Apartado 17

Lpidos
cidos grasos:
Son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal
Cuentan con un numero par de tomos que va de 4 a 24. Tienen un
grupo de tipo carboxilo(-COOH) que es considerado un cido. Es difcil
de encontrarlos en la naturaleza, pero forman lpidos la mayora de las
veces.

cidos saturados:
Estos solo tienen enlaces simples entre los tomos del carbono,
suelen ser solidos a temperatura ambiente y abundan en los animales
(Pan, carne, Leche, etc)

cidos insaturados:
Pueden contener uno (Mono insaturados) o varios enlaces dobles.
(Poli insaturados) a temperatura ambiente estn en estado lquido,
abundan en el reino vegetal.

Grasas o Aceites:
Tienen 1, 2, 3 cidos grasos unidos al glicerol.
Formacin de Ester y liberan la molcula del agua: