RECEITAS

Acaraj

Comida Preferida de Yans

PREPARO: 1 hora e 40 minutosFritura: 30 minutosRendimento: 25 acarajs
INGREDIENTES- 500g de feijo fradinho- 3 cebolas mdias raladas- 1 colher
(sopa) de sal- 1 garrafa de azeite-de-dend
MOLHO- 500g de camaro seco torrado e modo- 2 pimentas malaguetas- 1 cebola
ralada- 1 colher (sopa) de coentro fresco bem batido- 2 xcaras (ch) de azeite-dedend
PREPARO1. De vspera, deixe o feijo de molho em gua fria.Retire o olhinho
preto e o resto da pele e triture-o.2. Tempere com a cebola ralada e o sal. Bata
muitobem, com uma colher de pau, at obter um creme deboa consistncia.3.
Misture bem todos os ingredientes do molho e leveao fogo baixo, deixando por
cerca de 10 minutos.Cuidado para no deixar o azeite-de-dend queimar.4. Frite a
massa s colheradas, no azeite-de-dendbem quente, deixando dourar os dois
lados. Em seguida,sirva quente, abrindo os acarajs com uma faca erecheando-os
com o molho

FAROFA DE FEIJO
Comida do Guerreiro Ogum
Cozinha-se o feijo com gua e sal, tendo o cuidado de mexer, para conservar os
caroos inteiros. Escorre-se na peneira. Numa frigideira derrete-se o toucinho, com
rodelas de cebola. Quando a cebola estiver tostando joga-se a farinha de mandioca
para torrar e por ultimo o feijo, misturando tudo. Pode-se colocar pimenta com
moderao.

MANJAR BRANCO

INGREDIENTES 1 lata de leite condensado1 lata de leite de coco2 latas de leite de

vaca 3 colheres de sopa de maizena
PREPARO Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre at ver o fundo da panela.
Forme um mingau firme. Despeje num prato pirex, molhado e faa uma calda de
ameixas e coloque por cima do manjar. Sirva gelado.

FAROFA DE CARNE SECA

Comida Preferida do baianos e/ou boiadeiro
INGREDIENTES 350 g de carne secaAzeite de dend1 cebola grande, picada1
dente de alho esmagado2 xcaras (ch) de farinha de mandioca torrada (300 g)1
mao pequeno de coentro picado2 pimentas vermelhas picadas
PREPARO Deixe a carne seca de molho por uma noite Troque a gua e afervente-a
por 40 minutos em panela de pressoDeixe esfriar e desfie a carneNuma panela de
tamanho mdio, aquea o azeite-de-dend e doure a cebolaAcrescente o alho e a
carne seca, deixando por alguns minutos para que a carne absorva bem o sabor
dos temperos .Junte a farinha, mexa bem e retire do fogo .Acrescente o coentro e a
pimenta, misture e sirva.

COMIDAS DE SANTO VARIEDADES

EX - Farofa - Dend e Pinga.
OGUN - Feijo Preto com Cebola ( macund ).
OXOSSI - Milho com Mel e Coco.
OSSAIN - Feijo Preto com Mel e Coco.
OBALUAI - Pipocas.
XANG - Quiabo ( Ajob ).
OXUMAR - Batata Doce ou Amendoim Cozido com Casca e Mel.
OXUN - Ovos Cozidos, Camares, Milho e Coco.
IANS - Acarajs.
NAN - Folha de Mostarda com Arroz.

OB - Divide com Xang o Quiabo ( Amal ).

EW - Frutas.
IROCO - Verduras e Cebola.
IEMANJ - Arroz com Mel e Manjar Branco.
OXAL - Arroz Branco - Inhame Pilado e Cozido.

COMIDA PARA EXU

Material Necessrio: Farinha, Azeite-de-Dend, Mel de Abelha, Milho Branco,
Figado, Corao e Bofe de Boi, Cebola, Camaro Seco Socado, Um Ober
Maneira de Preparar:Mi-Ami-Mi : a farofa amarela ( farinha misturada com
Azeite-de-Dend ).
Pad Branco : a farofa de Mel ( farinha de mandioca misturada com mel de
Abelha ).

Aca Branco: O aca feito de milho branco de canjica, modo e enrolado na

folha da bananeira depois de cozido.Eram: Figado, corao e bofe de boi, cortados
em pedaos mudos, misturados com Azeite-de-Dend, camaro seco socado e
cebolas cortadas em rodelas, num ober

COMIDA PARA OGUN

Material Necessrio: Inhame, Azeite-de-Dend, Mel de AbelhaManeira de
Fazer:Frita-se o inhame na brasa. Depois disso, descansa-se e tempera-se no
Azeite-de-Dend e o mel de abelhas.
ERAN - O Eran de Ogn feito com midos de boi, cortados bem pequenos e
cozidos no Azeite-de-Dend. Depois, eles so passados num refogado de cebola
ralada e esto prontos.
EFUN - Farofa de mel - mistura-se a farinha de mandioca com mel de abelhas e
pronto. Pode-se colocar num Ober, nos ps de Ogun, ou nas estradas, pedindo a
Ogun que adoce os seus caminhos e suas estrada

COMIDA DE OMOLU E OBALUAYI

Doburuo (* pipoca ) ou milho vermelho, Areia da praiaManeira de Fazer:Numa
panela quente com areia da praia, estourar o milho e est pronto o doburu.

Outras Comidas:
Material Necessrio: Feijo Preto, Cebola, 1/2 K de Camaro Seco, Azeite-dedendeManeira de Fazer:Cozinha-se o feijo preto, s em gua, e depois refoga-se
cebola ralada, camaro seco e Azeite-de-Dend

COMIDA PARA OSANYIN

Material Necessrio: Batata-doce, Cebola, Azeite-de-Dend, 1 Ober
Maneira de Fazer: Cozinha-se a batata-doce s em gua. Depois, descana-se e
amassa-se feito pur. Ai, mistura-se num refogado de cebola ralada com Azeite-deDend, e coloca-se tudo num ober.

COMIDA PARA OXUN OMOLOKUN

Material Necessrio: Feijo Fradinho, Cebola, Camaro Seco Socado, Azeite-deDend, 08 Ovos Cozidos
Maneira de Fazer: Cozinha-se o feijo fradinho s em gua. Em seguida, temperase num refogado de cebola ralada com camaro seco socado de dend. Coloca-se
em uma tigela e enfeita-se por cima com 8 ovos, descascados
COMIDA PARA YEMANJEJ
DIB
Material Necessrio: Canjica Cozida, Azeite Doce, Camaro Seco Socado, Cebola
Ralada
Maneira de Fazer: Cozinha-se a canjica, tempera-se com azeite doce, camaro seco
socado e cebola ralada.
COMIDA PARA YASN ACARAJ

Material Necessrio:Feijo Fradinho, Camaro Seco Socado, Cebola, Azeite-deDend

Maneira de Fazer: Coloca-se o feijo fradinho de molho em gua, para descans-lo
cru. Depois, moesse o feijo e mistura-se com a cebola ralada, camaro seco socado
e deixa-se a massa descansar, coberta por um pano ou uma pedra de carvo no
meio. Depois, bate-se bem a massa para dar ponto, e fritam-se bolos tirados com a
colher, no Azeite-de-Dend bem quente

COMIDA PARA OB
Material Necessrio: Feijo Fradinho, Cebola, Camaro Seco Socado, Azeite-deDend, Farinha de Mandioca, 01 Ober
Maneira de Fazer: Cozinha-se o feijo em gua. Depois, mistura-se num refogado
de cebola raladas, camaro seco socado, Azeite-de-Dend e gua. por cima,
adiciona-se farinha de mandioca, fazendo um piro e coloca-se num ober.
Nota: Conta-se que ib a dona do amor e quando se quer solucionar uma questo
de amor, oferece-se uma comida desta na beira do lago, com muitas velas e flores.

COMIDA PARA ANAMBURUCU DAMBOR

Material Necessrio: Folha de Taioba ou Mostarda, Cebola Ralada, Camaro Seco
Socado, Azeite-de-Dend
Maneira de Fazer: Cozinha-se bem a folha de taioba ou mostarda,e em seguida
tempera-se num refogado de cebola ralada, camaro seco socado e Azeite-deDend.

COMIDA PARA SHANG AGEB ou AGEGB

Material Necessrio: 12 Quiabos, 1 Litro de Mel, Azeite-de-Dend, gua, Carne de
Peito
Maneira de Fazer: Cortam-se os quiabos em pedacinhos bem pequenos, depois
tempera-se com cebola ralada, camaro seco socado e azeite-de-Dend. Cozinha-se
bastante e depois mistura-se com rabada, ou carne de peito cozidos, cortadas em
pedacinhos.

COMIDA DE CABOCLO
Material Necessrio: Alface, Farinha de Mandioca, Mel de Abelha, Azeite de Oliva,
Carne Crua, 01 Travessa de Barro
Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'gua ou de mel,
carne crua e azeite de oliva por cima, coloca-se tudo numa travessa de
barro.Outras Comidas:Abbora moranga, assada na brasa, com mel de
abelha.Aipim ou mandioca, assado na brasa, com mel de abelha.
Eb ( canjica ) com fumo de rolo desfiado e cco.Mingau de milho vermelho com
cco e fumo de rolo.Milho vermelho com cco e fumo de rolo desfiado. Amendoim
cozido em gua, com mel de abelhas.Vinho branco, moscatel e cachaa.

EBO ( COMIDA DE OXAL )

AKAR - OLEL ( COMIDA DE YANS )

EKO ( TODOS ORIXS )

EBO PUP ( COMIDA DE YEMANJ )

OLEL - EWA - AKAR ( COMIDA DE OXOSSI )

AMAL ( COMIDA DE XANG )

GAARI PUP NI EYIN ADIE ( COMIDA DE OXUMAR )

EWA OSSAIN ( COMIDA DE OSSAIN )

EWA Dudu ( COMIDA DE OMOLU )

ABEREN ( COMIDA DE OMOLU )

GAARI PUPA ( COMIDA DE EXU )

ASOSO ( COMIDA DE OGUM )

Comidas rituais so as comidas especficas de cada Orix, que para serem
preparadas so submetidas a um verdadeiro ritual. Esses alimentos depois de
prontos so oferecidos aos Orixs acompanhados de rezas e cantigas, durante a
festa ou no final, em grande parte so distribudas para todos os presentes, so
chamadas comida de ax pois acredita-se que o Orix aceitou a oferenda e
impregnou de ax as mesmas.
Eis ento algumas das principais comidas:

Acaraj a comida ritual do Orix Ians. O acaraj feito com feijo-frade, que
deve ser partido num moinho em pedaos grandes e colocado de molho em gua
para soltar a casca, aps retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta
vez dever ficar uma massa bem fina. A essa massa acrescenta-se cebola ralada e
um pouco de sal. O segredo para o acaraj ficar macio o tempo que se bate a
massa. Quando a massa estiver no ponto ela fica com a aparncia de espuma, para
fritar use uma panela funda com bastante azeite de dend.
Ado uma Comida ritual feita de milho vermelho torrado e modo em moinho e
temperado com azeite de dend e mel, oferecido principalmente ao Orix Oxum.
Amal comida ritual do Orix Xang. feito com quiabo cortado, cebola
ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou azeite doce, pode ser feito de vrias
maneiras. oferecido numa gamela forrada com massa de aca.
Axox comida ritual do Orix Oxssi, milho vermelho cozido refogado com
cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend, enfeitado com fatias de coco
sem casca.
Deburu a comida ritual do Orix Obaluaiy , o milho de pipoca estourado
numa panela com areia . Depois de peneirar a areia essa pipoca colocada num
alguidar ou tigela (de barro) e enfeitado com pedacinhos de coco.
Ekuru uma comida ritual de diversos Orixs, a massa preparada da mesma
forma que a massa do acaraj , feijo-frade sem casca triturado, envolta em folhas
de bananeira como o aca e cozido no vapor.
Omolocum comida ritual da Orix Oxum , feito com feijo-frade cozido,
refogado com cebola ralada, p de camaro, sal, azeite de dend ou azeite doce.
Enfeitado com camares inteiros e ovos cozidos inteiros sem casca, normalmente
so colocados 5 ovos ou 8 ovos, mas essa quantidade pode mudar de acordo com a
obrigao do candombl.
Abar um dos pratos da culinria baiana e como o acaraj tambm faz parte
da comida ritual do candombl . A preparao da massa idntica do acaraj.
Quando comida ritual, coloca-se um pouco de p de camaro e quando da
culinria baiana coloca-se camares secos previamente escaldados para tirar o sal,
que pode ser modo junto com o feijo e depois colocar alguns inteiros. Essa massa
deve ser envolvida em pequenos pedaos de folha de bananeira semelhante ao
processo usado para fazer o aca e deve ser cozido no vapor em banho-maria;
servido na prpria folha.
Aca uma comida ritual do candombl e da culinria baiana . Feito com milho
branco ou milho vermelho, que aps ficar de molho em gua de um dia para o
outro, deve ser modo num moinho formando uma massa que dever ser cozida
numa panela com gua, sem parar de mexer, at ficar no ponto. O ponto de
cozedura pode ser visto quando a massa no dissolve se pingada num copo com
gua. Ainda quente essa massa deve ser embrulhada em pequenas pores, em
folha de bananeira previamente limpa, passada no fogo e cortada em tamanho
igual para que todos fiquem do mesmo tamanho. Coloca-se a folha na palma da
mo esquerda e coloca-se a massa, com o dedo polegar dobra-se a primeira ponta
da folha sobre a massa, dobra-se a outra ponta cruzando por cima e virando para
baixo, faz o mesmo do outro lado. O formato que vai ficar de uma pirmide
rectangular.
Caruru uma comida ritual do candombl e da culinria baiana. preparado
com quiabo cortado em quatro de comprido e depois em rodelas, cebola ralada ou
batida no processador, p de camaro, sal, azeite de dend, castanha-de-caju
torrada e moda, amendoim torrado sem casca e modo. Preparao: Numa panela

coloque azeite de dend, a cebola e o sal, refogue um pouco, em seguida coloque o

quiabo cortado, colocar um pouco de gua e deixar cozinhar, quando estiver cozido
colocar aos poucos a castanha e o amendoim acrescentando um pouco mais de
dend, depois de pronto colocado numa gamela.
Ef uma comida ritual e da culinria baiana , pode ser feita com a folha
chamada lngua de vaca ou com folha de mostarda. Preparao: Meio quilo de
camaro seco, descascado. Pimenta-malagueta em p. Meio dente de alho. Uma
cebola. Uma pitada de coentro. Um mao de lngua-de-vaca (ou taioba, ou
bertalha, ou espinafre, ou mostarda). Primeiro, ferve-se a lngua-de-vaca, escorrese numa peneira, estende-se na tbua e bate-se bem com a faca, at ficar uniforme.
Enxuga-se e estende-se na peneira para secar toda a gua. Cozinha-se no azeite-dedend puro, temperado com tudo o resto. A panela fica tapada, para suar. Come-se
com arroz. Nan, rainha das guas doces, quando escolhe, pede um bom ef de
lngua-de-vaca.Tendo como contexto principal a terra e os seus frutos, os Iorubs
basicamente subsistiam pela colheita do inhame (isu), milho (gbado), feijo (ewa),
quiabo (il) e mandioca (paki). So estes os elementos principais que encontramos
at hoje nas comidas que so confeccionadas para os Orixs no Candombl. A
comida assim claramente tambm mais uma tradio que foi trazida de frica
pelos escravos e que foi mantida no culto do Candombl. A preocupao com o
comer uma constante na vida do ser humano, transformando-se, quase sempre,
na sua ocupao principal. A sorte, a ajuda, os pedidos para uma boa colheita, boa
caa, um bom trabalho, etc. fizeram tambm sempre parte das preocupaes, e
como forma de agradar aos Orixs a comida era partilhada, no sentido em que
os Orixs tambm comiam do mesmo tipo de comidas, e desta integrao surge a
fora, a base para os pedidos, para agradecimentos as comidas dos Orixs
ONGE BILE as chamadas comidas secas. So estas as comidas que so hoje em
dia dadas em oferenda aos Orixs, fazendo parte de maioria dos rituais nos quais
se invoca a sua presena, a sua participao ou ajuda. Desde os simples Ebs e
Oferendas at aos mais complexos rituais de Iniciao, a comida sempre uma
parte muito importante. Os ingredientes que a compem, a forma como
confeccionada, tudo tem o seu preceito prprio, e assim, uma determinada comida,
que contm determinados elementos energticos, apropriada para este ou para
aquele Orix especificamente. Entenda-se que o Orix no come fisicamente,
mas alimenta-se, isso sim, da energia e da vibrao da comida que lhe
oferendada, porque esta integra determinados elementos que se coadunam com a
sua prpria energia, com o seu campo vibratrio e caractersticas naturais. Abaixo
encontra alguns exemplos das comidas que so oferendadas e tambm a forma
cuidada como so apresentadas nas entregas.
Postado por VITOR DE UMBARA s 17:46