Alfajor gigante

Dicultad: Media |
Para cocinar con chicos: si |
4 Porciones |
Plato: Fr?o, Postre, Dulce, Informal, Colaci?n |
Comida: Nortea, Argentina |
Esta dulzura nortea es ideal para acompaar el caf, el t o el mate. El
alfajor gigante es una combinacin de dulce de leche y bao de glas que
genera una explosin de sabor.
Tiempo de preparacin: + de 1 hora
Tiempo de coccin: de 15 a 30 min.
Ingredientes

200 Gramo/s de Harina

5 Unidad/es de Yemas
2 Unidad/es de Clara
2 Cucharada/s de Agua
2 Cucharada/s de Alcohol no
25 Gramo/s de Manteca
- Cantidad necesaria de Dulce de Leche
1 Cucharada/s de Jugo de limn
- Cantidad necesaria de Azcar impalpable
A gusto de Nueces
Preparacin
- Poner la harina sobre la mesada en forma de anillo. Colocar en el centro del
aro las yemas indicadas, la clara y la manteca cortada en trocitos. Juntar en
un bol el alcohol con el agua, y vertirlo en el mismo hueco. Mezclarlo
rpidamente con los ingredientes del centro e ir incorporando la harina de la
corona hasta unir todo en un bollo liso
- Amasar el bollo para darle forma de cilindro y dividirlo con un cuchillo en 5
o 6 rodajas. Amasar cada rodaja por separado, dndoles ahora forma de
bollitos. Dejarlos descansar sobre la mesa, tapndolos con una cacerola
previamente calentada sobre la hornalla, para acelerar la elasticidad de la

masa
- Estirar cada bollito con el palote, dejndolo nito como papel. Insistir con el
estirado: mientras ms no, mejor quedar el alfajor. Recortar las masas ya
estiradas del tamao de un plato playo. Distribuir cada disco en una placa y
pncharlo totalmente con un tenedor. Cocinarlos en las mismas placas, en
horno caliente, hasta que se ampollen y doren
- Poner en el centro de la fuente donde se va a armar el alfajor, un poquito de
dulce de leche y asentir en el dulce el primer disco. Seguir superponiendo los
discos de masa, intercalados con dulce de leche. Untar cada capa con el
mnimo posible de dulce para que el alfajor no resulte empalagoso
- Colocar la clara en un bol, agregarle el jugo de limn y mezclarle el azcar
impalpable tamizada. Batir con la batidora elctrica hasta que se vuelva
esponjoso. Agregarle de a poquito almbar liviano (o agua caliente) hasta
obtener un bao que corra fcilmente. Chorrear el alfajor y adornarlo con las
mitades de nueces.

Receta impresa el 18-04-2016

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