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Frutas desidratadas

O que so?
So frutas que sofrem um processo de secagem pelo qual
perdem a gua que possuem.
Quais as vantagens?

Possui grande quantidade de fibras;


Possui nutrientes concentrados;
Maior tempo de validade;
Melhora compulso por doces;
Evita desperdcios pois pode utilizar frutas que
esto muito maduras ou desfavorveis ao mercado.

Como feito o processo de desidratao?


A secagem artificial um processo de remoo de umidade,
que utiliza equipamentos de secagem controlando a
temperatura, umidade e velocidade do ar de secagem.

E quais so as desvantagens?
Possui grande quantidade de acar concentrado,
por isso diabticos precisam tomar mais cuidado na
quantidade a ser ingerida;
So mais calricas que frutas frescas;
Alguns nutrientes, como a vitamina C, so perdidos
na retirada da gua;

Como fazer em casa?


1. Lave as frutas e corte em fatias;
2. Coloque as frutas em uma forma forrada com papel
vegetal sem encostar uma na outra;
3. Leve ao forno pr-aquecido a 65/95 sem aumentar a
temperatura, o processo demora algumas horas;
4. Remova a assadeira do forno quando as frutas
estiverem mastigveis, nem muito secas, nem muito
moles.

Brasil, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria/MS. RDC n. 272 de 22 de set 2005. Aprova o
Regulamento Tcnico para Produtos de Vegetais, Produtos de Frutas e Cogumelos Comestveis. Dirio
Oficial da Unio, Braslia, DF, 23 set. 2005. http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?
acao=bu&id=698&categoria=1

Clnica Escola de Nutrio CENUT


Bloco: M Sala: 121 / Contato: 3356-9338

Projeto Alimentao Saudvel PAS

CCI - Centro de convivncia do idoso - UCB

Frutas desidratadas

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