-1200
400-700
650-1000
260-350
70-100
0,4-1,4
1,5-9
5-12
450-700
30-60
70-220

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/
/
/

600-1200
8-20
10-30

+
+
+


(B1)
(B2)

(B6)
(Bc)
(B12)
(PP)
()




/
/


/


/
/
/,

30-100
400-2000
600-2000
2-5
400-2000
400-500
1,5-3
4-10
50-300
30-50
20-30
53-96
290-310

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

2) ( )

:
1
*

**:
(,,)

,
/,
0,05
0,05
0,02
0,005

<0,00002

<0,01
<0,01 /
<0,01 /
<0,5 /

0,005
0,005
. 3.3.1
2103
3103

()
E. coli
S. aureus
B. cereus
, ..
Listeria monocytogenes

1,0
10
10
100
100
100
50
10


/, ; ,
37-50
/, ; ,
70-85
(),


/,
(),

/,

* , ,
, , /
.
** ,
(. . . 3.8, 3.8.1., 4.5.3.1.).
*** ,
, (.) 20 /,
.3.3.5.1.
, ,
.

3.4.
,

,

,
/3 (),

(3, ),

E.
S.
, .
(- coli aureus .
)
L. monocytogenes

3.4.1.
100
(

,
,
..)

3.4.2.
500

3.4.3. :
- ,

10,0

10,0 10,0

100*

10,0

10,0 10,0

100

B. cereus 20 /,

3,0

10,0 10,0

50*

10,0

10,0 10,0

50

* ;
1106
/, ,

;

1107 / ,
,

;

. 3.1.1.4
1107
/ , ;

. 3.1.1.4

1,0

1,0

50*

100

1,0

1,0

50

1103

1,0

1,0

50

5103

1,0

10,0

50*

10,0

10,0

100

1108
/, ;

. 3.1.1.4

3.4.4. :
- ,
,

..
-

3.4.5.
(
)
3.4.6. (
,
..)
3.4.7. ()

* ;

. 3.1.1.4

3.5.
3.5.1.
1) ( )

:
()
(E)
()

(B1)
(B2)

(B6)
()
(Bc)
(B12)
()

/


/

30-100
+
8-35
+
100-140
+
610-1300
+

/

/


/

/


/
/

1200-2000
900-1400
1,1-2,0
1400-2500
450-750
2-3
150-250
600-1000
200-250
30-50
10-40
1000-1600
100-250
9-12

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

-/

/

/
/




/
/


/

500-1500
10-40
10-15
50-120
0,8-1,5
0,8-1,5
8-12
1,5-3,0
10-25
0,8-2,0
3,0-8,0
100-300
80-120
80-120
80-200

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

2) ( )

:

:

**

,
/,
4,0

0,05
0,05
0,02
0,005


<0,01
<0,01 /

:
1

<0,01 /
<0,5 /

<0,00002,

<0,00015,

**:
0,02
(,,)

0,01
:
-137
50
/
-90
40

:
3.5.1.1.

2,5104
/,
()
1,0
(),
E. coli
10

S. aureus
10

B. cereus
200
/,
, ..
50
(),
L. monocytogenes

100
/,

50

3.5.1.2.

8
3.5.1.3.
()
3

(3),

S. aureus
10

B. cereus
1,0
(3)
, ..
50

L. monocytogenes

1106
/3, ,


1107
/3,

10
/3,

10
/3,
3.5.2. - ( )
1) ( 100 )



4-6
10-14
+
2-10
+
70-80
+
340-460
+
0,5-3,5

250
200-500

+
+


:
()

D

(B1)
(B2)
()
(Bc)

20-50

300-400

5-12
5-10
30-120
0,2-0,7
0,3-0,8
5-12
600-1200

+
+
+
+
+
+
+

2)

,
/,

:
1
1

0,3
0,2
0,06
0,03



-2

**:
.3.1.2.1.
()

( ):
-137
50
-90
30
:



(, )

3104
:

()
, ..
L. monocytogenes

<0,00002
<0,00015
<0,05, ,
<0,005 , ,

<0,05
<0,2 /
/

%,
0,3

5104
0,1
25

/,
(),

200
100

/,

3.5.3. (, , )
1) ( 100 )


,
10

10-20

2-4

:
()

15-30

1-2
100-400
100-300

-
()
()

2)

,
/,

0,3
0,2
0,02
0,01

<0,02, , ,

**:
0,01

(,,)

0,005

200
-
:
-137
60
/
-90
40

5-
.2.2.

3.5.4. ( )
( )

**:

(,,)

:
-137
-90
:

()

,
/,

0,05
0,05
0,02
0,005
0,02
0,01
200
100
5103
1,0

/

/,
(),

B. cereus
, ..

100
25
50
50

/,
(),
/,

* , ,
, , /
.
** ,
(. . . 3.8, 3.8.1., 4.5.3.1.).

3.6. ,

,

, /,

3.6.1. ,
, . 3.1.1.1

,
,

, ,



,

,

,
/,

3.6.1.1. :
-
3105
-
5105

(3, ),
,

, /,

S.
,

(- aureus
. .
)

25
25

-
5105 1 3

3.6.1.2.

25%,
3.6.1.3.

3.6.1.4.

3.6.1.5.

3.6.1.6.


3.6.1.7.


3.6.1.8.


3.6.1.9.


3.6.1.10.

2,5104

1,0

1,0

25,0

-100;
-50

1104

1,0

1,0

25

-50;
-10

1104

1,0

1,0

50

1104

1,0

1,0

50

2,5104

1,0

1,0

25

-50;
-10
-50;
-10
-50;
-10

2,5104

1,0

1,0

25

-50;
-10

3,0

1,0

25

1,0

1,0

25

1104

1,0

1,0

25

3.6.1.11.

1,5104

0,3

1,0

25

-50; -50
-50;

-50
-50;
-10
-50;
-10

3.6.1.12.

(

);

(
)
3.6.1.13.

3.6.1.14.

1,5104

1,0

1,0

25

-50;
-10

2,5104

1,0

1,0

25

-50;
-50

2,5104

1,0

1,0

25

-50;
-50

, /,

1
2
3
3.6.2.


,
, . 3.1.2.1
, ,
(, )
:
-137
50
-90
40

(3, ),
, ,

/,
/,

S.
,
(- aureus
. .
)

,
/,

3.6.2.1. - , ,
,
,

3.6.2.2. , , ,

3.6.2.3. , , ,

3.6.2.4.
3.6.2.5.

2,5104

1,0

25

100

100

5104

0,1

25

200

100

1104

1,0

1,0

25

50

10

1104
1104

1,0
1,0

1,0
1,0

25
25

50
50

50
10

1
2
3.6.3.
, :

**:

)

:

, /,

3
0,3
0,2
0,02
0,01
(,,-

0,01
0,005
600
400

200
50
.3.1.3

3.6.3.1.

**:

)

:
3.6.4. :
(,
,
.)

*:

**:

(,,-)

3.6.4.1. :

(,
,
)

*:

<0,02

0,1

(,,-

0,05
100
0,1
0,2
0,1
0,03
0,01
0,02




0,01
0,015
0,01
0,015

3
3
3
3
<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /
3
3
3
3

0,5
1,0
0,3
0,1

**:
0,015

(,,)

0,015

,


()

(
)

,
/,

3.6.4. ( ):
-
10
-
1103
-
1104
-
1105

<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /

(3, ),

S.
, . .
(- aureus
L.
)
monocytogenes

1,0
0,1
0,01
0,001

25
25
25
25

-
-

2,5104

,
3.6.5.

1,0

, /,

0,2

0,1

0,03

0,02
*:


**:
0,02

(,,)

0,01

3.6.5.1. ( ):
- ,
1105

,
-
1105
,
- ;
2105
, ..
-
1106
3.6.5.2.
2105
,

25
25

<0,01
<0,01 /
<0,5 /
<0,02 /

,
(3, ),
/,

(- S. aureus , . .
)
L.
monocytogenes

3.6.6.

1,0

**:

)

:

25
25

25

25
25

, /,

0,5
0,5
0,1
0,15
0,02

(,,-

0,01

100

3.6.6. -, ,

<0,001
,
,
,

2,0

,
(3, ),
/,

(- S. aureus , . .
)
L.
monocytogenes

5104

0,01

0,01

25

3.6.7.

, /,

**:

(,,)

:

0,1
0,1
0,05
0,03
0,01
0,1
2

/
/


0,6

(3, ),
, (3, ),

/3 (),

S.
, /3

(aureus
. .
()
)

3.6.7.1.


3.6.7.2.


3.6.7.3.
,

3.6.8.

3.6.8.1.

3.6.8.2.

100

1,0

1,0

25

1,0

20

500

1,0

1,0

25

1,0

100

100

1,0

25

1,0

20

,
/,

0,1

0,1

0,03

0,03
*:


:
1

**:

0,2
0,2

(,,)

, (3, ), ,
/,

/,

(S.
, .
)
aureus .

1104

0,1

1,0

25*

100

1102

1,0

1,0

25

<0,01
<0,01 /
<0,01 /
<0,5 /
<0,00002

* L.
monocytogenes

,
/,

3.6.9.

0,5

1,0

0,05

0,01
**:

(,,-
)


<0,005
<0,005

(3, ),
, ,

/,
/,

S.
,
(aureus
. .
)

,
/,

3.6.9.1.


3.6.9.2.
3.6.9.3.


3.6.9.4.

3.6.9.5.
3.6.9.6. ,

3.6.9.7.

3.6.9.8.

,


3.6.9.9.

3.6.9.10.

3.6.9.11.


3.6.9.12.

1103

1,0

25

10

10

5103
1104

1,0
1,0

1,0
-

100
25

50
50

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3.1. , infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis;
Lactobacillus, acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus ;
Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium ;
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20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.


Abrus precatorius L.
Gratiola officinalis L.
Azadirachta indica A. Juss.
Aconitum L.

,


,

,

Aloe arborescens Mill.


Ammi visnaga L.
Anamirta cocculus L.
Areca catechu L.
Arnica montana L.
Arum
elongatum,
Arum
maculatum L
, Ledum palustre L.
,

,
Illicum verum Nook.


Guajacum afficinale L.

Huperzia selago L.

, Beberis sibirica L., Berberis

vulgaris L.

,
, Vinca
erecta
Regel
et

Schmalh., Vinca minor L.,


Vinca rosea L.

Cypreipedium
, , Colchicum
, .
.
Hyoscyamus
,
Atropa belladonna L.
, Parnassia palustris L.
,

Leucojum aestivum L.
, Euonymus europaea L.

Biota orientalis L.

Ligustrum vulgare L.

Amanita phalloides L.

Blepharis edulis

Pulicaria uliginosa Stev.

, Laburnum anagyroides Medic.,


,
Cytisus laburnum L.

,
Conium maculatum


Sambucus edulus L.

Thalictrum
, Vexibia pachycarpa

, , Cicuta virosa L.
,


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35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.

56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.


Visnaga daucoides

Withania somnifera L.

Aquilegia vulgaris L.
, , Daphne.
, ,
.

, Actaea erythrocarpa Fisch.,

Actaea spicata L.
, Paris quadrifolia L.

,
Convolvulus arvensis L.
, , Coronilla varia L.

, Peganum harmala L.
, ,
,

Corchorus olitorius L.

Gelsemium nitidum Mich.,
Gelsemium sempervirens Ait.
,
Pelargonium roseum Willd.

Glancium

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, Gleditsia triacanthos L.

() , Adonis apennina L., Adonis


-", ,
vemalis L., Adonis wolgensis,
Adonis amurensis

Vicia sativa L. V. angustifolia
-"
Sinapis arvensis L.



Datura.
,


Genista tinctoria L.


Erysimum diffusum Ehrh.
,

, , Xanthium
sibiricum
L.,
, , Xanthium
spinosum
L.,

Xanthium strumarium L., X.
Spinosum
, Anabasis aphylla L.
-"
, Erisimum flavum
-" , Lonicera japonica Thunb.,


Rhamnus
cathartica
L.,

Rhamnus dahurica Pall.

Zygadenus sibiricus L.

, Iberis amara L.
-"

Cephaelis ipecacuanha
,


Hussopus officinalis L.


Caltha palustris L.
,

, Cardaria draba L.
-"

Catharanthus roseus L.
-" , - Gypsophila paniculata

,

Aesculus hippocastanum

69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.






,
,

77.

Quillaja saponaria
Apocynum cannabinum L.
Oxalis acetosella L.
Ricinus communis L.
Lepidium ruderale L.
Atragene sibirica L.
Erythroxylum coca
Acanthophyllum grandulosum
Bge.,
Acanthophyllum
paniculatum Rgl
Cannabis L.

78.
72.

Asarum europaeum
Senecio

80.
81.

82.
83.
84.
85.
89.
87.
88.
89.

Croton tiglium L.
Frangula alnus Mill., Rhamnus
frangula L.
,
Nuphar luteum L., Nuphar
pumila
, Adrostemma githago L.

, Polygonatum
odoratum,

,
Polygonatum officinale All.
,

Anthriscus caucalis Bieb.

Anagallis arvensis L.

, Phytolacca americana L.

Convallaria

92.

, Cynanchum atratum Bge.,


, Vincetoxicum atratum Bge.
,
, .
.

Melia azedarach L.

,
Lobelia inflata L., Lobelia
,
sessilifolia Lamb.
,
Clematis

93.

90.
91.

94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.

Nelumbium nuciferum Garth.,


Nelumbo speciosum Willd.

Lophophora williamsii L.

Menispermum dauricum L.
, Linaria vulgaris Mill.

Ranunculus


,

Magnolia grandiflora L.
Papaver dubium L.
Papaver somniferum L.
Papaver vernalis Maxim
Macleaya cardata, Macleaya
microcarpa
Mandragora officinarum
Chenopodium amborosioides

;
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103.
104.
105.
106.
107.

108.
109.
110.
111.

L.,
Chenopodium
athelminticum L.
, , Melampyrum
arvense
L.,
- ,
Melampyrum nemorosum L.
Melampyrum pratense L.

, Chamaecytisus ruthenicus

, Myricaria dahurica, Myricaria

triflora
, Michelia fuscata Blume

, Euphorbia
,
,
, ,
,
,
.

Helleborus L.

115.
116.


Dryopteris filix mas Schott.

Amanita muscaria L.

, Saponaria officinalis L.
,
, Pedicularis
, , ,
, ,
.

, Digitalis ciliata Trautv.


,
,

, Scrophularia
, .

Periploca graeca L.

Symphitum

117.
118.

119.

112.

113.
114.

120.
121.
122.
123.
124.

125.
126.
127.
128.

Nerium oleander L.
Oenanthe
aquatica
L.,
Phellandrium aquaticum L.
, Viscum album L., Viscum
coloratum
Carex brevicollis DC.

, Oxytropis muricata, Oxytropis

pilosa L.
, , Sedum aizoon L.
,

Zygophyllum fabago L. Z.
brachypetalum

, Solanum
dulcamara
L.,
,

, Solanum
laciniatum
Ait.,

Solanum nigrum
L. S.
persicum
, , Brionia alba L., Brionia dioica

L

Piper betle L.

, Anemone
hepatica
L.,
.
Hepatica nolilis Schrab .

, Galeopsis
,
,
,


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131.
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138.
139.
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141.
142.
143.
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146.
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148.
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152.
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158.
159.
160.
161.
162.
163.

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Piscidia erythrina L.

, Lycopodium clavatum L.,
-"Lycopodium obscurum L
, , Cuscuta europaea L.
-"

,
, Rhinanthus
alectorolophus
-"
(Scop.) Pall. (R. Major L.),
Rhinanthus
minor
L.,
Rhinanthus
serotinus
(Schoenh.)

Galium verum L.



Podophyllum peltatum L.


Galanthus woronowii Lozinsh.
-"
Artemisia
,
( .
vulgaris)

Mercurialis
annua
L.,
Mercurialis perrenis L.
.
Pulsatilla
,


Physochlaina physaloides L.


Ustilago maydis DC
-"
Ceratocephala falcata L. C. ,
testiculata

Rhododendron
-" ,
Ruta graveolens L.


Fritillaria ussuriensis Maxim.
-"
Sassafras albidum
-"
Sueda physophora Pall.
-"
Plum bago europaea
-"
Securinega suffruticosa
-"
Siegesbeckia arientalis L.
-"
, Cida cordifolia, C. rombifolia - " ( )


Scopolia camiolica

,
, Salsola ruthenica
-"

,
, Sorghum halepensis L.
-"

,
Lathyrus vernus L., Orobus
-"
vernus L.
,

, Claviceps purpurea Tul.


-"

Stellera chamaejasme L.
-"
Stephania
glabra
(Roxb.)
-"Miers.

Strophanthus Kombe Oliv.
-"
Rhus
toxicodendron
var.
-"Hispida Engl.

Sphaerophysa sasalsula (Pall.)
-"DC.

,
Nicotiana tabacum L.
-"
, Thamus communis L.
-"

, Thermopsis
,
, ,

164.
165.
166.
167.
168.
169.

170.
171.
172.
173.
174.
175.
176.
177.
178.
179.
180.
181.
182.
183.

, .

Taxus baccata L.

, Toxicodendron
orientale
Grune.,
Toxicodendron
radicans L.

Viccaria vulgaris, Viscaria


viscisa

Vaccaria pyramidata Medic.

,
Ungernia
sewertzowii,
,
Ungernia victoris Vved.
, , Viola mirabilis L.
,
,
,
,

Cicuta maculata L.
,
Gomphocarpus fruticosus L.


Corydalis cava L.
, Cyclamen adsharicum Pobed.


Cyclamen europaeum L.

Hydnocarpus kurzii (King.)


Warb.,
Taractogenoskurzii
King.
, , Veratrum
.

Cinchona succirubra Pavon.

, Cynoglossum officinale L.


Chelidonium majus L.


-"-"-"-"-

-"-"-"-"-"-" ,


-"-

, Ficaria calthifolia Reichenb.



,
,

,
,
Ephedra
,
.


Exogenium purga (Wend.)
Benth.,
Convolvuluspurga
Wen., Ipomoea purga Hayne
,
Jatrorrhiza palmata Miers.
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(Enterococcus faecalis, faecium, Esherichia, Candida ..); .
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6.
7.
8.
9.
10.


Ginkgo biloba L.

Hypericumperforatum L
,

Panax ginseng



Schisandra chinensis

Leuzea carthamoides Rhaponticum


( , carthamoides

,
,

)
, ( Rhodiola rosea L.

)

Oplopanax elatus

(

. Echinopanax horridus

, ,

)

Eleutherococcus senticosus

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( , Pausinystalia yohimba

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9.
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11.

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4.
4.1
4.2
4.2.1
4.2.2

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E122
124
128
E129
131
132
E133
E140
E141



( )
2
3
(CURCUMINS)

(i) (Curcumin)
Curcuma longa
(ii) (Turmeric)
-
(RIBOFLAVINS)

(i) (Riboflavin)
(ii) 5- (Riboflavin 5phosphate sodium)
(TARTRAZINE)

, (ALKANET)

(QUINOLINE YELLOW)

2G(YELLOW 2G)

" " (SUNSET YELLOW FCF)

(CARMINES)

, (AZORUBINE)

4R, 4R (PONCEAU 4R)

2G (RED 2G)

(ALLURA RED AC)

V (PATENT BLUE V)

(INDIGOTINE)

FCF (BRILLIANT BLUE FCF)

(CHLOROPHYLL)

(COPPER

CHLOROPHYLLS)

E142
E143
E150a
E150b
E150c
E150d
E151
E152
E153
E155
E160a

E160b
E160c
E160d
E160e
E160f
E161a
E161b
E161c
E161d
E161e
E161f
E161g
E162
E163

E170

E171
E172

E174
E175
E181

(i) (Chlorophyll copper


complex)
(ii)
(Chlorophyllin copper complex, sodium and
potassium salts)
S (GREEN S)

FCF (FAST GREEN FCF)

I (CARAMEL I - Plain)

II, "
" (CARAMEL II - Caustic sulphite
process)
III, ""

(CARAMEL III - Ammonia process)


IV, "
" (CARAMEL IV Ammoniasulphite process)
PN (BRILLIANT BLACK PN)

(CARBON BLACK (hydrocarbon))

(VEGETABLE CARBON)

HT (BROWN HT)

(CAROTENES)

(i) - (Beta-carotene synthetic)


(ii) (NATURAL
EXTRACTS)
(ANNATO EXTRACTS)

(PAPRIKA OLEORESINS)

(LYCOPENE)

(BETA-APO
CAROTENAL)
--8-

(BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID,
METHYL OR ETHYL ESTER)
(FLAVOXANTHIN)

(LUTEIN)

(KRYPTOXANTHIN)

(RUBIXANTHIN)

(VIOLOXANTHIN)

(RHODOXANTHIN)

(CANTHAXANTHIN)

( RED)

(ANTHOCYANIN)

(i) (Anthocyanins)
(ii) , (Grape
skin extract)
(iii) (Blackcurrant extract)
(CALCIUM CARBONATES)
,
(i) (Calcium carbonate)
,
(ii) (Calcium hydrogen carbonate)

,
(TITANIUM DIOXIDE)

(IRON OXIDES)

(i) (+2, +3), (Iron oxide, black)


(ii) (+3), (Iron oxide, red)
(iii) (+3), (Iron oxide, yellow)
(SILVER)

(GOLD)

(TANNINS, FOOD GRADE)


, ,

E182
E200
E201
E202
E203
E209

E220

, (ORCHIL)
(SORBIC ACID)
(SODIUM SORBATE)
(POTASSIUM SORBATE)
(CALCIUM SORBATE)
-
(HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE)
(BENZOIC ACID)
(SODIUM BENZOATE)
(POTASSIUM BENZOATE)
(CALCIUM BENZOATE)
-
(ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)
-

(SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)


-
(PROPYL p-HYDROXYBENZOATE)
-

(SODIUM
PROPYL
pHYDROXYBENZOATE)
-
(METHYL p-HYDROXYBENZOATE)
-


(SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)
(SULPHUR DIOXIDE)

E221

(SODIUM SULPHITE)

E222
E223

(SODIUM
HYDROGEN
SULPHITE)
(SODIUM METABISULPHITE)

E224

(POTASSIUM METABISULPHIT)

E225

(POTASSIUM SULPHITE)

E226

(CALCIUM SULPHITE)

E227

(CALCIUM
HYDROGEN
SULPHITE)

()

(POTASSIUM
BISULPHITE)
(DIPHENYL)
- (ORTO-PHENYLPHENOL)
-
(SODIUM O-PHENYLPHENOL)
(NISIN)
, (PIMARICIN, NATAMYCIN)
(FORMIC ACID)
(SODIUM FORMATE)
(CALCIUM FORMATE)

(HEXAMETHYLENE
TETRAMINE)
(GUM GUAICUM)

()
(DIMETHYL

E210
E211
E212
E213
E214
E215
E216
E217
E218
E219

E228
E230
E231
E232
E234
E235
E236
E237
E238
E239
E241
E242

,
,

,

E249

DICARBONATE)
(POTASSIUM NITRITE)

E250

(SODIUM NITRITE)

E251

(SODIUM NITRATE)

E252

(POTASSIUM NITRATE)

E260

(ACETIC ACID GLACIAL)

E261

(POTASSIUM ACETATES)
(i) (Potassium acetate)
(ii) (Potassium diacetate)
(SODIUM ACETATES)
(i) (Sodium acetate)
(ii) (Sodium diacetate)
(CALCIUM ACETATES)

E262
E263
E264
E265
E266
E270
E280
E281
E282
E283
E290
E296
E297
E300
E301
E302
E303
E304
E305
E306
E307
E308
E309
E310
E311
E312
E314
E315
E316
E317
E318
E319
E320

, ,

(AMMONIUM ACETATE)

(DEHYDROACETIC ACID)

(SODIUM DEHYDROACETATE)

, L-, D DL- (LACTIC ACID, L-, D- and


DL-)
(PROPIONIC ACID)

(SODIUM PROPIONATE)

(CALCIUM PROPIONATE)

(POTASSIUM PROPIONATE)

(CARBON DIOXIDE)

(MALIC ACID, DL-)



(FUMARIC ACID)

, L- (ASCORBIC ASID, L-)

(SODIUM ASCORBATE)

(CALCIUM ASCORBATE)

(POTASSIUM ASCORBATE)

(ASCORBYL PALMITATE)

(ASCORBYL STEARATE)

(MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)


- (ALPHA-TOCOPHEROL)

(SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)
-

(SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)
(PROPYL GALLATE)

(OCTYL GALLATE)

(DODECYL GALLATE)

(GUAIAC RESIN)

()

(ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID)


(SODIUM ISOASCORBATE)

(POTASSIM ISOASCORBATE)

(CALCIUM ISOASCORBATE)

-
(TERTIARY

BUTYLHYDROQUINONE)

(BUTYLATED

HYDROXYANISOLE)

E321
E322
E323
E325
E326
E327
E328
E329
E330
E331

E332

E333

E334

E335
E336
E337
E338
E339

E340

, ""
(BUTYLATED HYDROXYTOLUENE)
, (LECITHINS)

(ANOXOMER)

(SODIUM LACTATE)
,
,

(POTASSIUM LACTATE)
,

(CALCIUM LACTATE)
,

(AMMONIUM LACTATE)
,

, DL- (MAGNESIUM LACTATE, DL-)
,

(CITRIC ACID)
,
,

(SODIUM CITRATES)
,
(i) 1- (Sodium dihydrogen , ,
citrate)

(ii)

2-
(Disodium
monohydrogen citrate)
(iii) 3- (Trisodium citrate)
(POTASSIUM CITRATES)
,
(i) 2-
,
(Potassium dihydrogen citrate)

(ii) 3-
(Tripotassium citrate)
(CALCIUM CITRATES)
,

, L(+) ,
(TARTARIC ACID, L(+)-)

(SODIUM TARTRATES)
, (i) 1- (Monosodium tartrate)

(ii) 2- (Disodium tartrate)


(POTASSIUM TARTRATES)
, (i) 1- (Monopotassium tartrate)

(ii) 2- (Dipotassium tartrate)

-
(POTASSIUM
SODIUM
, TARTRATE)

- (ORTHOPHOSPHORIC ACID)
,

(SODIUM PHOSPHATES)
,
(i) - 1-
, ,
(Monosodium orthophosphate)
,
(ii) - 2-
,
(Disodium orthophosphate)

(iii) - 3-
(Trisodium orthophosphate)
(POTASSIUM PHOSPHATES)
,
(i) - 1-
,
(Monopotassium orthophosphate)
,

E341

E342

(ii) - 2-
(Dipotassium orthophosphate)
(iii) - 3-
(Tripotassium orthophosphate)
(CALCIUM PHOSPHATES)
(i) - 1-
(Monocalcium orthophosphate)
(ii) - 2-
(Dicalcium orthophosphate)
(iii) - 3-
(Tricalcium orthophosphate)

E384

(AMMONIUM PHOSPHATES)
(i) - 1-
(Monoammonium orthophosphate)
(ii) - 2-
(Diammonium orthophosphate)
(MAGNESIUM PHOSPHATES)
(i) - 1-
(Monomagnesium orthophosphate)
(ii) - 2-
(Dimagnesium orthophosphate)
(iii) - 3-
(Trimagnesium orthophosphate)
(MAGNESIUM CITRATE)
(AMMONIUM MALATE)
(SODIUM MALATES)
(i) 1- (Sodium hydrogen malate)
(ii) (Sodium malate)
(POTASSIUM MALATES)
(i) 1- (Potassium hydrogen
malate)
(ii) (Potassium malate)
(CALCIUM MALATES)
(i) 1- (Calcium hydrogen
malate)
(ii) (Calcium malate)
- (METATARTARIC ACID)
(CALCIUM TARTRATE)
(ADIPIC ACID)
(SODIUM ADIPATES)
(POTASSIUM ADIPATES)
(AMMONIUM ADIPATES)
(SUCCINIC ACID)
(SODIUM FUMARATES)
(POTASSIUM FUMARATES)
(CALCIUM FUMARATES)
(AMMONIUM FUMARATE)
(NICOTINIC ACID)
(AMMONIUM CITRATES)

-
(FERRIC AMMONIUM
CITRATE)

(CALCIUM
GLYCEROPHOSPHATE)
(ISOPROPYL CITRATES)

E385

E343

E345
E349
E350
E351

E352

E353
E354
E355
E356
E357
E359
E363
E365
E366
E367
E368
E375
E380
E381
E383

,
,
, ,
, ,
,

,

,

,
,

(CALCIUM
,

DISODIUM ETHYLENE DIAMINE-TETRA-ACETATE)


E386
E387
E391
E400
E401
E402
E403
E404
E405
E406
E407
E407a
E409
E410
E411
E412
E413
E414
E415
E416
E417
E418
E419
E420

E421
E422
425

E430
E431
E432


,
(DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE)
,
(OXYSTEARIN)
,

(PHYTIC ACID)

(ALGINIC ACID)
,
(SODIUM ALGINATE)
,
(POTASSIUM ALGINATE)
,
(AMMONIUM ALGINATE)
,
(CALCIUM ALGINATE)
, ,

(PROPYLENE
GLYCOL ,
ALGINATE)
(AGAR)
,
,
, , , ,
(CARRAGEENAN AND ITS Na, ,
,
NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN))
EUCHEMA (CARRAGEENAN ,
PESPROCESSED EUCHEMA SEAWEED)
,
(ARABINOGALACTAN)
,
,
(CAROB BEAN GUM)
,
(OAT GUM)
,
(GUAR GUM)
,
(TRAGACANTH GUM)
, ,

(GUM ARABIC (ACACIA GUM))


,
(XANTAN GUM)
,
(KARAYA GUM)
,
(TARA GUM)
,
(GELLAN GUM)
, ,

(GUM GHATTI)
, ,


,
(SORBITOL AND SORBITOL SYRUP)
,
,
,
(MANNITOL)
, ,


(GLYCEROL)
,

( )

(KONJAC (KONJAC FLOOUR))


(i)
(KONJAC GUM)
(ii)
(KONJAC GLUCOMANNANE)
(8)

(POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)


(40)

(POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)


(20) , 20

E433
E434
E435
E436
E440
E442
E444
E445
E446
E450

E451

E452

E459
E460

E461
E462
E463
E464
E465

(POLYOXYETHYLENE
(20)
SORBITAN
MONOLAURATE)
(20) , 80

(POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)


(20) , 40

(POLYOXYETHYLENE
(20)
SORBITAN
MONOPALMITATE)
(20) , 60

(POLYOXYETHYLENE
(20)
SORBITAN
MONOSTEARATE)
(20) -

(POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE)


(PECTINS)
, ,

(AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)



,
(SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)

,
(GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)
(SUCCISTEARIN)

(DIPHOSPHATES)
, ,
(i) (Disodium diphosphate)
,
(ii) (Trisodium diphosphate)
,
(iii) (Tetrasodium diphosphate)
,
(iv) (Dipotassium diphosphate)
(v) (Tetrapotassium diphosphate)
(vi) (Dicalcium diphosphate)
(vii) (Calcium dihydrogen
diphosphate)
(viii) (Dimagnesium diphosphate)
(TRIPHOSPHATES)
,
(i) (5-) (Pentasodium ,
triphosphate)

(ii) (5-) (Pentapotassium


triphosphate)
(POLYPHOSPHATES)
, ,
(i) (Sodium polyphosphate)
,
(ii) (Potassium polyphosphate)
,
(iii) - (Sodium calcium
polyphosphate)
(iv) (Calcium polyphosphates)
(v) (Ammonium polyphosphates)
- (BETA-CYCLODEXTRIN)
,

(CELLULOSE)
, ,
(i) (Microcrystalline

cellulose)

(ii) (Powdered cellulose)
,
(METHYL CELLULOSE)
, ,

(ETHYL CELLULOSE)
,

, ,
(HYDROXYPROPYL CELLULOSE)

, ,
(HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)

, ,
(METHYL ETHYL CELLULOSE)
,

E466
E467
E468
E469
E470
E471
E472a
E472b
E472c
E472d

E472e
E472f
E472g
E473
E474
E475
E476
E477
E478
E479

E480
E481

E482
E483


(SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE)

(ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)


(CROSCARAMELLOSE)

, ,

, , , ,
, (SALTS OF FATTY ACIDS (with
base Al, Ca, Na, Mg, and NH4))
-
(MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

(ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

(LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

(CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)
- ,

(TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND


DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

(DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF
GLYCEROL)
,
(MIXED TARTARIC, ACETIC AND
FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

(SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES)

(SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS)
Caxapoep (SUCROGLYCERIDES)

(POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS)

(POLYGLYCEROL ESTERS
OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID)

(PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS)

(LACTYLATED FATTY ACID
ESTERS OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL)
-

(THERMALLY
OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

(DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)
(SODIUM LACTYLATES)
(i) (SODIUM STEAROYL
LACTYLATE)
(ii)

(SODIUM
OLEYL
LACTYLATE)
(CALCIUM LACTYLATES)
(STEARYL TARTRATE)

, ,
,

,
, ,

, ,

, ,

, ,

, ,

, ,

, ,

E484

(STEARYL CITRATE)

E491

, 60
(SORBITAN MONOSTEARATE)
(SORBITAN TRISTEARATE)
, 20
(SORBITAN MONOLAURATE)
, 80
(SORBITAN MONOOLEATE)
, 40
(SORBITAN MONOPALMITATE)
, 85 (SORBITAN TRIOLEAT)
(SODIUM CARBONATES)
(i) (Sodium carbonate)
(ii) (Sodium hydrogen carbonate)
(iii) (Sodium
sesquicarbonate)
(POTASSIUM CARBONATES)
(i) (Potassium carbonate)
(ii) (Potassium hydrogen carbonate)
(AMMONIUM CARBONATES)
(i) (Ammonium carbonate)
(ii) (Ammonium hydrogen
carbonate)
(MAGNESIUM CARBONATES)
(i) (Magnesium carbonate)
(ii) (Magnesium hydrogen
carbonate)

E492
E493
E494
E495
E496
E500

E501
E503

E504

E505
E507
E508
E509
E510
E511
E513
E514
E515
E516

(FERROUS CARBONATE)
(HYDROCHLORIC ACID)
(POTASSIUM CHLORIDE)
(CALCIUM CHLORIDE)
(AMMONIUM CHLORIDE)
(MAGNESIUM CHLORIDE)
(SULPHURIC ACID)
(SODIUM SULPHATES)
(POTASSIUM SULPHATES)
(CALCIUM SULPHATE)

E517

(AMMONIUM SULPHATE)

E518
E519

(MAGNESIUM SULPHATE)
(CUPRIC SULPHATE)

E520
E521

(ALUMINIUM SULPHATE)
-,
(ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)
-,
(ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)
-,
(ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)
(SODIUM HYDROXIDE)
(POTASSIUM HYDROXIDE)
(CALCIUM HYDROXIDE)

E522
E523
E524
E525
E526

,
,
, ,

,
,

,




,
,

,


,

E527
E528
E529
E530
E535
E536
E538
E539
E541

E542

E550
E551
E552
E553

E554
E555
E556
E558
E559
E560
E570
E574
E575
E576
E577
E578

(AMMONIUM HYDROXIDE)
(MAGNESIUM HYDROXIDE)


,

(CALCIUM OXIDE)
,

(MAGNESIUM OXIDE)
,

(SODIUM FERROCYANIDE)
,

(POTASSIUM FERROCYANIDE)
,

(CALCIUM FERROCYANIDE)
,

(SODIUM THIOSULPHATE)
,

(SODIUM
ALUMINIUM ,
PHOSPHATE)

(i) (ACIDIS)
(ii) (BASIC)
( ) (BONE PHOSPHATE
, ,
(essentiale Calcium phosphate, tribasic)


,

(SODIUM SILICATES)
,
(i) (Sodium silicate)

(ii) - (Sodium metasilicate)

,
(SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)

(CALCIUM SILICATE)
,

(MAGNESIUM SILICATES)
,
(i) (Magnesium silicate)

(ii) (Magnesium trisilicate)
, (iii) (Talc)


,
(SODIUM ALUMINOSlLICATE)


,
(POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)


,
(CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)

(BENTONITE)
,

(ALUMINIUM SILICATE)
,

(POTASSIUM SILICATE)
,

(FATTY ACIDS)
,
,

(D-) (GLUCONIC ACID (D-))


,

- (GLUCONO DELTA-LACTONE)
,

(SODIUM GLUCONATE)

(POTASSIUM GLUCONATE)

(CALCIUM GLUCONATE)
,

E579
E580

(FERROUS GLUCONATE)
(MAGNESIUM GLUCONATE)

E585
E620
E621

E636
E637
E640

(FERROUS LACTATE)
, L(+)- (GLUTAMIC ACID, L(+)-)
1-
(MONOSODIUM GLUTAMATE)
1-
(MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)
(CALCIUM GLUTAMATE)
1-
(MONOAMMONIUM GLUTAMATE)
(MAGNESIUM GLUTAMATE)
(GUANYLIC ACID)
5'- 2-
(DISODIUM 5'-GUANYLATE)
5'- 2-
(DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE)
5'- (CALCIUM 5'-GUANYLATE)
(INOSINIC ACID)
5'- 2-
(DISODIUM 5'-INOSINATE)
(POTASSIUM INOSINATE)
5'- (CALCIUM 5'-INOSINATE)
5'-
(CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)
5'- 2-
(DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)
(MALTOL)
(ETHYL MALTOL)
(GLYCINE)

E641

L- (L-LEUCINE)

E642
E900

(LYSIN HYDROCHLORID)
(POLYDIMETHYLSILOXANE)

E901

,
(BEESWAX, WHITE AND YELLOW)
(CANDELILLA WAX)
(CARNAUBA WAX)
(SHELLAC)
""
(MINERAL OIL, FOOD GRADE)
(PETROLATUM (PETROLEUM JELLY))

E622
E623
E624
E625
E626
E627
E628
E629
E630
E631
E632
E633
E634
E635

E902
E903
E904
E905a
E905b
E905c

E906
E908
E909
E910
E911
E913

(PETROLEUM WAX)
(i) (MICROCRYSTALLINE
WAX)
(ii) (PARAFFIN WAX)
(BENZOIN GUM)
(RICE BRAN WAX)
(SPERMACETI WAX)
(WAX ESTERS)

(METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS)
(LANOLIN)


, ,
,

,

,
,
,
,
,
,

E920

E927a
E927b
E928

, L-, -
(CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDESSODIUM AND POTASSIUM SALTS)
, L-, -
(CYSTINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDESSODIUM AND POTASSIUM SALTS)
(AZODICARBONAMIDE)
() (CARBAMIDE (UREA))
(BENZOYL PEROXIDE)

E930
E938

(CALCIUM PEROXIDE)
(ARGON)

E939

(GELLIUM)

E940

(-12)
(DICHLORODIFLUOROMETHANE)
(NITROGEN)

E921

E941
E942
E943a
E943b
E944
E945
E946
E948
E950
E951
E952
E953

E954
E955
E957
E958
E959
960
962
E965
E966
E967
E999


,
(NITROUS OXIDE)
,

(BUTANE)

(ISOBUTANE)

(PROPANE)

(CHLOROPENTAFLUOROETHANE)

(OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)

(OXYGEN)
,

(ACESULFAME POTASSIUM)

(ASPARTAME)
,

,

(CYCLAMIC ACID and Na, , salts)


, (ISOMALT, ISOMALTITOL)
, ,


, ,

(, , )

(SACCHARIN and Na, , salts)


()

(SUCRALOSE, (TRICHLOROGALACTOSUCROSE))
(THAUMATIN)
,

(GLYCYRRHIZIN)
,

(NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)
(STEVIOSIDE)

(TWINSWEET)


,
(MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)
,
(LACTITOL)
,
(XYLITOL)
,
,
,

(QUILLAIA EXTRACTS)

E1000
E1001
E1100
E1101

E1102
E1103
E1104
E1105
E1200

E1201
E1202
E1400
E1401
E1402
E1403
E1404
E1405
E1410
E1411
E1412

E1413
E1414
E1420
E1421
E1422
E1423
E1440

(CHOLIC ACID)
, (CHOLINE SALTS AND ESTERS)
(AMYLASES)
(PROTEASES)
(i) (Protease)
(ii) (Papain)
(iii) (Bromelain)
(iv) (Ficin)
(GLUCOSE OXIDASE)
(INVERTASES)
(LIPASES)
(LYSOZYME)
N (POLYDEXTROSES A AND N)



,
,

,
, ,
,

(POLYVINYLPYRROLIDONE)
, ,
,

,
(POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)

, , , , ,
(DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND

YELLOW)
,
, ,
(ACID-TREATED STARCH)

,
, ,
(ALKALINE TREATED STARCH)

(BLEACHED STARCH)
, ,

(OXIDIZED STARCH)
, ,

(STARCHES ENZIME-TREATED)
(MONOSTARCH PHOSPHATE)
, ,

"" (DISTARH GLICEROL)


,
,
, ,
;

(DISTARCH
PHOSPHATE
ESTERIFIED WITH SODIUM TRIMETASPHOSPHATE;
ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE)
""
, ,
(PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)

""
,
(ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)
, ,
(STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH
ACETIC ANHYDRIDE)
, ,
(STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL
ACETATE)

, ,
(ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)


, ,
(ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL)


, ,

E1442
E1443
E1450
E1451
E1503
E1505
E1518
E1520
E1521
-

(HYDROXYPROPYL STARCH)
""
(HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)

(HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL)

(STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)

(ACETILATED OXYDISED STARCH)
(CASTOR OIL)
(TRIETHYL CITRATE)
(TRIACETIN)
(PROPYLENE GLYCOL)

,
,
, ,
,
,


,


(POLYETHYLENE GLYCOL)

N-
,
,
N-
,
,
N-
,
,

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(POTASSIUM FORMATE)

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8
8.

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2.

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10
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10.


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10.2. 8558.1-78 . .
10.3. 26927-86 . .
10.4. 26928-86 . .
10.5. 26930-86 . .
10.6. 26931-86 . .
10.7. 26932-86 . .
10.8. 26933-86 . .
10.9. 26934-86 . .
10.10. 26935-86 . .
10.11. 5178-90 .
10.12. 01-19/47-11-92 -
.
10.13. 28038-89 .
.
10.14. 4082-86 ,

.
10.15. 5177-90
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10.16. 51116-97 , , .
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10.17. 3184-84 ,
-2 .
10.18. 4.4.1.011-93 N-
.
10.19. 42-123-4083-86
.
10.20. 5048-89 .
10.21. 29270-95 .
.
10.22. 4721-88 ,
-, -, -,
.
10.23. 51650 .
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10.24. ()
( 1426-76 ).
10.25. 4.1-1023-01
() . , , 2001.

10.26. 30059-93 . ,
, .
10.27. 26181-84 .
.
10.28. 50476-93 .
.
10.29. 8756.1-89 .
.
10.30. 51182-98 .
.
10.31. 14351-73 .
.
10.32. 26811-86 .
.
10.33.
(01-19/60-11 4.4.93).
10.34. 51240-98 . - .
10.35. 30089-93 . .
10.36. 30627.1-98 .
().
10.37. 30627.2-98 .
( ).
10.38. 30627.3-98 .
().
10.39. 30627.4-98 .
().
10.40. 30627.5-98 .
1 ().
10.41. 30627.6-98 .
2 ().
10.42.

01-19/137-17-95

, ,
, .
10.43. 30418-96 . .
10.44. 51698-2000 .
.
10.45. ,
. -,
1991 .
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10.47. 3049-84
.
10.48. 23454-79 . .
10.49. 1.1546-96
.
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14/1-89.
10.51. 5779-91 -137. ., 1991.
15/1-89.
10.52. 2.6.2.717-98 . -90 -137.
. , . .
10.53. . -134, -137, -40.
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10.54. . -90. ,
. . .
.. 23.06.93.

10.55. 3.2.569-96
.
10.56. 4.2.964-00 -
.
10.57. , .
. ., 1996.
10.58. .
. ( . ., 1988. . 4.
. 250251).
10.59. 3.2.988-00 - ,
, , .
10.60. -
(-, ,
).
22.12.89.
10.61. 4.2.796-99 - .
10.62. ( , 1923-78.
., 1979) .
10.63. 2.1.4.1074-01 .
. .
10.64. 7698-93 . .
10.65. 51144-98 .
.
10.66. 51135-98 . .
10.67. 300004.2-93 . .
10.68. 8756.18-70 .
, .
10.69.

(., 1996).
10.70.
, ,
(., 2000).
10.71. 51301-99 . (,
, ).
10.72. 4.1.985-00
. .
10.73. 4.1.986-00
.
10.74. 4.1.991-00
.
10.75. 4.1.003-95 .
10.76. 51232-98 .
.
10.77. 51762-2001 .
.
10.78. 51786-2001 .
.
10.79. 30711-2001 .
1 1.
10.80. 51181-98 .
.
10.81. 50479-93 .
.
10.82. 51435-99 ( 8128-1-93) ,
, .
.

10.83. 51440-99 ( 8128-2-93) ,


, .
.
10.84. . /
. .. , .. . .: -, 1998 .
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.
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.
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, ,
.
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.
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.
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.
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51428-99 .
.
51429-99 . , ,
- .
51433-99 .
.
10 ( , . 2003 .)
11
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11.


11.1. ,


1. 26668-85 .
.
2. 26669-85 .
.
3. 26670-91 . .
4. 51446-99 ( 7218-96) .
.
5. 10444.1-84 . , ,
, .
6. 8756.18-70 .
, .

7. 4.2.590-96 - 4100.
11.2. ,


8. 4.2.577-96 ,
.
9. 26972-86 , , , .
.
10. 30705-2000 .
- .
11. 30706-2000 .
.
12. 42-123-4423-87
, .
13. 4.2.1122-02 Listeria
monocytogenes .
51921-2002 . Listeria
monocytogenes.
()

14. -
, ,
(., 1993; 01-19.9-11 21.07.92 .).
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, .
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17. 10444.11-89 .
.
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.
19. 10444.15-94 .
- .
20. 10444.2-94 .
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,
21. -
, ,
(., 1993; 01-19.9-11 21.07.92 .).
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- .
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Salmonella.
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.
27. 10444.2-94 . Staphylococcus
aureus.
, ,
28.
, , . ., 2000 .

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. ., 1996 . ( ).
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. .
31. - , ,
,
. ., 1990 .
32. 7702.2.0.-95 , .
.
33. 30519-97 ( 50480-93) .
Salmonella.
34. 30518-97 ( 50474-93) .
( ).
35. 10444.15-94 .
- .
36. 7702.2.2.-93 , .
(
Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia).
37. 7702.2.3.-93 , .
.
38. 7702.2.4-93 , .
Staphylococcus aureus.
39. 7702.2.5.-93 , .
.
40. 7702.2.6-93 , .
.
41. 7702.2.7.-95 , .
Proteus.
42. 7702.2.1.-95 , .

-
.
43. 28560-90 . Proteus,
Morganella, Providenscia.
44. 29185-91 .
.
45. 10444.9-88 . Clostridium perfringens.
46. 28566-90 .
.
47. 21237-75 . .
48. 9958-81 .
.
49. 30726-2001 .
Escherichia li.
50. 50454-92 .
Escherichia coli ( ).
51. 50455-92 . (
).
52. 29184-91 .
Enterobacteriacerae.
53. 30364.2-96 . .
54. 4.2.1122-02 Listeria
monocytogenes .
51921-2002 . Listeria
monocytogenes.
(
)
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; ).
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60. 30519-97 ( 50480-93) .
Salmonella.
61. 10444.11-89 .
.
62. 30347-97 . Staphylococcus aureus.
63. 4.2.1122-02 Listeria
monocytogenes .
51921-2002 . Listeria
monocytogenes.
4.2.999-00 .
,
64. -
. ., 1991 .
65.
- . ., 1991 .
66. -
,
. , 1987 .
67. 10444.15-94 .
- .
68. 30518-97 ( 50474-93) .
( ).
69. 30519-97 ( 50480-93) .
Salmonella.
70. 10444.12-88 .
.
71. 10444.2-94 . Staphylococcus
aureus.
72. 29185-91 .
.
73. 28566-90 .
.
74. 30726-2001 .
Escherichia li.
75. 4.2.1122-02 Listeria
monocytogenes .
51921-2002 . Listeria
monocytogenes.
, -
76. 27543-87 , , ,
.
77. 26968-86 - . .
78. 4.2.762-99
.
79. 26972-86 , , , .
.
80. 10444.15-94 .
- .
81. 50474-93 .
( ).
82. 30519-97 ( 50480-93) .
Salmonella.

83. 10444.12-88 .
.
84. 10444.2-94 . Staphylococcus
aureus.
, , , ,
85.
. , 29.09.89.
86.

. , 20.11.84.
87. 10444.15-94 .
- .
88. 30518-97 ( 50474-93) .
( ).
89. 30519-97 ( 50480-93) .
Salmonella.
90. 10444.12-88 .
.
91. 10444.8-88 . Bacillus cereus.
92. ,
. 15-6/042,
1990.

93. -
. 21.11.88.
94. 50173-92 . .
95. 10444.12-88 .
.
96. 4.2.577-96 ,
.
97. 4.2.1122-02 Listeria
monocytogenes .
51921-2002 . Listeria
monocytogenes.

98. 30712-2001
.
. .
99.
, , 10-5031536105-91.
100. -
, , 10-04-06-140-87.
101. 18963-73 . - .
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106. 10444.15-94 .
- .
107. 30518-97 ( 50474-93) .
( ).

108. 30519-97 ( 50480-93) .


Salmonella.
109. 10444.12-88 .
.
110. 10444.2-94 . Staphylococcus
aureus.
111. 28560-90 . Proteus,
Morganella, Providenscia.
112. 30726-2001 .
Escherichia li.
113. 4.2.1122-02 Listeria
monocytogenes .
51921-2002 . Listeria
monocytogenes.

114. 4.2.577-96 ,
.
115. 10444.15-94 .
- .
116. 30518-97 ( 50474-93) .
( ).
117. 30519-97 ( 50480-93) .
Salmonella.
118. 10444.2-94 . Staphylococcus
aureus.
119. 10444.8-88 . Bacillus cereus.
120. 10444.12-88 .
.
121. 30726-2001 .
Escherichia li.
11 ( , . 2003 .)

12
()
12. -

()

1.

1.1

-17*
Estradiol-17

1.2

*
Progesterone

1.3

*
Testosterone

1.4

***

(/ ())


, ,


, ,

0,002

****
()

0-0,05
(7)

0-30
(7)

0-2
(7)
0-0,5

1.5

1.6

1.7

1.8
2.
2.1

3.
3.1

4.
4.1.
5.
5.1.

5.2.

5.3.

Zeranol


Trenbolon acetate

Carbadox


**

Bovine somatotropins

***
Melengestrol Acetat


***
,
,
Dexamethasone

Azaperone

0,01
0,002

0,01
0,01

0,005
0,03
2-

(3)
0-0,01
(3)

(3)

(6)
0,002
0,005

0-0,3
(8)

0,0005
0,0005
0,0025

0-0,015
(6)

0,0003
0,06
0,06
0,1
0,1

0-6
(6)

--
***
Carazolol

0,005
0,025
0,025

0-0,1
(7)


***
Spectinomycin

***
Neomycin

***
Gentamycin


,
,

,
,
,
,
,

0,5
2,0
5,0
2,0
2,0
0,2

0-40
(6)

0,5
15,0
20,0
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,1
0,1
2,0
5,0
0,2

0-60
(7)

0-20
(6)

5.4.

Ceftiofur

5.5.

***
Sulphadimidine

5.6.

***
Flumequine

5.7.

5.8.

5.9.

5.10.

***
Lincomycin

Thiamphenicol



,
,
,


,
,
,


,
,
,

***

Danofloxacin

Spiramycin

5.11.

***

1,0
2,0
6,0
2,0
0,1

0,1
0,1
0,1
0,1
0,025

0-50
(5)

0,5
0,5
3,0
1,0
0,1
0,5
1,5
0,1
0,15

0-30
(8)

0,05
0,1
0,5
0,05

0,2
0,4
0,4
0,1
0,1
0,05
0,2
0.1
0,2
0,6
0,3
0,3
0,2
0,2
0,6
0,8
0,3

0,2
0,6
0,3
0,3

0,01
0,08

0-5
(7)

0-50
(3)

0-30
(8)

0-20
(5)

0-50
(5)

0-0,3
(6)

Sarafloxacin
6.

6.1.

6.2.

***
Closantel

Ivermectin

6.3.

6.4.

***
Flubendazole

Tiabendazole

6.5.

Triclabendazole

6.6.

***
Levamizole

6.7.

,
,


,
,
,


,
,
, ,
,

Febantel,
Fenbendazole
and Oxfendazole

0,08
0,02
1,5
1,5
5,0
2,0
1,0
1,0
3,0
3,0
0,1
0,04
0,01

22,23-
1 (2 1)
0,01
0,01
0,2
0,5
0,4
0,1
0,1
0,1

0,1


5-
0,2
0,3
0,3
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1

5--6(21,31,)-2)
0,01
0,01
0,01
0,1
0,1
0,1
0,1
0,5
0,1

0-30
(3)

1
0-1
(8)

0-12
(3)

0-100
(5)

0-3
(1)

0-6
(2)
0-7
(6)

6.8.

6.9.

6.10.

6.11.

7.
7.1.

***
Moxidectin

***
Doramectin


, ,

Abamectin

Eprinomectin

***
Diclazuril
***
Imidocarb

8.


***
Izometamidium

8.2.

***
Diminazene

9.

9.1.

9.2.

0-2
(6)

0,02
0,05
0,1
0,05
0,5
0,02
0,005
0,1
0,03
0,15
0,1
0,05
0,1

1
0,1
2,0
0,3
0,25
0,02

0-0,5
(7)

0-1
(4)

0-10
(6)

7.2

8.1.

0,02

***
Cyhalothrin

***
Dicyclanil

0,5
3,0
2,0
1,0
0,3
2,0
1,5
0,05
0,05

0-30
(6)

0,1
0,1
0,1
0,5
1,0
0,5
12,0
6,0
0,15

0-100
(3)


,
,

0,02
0,02
0,02
0,4
0,03

0-2
(8)

0,2
0,4
0,4
0,15

0-7

0-10
(6)

0-100
(2)

(8)

9.3.

9.4.

9.5.

***
Trichiorfon

***
Deltamethrin

"*
Phoxim


, ,


,
,
,

0,05
0,05
0,05
0,05
0,03
0,05
0,05
0,5
0,03

0-20
(8)
0-10
(7)

0,03
0,05
0,05
0,05
0,4
0,01

0-4
(7)

:
* /
, ,
.
**
() ( ):
(somagrebove), (sometribove), (somavubove) (somidobove).
, -,
,
,
, .
-
- .
*** .
**** - / .

12 ( , . 2003 .)

13
()
13. ,
,


13.1 90Sr l37Cs,
, .
90Sr 137Cs
1 /.
13.2. 1 /
.
13.3. 1996 ,
1992-1996 . (. 1).
1
, /

1992 .

1993 .

1994.

1995 .

1996 .

( )
*

286,0
563,5
293,0
214,0
158,0
32,9
78,9
1626,3

293,0
586,6
309,0
210,0
158,0
29,6
85,5
1671,7

276,0
584,5
309,0
194,0
158,0
23,0
82,2
1626,7

279,0
478,8
309,0
227,0
145,0
26,3
82,2
1547,3

266,0
450,8
296,0
214,0
132,0
26,3
85,5
1470,6

* -

13.4. ( )
:
- 1 /;
- - 1 %
10% (0,1 /).
13.5. ,

90Sr,
, ,
. ( )
3,6108 /.
13.6.
- ,
90Sr 137Cs :
= (/) 90Sr + (/) 137Cs,
90Sr l37Cs , /;
90Sr 137Cs , /.
13.7.
,
-90 -137
.
13 ( , . 2003 .)

14
()
14.

14.1. (),
,
() 100 (
) .
14.2. (, ,
, , , .), (, , , ,
, .),
.
14.3. , ,
, 100 ()
2%, 5%
.
14.4.
,
1,
(1991.) -.

1



,
,
,
,
,
()
,
,

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( ),
1 (),
2 (),
6,
( ),
12 (),
( ),
D,
( ),
( ),


2500
75
83
11
365
65
30
14
0,15
15
0,07
1000
400
1000
3500
1000
1,5
1,8
2,0
200
3
70
5*
10
20

: * - 5 200 ME D

14.5. , (
) -, ( 2),
, % .
2


, ,
, ,
, ,


25
300
2400 ( 6,15 )

14.6. , , ,
, , -
.
14.7. ,


.
.
14.8. , % .

14.9.
( ).
,
, . .., .., (., 1998 .),
.

(
).
14.10.
:
- 4 /,
- 4 /,
- 9 /,
- 3 /,
() - 7 /
, % .,
: ( ) = / 100 (% .) 0,8 7.
14.11. :
= ,
- , (
. ..,
.., ., 1998 .).
, ,
, = 6,25.
15
()
15.

15.1.
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.
- ,
, .,
,
.

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- ;
- ( , -3 -6
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- ;
- () -
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- 0 3 ;
- 3 12 .
, ,
,
( ).
.
,
. -

, .
70 .
,
, (,
.),

, .
,
.
,
,
.
-
, : ,
, .
, 3 .

. 70-100 ,
150 .
15.2.
( ) ,
,
.
4,5-5- ,
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, .
( )
, .

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. , ,
, ,
.
,
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,
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, , , ,
(, ).
15.3.
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. ( , ), 3-4
.
, (, ), (, ,
, -), .
, 0,8%,
(, , ).

, , , .
(),
, .
, ,
, , , .
15.4.
, ,
, . 7-8
, .

, , A, B1, 2, 6, 12, .
15.5.

. 8-9
1-2 .
, (
-3 ), 1, B6, B12, , .
15.5.

. ,
.


, , ,
, .. ,
- .
15.7.
.
-,
.
, , ,
.
-, ,
, , ,

.
,
- ,
(,
, )
.
,
,
(, ,
.).
16
()
16.
16.1. 2 2000.
29-.
16.2. - 30
1999 . 52-.
16.3. 22
1993 .
16.4. 9 1996 .
16.5.

9 1996 .
16.6. 29 1997 . 1263

, .
16.7. 24 2000 . 554
- .
16.8. 21 2000 . 987

.
16.9. 21 2000 . 988
, .

16.10. 89 26
2001. , ,
, ,
.
16.11. 2.3.2.970-00 - ,
.
16.12. 2.3.2.721-98
.
16.13.
14 08.11.2000 . -
, .
16.14. . . ., 1997, . 135,
147.
16.15. ICRP 82 Protection of the Public in Situation of Prolonged Radiation Exposure, 1999,
41p.
16.16. WHO Technical Report Series 832, 1993.
16.17. WHO Technical Report Series 851, 1995.
16.18. Codex Alimentarius, v. 3, Rome, 1996.
16.19. WHO Technical Report Series 876, 1998.
16.20. WHO Technical Report Series 879, 1998.
16.21. WHO Food Additives Series 41, Geneva, 1998.
16.22. WHO Food Additives Series 43, Geneva, 2000.
16.23. WHO Food Additives Series 45, Geneva, 2000.
17
()
17. ,

100
2.1.1. .
2.1.1.1.
2.1.1.1.1.
11 30
2.1.1.1.2.
10 30
2.1.1.1.3.
11 30
2.1.1.1.4. - 16 38
2.1.1.1.5.
16 45
2.1.1.1.5.
20 50
2.1.1.1.6.
10 50
2.1.1.2.
2.1.1.2.1.
17 17
2.1.1.2.2.
16 15
2.1.1.2.3.
15 32
2.1.1.2.4.
16 18
2.1.2.
2.1.2.1.
14 18
2.1.2.2.
15 32
2.1.3.
2.1.3.1.
2.1.3.1.1.
19 8
2.1.3.1.2.
17 23
2.1.4.
2.1.4.1. ()
72
( , . 2)

2
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
-

1
1
-




I.
. .
III.
1
1.
1.1. ; ,
1.2.
1.3. , ,
1.4. (), -
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
1.10.
2
2.1.
2.2.
3
3.
3.1.
3.1.1.
3.1.1.1. (, , )
3.1.1.2. , (,
, )
3.1.1.3. (.. )
3.1.1.4. ( .. )
3.1.1.5. ( .. )
3.1.1.6.
3.1.1.7. ( 6 3 )
3.1.2.
3.1.2.1. ,
3.1.2.2. ( )
3.1.2.3. ,
3.1.2.4. ( )
3.1.2.5.
3.1.3. , (,
- , ; ; - - )
3.1.4.
3.1.4.1. (, , , .), ..

3.1.4.2. ( 1,5 )
3.1.4.3. -
3.1.5.
3.1.5.1.
3.1.5.2. -
3.1.6.
3.2.
3.2.1.
3.2.1.1. ( .. )
3.2.1.2.
3.2.1.3.
3.2.1.4.
3.2.2. -
3.3.

3.3.1.
3.3.2.
3.3.3.
3.3.4. (, )
3.3.5.
3.3.5.1. 1 -

3.3.6.
3.3.6.1. ( .)
3.3.6.2.
3.3.6.3.
3.3.7.
3.4. ,

3.5.
3.5.1.
3.5.2. - ( )
3.5.3. (, , )
3.5.4. ( )
3.6. ,

4
4. ,
) ,
) ,
5
5. , ,
, ,

5
5. , ,
,
,
6
6. , , ,
,
7
7. ,
,
8
8.
9 ()
9.
10 ()
10.
.
11 ()
11.
.
12 ()
12. -
()

13 ()
13. ,
,
14 ()
14.
15 ()
15.

15.1.
15.2.
15.3.
15.4.
15.5.
15.6.
15.7.
16 ()
16.
17 ()
17. ,