RESUMEN

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yEl estudio dekfuasfasd fsdg dsg l secado es de gran stndfhdfyhmdfhf hasta el lmite de
drgzsgdgvvdseshidratacign para disminuir la ahdfhdf hhdf gsctividad bagdhyjkguli{
1577656486cteriana o microbihdfhfd bolgica en genertyiuyal. Esto e efjhtfkgt
eryrtuty.ouipopiugpuse debe, a que la actividad mvzicrobsd gsd g<d sdiolhrtjtfjgica cesa
gfjfdykulhilopgjxzgffa niveles de humedad menores dsd sdel 10% y es ahv donde
ogfghdfjgykulhijo{btendremos unhe mayor tiempo de conservacindfg dfg sdg <s del prod
f fSA ucto.
Yedvsdbfgk12456464654+684+85
En tfh<ghminos generarerles, el trmino secado se refiere a la eliminacin de lquidos en
un materibhal slido, pgar gor medio de vapor arrastrado por un gas.
Fxbxfc bf cdbh<fhrtjyjfhfdhznhfgse
En el presfgsadasvdjvSkcsente nffg fodffjxfrma circular slida), esmeddf hfd zhdfg
sdfszfasdfiante las curvas caractersticas dencnvngvjy sfb ashkfh l esilfesffsecado,
determinandsdf asegso en.fouygesnklfdnsklnaknf ellas la etapa controlada e identificar si se
cumple la teora difusional o capilar con los clculos solicitados

INTRODUCTION
Durante el proceso
demateria y energa

de

secado

existe

una

transferencia

simultnea

El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse por mtodos
mecnicos (sedimentacin, filtracin, centrifugacin). Sin embargo, la eliminacin ms
completa de la humedad se obtiene por evaporacin y eliminacin de los vapores
formados, es decir, mediante el secado trmico. En palabras simples, secar un slido
utilizando un flujo de aire caliente.
La operacin de secado e543645313413s una operacin de transferencia de masa de
contacto gas-slido, donde la humedad contenida en el slido se transfiere por
evaporacin hacia la fase gaseosa, 3131531315in parcial de vapor de la corriente
gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el slido y el gas estn
en equilibrio y el proceso de secado cesa.
OBJETIVOS:
-Determinar las curvas caract15313153ersticas de secado
-determinar la etap315315a controlada
-identificar cual teora se cumple, la teora difusional o capilar.