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  • Teleculinaria 2 - Janeiro 2008

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    Us CCEElan Putin elicits @emclntexclo comlingo, = (Coxas defiance. Peele com en ises Editorial Sem divida que fieza falta una pur bilicagao especitica com reecitas ori- ginais para a Bimby: A receptividade 8 edigao de estreia da ‘TeleCulinéria Especial Bimby, os consequentes elogios e a solicitagto permanente por uma continuidade: io bemio exemplo do impacto posi= tivojunto dos utilizadores desta ma quina, os auto-cenominados “bimbdlicos” ‘Nao valer apena enumerar, com grande pormenor, a quantidade de cha madas, cartas e contactos via e-mail recebidos. Q facto é que pereebemos laramente queexisteumalargadoe creseente grupo de utilizadores Ua Bimby que quer, declaradamente, owas sugesttes culindrias para ex perimentar, em especial receitas por ‘tuguesas, com ingredientes que se encontram em qualquer loja e su- permercado ¢ 20 gosto dos portu= sgueses, A tradigdo da TeleCulindria em gus ‘ronomia tem miais le tres décadday a experiéneia dos nossos Chefes de Cozinha & reconhecida e nada melhor do que liar esses factores na consoTidagio de mais um suportededicadlo 3 boa cozinha caseira, mas desta feita preparada nnm equipamento com ‘enormes potencialdadese eala vez mais adeptos, Naose trata de urna re infineia dos sisternas tradicionais de confecyzo que vo sempreexistireaté inestno ser os preférencials em muitos casos F antes uma adaptacdo mais do que logica de receitas tradicionais ou totalmente novas a wna nadqui- ‘na que é um ausiliar muito dtl nos tempasdehoje. Dunas notas finais: Uma para o facto das receitas aqui sugerida questio de actualidade, indieadas para preparar no modelo mais recente da Bimby (Thermomis 41), Outra para as Glhimas paginas desta revista que in- erent), por tna ‘luetn algumas correegées relatives a re- ‘citas da prinieiraedlicdo. Direccao técnica “Chefe arsorio Siva Director S Niguel Henriques email: hentia zl 7 i rah. Hemeni Goncalves Te 213 568 250 Producao Manvela Catv e-mail: micabinh Fotografia | Paulo Moura Luscaeo ta ema ech Grafica Flip Duete | mal fdiaromeceoesp Colaboradores: | Hemariemde (hele cecourhe | efinarioosrgusiasssentede cons) ae | Publicidad Direcgso ComercaliPubliidade Cora ema coesplul comm ‘4 Ducued'fls-69-rcesq 1000-429 Lsbos | Tel:213 968253 fc 213524 050 i ae = Gracir eee ‘Ay Duque d'dvls- 69-1 esq 1000-139Lkboa es oe 213524060 ss lar reneenteetin UNPESSOAL, LDA / Oa j eri: teecul nara Sedo social efadacio ‘Duque ofl 62 thcesa— Te. 213568 290 Fox 213 524 sicesat IN? de contribuinte: 307277 279 Depth 5469 | inset |1 calher(sobremesa}de sumo de limto| | Ervas aromiticas frescasa gosto 1) |Sulepimentag.b,} Preparagio {, Arranje os meddalhoes de sald ¢ tempere-os cam sel pimenta. 2. Cologue « redte no capo da Bin, jute 13 T. de dgua ¢ programe 100°C, durante 10 minutos, na velocidade colher. Diocasyue clave as batatas,coloque-as ua rede feche o copa e dsponha ovecipiente varoma por cima, Colojue dentro do tar ma, os brdcolos previamente lavades ¢ cortados en raminhos. encaire a gretha no varoma ¢ pouka por cima os mudathies de salman Coloqueentao a taps e programe na temperatura varonuy, durante 18 minutos, na velocidade colher. Retire oslegtames eu peice cozidu e reserde-0s no queite. », Laveo copo dy Bin, junte-Iheas dentes de alho descascades e programe 5 segundos, na velocidade 3. Encaive depois a horboleta, junte as gemas, 0 axeite eo suma dle imide, tempere de sale pinienta, adicione eruas.avométicas a gosto (calv, co eniros, anelo) eprograne a 50°C, durante @ 1/2 minutos, na velocidade 2, ¥. Coloque as postas de salmdo numa travessa juntamente com as batatinhas ¢ os brdcolos, egue. pete com o molko de ervws frecas sirea devorade { y Qe ey he TeleCulinaria 13 Prepare um coelho estufado a0 mesmo tempo que cozeuns legumes | Para acompantiar. Faca um strogonoff de vitela bem apu- radinho ou umas coxasde frango com mothe cremo- SO. em poucos mi. Nutos. Ouentao utilize a maquina Para misturar, em POUCOs segundos, 05 ingredientes para obter um rolo de carne para assar. Coxas de frango com motho cremoso minutos Fact Eomiuivo 4 PESSOAS \edertesde alto) |40 g de azeite| |2dl do nains | Teolher (sobremesa) de farinhamaisena| /Sal epimentag.b, [Bcoxasdefrango| |2cebolas |2colheres (sopa) «de mostarda| Salsa picada qb. | Preparagai \ Tempere as cara: de feango com sale piments 5 Coloqu na Bimby ascrbolas eas dentes de alho descascados le € a mostarda e programe « 100°C, durante 7 minuto, mantenhaa 100°C, dirante 25 minutos ¢ Havas ¢ ligne na velocidade 5 durante 5 segundos. Junteo Az Nelocidade cother. Adicione depois o frengo¢ os ‘agora na posicdo colher invertids nates ¢ » Dissolew a farinba mesisena nm powco de gua, junted Binby e panha a 80°C, durante 8 minutos, dher invertida, ainda na posigat \ Retr sirea plvilhado com salsa picada. deompanhecom batate 14 TeleCulindria ifritasaos cubosou arro branco, Strogonoff de vitela -ersinutos Fal Keondnico TRESSOAS | 700 ede carne de vitela em tirinbas| |1 cebola| jedentes de alho | (20 g de margerina j2 didenatas| |S.colheres (sopa) de Ketchup [Salsitq.b.| |Sal epimentag.b. 1. Deseasyue ¢ lave a crbola for dentes de alk, dete-os para 0 copo da Binby ¢ ligue na velocidade 5 du- ante 5 segundos. Junte a margarina ¢ programe a 100°C, durante 6 mi- nutos, 22 volocidade co- ther. 2, Adiclome depots as tiras de vitela, tempere com sal ¢ pimenta @ ponha na posieao colher inyerti- da 2 100°C, durante 5 minutos. Junte entito 01 nnatas ¢ 0 Ketchup e mante- nha a 100°C ne colher invertida mais 17 minu- tos. 8. Retire ¢ sirea poloithado com salsa picada e acom- panhado com arroz branco, Strogonott O nome indica as origens. Trata-se de um prato ruso ‘que surgin no séaula SVT ‘quando won cozinheiro, a peal do Cezar, melhore a recia de carne consersada enn sal grossa que os soda dos comiam. x0 séeulo XX, quando a receita ahegent a Franca, foi rfina= da, subsituse 0 lite por alas ¢ tornou-se no gue hoje é. TeleCulinaria 15 Rolo de carne ‘ uistoy = tempo pare mannar Fil Henwimice 9 Ess [Vag decarnede novitho sem gordura| |2dldenatas) | 1 pacote desopa instantanea de cebola| | colheres {sopa) de pio ralado. Preparacio |. Ligue » forvo a 180 grtus. Corte a carne em cubos, carne atnrvés do buracoe deize darante 5 segundos. ® Adicione depais-ax natas ea sepa de cetola tanibém pelo buraco do copo e lige agora na velocidade Oidurante mai 5 sex gundos, i i Tape ocopo da Bini, liguena velocidade 8, vA juntaudo os eubos de 8, Retire «mitra da inh, molde wm ral, poluie-ocomso pio ralado de modo a gueadina bem a carne eee a0 form di ante 40 minutos. Depois renreesirvs quente edecorado a gusto, Acompanke com batata rite salad, Sugestio do Chel: Se,quser,fagaestarecita com 500 gide cerne de novitho v 500 g de carne de pore 16 TeleCulinaria Coelho com ervilhas e cenouras !eminuton | tempo pe aricae Fini Reanim SPESSOAS |teoelho| | 700 pte S| (200g de erie Ihas| | 2 eenouras grandes) |1 ccbola| |2dentes de alho | [40gdeazeite) | 1dide vinhobincol | teolher (sobremesa} de pimentio- ~tloce| | Salsa qs [Sale pimenta qb. | Preparagato 1. drnanje 0 coelho, corto em pequenas pedaces, tenpere-os ‘cam 0 pimentto-dace, 0 vinho branco, sale pimente e deive ‘marina rate sO mits 2, Descasgue as butts @ as ce= ouras, lave-as e corte tudo em cubos ow pedagos pequenas, rc também a cere a6 dentes de alho, deite para a Binoy eligue durante 5 See, azeite ¢ prograny 100°C, na velocidade colher duranie 5 minutos. 8. Adicione depots ox petag de well jatamenta com i mar nad, encaize por cna 0 recipi dnte aroma com as batts ¢s cenouras temperadas com tm wo de sal fr ¢ programme na temperatura varoma dune 415 minutos ¢ na posigio co~ her invertida. hue depois ervithas 20 ecjpientevaroma e mantenha na temperatura varoma mais 15 minutos cm acothor invertida +4 Coleg o celia soon o moto sume travesa e sire pati uaa com salsa piceda econ os legures parte Se freforie jurte ‘uo como antes desert TeleCulindria 17 RNABIME itaminas para beber Apetece-Ihe um sumo natural e com todas as vitaminas da fruta? € simples, use a Bimby € em poucos minutos pode apreciar estas deliciosas bebidas que Ihe propomos. Excelentes para toda a familia, especialmente os mais jovens. Sumo de anands com leite de coco e groselha {ominwe Fil Faoninicn SPESSONS | 1/2 anands| [8 dlde leite de coco |200 g de apticer | \-teolheres (sopa) do xarope de groselhal 1, Descasque o anants, re D trethe apart firosa do ‘meio, corteno en pedages randes ¢ deite-os para a Bib Jake o agteare ligne na velocidade 7 dinate 20 segundos 2. Adicion entioo late de coco ‘programe mais $0 segundos, ‘gorana velocidade 6. $Date port copy, eolague 1 cother (sepa) de xarope de grnsetia enn cane siren. Se ‘quer decor com pacino de anandsecergjiag come t6 ni fl Tite de coco: F obide através da pren= sagem da polpe fesea de oxo senido, por 13500 verdadeiro sume natiral do coco. post colder e & muito rico ‘an for, dei lie zatomi-~ na F. Pam alin dos bebidas, utliza-se om vias cas de ‘maria, pre carne, dara, tna dogaria, Ten cerca de 240 ‘aloriaspor cade 100 grams, 18 TeleCulinaria Sumo de papaiae kiwis Avouton Fi) Eeordmiey |? papsias grandes [2kiwis| 100 g de agticar | joule dua mineral sem gas Preparagao 1 Cologue 0 ear na Bint bye ligue du- nunte 10 segun- dos na veloci- dade s, 2. Descaspure line acpapaias, retirethets carog, corlenas en peace junte-asa Lanbe Programe 15 segundos na velocidade 7 Junte enido a Agua e lige mais 15 segun dosna velocidade 7 9%, Descasque e lave vs his corte-os ain peytenos enbos. Distrib suntae 0 pecdagas de ki par capo alles, dears agobesinw. Papaia De polpa alaranjada, ‘acta, suelenta e doce, a Papaia preste-se d pre~ paragto de sumos naturais ¢ batidos mas também se tiliea em saladas vari das, moustes¢ outras so- tremesas. Tem bastante v- tanina Ce minerais im fortantes para organisa TeleCulinéria 19 Bolos, pudins, tartes, cremes.... Também nal esfera da docariaca- seira a Bimby de- monstra a sua versati- lidadle. Nao percao delicioso bolo de ce- noura, o pudim de leite condensado com travo de limaooua tarte de grocom améndoa... Bom,o. melhoré experimen- tar mesmo todas! Pudim de leite condensado com limao hora 18 itn Réel Frontier sESNOAS Lata de Ieite condensado | [Wo gdeleite| |150,¢de agticar| | 12. gemas 1 eolher (sopa) defurinha maisena| |) Timao 1, Levwo apicay a0 lume nama frigideina a obter un cararela¢ deeiscarameize en ua formaade pian. Vigueofernaa 190 gpa 2 Lace Bima sets ortethe a casa mua fn (en a arte ban (deter pers a Bin gue na velocidade 8 diennte 15 seg dos, Coliiue depois a borboleta, jinieoeie eo bie ceria (pro _grumie 100° duronte 10 mina tos na velocidade 3. ». Nima ge, basa gemascomn «fecinlumnaiena,jteopreparade ds keteem five mecendo semprvedde- pois verte para a forma. Lev ao fro en banko-maria rane 50 ‘mints wire dee ari deen fornieesiroa dumidva geen 20 TeleCulinaria Bolo de cenoura ‘hora Fill Beondiico « VESSONS. [20 gdefirinha) 250 gdeasicar) |zeenoures grandes| |sOgdedleo| | gemas-+-4elaras | Leather (chi) bem cheia defermento| | Margarina para untar| | Farinhs pari poivithar}| PARA O CREME DE CHOCOLATE: [200 ge chocolateen: barra! | 200 yrde natas Preparagito {Tague o,forna a 180 graus; Descasquee lave at cenowass, deite-os pana a Bio, «liguena volocidade 7 duranls 80 ‘segundos. Fanaapatecira de eas genus rate as paral apo om aeypiul progne 18 segundos, na velocidade & Juni ent afin ‘nha istarada cam o frento eligue durante 30 segundas, winds na velocidade 4. Ret, ‘coloxrue nats tigen e reserve, 5 Jat oop da Bil, sees encoiee a borbalotajIiea lara prognone % mats, na velocidad 3, Retirees batt das cenvolsascuidadosamente mu preparudo anterion & Late sonar con margarine polite fara, Fertedhe min anterior elee a forma comb pocinadament 45 mi ‘ros Espen palit paraverjfcarsesté ollmente coda retire do fro, dasenormnce dee arrfeen so urtant fic o creme: Coloqueasnataseo chocolate partid empedyos ne Hin eligne na velocidade cothera Yo'Cdanme? minutos, 8, Cortea bolo. ao meio de modo nobter duas mdedas, harrea rietade: inferior con in pot docreme de chocolat, reponta a partedecina ‘mahona deservin rege como rstantemolhi, Decora ges, TeleCulinaria 21 Bolo marmoriado hamens minutos Riel Beans & As [290g de farina 250 gdeagticar| | 160g demargorinal 6 ovos! |0,5dlde leite| | 2colheres(sopa) bem ccheias de cacauempé| | colher (cha) bem cheis defermento| |Margarina para antar | Farinha para polvilhar Preparacae 1 Ligue foraoa 190 gras. Fun, nocope da Lsinihy,0 agicar ea margarina eprogramea 37°C, durante $0 segundos, ua velocidade & shart as gemas 20 kite coloque na velocidade + durante 10 segundas. Rose as laters do rp am ash lg mats 10 segundos na velocidade 4. ddicime depoisa farinhae o frmento «programe 1 minuto ainda na velocidade 4. Retveopreparado arama tigela. 2 Deiteasclaras no cop da Bind laaud, evctzea borbolta eprognmes minutos, na velocidade 4, Relive do cope, june dtgela come ‘miso cerca, Diva entan pur dues tela, pnte a uma clas cada emer % Unte wna firma com margarina e polvile-a com favinho. Deit-theclleradasatternadas des dois prepuradas ¢ lew au forne dunte ‘aprazimadanente 40 mines. Eyee um palit para cerifcar wo blo et tealounte cox, retire do forma, cewngorme, deze areper ¢ wr, 22 TeleCulindria Tarte de grao com améndoa Orvinins PET Leontine. 9 Pessions |1rolodemussafolhadaestendidadecompral 1 lata grandedegrao | |200 gde agdear| |130g de miolo deaméndoa| /gemas+2ovos| | dlde igual Preparagtio \. Deitea améndoa na Bini eligue durnnte 10 segundos na veloctdade 5, Retire «reerve 3, Daten astiar «1 dua na ine prognimea 100°C, dunante7 minutos, na veloctdade 1. Junte dipaico grin previamentelrsa- oe aaa lige na velocldade 7 dante 20 segundos juntea ands, at geriaseosemnselgwe mais 13 segundos, agora na velocidade 4 9, Ligue fro a 180 grata. Pore ia tarein com a mass fellada,aare ox bonds watt depois prepanada anteritr ¢ leve ao Lorne dunt opravimedamente 10 minus o até que fique downs. Retr a terte do foona, dei armen, deseforne«srve (poleilladde com asicar en po. Sugestio do chi: Peck face esiesr aa pobtthr na Bin: Dte wm pruco de acécar na Bin lige na velocidade 9 durant $0 segurilos, TeleCulinaria 23 COZINHARNAE ABY Bolo de aletria wimton Feil Econtikee 9 PESSOAS 300 ¢deucicar| |250gdofarinha| |100 gdemassualetrial | ovos| [1dldledleo) | colher (café) decancla em pi) | eolber (cha) de fermento| |Manteiga para untar} | Parinba para polvilhar | Preparacio '- Cologueocesto no copo da Bi junte 1, de gua, tapee liguena velocidade colher s 100°C durante 7 minutos. 2 Sepure fies da aletria,deie-os para o cesla quando. dua firve: tape de novo e deiecozer dununte 4 minutos na mesma velooi- dade temperstura, Depois tive ecorns, pase por dua fia ¢deireescorrer nurente 8. Ligne 0 forno a 150 grows, Barve wna forma recangular com manteiga¢ potilte-a com farinha. Deity, no copo da Bimby escorride, os ‘00s, aucicar othe, afarinha,vfermentoca cancla,tapce ligne na velocidad + durante # minutos. “+ Retineo copo da Bil, junte-te a ale, misture bem com a espdtula vert na fra. Lecean foro durante-40 muitos, retire, dese forme esiros frioe decordaa gosta Se quer, fabvile com acseur an pb 24 TeleCulinaria Leite- ~creme a : portuguesa _ sominatne Fi eosin SPESSO\ | 300 g de agéear| “15 Leekeite] | 12 gemas| ‘ecalheres (sopal de farinha maisena| | easca de lima [1 pau de canela| |Apfcar para polithar| Praparacio 1 Cologne a borbolete no copo da Binky, junte o leite, 0 achear, 4 tasca de limdo ea pan de canela € gue a 200°C, durante 15 minutos na velocidade cother. 2 Numa tigea, bata as | ~ as com a farinka 4 t ™ ena, adicione @ mist : i Zi ite em fio e meveido pre. verta novamente . = => part a Bunty ¢ prygrame E 80°C. duranle 7 minutos, = = | navelocidade 2. as : © queime com um ferro Proprio ow ima cother quent Sugestao do Chefe: Podle aromatizar com 1 colhier (cha) de erva-dace ps Adicionena depois de Jantar oli TeleCulinaria 2s Com rigor e precisdo A Bimby destac ‘por isso mesmo, Por ser um equipamento exiremamente preciso eque permite defi inir, com exactidao, a velocidade, a temperatura eo tempo de confeccao. A isso estado habituados os utilizador nawas cong s desta maquina, sempre atentose muito interessados em es para experimentar. Pessoas que, mesmo sabendo como “afinar” algumas lemperaturas porque nem sempre a lextura dos alimentos é igual, nos alertaram para alguns acertos necessdrios. Esssencialmente tratam-se de lapsos de linguagem na transposicito ¢ edicao das receitas para a revista, que resultaram em incompatibilidades de procedimentos Sacilmente decifravers, mas que convém corrigir ao pormenor para que nite subsistam quaisquer diwidas na respectiva confeccao. Como sempre, ¢ tal como acontece com a totalidade das nossas receilas, todos os passos foram critertosamente testados, produxtdos fo- tografados, o que ndo evitou. infelizmente, que se publicassem algu- mas imprecis Porque a TeleCulinaria tamibbm ¢apologista do rigor da pre~ Canja de Natal :rig.2) - Onde se 1é: “Ponka depois cesto no cop, junte dgqua quent fiche, iguerna relociade colher temperature rama de 100°C edeive coer darante SO minutos.” -Deve ler-se: "Pooha depois o ceslo no enpo, junte 1.3L de dua quente fiche, lowe na velocidade caller temperatura de 100°C eideitecorer durante SO minutos”. - Onde se Ié:“Depoisculoque a borboeta,jate ocaldo,0 aceite, as mies, o pile, oprenuntoeo arrox, lemperedesale tigue na velocidade cother a tenaperatura varoma de 80°C die sate 20 minatos” ~Deve ler-se: “Depois coloque a bortoteta, junto ealda, 9

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