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ii
Declaro que este trabajo es original, de mi autora, que se han citado las fuentes
correspondientes y que en su ejecucin se respetaron
respetaron las disposiciones legales que
protegen los derechos de autor vigentes
iii
iv
RESUMEN EJECUTIVO
Ante las circunstancias actuales, la actividad comercial se va convirtiendo cada
vez ms en una alternativa importante para a travs del emprendimiento, crear y
poner en marcha negocios que mediante los estudios correspondientes puedan ser
instalados en condiciones ptimas y de forma mucho ms segura ante el riesgo y la
incertidumbre que de una u otra forma estn presentes en mayor o menor grado
dependiendo de la actividad.
El presente proyecto de inversin, enfocado a la instalacin de un negocio de
produccin y comercializacin de comida de rpida en la ciudad de Guaranda, es una
idea que se pretende cristalizar en el corto plazo; a fin de cubrir una necesidad
insatisfecha de la poblacin; puesto que si bien existen negocios dedicados a esta
actividad, estos a ms de ser pocos, de acuerdo al criterio de las personas encuestadas,
manifiestan que el servicio no es del todo satisfactorio; ubicndose en un porcentaje
del 93.43%, quienes manifiestan que el servicio es regular y apenas un 5.11% que es
excelente; lo cual invita naturalmente a ingresar en este mbito de negocio, que
adems est relacionada con una actividad en la que el ser humano lo hace de manera
constante y permanente; es decir todos los das y a distintas horas.
De acuerdo al Estudio de Mercado efectuado, se puede advertir precisamente
la demanda insatisfecha existente; ya que la demanda de comida rpida, supera en
importantes proporciones a la oferta; brindando as oportunidades reales para la
instalacin de un negocio de comida rpida; ms an cuando por situaciones de tipo
laboral y por el gusto existente, la gente tiende a consumir cada vez ms este tipo de
comidas.
Desde el punto de vista del Estudio de Mercado, el proyecto es absolutamente
viable por los aspectos sealados y lo es tambin, por la ubicacin en la que se
instalar, que es un sector en proceso de regeneracin urbana y de amplia afluencia de
gente por la cercana a entidades educativas principalmente.
Por otra parte, el Estudio Tcnico efectuado, hace notar tambin la viabilidad
del proyecto, ya que para la instalacin del negocio no se requiere marcada
especialidad del personal que laborar en el mismo ni un nmero alto; aunque podra
crecer con el tiempo a la par del negocio como tal. De la misma forma, la maquinaria y
equipos no es de alta tecnologa y se la puede encontrar en el mercado con relativa
facilidad y por ende el manejo de dichos equipos y su mantenimiento es sencillo.
vi
EXECUTIVE SUMMARY
Given the current circumstances, the business is becoming increasingly
important alternative through entrepreneurship, create and implement business by
relevant studies can be installed in top condition and is much safer to risk and
uncertainty of one form or another are present in greater or lesser degree depending
on activity.
This investment project aimed at installing a business of production and
marketing of fast food in the Guaranda city, is an idea that is intended to crystallize in
the short term in order to meet an unmet need population; since although there are
businesses engaged in this activity, these besides being few, according to the criteria of
the respondents, show that the service is not entirely satisfactory, reaching a
percentage of 93.43%, who say that the service is regular and only a 5.11% which is
excellent, which naturally invited to enter this area of business, which is also related to
an activity in which the human being is a constant and permanent, every day and
different times.
According to market research conducted, it can be noticed precisely the
existing unmet demand, since the demand for fast food in major proportions exceeds
the supply, thus providing real opportunities for the installation of a fast food business,
especially when by job type situations and existing taste, people tend to consume
more and more these foods.
From the point of view of the market study, the project is quite feasible for the
points raised and is also the location to be installed, which is a sector undergoing
extensive urban regeneration and the influx of people proximity to educational
institutions mainly.
Moreover, the technical study conducted, also notes the project's viability,
since for the business facility is not required specialty marked personnel working in the
same or a higher number, but could grow over time to the pair business as such.
Similarly, the machinery and equipment is high tech and can be found on the market
with relative ease and thus handling the equipment and maintenance is simple.
From the financial perspective, just as the viability of the project is eloquent,
since according to the evaluation criteria applied, you may determine that the NPV
(net present value) over the project to be positive, it is certainly an amount Additional
high, that will provide the project after payback, and IRR (Internal Rate of Return)
(70.8%), which is much higher than the MARR (minimum rate of return) that is 27%.
Asfor the PRI (previous Payback), just as the project is quite attractive, and that
the investment is $14,554.71, will recover in 2 years, 6 months and 4 days, also
showing profits from the second year.
vii
The benefit-cost ratio likewise shows that for every dollar spent on the project
and investment costs, $ 0.68 `receive benefits, a situation that is also important,
reflecting the feasibility from a financial standpoint.
In short, after having made the relevant study as a whole, we can say that the
project for the installation of a business for the production and marketing of fast food
in the Guaranda city, is feasible from a market standpoint, Technical and Financial, so it
deserves its implementation for the benefit of investors and of course the people to
contribute to a new and better tasting alternative to fast food in the Guaranda city.
viii
NDICE GENERAL
CONTENIDOS
PGINAS
AUTORIZACION
CERTIFICACIN DE AUTORIA
CERTIFICACIN DE RESPONSABILIDAD
RESUMEN EJECUTIVO
EXCECUTIVE SUMMARY
ii
iii
iv
v
vii
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1
1
1
CAPTULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1.- Objetivos del Estudio de Mercado.
1.1.1.- Objetivo General del Estudio de Mercado.
1.1.2.- Objetivos Especficos del Estudio de Mercado.
1.2.- Identificacin del Producto o Servicio.
1.2.1.- Caractersticas del Producto o Servicio.
1.2.2.- Normatividad Sanitaria, Tcnica y Comercial.
1.3.- Investigacin de Mercados.
1.3.1.- Segmentacin del Mercado.
1.3.2.- Metodologa de la Investigacin.
1.3.3. Tamao del Universo.
1.3.4. Tamao de la Muestra.
1.3.5. Procedimiento de Muestreo.
1.3.6. Elaboracin de Encuesta y Observacin.
1.3.6.1. Procesamiento de la Informacin y Anlisis de Resultados
1.4.- Anlisis de la Demanda
1.4.1.- Factores que Afectan la Demanda
1.4.2.- Comportamiento Histrico de la Demanda
1.4.3.- Demanda Actual del Producto
1.4.4.- Proyeccin de la Demanda
1.4.5. Participacin en el Mercado Local
1.5.- Anlisis de la Oferta
1.5.1.- Factores que Afectan la Oferta
1.5.2.- Comportamiento Histrico de la Oferta.
1.5.3.- Oferta Actual
2
3
3
3
3
3
4
5
5
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11
12
13
13
27
27
29
29
30
31
32
32
36
36
ix
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39
41
43
44
45
45
46
46
47
47
CAPTULO II
ESTUDIO TCNICO
2.1. Tamao del Proyecto
2.1.1. Factores Determinantes del Proyecto
2.1.1.1. El Mercado
2.1.1.2. Disponibilidad de Recursos Financieros
2.1.1.3. Disponibilidad de Mano de Obra
2.1.1.4. Disponibilidad de Tecnologa
2.1.1.5. Disponibilidad de Insumos y Materia Prima
2.1.2. Capacidad de Produccin
2.2. Localizacin del Proyecto
2.2.1. Macro-localizacin
2.2.1.1. Justificacin
2.2.2. Micro-localizacin
2.2.3. Matriz Locacional
2.3. Ingeniera del Proyecto
2.3.1. Proceso de Produccin y/o del Servicio
2.3.1.1. Diagrama de Flujo y/ o de Bloques
2.3.1.2. Requerimiento de Mano de Obra
2.3.1.3. Requerimiento de Maquinaria, Equipos, Mobiliario y Vehculo.
2.3.1.4. Requerimiento de Insumos, Materias Primas
2.3.1.5. Estimacin de las Inversiones
2.4. Aspectos Ambientales
2.4.1. Legislacin Vigente
2.4.2. Identificacin y Descripcin de los Impactos Potenciales
2.4.3. Medidas de Mitigacin
48
49
49
49
50
50
50
51
51
54
54
54
55
55
56
57
57
68
68
69
71
71
72
72
73
CAPTULO III
LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIN
3.1. La Empresa
3.1.1. Nombre o Razn Social
3.1.2. Titularidad de Propiedad de la Empresa
3.1.3. Tipo de Empresa
3.2. Base Filosfica de la Empresa
3.2.1. Visin
3.2.2. Misin
3.2.3. Estrategia Empresarial
3.2.4. Objetivos Estratgicos
3.2.5. Principios y Valores
3.3. Organizacin Administrativa
3.3.1. Organigrama Estructural
3.3.2. Organigrama Funcional
3.3.3. Descripcin de Puestos y Funciones
77
78
78
78
78
78
78
78
79
79
79
79
80
80
81
CAPTULO IV
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO
4.1. Presupuestos
4.1.1. Presupuesto de Inversin
4.1.2. Presupuestode Inversin Total
4.1.3. Presupuesto de Operacin
4.1.3.1. Presupuesto de Ingresos por Ventas Anuales
4.1.3.2. Presupuesto del Costo de Produccin Total
4.1.3.3. Estructura de Costos
4.1.3.4. Costos Variables
4.1.4. Punto de Equilibrio
4.2.1. Estado de Resultados
4.2.2. Flujos Netos de Fondos
4.3. Evaluacin Financiera
4.3.1. Determinacin de la Tasa de Descuento
4.3.2. Criterios de Evaluacin
4.3.2.1. Valor Actual Neto
4.3.2.2. Valor Actual Neto 2
4.3.2.3. Tasa Interna de Retorno
4.3.2.4. Perodo de Recuperacin de la Inversin
4.3.2.5. Relacin Beneficio/Costo
4.3.2.6. Anlisis de Sensibilidad
84
85
85
86
86
87
88
89
90
91
93
95
97
97
97
98
99
100
101
102
103
xi
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1.Conclusiones
5.2.Recomendaciones
104
105
106
BIBLIOGRAFA
107
xii
INDICE DE CUADROS
CUARO NRO.1.ENCUESTAS REALIZADAS A ESTUDIANTES DE NIVEL
SECUNDARIO Y UNIVERSITARIODE LA CIUDAD DE
GUARANDA.
CUADRO NRO. 2. PREGUNTA 1. GUSTA UD DE CONSUMIR COMIDA
RPIDA?
CUADRO NRO. 3. PREGUNTA 2. QU TIPO DE COMIDA RPIDA PREFIERE
USTED?
CUADRO NRO. 4. PREGUNTA 3. AL MOMENTO DE ELEGIR COMIDA RPIDA,
QU CONSIDERACIONES TOMA EN CUENTA?
CUADRO NRO. 5. PREGUNTA 4. DNDE ACOSTUMBRA CONSUMIR
COMIDARPIDA?
CUADRO NRO. 6. PREGUNTA 5. CMO CONSIDERA USTED EL SERVICIO
DE COMIDARPIDAQUE SE OFRECE EN LA CIUDAD DE
GUARANDA?
CUADRO NRO. 7. PREGUNTA 6. CUNTAS VECES A LA SEMANA
CONSUME USTEDCOMIDARPIDA?
CUADRO NRO. 8. PREGUNTA 7. CUNTO GASTA EN COMIDA RPIDA A LA
SEMANA?
CUADRO NRO. 9. PREGUNTA 8. EN QU HORARIO CONSUME USTED
COMIDA RPIDA?
CUADRO NRO. 10. PREGUNTA 9. CONSIDERA USTED QUE EL SERVICIO A
DOMICILIOES IMPORTANTE PARA EL NEGOCIO DE
COMIDARPIDA Y LO UTILIZARA?
CUADRO NRO. 11. PREGUNTA 10. CUL ES LA CANTIDAD DE DINERO
PROMEDIOQUE MANEJA DIARIAMENTE PARA COMIDAS
(COLACIN)?
CUADRO NRO. 12. PREGUNTA 11. CONSIDERA USTED QUE LA CIUDAD DE
GUARANDA NECESITA DE UN NUEVO LOCAL QUE OFREZCA
SERVICIO DE COMIDA RPIDA CONMEJOR CALIDAD Y
SERVICIO?
CUADRO NRO. 13. PREGUNTA 12. CONSUMIRA USTED COMIDA RPIDA
EN UN NUEVO LOCALEN LA CIUDAD DE GUARANDA, EN
EL QUESE OFREZCA PRODUCTOS DE CALIDADY BUEN
SERVICIO?
CUADRO NRO. 14. DEMANDA ACTUAL.
CUADRO NRO. 15. PROYECCIN DE LA DEMANDA EN UNIDADES DE
PRODUCCIN.
xiii
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
29
30
xiv
31
38
39
39
40
41
43
53
NDICE DE ANEXOS
ANEXO A. FORMATO DE ENCUESTA A CONSUMIDORES DE COMIDA RPIDA.
109
112
114
COMIDA RPIDA.
ANEXO D. CLCULO DE LA DEMANDA A TRAVS DEL NDICE DE CRECIMIENTO
119
POBLACIONAL.
ANEXO E. PROYECCIN DE PRECIOS PARA LOS PRXIMOS AOS.
125
126
131
135
137
139
xv
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Poner en marcha un proyecto para la produccin y comercializacin de comida rpida
de excelente calidad y servicio diferenciado en la ciudad de Guaranda con el fin de
satisfacer la demanda existente.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
ESTUDIO
DE
MERCADO
CAPTULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.1.- Objetivos del Estudio de Mercado.
1.1.1.- Objetivo General del Estudio de Mercado.
Identificar las necesidades y expectativas del consumidor, determinando la
aceptacin y demanda del servicio de comida rpida en el mercado de la ciudad de
Guaranda.
1.1.2.- Objetivos Especficos del Estudio de Mercado.
Investigar si los clientes estn satisfechos con los productos que ofrecen los
negocios de comida rpida existentes y qu consideraciones toman en cuenta
al momento de consumir este tipo de comida.
actuales; por lo que los productos y servicios que se ofrecern con este proyecto, sin
duda alguna cubrirn las expectativas de quienes consumen comida rpida, siendo los
productos principales a ofrecerse: las Papas Fritas, Papi Carne Salchi Papas; y
Hamburguesas. A continuacin las caractersticas bsicas de estos:
Papas Fritas; Papi Carne y Salchi Papas: Estos productos, sern preparados con
materia prima de primera calidad y las papas que es el principal producto, que se
produce en importante cantidad en el Cantn Guaranda, se obtendr de la Planta
Procesadora de la Papa, ubicada en el sector de Negroyaco, al norte de la ciudad.La
carne y las salchichas de la misma manera sern escogidas con proveedores que
producen estos productos en condiciones de comprobada higiene, como por ejemplo
en la Fundacin ABC, tambin de la ciudad de Guaranda.Se utilizar freidoras de
primera lnea y la entrega al consumidor se lo har en platos tendidos de tamao
mediano acorde al pedido y con salsas a gusto del consumidor; como salsa de tomate,
mayonesay otras adicionales.
Para el caso de que se haga la compra de papas fritas, salchi papas o papi carne
y se retire el consumidor del local de manera inmediata, se lo har mediante el uso de
fundas plsticas con el logotipo del negocio; palillo plstico para llevarlos a la boca y
servilleta adicional.
Hamburguesas: Para la preparacin de las hamburguesas, la carne ser de
primera calidad que ser base esencial para un buen producto, el pan de la misma
manera ser de una contextura que permita brindar el producto de la mejor forma.
Como componentes de la hamburguesa est el queso y/o el huevo para quienes as lo
soliciten; todo ello sumado a la cebolla; tomate, lechuga y salsas de acuerdo al gusto
del cliente.
Mayores detalles de los productos y opciones se explicarn en el Estudio
Tcnico.
1.2.2.- Normatividad Sanitaria, Tcnica y Comercial.
Al tratarse el proyecto de la produccin y comercializacin de productos
dirigidosa la alimentacin de personas, es inminente el que estos cumplan con todos
los parmetros de normatividad sanitaria, a fin de garantizar su consumo por parte de
quienes sern nuestros clientes; por lo que se considerar para el efecto la ley que rige
el espectro sanitario en el Ecuador. Y concretamente las que emite el Ministerio de
Salud a travs de la Direccin Provincial de Salud de Bolvar; como la Ley de Control
Demogrfico
Edad
Sexo
Nivel de Instruccin
Nivel Socioeconmico
Tipo de poblacin
Personalidad
Cultura
Ciclo de Vida Familiar
Motivos de Compra
Frecuencia de Uso
Ocasin de Uso
Lealtad
Disposicin de Compra
SEGMENTO 2
GEOGRFICO:
Personas que viven en la ciudad de Guaranda; Parroquias: Chaves,Veintimilla y
Guanujo.
DEMOGRFICO:
Mujeres y hombres profesionales de entre 25 y 50 aos de edad.
SOCIO ECONMICO / PSICOGRFICO.
Mujeres y hombres cuyo nivel de ingresos oscila en un rango de entre $500 y
$1,600 dlares mensuales; dato obtenido de parte del Sr. Carlos Serrano, Presidente
de la Asociacin de Empleados Pblicos de Bolvar.
CONDUCTUAL.- BENEFICIOS / OCASIONES.
Profesionales que buscan como beneficio un producto de calidad; buen
servicio; comodidad y buen ambiente para servirse la comida rpida.
Tabla Detallada de Segmentacin 2
Geogrfico
Ciudad
de
Guaranda,
Parroquias:Chaves,Veintimilla y Guanujo.
Jvenes y Adultos.
De 25 a 50 aos.
Hombres y Mujeres
Profesionales.
Profesionales cuyos ingresos flucta entre
$500.oo y $1,500.oo.
Principalmente Urbana.
Concienzuda, serena, conservadora.
Media, Alta.
Solteros-as; Casados con y sin hijos.
Independencia,
Calidad,
Ambiente
agradable,buen servicio.
Usuario regular, potencial y de primera vez.
Frecuente.
Leal absoluto y moderado o compartido.
Dispuesta a la compra.
Demogrfico
Edad
Sexo
Nivel de Instruccin
Nivel Socioeconmico
Tipo de poblacin
Personalidad
Cultura
Ciclo de Vida Familiar
Motivos de Compra
Frecuencia de Uso
Ocasin de Uso
Lealtad
Disposicin de Compra
10
Clculo:
11
3677,6790
n=
26,5925 + 0,3458
3677,6790
n=
26,9383
n = 136,52
n = 137//
12
POBLACIN ESTUDIADA
PROCEDIMIENTO
TOTAL
NIVEL SECUNDARIO
100 ENCUESTAS
NIVEL UNIVERSITARIO
37 ENCUESTAS
TOTAL
100%
137 ENCUESTAS
13
NRO. ENCUESTADOS
DE 12 A 18 AOS
DE 19 A 25 AOS
TOTAL
100
37
137
72.98%
27.02%
80
%
ACUMULADO
72.98%
100%
72,98
70
60
50
40
30
17,02
20
10
0
DE 12 A 18
AOS
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
DE 18 A 25
AOS
14
CUADRO NRO. 2
PREGUNTA 1.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
SI
NO
TOTAL
129
8
137
94,16
5.84
%
ACUMULADO
94.16
100
94,16
100
80
60
40
5,84
20
0
SI
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
NO
15
CUADRO NRO. 3
PREGUNTA 2.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
PAPAS FRITAS
PAPI CARNE
SALCHI PAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI POLLO
HOT DOGS
OTROS
TOTAL
90
71
48
41
29
22
5
306
29,41
23,20
15,69
13,40
9,48
7,19
1,63
100
%
ACUMULADO
29,41
52,61
68,30
81.70
91,18
98,37
100
29,41
30
23,2
25
20
15
15,69
13,4
9,48
7,19
10
1,63
5
0
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
Nota:
16
CUADRO NRO. 4
PREGUNTA 3.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
PRECIO
VARIEDAD
CANTIDAD
CALIDAD
OTROS
NO RESPONDE
TOTAL
75
14
22
82
12
6
211
35,55
6,63
10,43
38,86
5,69
2,84
40
RPIDA,
QU
%
ACUMULADO
35,55
42,18
52,61
91,47
97,16
100
38,86
35,55
30
20
10
6,63
10,43
5,69
2,84
0
PRECIO VARIEDAD CANTIDAD CALIDAD
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
Nota:
OTROSNO RESPONDE
17
CUADRO NRO. 5
PREGUNTA 4.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
COFFEE BURGUER
LA CARRETA
MAX BURGUER
STEAK HOUSE
RESTAURANTES
CARRETAS MVILES
OTROS
TOTAL
15
81
5
10
9
10
7
137
10,95
59,12
3,65
7,30
6,57
7,30
5,11
100
%
ACUMULADO
10,95
70,07
73,72
81,02
87,59
94,89
100
59,12
60
40
20
10,95
3,65
7,3
6,57
7,3
5,11
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
18
CUADRO NRO. 6
PREGUNTA 5.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
EXCELENTE
MUY BUENO
BUENO
REGULAR
MALO
TOTAL
7
12
58
51
9
137
5,11
8,76
42,34
37,22
6,57
100
42,34
50
%
ACUMULADO
5,11
13,87
56,21
93,43
100
37,22
40
30
20
5,11
10
8,76
6,57
0
EXCELENTE
EXCELENTEMUY
BUENO BUENO
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
REGULAR
MALO
19
CUADRO NRO. 7
PREGUNTA 6.
ESPUESTA
RESPUESTA
DIRIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES A LA SEMANA
TRES VECES A LA SEMANA
NO RESPONDE
TOTAL
NRO. ENCUESTAS
15
47
36
33
6
137
%
10,95
34,31
26,28
24,08
4,38
% ACUMULADO
10,95
45,26
71,54
95,62
100
34,31
40
26,28
30
20
24,08
10,95
4,38
10
0
DIRIAMENTE
UNA VEZ ADOS
LA SEMANA
VECESTRES
A LA VECES
SEMANA
A LA NO
SEMANA
RESPONDE
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
20
CUADRO NRO. 8
PREGUNTA 7.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
DE $1 A $5
DE $6 A $10
DE $11 A $15
DE $15 EN ADELANTE
NO RESPONDE
TOTAL
104
20
5
2
6
137
75,91
14,60
3,65
1,46
4,38
%
ACUMULADO
75,91
90,51
94,16
95,62
100
75,91
80
70
60
50
40
30
14,6
20
3,65
10
1,46
4,38
0
DE $1 A
$5
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
DE $6 A
$10
DE $11 A DE 16 EN
NO
$15
ADELANTE RESP0NDE
21
CUADRO NRO. 9
PREGUNTA 8.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
MAANA
MEDIO DA
TARDE
MEDIA TARDE
NOCHE
TOTAL
18
46
20
9
44
137
13,14
33,58
14,60
6,57
32,12
33,58
%
ACUMULADO
13,14
46,72
61,32
67,89
100
32,12
35
30
25
20
15
14,6
13,14
6,57
10
5
0
MAANA
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
MEDIO
DIA
TARDE
MEDIA
TARDE
NOCHE
22
CUADRO NRO. 10
PREGUNTA 9.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
SI
NO
NO RESPONDE
TOTAL
115
19
3
137
83,94
13,87
2,19
100
%
ACUMULADO
83,94
97,81
100
83,94
80
60
40
13,87
20
2,19
0
SI
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
NO
NO RESPONDE
23
CUADRO NRO. 11
PREGUNTA 10.
RESPUESTA
ESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
DE $1.00 A $2.00
DE 2,01 A $3.00
DE $3,01 A 4.00
DE $4,01 A 5.00
DE $5,01 EN ADELANTE
TOTAL
62
41
19
10
5
137
45,26
29,93
13,87
7,30
3,64
50
%
ACUMULADO
45,26
75,19
89,06
96,36
100
45,26
40
29,93
30
13,87
20
7,3
10
3,64
0
DE $1.00
A $2.00
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
DE $2.01
A $3.00
DE $3.01
A $4.00
DE $4.01
A $5.00
DE $5.01
EN
ADELANTE
24
CUADRO NRO. 12
PREGUNTA 11.
RESPUESTA
ESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
SI
NO
NO RESPONDE
TOTAL
125
8
4
137
91,24
5,84
2,92
100
%
ACUMULADO
91,24
97,08
100
91,24
80
60
40
5,84
20
2,92
0
SI
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
NO
NO RESPONDE
25
CUADRO NRO. 13
PREGUNTA 12.
RESPUESTA
NRO. ENCUESTAS
SI
NO
NO RESPONDE
TOTAL
125
8
4
137
91,24
5,84
2,92
100
%
ACUMULADO
91,24
97,08
100
91,24
80
60
40
5,84
20
2,92
0
SI
Elaborado por:
Fuente:
Anlisis:
NO
NO RESPONDE
26
27
28
MEDIDA
% CONSUMO
DIARIO
PAPAS FRITAS
PAPI CARNE
SALCHI PAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI POLLO
HOT DOG
PORCIN
PORCIN
PORCIN
UNIDAD
PORCIN
UNIDAD
10,95
10,95
10,95
10,95
10,95
10,95
Fuente:
Elaboracin:
% PREFERENCIA
CONSUMO POR
PRODUCTO
29,41
23,20
15,69
13,40
9,48
7,19
AO 2013
115920
91440
61920
52920
37440
28440
Encuestas a la demanda
Autor del Proyecto
Notas:
29
fritas, papi carne, salchi papas, hamburguesas, papi pollo y hot dogs. No se
considera en al anlisis la respuesta otros; razn por la cual no suma el 100%.
MEDIDA
%
CONSUMO
DIARIO
PAPAS FRITAS
PAPI CARNE
SALCHI PAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI POLLO
PORCIN
PORCIN
PORCIN
UNIDAD
PORCIN
HOT DOG
UNIDAD
Fuente:
Elaborado por:
AO 1
AO2
AO 3
AO 4
AO 5
10,95
10,95
10,95
10,95
10,95
%
CONSUMO
POR
PRODUCTO
29,41
23,20
15,69
13,40
9,48
115,920
91,440
61,920
52,920
37,440
118080
92880
62640
53640
37800
119,160
93,960
63,360
54,360
38,520
120,600
95,040
64,440
55,080
38,800
122,040
96,120
65,160
55,440
39,240
10,95
7,19
28,440
28800
29,160
29,520
29,880
Encuestas a la demanda
Autor del proyecto
30
MEDIDA
PAPAS FRITAS
PAPI CARNE
SALCHI PAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI POLLO
HOT DOG
PORCIN
PORCIN
PORCIN
UNIDAD
PORCIN
UNIDAD
Fuente:
Elaborado por:
% DE
PARTICIPACIN
10
10
10
10
10
10
DEMANDA
PROYECTADA
115,920
91,440
61,920
52,920
37,440
28,440
CONSUMO
ANUAL
11,520
9,000
6,120
5,400
3,600
2,880
CONSUMO
DIARIO
32
25
17
15
10
8
Encuestas a la demanda
Autor del proyecto
Notas:
31
Horarios de atencin.
Inexistencia de Servicio a Domicilio
32
negocios como por ejemplo el Negocio Steak House y los Restaurantes La Bohemia y La
Estancia; mientras que otros expenden pero en cantidades limitadas y en horarios no
acorde a los requerimientos del consumidor de comida rpida.
Si bien la capacidad de produccin de La Carreta y Mc. Burguer es importante,
se auto limitan de alguna manera, al no poseer locales que permitan una ampliacin
en la comercializacin; producindose as insatisfaccin que muchas de las veces debe
abandonar estos locales y no cumplir con su objetivo de consumir lo que buscaba.
b.- Incursin de Nuevos Competidores
Para determinar la incursin de nuevos competidores, podemos hacerlo a
travs de las Fuerzas de Porter; es decir el determinar la posibilidad de que se den
Nuevos Entrantes al Mercado de comida rpida; para lo cual se analiza a travs de las
Barreas de Entrada y de Salida.
Barreras de Entrada
Las barreas de entrada las podemos identificar bajo los siguientes aspectos:
Inversin.- Las inversiones que se requieren para este tipo de negocios varan
de acuerdo a las condiciones que se piensa va a tener el negocio; pues una cosa
es el instalarse un puesto ambulante o una carreta; y otra muy distinta es si se
instala un local tipo restaurante con las condiciones ptimas para la entrega de
un producto y servicio de calidad. De todas maneras, la inversin si bien no es
extremadamente grande en trminos generales, si lo es para el caso del tipo de
negocio que se piensa instalar y que tiene condiciones de local tipo
restaurante; por lo que bajo esta ptica no habra muchas posibilidades que en
el corto plazo se instalen otros competidores.
33
Barreras de Salida
Las analizamos bajo los siguientes aspectos:
34
vendidos con cierta facilidad; aunque depender tambin del estado de los
mismos. En este sentido, la salida del negocio podramos decir que es de
caractersticas regulares ya que si bien no es tan complicado el deshacerse de
los bienes, tampoco resulta lo contrario.
35
36
carne; siendo estos La Bohemia y La Estancia que pese a no ser de las mismas
caractersticas sern considerados en el anlisis.
Los resultados de la investigacin demuestran que los locales ofrecen algunos
productos, en unos locales ms que en otros, y basan su oferta en papas fritas,
salchipapas, papi carne y hamburguesas; aunque en otros lugares, prevalece papi pollo
y hot dogs, as como en restaurantes sealados en los cuales la oferta es platos fuertes
y la comida rpida solo como alternativa o adicional, por lo que como ya se indic la
oferta es diferente en todo sentido.
A ms de lo sealado, se puede advertir que lo que ms se vende dentro de la
comida rpida, son las papas fritas, papi carne, salchi papas y hamburguesas en ese
orden.
Se pudo determinar tambin que los mayores consumidores de comida rpida
son los jvenes; seguido por adultos hasta 50 aos aproximadamente. Y en menor
proporcin nios.
Los locales de comida rpida trabajan en su mayora 6 das a la semana y unos
pocos lo hacen todos los das. El horario en que mayores ventas obtienen es en la
noche, medio da y media tarde y ninguno de los locales ofrece servicio a domicilio. Los
das de mayor venta son los das viernes y sbado y los de menor venta martes y
mircoles.
Los horarios de atencin al pblico varan de un local a otro, en unos casos es
todo el da hasta la noche, en otros solo a partir del medio da, en otros, solo tarde y
noche, y generalmente, son atendidos por sus propietarios o familiares de estos.
Los propietarios de los locales revelan que tienen capacidad productiva
suficiente en base a sus equipos.
La compra de materias primas e insumos como carnes, embutidos, papas,
legumbres y otros, lo adquieren principalmente en los Mercados 10 de Noviembre y 24
de Mayo, y con ciertas excepciones, en comisariatos de la localidad algunos
ingredientes e insumos adicionales.
A continuacin, el detalle de la oferta de comida rpida de los negocios
existentes en la ciudad de Guaranda, datos que se obtuvieron en las encuestas
efectuadas a las y los dueos de los locales oferentes de comida rpida.
37
CUADRO NRO.17
OFERTA ACTUAL DIARIA
LOCALES
HAMBURGUESAS
PAPAS
FRITAS
PAPI
CARNE
SALCHI
PAPAS
COFFE
BURGUER
LA CARRETA
12
11
10
18
5
8
88
11
2
5
13
62
8
14
5
26
8
10
5
7
7
2
9
3
7
2
140
112
75
35
SALLY
STEAK
ART ATTACK
CHRIS
BURGUER
EL
COLOMBIANO
EL PORTAL
LA BOHEMIA
LA ESTANCIA
TOTAL
Fuente:
Elaborado por:
HOT
DOGS
PAPI
POLLO
13
17
28
16
11
3
2
2
64
46
38
CUADRO NRO. 18
PROYECCIN DE LA OFERTA EN UNIDADES DE PRODUCCIN
DESCRIPIN
MEDIDA
CONSUMO
DIARIO
PAPAS FRITAS
PAPI CARNE
SALCHI PAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI POLLO
HOT DOG
PORCIN
PORCIN
PORCIN
UNIDAD
PORCIN
UNIDAD
32
25
17
15
10
8
Fuente:
Elaborado por:
%
PARTICIPA
CIN
10
10
10
10
10
10
AO 1
AO2
AO 3
AO 4
AO 5
11,520
9,000
6,120
5,400
3,600
2,880
17,640
14,040
9,360
7,920
5,760
4,320
23,760
18,720
12,600
10,800
7,560
5,760
30,240
23,760
16,200
13,680
9,720
7,200
36,720
28,800
19,440
16,560
11,880
9,000
Encuestas a la demanda
Autor del proyecto
Notas:
Fuente:
Elaborado por:
OFERTA
DIARIA
ANUAL
140
112
75
64
46
35
50,400
40,320
27,000
23,040
15,560
12,600
DEMANDA
DIARIA
ANUAL
322
254
172
147
104
79
Encuestas a la demanda
Autor del proyecto
39
115,920
91,440
61,920
52,920
37,440
28,440
DEMANDA INSATISFECHA
DIARIA
ANUAL
182
142
97
83
58
44
65,520
51,120
34,920
29,880
20,880
15,840
Notas:
En cuanto tiene que ver con la demanda, esta se obtuvo del anlisis de la
investigacin a travs de las encuestas, en donde se observa que del total de la
poblacin, el 94,16% consume comida rpida y de este porcentaje se
determin adems el porcentaje de consumo por producto. Finalmente el valor
resultante multiplicado por el consumo diario de comida rpida que es del
10,95%, se obtiene la demanda diaria por producto. (Ver Anlisis de Encuestas:
Cuadros 2; 3; 7; Preguntas 1; 2 y 6.)
CUADRO NRO. 20
OFERTA Y DEMANDA PROYECTADA
OFERTA PROYECTADA
AO 1
11,520
9,000
6,120
5,400
3,600
2,880
AO 2
17,640
14,040
9,360
7,920
5,760
4,320
Fuente:
Elaborado por:
AO 3
23,760
18,720
12,600
10,800
7,560
5,760
AO 4
30,240
23,760
16,200
13,680
9,720
7,200
DEMANDA PROYECTADA
AO 5
36,720
28,800
19,440
16,560
11,880
9,000
AO 1
115,920
91,440
61,920
52,920
37,440
28,440
Encuestas a la demanda
Autor del proyecto
40
AO 2
118,080
92,880
62,640
53,640
37,800
28,800
AO 3
119,160
93,960
63,360
54,360
38,520
29,160
AO 4
120,600
95,040
64,440
55,080
38,880
29,520
AO 5
122,040
96,120
65,160
55,440
39,240
29,880
Notas:
HAMBUR
GUESAS
9
PAPAS
FRITAS
12
PAPI
CARNE
11
SALCHI
PAPAS
10
18
5
8
88
11
2
5
13
62
8
14
26
8
10
5
7
HOT
DOGS
PAPI
POLLO
13
17
28
16
11
3
2
2
64
7
2
9
3
7
2
140
112
75
35
41
46
VENTA
DIARIA
51.50
VENTA
MENSUAL
1,545.00
%
11.51
132.50
50.35
46.40
50.00
47.55
3,975.00
1,510.50
1,392.00
1,500.00
1,426.50
29.62
11.26
10.37
11.18
10.63
16.50
495.00
3.69
32.00
15.50
5.00
447.30
960.00
465.00
150.00
13,419.00
7.15
3.47
1.12
100
29,62
30
25
20
15
11,51
10
3,69
3,47
1,12
Fuente:
Elaborado por:
Como se puede apreciar, el local con mayor nivel de ventas es: la Carreta con
un 29,62%, equivalente a $3,975.00 mensuales, siendo los productos que ms vende
Papas fritas y Papi Carne. Luego se ubican un grupo de cinco negocios en
e niveles
similares de venta y que se encuentran en un rango de entre el 10,37% hasta el
11,51%. Luego est El Portal con un 7,15% de las ventas;
tas; y finalmente otro grupo de
tres negocios cuya venta flucta entre el 1,12% hasta el 3,69% y corresponde a los
negocios: El Colombiano que solo vende hamburguesas en un puesto ambulante,
ambulante y
luego dos restaurantes cuyo fin de negocio es actividad enfocada a otra lnea de
alimentos como desayunos, almuerzos, meriendas y platos a la carta,
carta siendo la comida
rpida solamente
ente un producto adicional.
adicional
Es lgico determinar entonces, que la competencia es muy diversa y se
encasilla en una de carcter indirecta ya que el negocio a instalarse tendr como ya se
ha mencionada caractersticas tipo restaurante pero con enfoque nica y
exclusivamente a la comida rpida; por lo que seguir mantenindose nicamente
competidores indirectos o sustitutos.
sustitutos
42
CUADRO NRO. 22
ANLISIS DE PRECIOS POR PRODUCTOS
LOCALES
HAMBURGUESAS
1.25
PAPI
CARNE
0.80
SALCHI
PAPAS
0.80
PAPAS
FRITAS
0.60
COFFEE
BURGUER
LA CARRETA *
SALLY
STEAK
ART ATTACK
CHRIS
BURGUER
EL
COLOMBIANO
EL PORTAL
LA BOHEMIA
LA ESTANCIA
TOTAL
PROMEDIO
1.25
1.25
1.80
0.75
0.75
1.25
0.75
0.75
0.75
1.25
1.25
0.75
0.50
0.60
1.00
0.75
0.60
0.80
2.50
0.80
2.50
0.60
1.50
7.60
1.08
8.85
1.10
6.15
0.77
1.25
PAPI
POLLO
1.25
HOT
DOGS
1.50
1.25
1.50
1.50
1.50
2.50
12.30
1.54
Fuente:
Entrevista a oferentes
Elaborado por:
1.50
4.25
1.41
2.75
1.38
*En la Carreta, los precios de las papas, salchi papas y papi carne refleja el
menor valor; ya que se expenden porciones de mayor precio; hasta $1.00.
Sombreado Color Gris: Productos No Ofertados
1.8.- Mercado y Comercializacin.
Los productos a ofrecer con nuestro proyecto, son Papas Fritas, Salchi Papas,
Papi Carne, Hamburguesas, Papi Pollo y Hot Dogs, y estos sern vendidos en la ciudad
de Guaranda con orientacin ms puntual al Segmento de Jvenes del sector urbano;
cuya edad flucta entre 12 y 25 aos de edad que se encuentran en nivel secundario y
universitario. Los productos sern ofrecidos de manera directa del productor al
consumidor y se lo har en el local cuya ubicacin se explicar con mayor detalle en el
Estudio Tcnico; aunquetambin se lo har a travs de entregas a domicilio que ser
una diferencia importante respecto de la competencia existente.
43
NOMBRE:
LOGOTIPO:
Mc. Lobo
Comida Rpida
Rpida
LEMA:
PERSONAJE DE MARCA:
Hamburguesas Simples
Hamburguesas Dobles
Hamburguesas Con Queso
Hamburguesas con Huevo
Hot Dogs
Papas Fritas
44
Salchi Papas
Papi Carne
Bebidas diversas: Colas; Jugos; Te; Agua Con gas y sin gas.
45
Se considerar para la publicidad los grupos objetivo a los cuales est dirigi el
producto; es decir estudiantes de nivel secundario y universitario.
Se lo har considerando el ciclo de vida del producto; es decir, etapa de
introduccin.
Promocin
Las opciones promocionales son de distinta ndole y deben utilizarse con el fin
de lograr prueba del producto y servicio; repeticin de compra; incremento en las
ventas; consolidacin de la imagen del producto/servicio; optimizacin del servicio de
atencin.
Para arrancar se utilizar como instrumento promocional descuentos por inicio
de la actividad; situacin que ser durante el primer mes de funcionamiento del
negocio y se dar a conocer a travs de banners en el punto de venta y en las cuas de
radio contratadas.
1.9.- Canales de Distribucin.
El o los canales de distribucin se constituye en un aspecto fundamental para
llegar con los productos y/o servicios al Consumidor y en cuanto a ello puede haber
uno o varios canales, dependiendo de las caractersticas del producto o servicio y por
supuesto de las condiciones econmicas y logsticas de la empresa.
46
CLIENTE
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
47
ESTUDIO
TCNICO
48
CAPTULO II
ESTUDIO TCNICO
49
50
51
52
CUADRO NRO. 23
PROGRAMA DE PRODUCCIN 2014
TIEMPO
Produccin
Papas Fritas
Incremento
Decremento
PapiCarne
Incremento
Decremento
Salchi Papas
Incremento
Decremento
Hamburguesas
Incremento
Decremento
Papi Pollo
Incremento
Decremento
Hot Dogs
Incremento
Decremento
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
TOTAL
960
1152
20%
960
1152
20%
1104
15%
960
960
816
816
1104
15%
1152
20%
1248
30%
12384
750
900
20%
750
900
20%
863
15%
750
750
15%
637
15%
637
863
15%
900
20%
975
30%
9675
510
612
20%
510
612
20%
587
15%
510
510
15%
433
15%
433
587
15%
612
20%
663
30%
6679
450
540
20%
450
405
518
15%
450
450
15%
382
15%
382
518
15%
540
20%
585
30%
5670
300
360
20%
300
10%
360
20%
345
15%
300
300
15%
255
15%
255
345
15%
360
20%
390
30%
3870
240
15%
204
15%
204
276
15%
288
20%
312
30%
3096
15%
15%
240
288
20%
240
288
20%
276
15%
240
53
2.2.2. Micro-localizacin
La micro-localizacin para el proyecto no ha resultado una tarea fcil en virtud de
la poca oferta de locales aptos para este tipo de actividad, sin embargo, se pudo contar
con dos alternativas de diferentes caractersticas, pero ambas en condiciones bastante
aceptables y cuyas ubicaciones son las siguientes:
1. Local ubicado en las Calles Convencin de 1884 Nro., 1008 y 10 de Agosto.
(Sector Parque Central El Libertador).
2. Local ubicado en la Plaza Histrica 15 de Mayo (Plaza en proceso de
regeneracin, ubicado en el Sector Centro Norte de la ciudad).
2.2.3. Matriz Locacional
Para decidir sobre la localizacin ms idnea, se procedi a utilizar la
herramienta llamada Mtodo de Valoracin Cuantificada; mtodo que consiste en
analizar las distintas opciones existentes; a travs de criterios de decisin a los que se
les da un peso a cada uno; cuyo total debe ser sobre 1; luego de califican los criterios
en cada una de las alternativas de 1 a 5 y finalmente se procede a multiplicar el peso
por la calificacin de cada criterio. Al sumar los totales por cada alternativa nos
permitir avizorar cul es el lugar ms idneo para la ubicacin del proyecto.
A continuacin el detalle de la matriz indicada:
CRITERIOS
DE
DECISIN
SERVICIOS BSICOS
AFLUENCIA DE GENTE
COMODIDAD DEL LOCAL
VALOR ARRENDAMIENTO
ACCESIBILIDAD
TOTAL
PESO
0,25
0,15
0,20
0,25
0,15
ALTERNATIVA 1
CONVENCIN DE
1884 NRO. 1008 Y
10 DE AGOSTO
CALIF.
TOTAL
4
1,00
5
0,75
3
0,60
4
1,00
4
0,60
3,95
ALTERNATIVA 2
PLAZA HISTRICA
15 DE MAYO
CALIF.
4
5
4
3
5
TOTAL
1,00
0,75
0,80
0,75
0,75
4,05
55
56
57
LIMPIEZA DE LA CARNE
CORTE DE LA CARNE
MOLIDO DE LA CARNE
ALIADO DE LA CARNE
HACER PORCIONES
HACER ENSALADA Y
TENER LISTO
INGREDIENTES
PRENSAR CADA
PORCION
REFRIGERAR
PORCIONES DE CARNE
A 3 C.
PREPARACION DE LA
HAMBURGUESA
VERIFICACIN DE LA
HAMBURGUESA
EMPACADO DE LA
HAMBURGUESA
EMPACADO DEL
PRODUCTO
58
CALENTAR EL PAN 1
MIN Y
TEMPERATURA DE
350 GRAD F.
LAVADO DE PAPAS
CARNE
PELADO DE PAPAS
LAVADO DE PAPAS
PICADO DE PAPAS
LAVADO DE PAPAS
SACADO DEL
ALMIDON
REPOSO DE PAPAS EN
AGUA
ESTILADO DE LAS
PAPAS
ESTILADO DE ACEITE
SACAR PAPAS EN UN
RECIEPIENTE
PONER SAL
VERIFICACIN Y
CONTROL DE CALIDAD
ENFUNDAR LAS
ORDENES DE PAPAS O
PREPARAR EN UN
PLATO
ENTREGA DEL
PRODUCTO
59
REPOSO DE PAPAS EN
AGUA
ESTILADO DE PAPAS
FRITURA DE PAPAS
FREIR LA CARNE 3
MIN A UNA TEMP DE
350 GRAD F.
ESTILADO DE ACEITE
PICADO DE CARNE
SACAR EN UN
RECIPIENTE
PONER SAL
VERIFICACIN Y
CONTROL DE CALIDAD
ENFUNDADO DE PAPI
CARNE O PREPARAR
EN UN PLATO
ENTREGA DE
PRODUCTO
60
INICIO
1. LIMPIEZA DE LA CARNE
35 min.
2. CORTE DE LA CARNE
10 min.
3. MOLIDO DE LA CARNE
20 min.
05 min.
30 min.
30 min.
7. VERIFICACIN DE LA CARNE
10 min.
61
INICIO
03 min.
01 min.
3. PREPARACIN DE LA HAMBURGUESA
01 min.
4. VERIFICACIN DE LA HAMBURGUESA
10 seg.
5. EMPACADO DE LA HAMBURGUESA
10 seg.
10 seg.
62
INICIO
1. LAVADO DE PAPAS
15 min.
2. PELADO DE PAPAS
45 min.
05 min.
4. PICADO DE PAPAS
20 min.
20 min.
6. SACAR ALMIDN
7. VERIFICACIN
20 seg.
8. ALMACENADO EN AGUA
63
INICIO
1. ESTILADO EN CERNIDERO
15 seg.
04 min.
3. ESTILADO DE ACEITE
10 seg.
30 seg.
10 seg.
10 seg.
10 seg.
64
INICIO
2. ESTILADO EN CERNIDERA
15 seg.
04 min.
4. ESTILADO DE ACEITE
10 seg.
5. PICADO DE CARNE
10 seg.
10 seg.
7. VERIFICACIN
10 seg.
10 seg.
10 seg.
65
INICIO
01 min.
01 min.
01 min.
05 min.
6. ESTILADO DE ACEITE
10 seg.
10 seg.
8. VERIFICACIN
10 seg.
10 seg.
10 seg.
INICIO
03 min.
01 min.
30seg.
5seg.
10seg.
5seg.
20 seg.
67
ARCHIVADOR
MOSTRADOR
01
01
01
02
01
01
ESCRITORIO
SILLON TIPO EJECUTIVO
SILLON TIPO SECRETARIA
SILLAS CON APOYA BRAZOS
REPISA
COMPUTADORA COMPLETA
68
CAPACIDAD
30 LIBRAS
POR HORA
12 PIES
1 LT.
4
PERSONAS
3 SERVICIOS
2,50 X 40
CM.
2 SERVICIOS
01
01
IMPRESORA DE FACTURAS
MOTOCICLETA
200 C.C.
DESCRIPCIN
ESPTULAS
PINZAS
BOTES PARA SALSA
CUCHARAS
TAZONES DE LOZA
ESCURRIDOR
ESCURRIDOR PARA PAPAS
CHAROLES TENDIDOS
JUEGO DE CUHILLOS
CANASTAS PEQUEAS
BANDEJAS DE LOZA
BATEA DE MADERA
FUENTES ECOLGICAS
RECIPIENTES PARA AJ
CESTOS GRANDES DE PLSTICO
TABLAS DE MADERA
BASUREROS MEDIANOS
REPOSTEROS RECTANGULARES
CERNIDORES
BALDES DE PLSTICO
TINAS
FUENTES CON TAPA
TINAS PARA ALMIDN
TAZONES DE LOZA
TAZONES DE PLSTICO
RECOGEDOR
MOLDE
TOTAL
MATERIAS PRIMAS
DESCRIPCION
CARNE
69
PRECIO
19.50
21.50
6.50
2.50
65.00
2.60
22.00
97.00
17.90
15.00
33.00
32.00
18.00
10.40
32.50
16.50
29.50
5.80
5.60
21.50
32.50
97.00
16.00
16.00
19.50
260.00
35.00
950.30
PAN
PAN MOLIDO
SALSA DE TOMATE
MOSTAZA
LECHUGA
TOMATE
PEPINO
SALCHICHAS
SAL
AJO
COMINO
CEBOLLA BLANCA
HIERBITAS
ACEITE
HUEVOS
VINAGRE
POLLO
PAPAS
MAYONESA
ACEITE
HUEVOS
LIMON
CEBOLLA
TOMATE
INSUMOS
DESCRIPCIN
SERVILLETAS
FUNDAS PARA HAMBURGUESAS
FUNDAS PARA PAPAS
FUNDAS PARA HOT DOGS
PINCHOS
FUNDAS PARA LLEVAR
UTILES DE LIMPIEZA
DESCRIPCIN
TRAPEADORES
ESCOBAS
PALAS DE BASURA
LAVA PLATOS
DETERGENTE
70
PAPEL HIGIENICO
JABN DE TOCADOR
CLORO
DESINFECTANTE
SUMINISTROS DE OFICINA
DESCRIPCIN
ESFEROGRAFICOS
LAPICES
CUADERNO DE CONTABILIDAD
ROLLOS DE PAPEL PARA EMISION DE
FACTURAS
NOTA: El detalle de Materias Primas, Insumos, tiles de Limpieza y Suministros
de Oficina se detallan en el Anexo F.
$11,820.30
$ 1,475.00
$ 1,259.41
$14,554.71
71
72
73
74
76
LA EMPRESA
Y SU
ORGANIZACIN
77
CAPTULO III
LA EMPRESA Y SU ORGANIZACIN
3.1. La Empresa
3.1.1. Nombre o Razn Social
Mc. Lobo Comida Rpida Ca. Ltda., con domicilio en la ciudad de Guaranda,
provincia Bolvar, Repblica del Ecuador.
3.1.2. Titularidad de Propiedad de la Empresa
La Empresa ser de propiedad de Ramiro Fernando Jaramillo Villafuerte y Gloria
Esperanza Bayas Garca; con un 50% de participacin cada una de las partes.
3.1.3. Tipo de Empresa
Los socios de la empresa hemos escogido la COMPAA DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA, yse constituye con la participacin de dos socios; quienes responden solo
por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales.
3.2. Base Filosfica de la Empresa
Considerando que toda empresa u organizacin grande, mediana u pequea
requiere contar con una razn de ser y una visin de a dnde proyectarse, a
continuacin se expone los elementos de la filosofa de la empresa.
3.2.1. Visin
En el ao 2018, Mc. Lobo se convertir en un negocio de comida rpida
referente de la ciudad de Guaranda y la Provincia; con la oferta de productos
enmarcados en la excelencia y con una variedad para satisfacer los gustos ms
exigentes de sus clientes
3.2.2. Misin
Mc. Lobo es un negocio de la ciudad de Guaranda, especializado en preparar
comida rpida de muy buena calidad e higiene, con un local cmodo, limpio y
78
01 Administrador-Cajero
01 Cocinera-o
01 Ayudante de Cocina
01 Auxiliar de Servicio
01 Repartidor
3.3.1. Organigrama Estructural
JUNTA DE
ACCIONISTAS
AREA
ADMINISTRATIVA
REA DE
PRODUCCIN
REA DE BODEGA
REA DE ATENCIN
AL CLIENTE
UTILERA Y
LIMPIEZA
ADMINISTRADOR
CAJERO
COCINERO
AUXILIAR DE
SERVICIOS
AYUDANTE DE
COCINA
REPARTIDOR
A DOMICILIO
80
:
:
:
:
CONTACTOS PERMANENTES
DESCRIPCIN GENERAL
:
:
Administrador - Cajero
Administrativa
Accionistas
Cajero, Cocinero, Ayudante de Cocina,
Repartidor.
Accionistas
Programar, dirigir y controlar las
actividades administrativas, legales y
proceso de produccin.
DESCRIPCIN ESPECFICA:
Representacin legal, tcnica, administrativa y econmica.
Contabiliza ingresos y egresos.
Se encarga de la logstica, materias primas, equipos e insumos.
Contratacin y seleccin del personal; adems de los tcnicos para el
mantenimiento de los equipos.
Presentacin de informes de las actividades realizadas y proyecciones que tiene
la empresa.
Supervisa los productos, la limpieza y la atencin al cliente.
Toma de pedido al cliente, cobro y entrega
del pedido.
2.
TTULO DEL PUESTO
REA
JEFE INMEDIATO
EMPLEADOS A SUS RDENES
CONTACTOS PERMANENTES
DESCRIPCIN GENERAL
:
:
:
:
:
:
Cocinera-o
Cocina
Administrador
Ayudante de Cocina
Administrador, Auxiliar de Cocina.
Preparacin y elaboracin del men
(comida rpida).
DESCRIPCIN ESPECFICA:
Realiza el listado de materias primas.
81
:
:
:
:
:
DECSRIPCIN GENERAL
Asistente de Cocina.
Cocina.
Cocinera-o.
Ninguno.
Cocinera-o, Cajero, Administrador,
Repartidor.
Se encarga de la limpieza del local y de la
preparacin de ingredientes para la venta
del producto.
DESCRIPCIN ESPECFICA:
Limpieza del local, bao y mobiliario.
Pelar y picar papas.
Sacra la piltrafa y cortar la carne en cuadros.
Prensar la carne.
Preparar los ingredientes para los productos.
Lavado de menaje y equipos.
Almacenar materia prima e insumos.
4.
TTULO DEL PUESTO
REA
JEFE INMEDIATO
EMPLEADOS A SUS RDENES
CONTACTOS PERMANENTES
:
:
:
:
:
DESCRIPCIN GENERAL
Auxiliar de Servicios.
Administrativa.
Administrador.
Ninguno.
Administrador, Cocinera-o, Asistente de
Cocina, Repartidor.
Servicio de Pedidos a las Mesas y a
Repartidor a Domicilio.
82
DESCRICPIN ESPECFICA:
Entregar pedidos a las mesas.
Entregar pedidos a Repartidor que entrega a Domicilio.
Receptar y atender inquietudes de clientes.
Limpieza de mobiliario.
Limpieza del local.
Ayudar en las labores administrativas y productivas.
5.
TTULO DEL PUESTO
REA
JEFE INMEDIATO
EMPLEADOS A SUS RDENES
CONTACTOS PERMANENTES
:
:
:
:
:
DESCRIPCIN GENERAL
Repartidor.
Administrativa.
Administrador.
Ninguno.
Administrador, Cocinera-o, Asistente de
Cocina.
Entrega de Servicio y Comida Rpida a
Domicilio.
DESCRICPIN ESPECFICA:
Receptar el pedido.
Entregar el pedido.
Cobrar el pedido.
Entregar el dinero en caja.
Manejo y mantenimiento de la moto.
Ayudar en las labores administrativas y productivas.
83
ESTUDIO
ECONMICO
FINANCIERO
84
CAPTULO IV
ESTUDIO ECONMICO - FINANCIERO
Este estudio, tiene por objeto determinar de una manera contable la magnitud
de la inversin de la alternativa de produccin. El estudio se integra generalmente con
la formulacin de los presupuestos de ingresos y egresos; as como la determinacin
de las fuentes de financiamiento que se realizarn durante la instalacin y operacin
del proyecto.
De acuerdo a lo mencionado, se asegura que los recursos que dispone la
empresa sean asignados de la mejor manera y as los inversionistas tendrn la
informacin adecuada que les permita tomar una decisin satisfactoria.
La evaluacin financiera consiste en determinar la viabilidad financiera del
proyecto y en consecuencia, la rentabilidad que generar el mismo.
4.1. Presupuestos
Hablar de presupuesto, es determinar la cantidad de recursos que necesita en
este caso el proyecto para iniciar sus operaciones; as como los recursos econmicos
que ingresaran producto de la venta de los productos; para nuestro caso por la venta
de comida rpida que genere el proyecto.
4.1.1. Presupuesto de Inversin
La inversin para cualquier proyecto, tiene tres componentes: Inversin Fija;
Inversin Intangible e Inversin en Capital de Trabajo.
A continuacin se proceder a realizar el detalle de la inversin total del
proyecto, desglosado en los tres componentes antes sealados.
85
COSTO PARCIAL
COSTO TOTAL
11,820.30
4,660.00
1,480.00
950.00
550.00
400.00
390.00
890.00
1,625.00
1,625.00
4,385.00
2,000.00
1,180.00
455.00
750.00
1,150.30
1,150.30
1,475.00
500.00
975.00
1,259.41
377.79
56.24
75.25
68.36
129.43
424.02
128.32
14,554.71
86
AO 1
AO 2
Q
17640
14040
9360
7920
5760
4320
P.V.
1.10
1.35
1.35
1.90
1.90
1.90
AO 3
TOTAL
19,404.00
18,954.00
12,636.00
15,048.00
10,944.00
8,208.00
85,194.00
Q
23760
18720
12600
10800
7560
5760
TOTAL
11,520.00
11,250.00
7,650.00
9,450.00
6,300.00
5,040.00
51,210.00
1620
2.00
3,240.00
3,402.00
3,572.00
3,750.71
3,938.24
270
96
240
1.00
3.00
2.00
270.00
288.00
480.00
55,488.00
283.50
302.40
504.00
89,969.40
297.67
317,52
529.20
129,294.39
312.56
333.40
555.66
176,582.33
328.19
350.06
583.44
229,803.93
87
TOTAL
28,512.00
27,144.00
18,270.00
22,680.00
15,876.00
12,096.00
124,578.00
Q
30240
23760
16200
13680
9720
7200
P.V.
1.30
1.55
1.55
2.30
2.30
2.30
AO 5
P.V.
1.00
1.25
1.25
1.75
1.75
1.75
P.V.
1.20
1.45
1.45
2.10
2.10
2.10
AO 4
Q
11520
9000
6120
5400
3600
2880
TOTAL
39,312.00
36,828.00
25,110.00
31,464.00
22,356.00
16,560.00
171,630.00
Q
36720
28800
19440
16560
11880
9000
P.V.
1.40
1.65
1.65
2.50
2.50
2.50
TOTAL
51,408.00
47,520.00
32,076.00
41,400.00
29,700.00
22,500.00
224,604.00
VALOR
SUBTOTAL
TOTAL
41,751.05
33,476.04
27,200.88
1,172.16
4,200.00
903.00
8,275.01
3,816.00
820.32
283.34
580.00
1,048.32
248.00
679.03
800.00
14,155.05
14,155.05
9,816.00
2,110.32
114.90
283.33
800.00
580.00
45.50
405.00
6,795.13
6,795.13
1,800.00
387.00
114.90
283.33
580.00
800.00
1,950.00
182.40
697.50
0.00
0.00
0.00
$62,701.23
COSTO FIJO
COSTO VARIABLE
TOTAL
27,200.88
1,172.16
4,200.00
903.00
3,816.00
820.32
283.34
580.00
1,048.32
248.00
679.03
800.00
9,816.00
2,110.32
114.90
283.33
800.00
580.00
45.50
405.00
1,800.00
387.00
114.90
283.33
580.00
800.00
1,950.00
182.40
697.50
0.00
0.00
30,277.67
32,423.56
$62,701.23
El Precio del Galn de Gasolina es de $1,90, se ocupar dos galones por semana
que multiplicado por cuatro semanas y por doce meses, nos da el consumo mensual y
anual.
Ver Anexo F.
89
VALOR
PAPAS
FRITAS
11520
VALOR
PAPI
CARNE
9000
VALOR
SALCHI
PAPAS
6120
VALOR
HAMBURGUESAS
5400
VALOR
PAPI
POLLO
3600
VALOR
HOT
DOGS
2880
Materias Primas
Materiales
Gastos de Fabricacin
tiles de Limpieza
Servicios Bsicos
Gas
Gastos Administracin
Suministros de Oficina
tiles de Limpieza
Servicios Bsicos
Gastos de ventas
Suministros de Oficina
tiles de Limpieza
Servicios Bsicos
Combustible
Total Costo Variable
8,135.78
350.59
0.7063
0.0304
6,354.13
273.82
0.7261
0.0304
4,322.22
186.25
0.7063
0.0304
3,810.84
164.22
0.7058
0.0304
2,543.28
109.60
0.7065
0.0304
2,034.63
87.67
0.7065
0.0304
47.22
96.66
150.00
0.0040
0.0084
0.0131
47.22
96.66
150.00
0.0052
0.0108
0.0167
47.22
96.66
150.00
0.0077
0.0158
0.0245
47.22
96.66
224.16
0.0087
0.0179
0.0416
47.22
96.66
150.00
0.0131
0.0269
0.0417
47.22
96.66
224.16
0.0163
0.0336
0.0779
19.15
47.22
96.66
0.0016
0.0040
0.0084
19.15
47.22
96.66
0.0021
0.0052
0.0108
19.15
47.22
96.66
0.0031
0.0077
0.0158
19.15
47.22
96.66
0.0035
0.0087
0.0179
19.15
47.22
96.66
0.0053
0.0131
0.0269
19.15
47.22
96.66
0.0066
0.0163
0.0336
19.15
47.22
96.66
54.56
0.0016
0.0040
0.0084
0.0047
0.7949
19.15
47.22
96.66
42.60
0.0021
0.0052
0.0108
0.0047
0.8301
19.15
47.22
96.66
28.98
0.0031
0.0077
0.0158
0.0047
0.8426
19.15
47.22
96.66
25.56
0.0035
0.0087
0.0179
0.0047
0.8693
19.15
47.22
96.66
17.05
0.0053
0.0131
0.0269
0.0047
0.9139
19.15
47.22
96.66
13.65
0.0066
0.0163
0.0336
0.0047
0.9824
Nota: El Cuadro refleja los Costos Variables Por Unidad y por Productos.
90
DIARIO
32.00
25.00
17.00
15.00
10.00
8.00
MENSUAL
960.00
750.00
510.00
450.00
300.00
240.00
ANUAL
11,520.00
9,000.00
6,120.00
5,400.00
3,600.00
2,880.00
38,520.00
PRECIO DE VENTA
COSTO VARIABLE
MARGEN DE CONTRIBUCIN
% PARTICIPACION
PROMEDIO PONDERADO
COSTOS FIJOS
PE =
SALCHI PAPAS
1.25
0.8426
0.4074
15.89%
0.0647
30,277.67
=
MARGEN DE
CONTRIBUCIN
PONDERADO
PAPI CARNE
1.25
0.8301
0.4199
23.36%
0.0980
= 62,712.65 U.
0.4828
91
HAMBURGUESAS
1.75
0.8693
0.8807
14.01%
0.1233
PAPI POLLO
1.75
0.9139
0.8361
9.35%
0.0781
HOT DOGS
1.75
0.9824
0.7676
7.48%
0.0574
0.4828
DESCRIPCION
PAPAS FRITAS
PAPI CARNE
SALCHI PAPAS
HAMBURGUESAS
PAPI POLLO
HOT DOGS
TOTAL
UNIDADES
o
PORCIONES
62713
29.91%
23.36%
15.89%
14.01%
9.35%
7.48%
100.00%
18757
14650
9965
8786
5864
4691
62713
ANLISIS:
TENEMOS QUE PRODUCIR Y VENDER EN EL PRIMER AO DEL PROYECTO PARA ESTAR EN PUNTO DE EQUILIBRIO; ES DECIR SIN PRDIDAS
NI GANANCIAS 62713 ENTRE PORCIONES Y UNIDADES DESGLOSADO DE LA SIGUIENTE MANERA:
18757
14650
9965
8786
5864
4691
O
O
O
O
O
O
$18,757.00
$18,312.50
$12,456.25
$15,375.50
$10,262.00
$8,209.25
92
DESCRIPCION
Ventas Brutas
(-) Costo de Ventas
Materia Prima
Mano de Obra
Gastos de Fabricacin
Mantenimiento de Equipo
Depreciacin
(=) Utilidad Bruta
(-) Gastos de Administracin
Sueldos y Salarios
Suministros de Oficina
tiles de Limpieza
Arriendo
Servicios Bsicos
Aportes al IESS Patronal
Permisos - Mitigacin de Impactos
(-) Depreciacin
(-) Gastos de Ventas
Sueldos y Salarios
Aportes al IESS Patronal
Suministros de Oficina
tiles de Limpieza
Servicios Bsicos
Arriendo
Publicidad
AO 1
55,488.00
46,387.37
27,200.88
9,739.32
8,768.14
AO 2
89,969.40
49,050.06
28,560.92
10,226.28
9,206.55
377.28
679.03
679.03
9,100.63
14,155.05
9,816.00
114.90
283.33
800.00
580.00
2,110.32
405.00
45.50
29,988.96
10,737.59
9,666.87
396.15
679.03
40,919.34
14,860.51
10,306.80
120.64
297.49
840.00
609.00
2,215.83
425.25
45.50
6,795.13
1,800.00
387.00
114.90
283.33
580.00
800.00
1,950.00
AO 3
129,294.39
51,468.60
31,488.40
11,274.46
10,150.21
415.94
679.03
77,825.79
15,601.25
10,822.14
126.67
312.36
882.00
639.45
2,326.62
446.51
45.50
7,100.00
1,890.00
406.35
120.64
297.49
609.00
840.00
2,047.50
AO 5
229,803.93
56,674.47
33,062.82
11,838.18
10,657.72
436.72
679.03
122,574.29
16,379.04
11,363.24
133.00
327.98
926.10
671.42
2,442.96
468.84
45.50
7,134.42
1,984.50
140.96
126.67
312.36
639.45
882.00
2,149.88
93
AO 4
176,582.33
54,008.04
173,129.46
17,195.72
11,931.40
139.65
344.38
972.41
704.99
2,565.11
492.28
45.50
7,456.24
2,083.72
148.00
133.00
327.98
671.42
926.10
2,257.37
7,794.18
2,187.91
155.40
139.65
344.38
704.99
972.41
2,370.23
Combustible
(-) Depreciacin
(=) Utilidad Antes de Impuestos y
Participacin
(-) 15% Participacin Trabajadores
(=) Utilidad Antes de Impuestos
(-) Impuesto a la Renta
(=) Utilidad antes de Reservas
(-) Reserva legal 20%
= Utilidad Neta
182.40
697.50
191.52
697.50
201.10
697.50
211.15
697.50
221.71
697.50
(11,84955)
18,958.83
55,090.12
98,739.01
148,139.56
0.00
(11,849.55)
0.00
(11,849.55)
0.00
(11,849.55)
2,843.82
16,115.00
4,028.75
12,086.25
2,417.25
9,669.00
8,263.52
46,826.60
11,706.65
35,119.95
7,023.99
28,095.96
14,810.85
83,928.16
20,982.03
62,946.12
12,589.22
50,356.90
22,220.93
125,918.62
31,479.65
94,438.97
18,887.79
75,551.18
94
AO 0
AO 1
AO 2
AO 3
AO4
11,520.00
11,250.00
7,650.00
9,450.00
6,300.00
5,040.00
4,278.00
19,404.00
18,954.00
12,636.00
15,048.00
10,944.00
8,208.00
4,491.90
28,512.00
27,144.00
18,270.00
22,680.00
15,876.00
12,096.00
4,716.49
39,312.00
36,828.00
25,110.00
31,464.00
22,356.00
16,560.00
4,952.23
55,488.00
45,708.34
14,109.55
6,097.63
1,422.03
(11,849.55)
0.00
(11,849.55)
0.00
(11,849.55)
0.00
(11,849.55)
1,422.03
89,969.40
48,371.03
14,815.01
6,402.50
1,422.03
18,958.83
2,843.82
16,115.00
4,028.75
12,086.25
2,417.25
9,669.00
1,422.03
129,294.39
50,789.57
15,555.75
6,436.52
1,422.03
55,090.52
8,263.58
46,826.94
11,706.74
35,120.20
7,024.04
28,096.16
1,422.03
176,582.33
53,329.01
16,333.54
6,758.74
1,422.03
98,739.01
14,810.85
83,928.16
20,982.03
62,946.12
12,589.22
50,356.90
1,422.03
-4,660.00
-1,625.00
-4,385.00
-1,150.30
-1,475.00
95
AO 5
51,408.00
47,520.00
32,076.00
41,400.00
29,700.00
22,500.00
5,199.93
5,485.15
235,289.08
55,995.44
17,150.22
7,096.68
1,422.03
153,624.71
23,043.71
130,581.00
32,645.25
97,935.75
19,587.15
78,348.60
1,422.03
Capital de Trabajo
Recuperacin Capital de Trabajo
Flujo Neto de Caja
-1,259.41
(11,686.93)
11,091.03
96
29,518.19
51,778.93
1,259.41
81,030.04
4%
f= Riesgo
5%
18%
i+f+i.f
FNE 2
FNE 3
+
1
0.27
11,091.03
+ + +
1 0.27 1
11,686.93
VAN = - 14,554.71
FNE 5
11,686.93
VAN =- 14,554.71- +
1 0.27 1 0.27
FNE 4
51,778.93
81,030.04
0.27
11,091.03
+
1.27
29,518.19
29,518.19
+
51,778.93
+
1.6129
2.0484
81,030.04
+
2.6015
3.3039
FNE 2
FNE 3
+
1
0.71
11,091.03
+ + +
1 0.71 1
11,686.93
VAN = - 14,554.71
FNE 5
11,686.93
VAN =- 14,554.71- +
1 0.71 1 0.71
FNE 4
+
1.71 2.9241
29,518.19
51,778.93
81,030.04
0.71
11,091.03
29,518.19
+
5.00028.550314.6210
51,778.93
+
81,030.04
+
=27%
= 71%
=41,958.85
= - 94.97
VAN 1
TIR = r1+ (r2-r1)
VAN 1 VAN 2
41,958.85
TIR = 0.27 + (0.71-0.27)
41,958.85 + 94.97
41,958.85
TIR = 0.71
TIR = 0.71 (0.9977)
42,053.82
TIR = 0.7084
TIR = 70.8%
La Tasa Interna de Retorno demuestra que el proyecto es viable, ya que la tasa (70.8%), es muy superior a la Tasa Mnima Aceptable de
Rendimiento (27%).
100
- 11,686.93
11,091.03
29,518.19
Ao 1
-11,686.93
+
+
Ao 2
11,091.03
28,922.29
14,554.71
+
+
Ao 3
29,518.19
28,922.29
+ Ao 2 +
Ao 3
PRI = 2 + 0.5133
0.5133 x 12 = 6.1596
0.1596 x 30 = 4.7880
PRI = 2.5133
PRI = 2 AOS 6 MESES 4 DIAS
101
INGRESOS
COSTOS
55,488.00
89,969.40
129,294.39
176,582.33
229,803.93
14,554.71
65,915.52
69,588.54
72,782.24
76,421.29
80,242.34
FACTOR DE
ACTUALIZACIN
1.0000
0.9158
0.8386
0.7679
0.7033
0.6440
INGRESOS
ACTUALIZADOS
50,815.91
75,448.34
99,285.16
124,190.35
147,993.73
497,733.49
COSTOS
ACTUALIZADOS
14,554.71
60,365.43
58,356.95
55,889.48
53,747.09
51,676.06
280,035.01
INGRESOS ACTUALIZADOS
FRMULA:
R B/C =
COSTOS ACTUALIZADOS + INVERSION
497,733.49
R B/C =
280,035.01 + 14,554.71
497,733.49
R B/C =
294,589.72
R B/C
= 1.6896
El resultado obtenido en la Relacin Beneficio Costo, nos dice que el proyecto es viable y que por cada dlar destinado en costos e
inversin, se obtendr 0.68 centavos de beneficios.
102
AO 0
-14,554.71
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
27,744.00
22,854.17
21,629.21
-16,739.38
44,984.70
24,185.52
22,639.54
1,840.36
64,647.20
25,394.79
23,414.30
15,838.11
88,291.16
26,664.51
24,514.31
37,112.34
114,901.97
27,997.72
25,668.93
61,235.32
0.00
-1,259.41
1,104.21
9,502.86
22,267.40
36,741.19
1,259.41
-14,554.71
1,473.96
-17,998.79
736.14
6,335.24
14,844.94
25,753.54
El anlisis realizado es por dems elocuente, ya que muestra que incluso con una disminucin del 50% de las ventas programadas, que es
un porcentaje muy significativo, el proyecto sigue siendo rentable, ya que obtendra $1,473.96 de beneficio adicional luego de cubrir sus
costos e inversin. Sin embargo, debe mencionarse que en las condiciones expuestas, la recuperacin de la inversin se producir luego
del cuarto ao de iniciado el proyecto.
103
CONCLUSIONES
Y
RECOMENDACIONES
104
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Luego de haber realizado el proyecto, se ha llegado a las siguientes
conclusiones y recomendaciones:
1. CONCLUSIONES
Un alto porcentaje de la poblacin de la ciudad de Guaranda; el 94.16%, gusta
de comer comida rpida.
Son pocos los locales que se dedican al expendio de comida rpida y la mayora
de ellos no llenan las expectativas de los clientes, por lo que existe una
situacin ptima para instalar el negocio propuesto en el que se incluir el
servicio a domicilio.
En el Estudio Tcnico se pudo determinar que no se requiere de personal
altamente especializado al igual que la maquinaria y equipos por lo que es de
fcil consecucin en el mercado local y nacional.
La ubicacin elegida para el local de comida rpida es ptimo, considerando
que se trata de una plaza histrica en plena regeneracin urbana que ser
visitada por turistas nacionales y extranjeros; a ms de la cercana a varios
centros de estudios secundarios.
Las materias primas para la produccin de la comida rpida sern adquiridas
especialmente en la localidad y en determinados casos en ciudades cercanas,
de tal manera de garantizar la calidad de los productos a ofrecerse.
Financieramente, el proyecto es absolutamente rentable; lo cual se demuestra
con un VAN positivo y alto; as como la TIR que supera ampliamente a la Tasa
Mnima Aceptable de Rendimiento.
Ambientalmente el proyecto no ocasionar sino leves impactos que sern
mitigados con acciones claras y concretas.
105
2. RECOMENDACIONES
De acuerdo a la evaluacin efectuada, en la que se demuestra viabilidad,
instalar el negocio en el corto plazo.
Adelantar los trmites en el GAD del Cantn Guaranda; a fin de lograr el
arrendamiento del local analizado.
Buscar las mejores alternativas de personas que podran ser parte del proyecto;
especialmente en lo que se refiere a la Cocina y la preparacin de los
alimentos.
Preparar un plan de marketing para potencializar y brindar un servicio de
excelencia a los clientes.
Mostrar ante la ciudadana y turistas nacionales y extranjeros, del potencial que
tiene nuestra ciudad en el mbito alimenticio y turstico.
106
BIBLIOGRAFA:
107