Dulces - Otros

Alfajor clsico

Ingrediente principal:
Dulce de leche
Autor:
Paula Pollono
Porciones:
15
Valoracin: 3.2/5 (145 votos
recibidos)

Ingredientes
Masa
Manteca 100 g
Azcar 80 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Relleno y cubierta
Dulce de leche 500 g
Bao de repostera
seminamargo 300 g

Procedimiento
Masa
Batir la manteca a punto pomada con el azcar hasta que est cremosa.
Aadir el huevo y la esencia. Incorporar la harina tamizada junto con el polvo
para hornear y el bicarbonato. Unir con las manos, sin amasar demasiado.
Envolver en papel adherente y refrigerar por 30 minutos. Estirar la masa
hasta dejarla de 5 mm de espesor. Cortar tapas con un cortante redondo de 8
cm de dimetro. Colocar en el horno precalentado a 180 C de 12 a 15
minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno y cubierta
Rellenar las tapas con el dulce de leche. Cubrir los alfajores con el bao de
repostera fundido. Dejar secar.

Alfajores de maicena
Ingrediente principal:
Dulce de leche
Porciones:
24
Ingredientes
Masa
Manteca 70 g
Azcar impalpable 50 g
Yemas 3
Ralladura de 1/2 limn
Esencia de vainilla 10 cc
Almidn de maz 150 g
Polvo para Hornear 10 g
Relleno
Dulce de leche repostero 200 g
Coco rallado c/n
Procedimiento
Masa
Mezclar la manteca blanda con el azcar impalpable. Aadir las yemas y
perfumar con la ralladura de limn y la esencia de vainilla. Incorporar el
almidn de maz tamizado con el polvo para hornear. Llevar la masa a la
heladera durante 1 hora. Estirar la masa con palote, sobre una superficie
espolvoreada con almidn de maz. Cortar las galletas con un cortante del
dimetro deseado, colocar en placa enmantecada y cocinar en horno
precalentado a 210 C durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Las obleas de masa se cocinan en el horno a 170 entre 10 y 15 minutos
Armado
Unir las galletas con dulce de leche y pasar el contorno por coco rallado.