INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA QUMICA E INDUSTRIAS

EXTRACTIVAS
E.S.IQ.I.E
INGENIERA QUMICA INDUSTRIAL

Laboratorio de separacin por membrana y los que involucran una fase slida

Practica 5: Secador de Charolas

INTEGRANTES:
PROFESORA: ALMAGUER TLLEZ LAURA
Grupo: 3IM91

OBJETIVO GENERAL

SECADOR DE CHAROLAS

El alumno tendr conocimiento de las partes que conforman un equipo de secador por
charolas.
As mismo tendr el conocimiento del manejo y las aplicaciones que tienen este tipo de
secadores, realizar de forma experimental el secado de manzanas y observara el
comportamiento conforme va pasando el tiempo su estructura fsica as como el sabor y
color de la manzana.
Realizara una grfica por cada muestra realizada y analizara el comportamiento para
obtener la humedad y el tiempo de residencia y as concluir cual es el ms favorable y que
podra hacerse para hacer ms eficiente el secado.

INTRODUCCIN
Articulo
2
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS
Mejora de los parmetros de rendimiento exergticos de un secador de bandeja rotatoria
de aire a travs de un intercambiador de calor sencillo.
Sistemas de secado son los componentes ms ubicuos de fabricacin industrial para
secar materiales mojados a un nivel deseado de humedad contenido. Sin embargo, el
consumo de energa de secado industrial sistemas es en general muy alta, lo que hace
que el proceso de secado como una de las operaciones unitarias ms intensivas en
energa de la fabricacin industrial. Strumio et al. Establece que los sistemas de secado
industrial utilizar hasta el 12% de la energa industrial nacional total utilizada en la
fabricacin procesos. Hoy en da, la mayora de la energa consumida en la industria de
secado se cumple por los combustibles de origen fsil. Desafortunadamente, la utilizacin
generalizada de tales combustibles ha llevado al invernadero las emisiones de gases y en
consecuencia ha provocado ambientalmente

preocupaciones como el calentamiento

global, el cambio climtico, la lluvia cida, y agotamiento de ozono estratosfrico.

Convectivo Adems, el uso comn o mtodos de secado adolecen de diversas
deficiencias, tales como procesamiento de largo de tiempo y de alta energa costas. El
tema de la energa de los sistemas de secado podra superar en gran medida si la
estrategia de ahorro de energa se aplica a recuperar una parte de la energa en el flujo
de salida de residuos. Esto se atribuye al hecho de que el componente principal de las
prdidas de energa en sistemas de secado convencionales se produce a causa de los
gases de escape de hmedo el aire del secador. Una de las tecnologas ms
prometedoras en este respecto es la aplicacin de calor de la bomba de sistema de
secado asistida.
Sin embargo, los sistemas de secado de bomba de calor asistidas sufren inconvenientes
tales como mayor capital y costos operativos, posibilidad de fugas de refrigerante y las
cuestiones ambientales consecuentes, y la necesidad de un mantenimiento regular.

Otro enfoque para la reutilizacin energa residual de escape es mezclar una porcin
conocida de aire de salida con aire fresco, el escape es hmedo que disminuye la fuerza
motriz para la evaporacin de la humedad. A menudo, el aire de salida es contaminado y
3
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS
por lo tanto debe ser limpiado. Por lo tanto, existe una creciente demanda de enfoques de
ingeniera innovadoras y nuevos tcnicas de secado para ahorrar energa y reducir al
mnimo los costos de produccin en la operacin de secado. Afortunadamente, est bien
documentado que la costosa perdida de la energa trmica de los secadores convectivos
puede ser notablemente evitarse mediante la instalacin de un simple sistema de
recuperacin de calor y despus la utilizacin de la energa recuperada para precalentar
el aire de entrada fresco. Es posible para recuperar una parte del calor en el aire de
escape. A pesar de eso, herramientas de ingeniera avanzada se pueden emplear para
evaluar la sostenibilidad y la eficiencia de los equipos de recuperacin de calor en
industrial sistemas de secado.

DATOS EXPERIMENTALES

TABLA 1. MANZANA 1 DELGADA

4

GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

1
2
3
4

0.004
0.003
0.0044
0.00432

1
2
3
4

SECADOR DE CHAROLAS
wshi
wshf
wss

wh

wch

0.00105
0.00105
0.0022
0.00296

0.00032
0.00033
0.00034
0.00033

0.00073
0.00072
0.00186
0.00263

0.00011

t (HR)

W1D ch

W1D -ch

wa

0.00
0.17

0.00105
0.00085

0.33

0.00069

0.50

0.00056

0.58

0.00051

0.67

0.00047

0.75

0.00044

0.83

0.00043

0.92

0.00043

1.00

0.00043

0.00073
0.00053
0.00037
0.00024
0.00019
0.00015
0.00012
0.00011
0.00011
0.00011

0.00062
0.00042
0.00026
0.00013
0.00008
0.00004
1E-05
0
0
0

wshf

0.00011

TABLA 2. MANZANA 2 DELAGADA

0.004
0.003
0.0044
0.00432

wh

wch

wshi

0.00105
0.00105
0.0022
0.00296

0.00032
0.00033
0.00034
0.00033

0.00073
0.00072
0.00186
0.00263

t (min)

W1D
ch

W1D -ch

wa

0
0.1666666
7
0.3333333

0.00105
0.00085

0.00072
0.00052

0.0006
0.0004

0.0007

0.00037

0.00025

wss

0.00011
0.00012

0.00011
0.00012

deltateta

N en hrs

0.166666
67
0.166666

0.4
0.3
5

GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

1
2
3
4

0.5

0.00058

0.00025

0.5833333
3
0.6666666
7
0.75

0.00054

0.00021

0.0005

0.00017

0.00047

0.00014

0.8333333
3
0.9166666
7
1

0.00045

0.00012

0.00045

0.00012

0.00045

0.00012

SECADOR DE CHAROLAS
67
0.00013 0.166666
67
0.00009 0.083333
33
0.00005 0.083333
33
0.00002 0.083333
33
0 0.083333
33
0 0.083333
33
0 0.083333
33

0.24
0.16
0.16
0.12
0.08
0
0

TABLA 3. MANZANA 1 GRUESA

0.004
0.003
0.0044
0.00432

wh

wch

wshi

0.00105
0.00105
0.0022
0.00296

0.00032
0.00033
0.00034
0.00033

0.00073
0.00072
0.00186
0.00263

t (min)

W1D
ch

W1D -ch

wa

0
0.1666666
7
0.3333333
3
0.5

0.0022
0.00188

0.00186
0.00154

0.00147
0.00115

0.00161

0.00127

0.00088

0.00136

0.00102

0.00063

0.5833333
3
0.6666666
7
0.75

0.00126

0.00092

0.00053

0.00117

0.00083

0.00044

0.00107

0.00073

0.00034

0.8333333
3
0.9166666

0.00098

0.00064

0.00025

0.00091

0.00057

0.00018

wshf

wss

0.00011
0.00012
0.00039

0.00011
0.00012
0.00039

deltateta

N en hrs

0.166666
67
0.166666
67
0.166666
67
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333

0.43636
0.36818
0.34091
0.27273
0.24545
0.27273
0.24545
0.19091

6
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

7
1

0.00084

0.0005

1.0833333
3
1.1666666
7
1.25

0.0008

0.00046

0.00075

0.00041

0.00073

0.00039

SECADOR DE CHAROLAS
33
0.19091
0.00011 0.083333
33
0.10909
0.00007 0.083333
33
0.13636
0.00002 0.083333
33
0.05455
0 0.083333
33

TABLA 4. MANZANA 2 GRUESA.

1
2
3
4

0.004
0.003
0.0044
0.00432

wh

wch

wshi

0.00105
0.00105
0.0022
0.00296

0.00032
0.00033
0.00034
0.00033

0.00073
0.00072
0.00186
0.00263

t (min)

W1D
ch

W1D -ch

wa

0
0.1666666
7
0.3333333
3
0.5

0.00296
0.0025

0.00263
0.00217

0.00198
0.00152

0.00209

0.00176

0.00111

0.00176

0.00143

0.00078

0.5833333
3
0.6666666
7
0.75

0.00163

0.0013

0.00065

0.0015

0.00117

0.00052

0.00138

0.00105

0.0004

0.8333333
3
0.9166666
7
1

0.00126

0.00093

0.00028

0.00117

0.00084

0.00019

0.00111

0.00078

0.00013

1.0833333
3
1.1666666
7

0.00107

0.00074

0.00009

0.00103

0.0007

5E-05

wshf

wss

0.00011
0.00012
0.00039
0.00065

0.00011
0.00012
0.00039
0.00065

deltateta

N en hrs

0.166666
67
0.166666
67
0.166666
67
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333
33
0.083333

0.638888
89
0.569444
44
0.458333
33
0.361111
11
0.361111
11
0.333333
33
0.333333
33
0.25
0.166666
67
0.111111
11
0.111111
7

GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

1.25

SECADOR DE CHAROLAS
33
11
0 0.083333 0.138888
33
89

0.00065

0.00098

CLCULOS

CALCULO 1. MANZANA 1 DELGADA

t (min)

W1D

wa h

deltax

0
10

0.00073
0.00053

0.00062
0.00042

5.63636
3.81818

-1.81818

20

0.00037

0.00026

2.36364

-1.45455

30

0.00024

0.00013

1.18182

-1.18182

35

0.00019

0.00008

0.72727

-0.45455

40

0.00015

0.00004

0.36364

-0.36364

45

0.00012

0.00001

0.09091

-0.27273

50

0.00011

0.00000

0.00000

-0.09091

55

0.00011

0.00000

0.00000

0.00000

60

0.00011

0.00000

0.00000

0.00000

delta
teta
0.17
0.17
0.17
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08

xm

wss

4.72727

0.00011

0.30000

3.09091

0.0001

0.24000

1.77273

0.0001

0.19500

0.95455

0.0001

0.15000

0.54545

0.0001

0.12000

0.22727

0.0001

0.09000

0.04545

0.0001

0.03000

0.00000

0.0001

0.00000

0.00000

0.0001

0.00000

xm

wss

CALCULO 2. MANZANA 2 DELGADA

t (min)

W1D

wa h

0.00072

0.00060

5.00000

deltax

delta
teta

8
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

10

0.00052

0.00040

3.33333

20

0.00037

0.00025

2.08333

30

0.00025

0.00013

1.08333

35

0.00021

0.00009

0.75000

40

0.00017

0.00005

0.41667

45

0.00014

0.00002

0.16667

50

0.00012

0.00000

0.00000

55

0.00012

0.00000

0.00000

60

0.00012

0.00000

0.00000

SECADOR DE CHAROLAS
-1.66667
4.16667
10
-1.25000
2.70833
10
-1.00000
1.58333
10
-0.33333
0.91667
5
-0.33333
0.58333
5
-0.25000
0.29167
5
-0.16667
0.08333
5
0.00000
0.00000
5
0.00000
0.00000
5

W1D

wa h

deltax

0
10

0.00186
0.00154

0.00147
0.00115

3.76923
2.94872

-0.82051

20

0.00127

0.00088

2.25641

-0.69231

30

0.00102

0.00063

1.61538

-0.64103

35

0.00092

0.00053

1.35897

-0.25641

40

0.00083

0.00044

1.12821

-0.23077

45

0.00073

0.00034

0.87179

-0.25641

50

0.00064

0.00025

0.64103

-0.23077

55

0.00057

0.00018

0.46154

-0.17949

60

0.0005

0.00011

0.28205

-0.17949

65

0.00046

0.00007

0.17949

-0.10256

70

0.00041

0.00002

0.05128

-0.12821

75

0.00039

0.00000

0.00000

-0.05128

t (min)

0.00667

0.00012

0.00500

0.00012

0.00400

0.00012

0.00267

0.00012

0.00267

0.00012

0.00200

0.00012

0.00133

0.00012

0.00000

0.00012

0.00000

xm

wss

3.35897

0.00039

0.44364

2.60256

0.00039

0.00614

1.93590

0.00039

0.00568

1.48718

0.00039

0.00455

1.24359

0.00039

0.00409

1.00000

0.00039

0.00455

0.75641

0.00039

0.00409

0.55128

0.00039

0.00318

0.37179

0.00039

0.00318

0.23077

0.00039

0.00182

0.11538

0.00039

0.00227

0.02564

0.00039

0.00091

xm

wss

CALCULO 3. MANZANA 1 GRUESA

t (min)

0.00012

delta
teta
10
10
10
5
5
5
5
5
5
5
5
5

CALCULO 4. MANZANA 2 GRUESA

W1D

wa h

deltax

delta

9
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS

teta
0
10

0.00263
0.00217

0.00198
0.00152

3.04615
2.33846

-0.70769

20

0.00176

0.00111

1.70769

-0.63077

30

0.00143

0.00078

1.20000

-0.50769

35

0.0013

0.00065

1.00000

-0.20000

40

0.00117

0.00052

0.80000

-0.20000

45

0.00105

0.00040

0.61538

-0.18462

50

0.00093

0.00028

0.43077

-0.18462

55

0.00084

0.00019

0.29231

-0.13846

60

0.00078

0.00013

0.20000

-0.09231

65

0.00074

0.00009

0.13846

-0.06154

70

0.0007

0.00005

0.07692

-0.06154

75

0.00065

0.00000

0.00000

-0.07692

10
10
10
5
5
5
5
5
5
5
5
5

2.69231

0.00065

0.01065

2.02308

0.00065

0.00949

1.45385

0.00065

0.00764

1.10000

0.00065

0.00602

0.90000

0.00065

0.00602

0.70769

0.00065

0.00556

0.52308

0.00065

0.00556

0.36154

0.00065

0.00417

0.24615

0.00065

0.00278

0.16923

0.00065

0.00185

0.10769

0.00065

0.00185

0.03846

0.00065

0.00231

GRFICOS
GRFICO 1

10
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS

MANZANA 1 DELGADA
12.00000
10.00000
8.00000
6.00000
X Kg DE H2O/Kg DE SOLIDO SECO
4.00000
2.00000
0.00000

Tiempo (hr)

GRFICO 2

MANZANA 2 DELGADA
12.00000
10.00000
8.00000

6.00000

Kg DE H2O/Kg DE SOLIDO SECO

4.00000
2.00000
0.00000
TIEMPO Hr

11
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS
GRFICO 3

MANZANA 1 GRUESA
12.00000
10.00000
8.00000

6.00000

Kg DE H2O/Kg DE SOLIDO SECO

4.00000
2.00000
0.00000
012
TIEMPO Hr

12
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS
GRFICO 4

MANZANA 2 GRUESA
12.00000
10.00000
8.00000

6.00000

Kg DE H2O/Kg DE SOLIDO SECO

4.00000
2.00000
0.00000
012
TIEMPO Hr

TABLA DE RESULTADOS
MANZANA
1D
2D
1G
2G

X
0.045
0.083
0.025
0.038

TIEMPO Hr
0.75
0.75
1.16
1.16

DISCUSIN DE RESULTADOS
Se observa que de A-B la velocidad de V1 es igual a la de V2 y de B-C la velocidad 1 es
menor que la 2, as como el punto crtico de la humedad es el punto C, en el punto de C-D
podemos decir que si se viese por un microoscopio una masa que contiene humedad en
el centro, podramos observar puntos secos en la masa y en el punto de D-E como ya no
se mueve la humedad se vera como una costra seca en la sueperficie de la masa.

13
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS

CONCLUSIN
Del punto D-E es un tiempo intil ya que es el momento donde termina el proceso de
secado sin embargo cuesta dinero, por lo que es el punto donde se debe parar el proceso.
Para hacer ms eficiente mi proceso podra realizar ms delgada mi manzana o cambiar el
tamao de muestra a unas ms pequeas, o podra meter al sistemas aire ms eco, tambin
se puede cambiar el rea de contacto, el movimiento del aire (como lechos fluidizados) o
bajar el tiempo de secado.
En la tabla de resultados observamos la manzana 2G no es la ms rentable, ya que se
necesitara mucho dinero y ms tiempo de secado, en la manzana 1G se nota que es la que
tiene menor humedad pero en un tiempo mayor que en las manzanas 1D y 2D, de casi el
doble de tiempo.
Pero se hace favorable el secado si se realiza con rodajas delgadas por que el contacto es
ms eficiente.

14
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3

SECADOR DE CHAROLAS
BIBLIOGRAFA.

Hamid Ghasemkhani a, Alireza Keyhani a, Mortaza Aghbashlo a,*, Shahin Rafiee a,

Arun S. Mujumdar b,c
Department of Agricultural Machinery Engineering, Faculty of Agricultural Engineering and
Technology, University College of Agriculture and Natural
Resources, University of Tehran, P.O. Box 4111 Tehran, Iran
b Department of Bioresource Engineering, McGill University, Quebec, Canada
c School of Agriculture and Food Sciences, University of Queensland, Brisbane,
Queensland, Australia

15
GRUPO: 3IM91

ESQUIPO 3