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NDICE
NDICE
NDICE DE FIGURAS
INTRODUO
1. AGRICULTURA BIOLGICA
1.1. Evoluo histrica
1.2. Princpios orientadores
1.3. Apicultura
2. ENQUADRAMENTO LEGAL. REGULAMENTAO E CERTIFICAO
2.1. Regulamento Europeu
2.2. Organismos de controlo e certificao
2.2.1. Processo administrativo de certificao
3. PRODUO BIOLGICA DE MEL
3.1. Equipamento apcola e manuteno
3.1.1. Cera
3.2. Instalao do apirio em MPB
3.2.1. Local de instalao
3.2.2. Instalao das colmeias
3.2.3. Povoamento das colmeias
3.3. Maneio apcola e gesto da produo
3.3.1. Inspeco e manuteno de apirios/colnias
3.3.2. Alimentao artificial
3.3.3. Controlo da populao
3.3.4. Produo de mel
3.3.5. Registos
4. PROFILAXIA E SANIDADE
4.1. Procedimentos de preveno e tratamentos de doenas.
4.2. Controlo da infestao por varroa: mtodos alternativos
4.2.1. Mtodos biotecnolgicos
4.2.2. cidos orgnicos e leos essenciais
5. EXTRACO E COMERCIALIZAO
5.1. Normas de qualidade do mel
5.2. Colheita, transporte e armazenamento
5.3. Regulamentao de unidades de preparao de produtos de origem animal
5.4. Rotulagem
6. OUTRAS FRONTEIRAS DA APICULTURA EM MODO DE PRODUO BIOLGICO
7. BIBLIOGRAFIA
ANEXO I MODELO DE NOTIFICAO PARA PRODUTORES AGRCOLAS
ANEXO II MODELO DE NOTIFICAO
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NDICE DE FIGURAS
Figura 1. rea em MPB nos pases da UE (milhares de ha)
Figura 2. Expresso do mercado europeu de produtos biolgicos
Figura 3. Efectivo Apcola Nacional em MPB
Figura 4. Princpios orientadores
Figura 5. Princpios orientadores
Figura 6. Equipamento protector para o apicultor
Figura 7. Equipamento para trabalho de campo
Figura 8. Vegetao espontnea
Figura 9. Apirio em meia-encosta
Figura 10. Apirio orientado a Sul (orientao e exposio ideal)
Figura 11. Colocao de colmeias
Figura 12. Distribuio ideal das colmeias num apirio
Figura 13. Recolha de enxame
Figura 14. Inspeco de colnia
Figura 15. Criao de rainhas
Figura 16. Alimentao de colnia
Figura 17. Colnia com alas
Figura 18. Varroas sobre abelhas adultas e larvas
Figura 19. Diagnstico da Varroose
Figura 20. Remoo da criao de zango
Figura 21. Tomilho e estrutura qumica do timol (leo essencial)
Figura 22. Aplicao de timol em vermiculite
Figura 23. Aparelho de vaporizao
Figura 24. Aplicao de cido oxlico Gotejamento e vaporizao
Figura 25. Aplicao de Apiguard
Figura 26. Avaliao da infestao
Figura 27. Aplicao de timol em tiras de carto
Figura 28. Aplicao de cido frmico em algodo
Figura 29. Aplicao de cido oxlico por gotejamento
Figura 30. Resultados obtidos com os tratamentos alternativos
Figura 31. Comportamento das colnias avaliadas (anlise de vitalidade)
Figura 32. Cresta com soprador
Figura 33. Logtipo do MPB aprovado pela Unio Europeia
Figura 34. Prpolis: abelha recolhendo prpolis; grelhas para recolha, processamento
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INTRODUO
O presente manual pretende promover a Apicultura em Modo de Produo Biolgico como mais
uma ferramenta ao dispor dos apicultores portugueses para o desenvolvimento da actividade apcola
em Portugal.
Desta forma, descreve-se o enquadramento da apicultura no mbito da agricultura biolgica e,
de uma forma sucinta, apresentam-se os regulamentos, os procedimentos administrativos e algumas
das especificidades no maneio apcola em modo de produo biolgico. So focados com particularidade alguns aspectos relativos ao controlo da Varroose, considerado por vezes e de forma sobrevalorizada, como uma das condicionantes neste modo de produo. Aqui apresenta-se a experincia e os
resultados obtidos na execuo do projecto Promoo e estmulo produo biolgica de mel fruto
da colaborao entre a Escola Superior Agrria de Bragana, a Associao de Apicultores do Parque
Natural do Douro Internacional e a Associao de Apicultores do Parque Natural de Montesinho e financiado pelo programa Agro Medida 8.1 DE&D.
Este manual no substitui uma consulta das disposies regulamentares e pretende apenas servir como um complemento informativo. Em nota final, alerta-se o leitor para a nova regulamentao
Europeia, Reg. (CE) n. 834/2007 a aplicar para o ano de 2009 e a demais legislao que em breve vir
complementar este novo regulamento.
1. AGRICULTURA BIOLGICA
Com a industrializao da actividade agrcola foi introduzido nos sistemas de produo uma variedade de produtos qumicos como pesticidas, herbicidas, bactericidas e outros
medicamentos, para forma de aumentar o rendimento da actividade, mas sem se avaliar o
seu impacto na biodiversidade, menosprezando ecossistemas e solos.
O primeiro sinal de preocupao surgiu em Paris em 1972 com a formao do
International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM),
um agente impulsionador de uma revoluo social e ecolgica que
rapidamente congregou, dos vrios continentes, os interessados
numa agricultura alternativa. Este alis veio a constituir a gnese do que hoje designada a
Agricultura em Modo de Produo Biolgico.
Em 1990 os Estados Unidos (Organic Foods Production Act of 1990) e logo a seguir em
1991 a Comunidade Econmica Europeia estabeleceram os princpios regulamentares pelos quais se viria a orientar a agricultura em modo de produo biolgico, direccionada ento para a produo vegetal atravs do Reg. (CE) n. 2092/91, mas posteriormente alargado
produo animal e produtos de origem animal, em 2000, e aos alimentos para animais, em
2003, Reg. (CE) n. 1804/99 e Reg. (CE) n. 203/2003. O constante desenvolvimento dos mercados agrcolas, as expectativas crescentes dos consumidores sobre os produtos biolgicos
e a constante evoluo do sector agrcola biolgico impeliu o aperfeioamento constante
dos prprios regulamentos Europeus, verificando-se, desde a gnese at Fevereiro de 2007,
a actualizao dos documentos atravs de 41 rectificaes. A partir de 2004-2005 tornouse claro a necessidade de uma nova regulamentao, perseguindo o objectivo de garantir
uma concorrncia leal e o funcionamento adequado do sector, mantendo e justificando
a confiana dos consumidores nos produtos biolgicos, mas tambm salvaguardando as
condies que permitam ao sector desenvolver-se adequadamente em sintonia com a
evoluo da produo e do mercado. Neste sentido o regulamento (CE) n. 834/2007, com
efeitos a partir de Janeiro de 2009, vem revogar o anterior regulamento no que respeita ao
quadro geral de regras de produo biolgica e rotulagem, aplicveis produo vegetal,
animal e aquicultura. A este regulamento seguir-se- a aprovao de normas de execuo para a produo das determinadas espcies animais, plantas aquticas e micro-algas,
salvaguardando-se, no entanto, a possvel transio do anterior regulamento, das normas
mais especficas.
A dinmica da agricultura em modo de produo biolgico reflecte-se nos dados estatsticos ao nvel da produo e do mercado mundial dos produtos biolgicos. Segundo
os valores publicados[1] entre 1995 e 2006 a rea agrcola Europeia sob produo biolgica
passou de 1 milho de hectares (50 mil operadores) para 6 milhes (160 mil operadores),
correspondendo a 23% da rea agrcola mundial convertida para este modo de produo,
e a 4 % do total da rea agrcola da Europa. Portugal apresentava em 2006 269 mil hectares
Pases Europeus com maior rea dedicada ao MPB
Sucia
Polnia
Portugal
Republica Checa
Grcia
Frana
Reino Unido
Alemanha
Espanha
Itlia
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300000
600000
900000
1200000
Hectares em MPB
23% Alemanha
2% Dinamarca
2% Blgica
3% Holanda
3% Sucia
3% ustria
15% Reino Unido
5% Suia
14% Frana
15% Itlia
destes produtos. A Alemanha o pas com contribuio mais elevada para o mercado Europeu representando 23%, seguindo-se outros pases como o Reino Unido, a Frana e Itlia.
Ao contrrio do verificado ao nvel da produo, no que se refere ao consumo dos produtos
biolgicos Portugal apresenta valores pouco significativos.
Neste contexto, e considerando que actualmente a oferta dos produtos biolgicos
claramente inferior sua procura, evidente a potencialidade da agricultura em modo de
produo biolgico, prevendo-se que a rea utilizada pela agricultura biolgica evolua a
nvel mundial dos 0,7% actuais para os 5%.
1.2 Princpios orientadores
Uma questo importante para compreender, aceitar, cumprir e fazer cumprir a regulamentao associada a este modo de produo agrcola conhecer a resposta pergunta:
O QUE A AGRICULTURA BIOLGICA?
Para a IFOAM a resposta a esta pergunta est assente em quatro princpios basilares:
1 O PRINCPIO DA SADE
A Agricultura Biolgica dever manter e melhorar a qualidade dos solos, assim como
a sade das plantas, dos animais, dos seres humanos e do planeta como organismo
uno e indivisvel.
2 O PRINCPIO DA ECOLOGIA
A Agricultura Biolgica dever basear-se nos sistemas ecolgicos vivos e nos seus ciclos, trabalhando com eles, imitando-os e contribuindo para a sua sustentabilidade.
3 O PRINCPIO DA JUSTIA
A Agricultura Biolgica dever basear-se em relaes justas no que diz respeito ao
ambiente comum e s oportunidades de vida.
4 O PRINCPIO DA PRECAUO
A Agricultura Biolgica dever ser gerida de uma forma cautelosa e responsvel, de
modo a proteger o ambiente, a sade e o bem-estar das geraes actuais e futuras.
Com estes princpios e reconhecendo a necessidade de actualizao da prpria definio de agricultura biolgica, fruto da dinmica da prpria actividade agrcola, muito recentemente, em Junho de 2008, a IFOAM reformulou a resposta pergunta anterior, colocando-a nos seguintes termos:
A agricultura biolgica um sistema que sustenta a sade dos solos, dos ecossistemas e
das pessoas. Baseia-se em processos ecolgicos, biodiversidade e ciclos adaptados s condies locais, em detrimento do uso de insumos com efeitos adversos. A Agricultura biolgica combina tradio, inovao e cincia para o benefcio do meio ambiente comum, e
promove as relaes justas e uma boa qualidade de vida para todos os envolvidos.
Para a Comisso Europeia a resposta efectuada noutros moldes mas focando o essencial nos mesmos princpios:
A AGRICULTURA BIOLGICA difere dos restantes sistemas agrcolas em diversos modos. Favorece o uso de recursos renovveis e reciclveis, devolvendo ao solo os nutrientes presentes nos resduos. No que se refere produo de animais e produtos
de origem animal, o maneio dos animais regulamentado em particular no que se
refere ao seu bem-estar animal e ao uso de raes naturais. A agricultura biolgica usa
os sistemas do prprio meio para controlar pragas e doenas, na melhoria das colheitas e produo animal e evita o uso de pesticidas sintticos, herbicidas, fertilizantes
qumicos, hormonas do crescimento, antibiticos ou manipulaes genticas. Alternativamente, os agricultores biolgicos utilizam um leque de tcnicas que ajudam a
sustentar os ecossistemas e a reduzir a poluio.
Assim, podemos concluir que o conceito de agricultura biolgica uma forma de interrelao entre o Homem e a Natureza, no podendo, de forma alguma, ficar a sua definio
reduzida apenas a uma actividade ou produto certificado.
APLICAO DOS PRINCPIOS ORIENTADORES DA AGRICULTURA BIOLGICA
- Preservar o ecossistema: culturas apropriadas e sistemas de rotao, aplicao de
adubos verdes, luta biolgica contra pragas e doenas, uso e seleco de raas autctones, garantir uma produo segundos os princpios ticos e necessidades do
comportamento natural e bem-estar animal.
- Sustentabilidade do ecossistema: reciclar e reutilizar os restos de origem animal ou
vegetal, depender de recursos renovveis em sistemas agrcolas organizados localmente, garantir a diversidade gentica.
- Responsabilidade social: valorizao e distribuio equitativa do valor real dos produtos pelos envolvidos, fixao das populaes, garantir ao consumidor o direito
escolha de produtos isentos de OGM e a qualidade dos produtos, promover as actividades tradicionais mas envolvendo de forma racional e acautelada a inovao e a
cincia.
1.3 Apicultura
A apicultura, definindo-se como uma actividade de produo animal, ficou enquadrada no mbito da Agricultura Biolgica com a legislao introduzida atravs dos regulamentos (CE) n. 1804/99 e recentemente o (CE) n. 834/2007. Dadas as especificidades atribudas
a este tipo de produo animal, a apicultura em modo de produo biolgico est sujeita
a regras especficas de produo, estando vigentes as do anterior regulamento, Parte C do
anexo I, mas prevendo-se que, com algumas actualizaes, venham a manter-se no essencial.
Segundo a legislao Europeia a ostentao num produto da referncia biolgico,
quer na rotulagem, na sua publicidade, ou qualquer documento comercial, implica o cumprimento de todas as regras definidas pelo Reg. (CE) n2092/91 agora revogado. Esta condio aplica-se a todos os produtos vegetais e animais no transformados e aos produtos
agrcolas transformados destinados alimentao humana e aos alimentos para animais.
Desta forma, garante-se ao consumidor que o produto em causa foi obtido segundo um
modo de produo biolgico definido no regulamento.
Um produto obtido por um ser vivo ou resultante da sua aco NO GARANTE a sua
definio como biolgico.
So apenas produtos biolgicos aqueles com origem num MODO DE PRODUO BIOLGICO ou resultante da sua
transformao.
MEL EM MODO
DE PRODUO
CONVENCIONAL
MEL EM MODO
DE PRODUO
BIOLGICO
Em Portugal, segundo os dados apresentados no Programa Apcola Nacional 20082010 [2], a actividade apcola exercida por 15 mil apicultores registados, correspondendo
a um total de 555 mil colmeias. A sua distribuio geogrfica no continente relativamente
homognea, com os extremos no Alentejo e na regio Entre Douro e Minho.
No contexto nacional, a apicultura em modo de produo biolgico ainda irrelevante, sobressaindo a evoluo acentuada dos ltimos anos, mas ainda pouco significativa. Segundos os dados da Comisso Europeia[3], representa apenas 0,25% da produo biolgica
Portuguesa. Este valor compreensvel considerando que em 2005 apenas se encontravam
registados 25 operadores com um total de 1359 colmeias, correspondendo tambm a 0,25
% do total de colmeias nacionais (ver figura 3).
Fonte: DGADR
FIG.3 Efectivo Apcola Nacional em MPB
Existe assim uma enorme janela de oportunidade pois estes valores esto muito abaixo das
metas internacionais, e mesmo dos 7,3 % que representa actualmente a agricultura biolgica Portuguesa no contexto geral da agricultura, ao que deveria corresponder mais de 40 mil
colmeias. A este factor de atraco adiccionam-se outros dois: as grandes potencialidades
que Portugal tem com condies geogrficas adequadas ao modo de produo biolgico e
a valorizao dos produtos biolgicos que atinge com regularidade um acrscimo de 30%
comparativamente ao valor do produto obtido em modo convencional.
2. ENQUADRAMENTO LEGAL
REGULAMENTAO E CERTIFICAO
15
Neste captulo ter-se- como base o regulamento (CE) n. 834/2007 a vigorar a partir
de Janeiro de 2009, salvaguardando, no entanto, que os critrios aplicveis apicultura em
particular seguiro no essencial o anterior regulamento (CE) n 2092/91.
Este novo documento:
Estabelece mais explicitamente os objectivos, princpios e regras de produo da agricultura biolgica, embora prevendo uma flexibilidade que permite ter em conta condies e
fases de desenvolvimento locais;
Assegura uma aplicao uniforme dos objectivos e princpios em todas as fases da produo biolgica, nos sectores da produo animal e vegetal, da aquicultura e dos alimentos
para animais, bem como no sector da produo de alimentos biolgicos;
Clarifica as regras para OGM, nomeadamente esclarece que a utilizao de produtos OGM
se mantm estritamente banida da produo biolgica e que o limiar geral de 0,9% para a
presena acidental de OGM se aplica igualmente aos alimentos biolgicos,
Impe o logtipo da UE aos produtos biolgicos Nacionais, autorizando, no entanto, que
surja acompanhado de logtipos Nacionais ou privados para promoo do conceito comum de produo biolgica;
No probe normas particulares mais rgidas, desde que tambm sejam aplicadas agricultura em modo convencional;
Garante que s sero rotulados como biolgicos os alimentos que contenham, no mnimo,
95% de ingredientes biolgicos;
Para os produtos no biolgicos s autoriza a referncia a ingredientes biolgicos na lista
de ingredientes;
Privilegia uma abordagem baseada em controlo de riscos e melhora o sistema de controlo,
harmonizando-o com o sistema de controlo alimentar da Unio Europeia, aplicvel a todos
os gneros alimentcios e alimentos para animais, mas mantendo controlos os especficos
utilizados na produo biolgica;
Cria um novo regime de importao permanente, permitindo que pases terceiros exportem para o mercado da UE em condies idnticas aos produtores da UE;
Exige a indicao do local de produo, incluindo dos produtos importados que ostentem
o logtipo da UE;
Cria a base para a existncia de novas regras em matria de aquicultura, vinho, algas e
leveduras biolgicos;
As regras a aplicar na apicultura, e dado tratar-se de uma produo animal muito particular, carecem de uma regulamentao complementar, a qual no antigo regulamento
constitua a parte C do Anexo I. Considerando a simplificao que resulta deste novo regulamento e a flexibilizao que se pretendeu impor ao documento, de prever que as regras
pormenorizadas sejam transpostas na globalidade. Estas regras aplicam-se apicultura e
aos produtos da apicultura e so estruturadas em 8 pontos:
1 - PRINCPIOS GERAIS
A actividade das abelhas vista como forma de proteco ambiental e como produo
agrcola e florestal POLINIZAO.
A QUALIDADE dos produtos dependente dos tratamentos aplicados nas colnias e da
qualidade do ambiente, mas tambm das condies de extraco, tratamento e armazenamento dos produtos apcolas.
2 - CONVERSO:
Os produtos apcolas s podero ostentar a referncia a MPB APS UM ANO de aplicao das disposies previstas no regulamento.
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Origem
Localizao
Sanidade
4 - LOCALIZAO DE APIRIOS
O estado membro pode delimitar ZONAS INTERDITAS ao modo de produo biolgico.
Ao apicultor compete:
IDENTIFICAR por cartografia o local do apirio ao organismo de controlo.
DEMONSTRAR que as zonas acessveis s colnias cumprem os requisitos em
termos de:
Acesso a gua;
Fontes naturais de nctar, melada e plen em quantidade suficiente e
provenientes de culturas em MPB, vegetao espontnea ou sujeitas a
tratamentos de baixo impacto ambiental;
Distncia a focos de contaminao, ex: estradas, centros urbanos, zonas
industriais, aterros, etc.
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5 - ALIMENTAO
ASSEGURAR RESERVAS de mel e plen em abundncia
QUANDO EM RISCO DE SOBREVIVNCIA usar alimentao artificial:
Mel de MPB, preferencialmente do apirio;
Xaropes de acar ou melaos de acar de MPB.
A ALIMENTAO ARTIFICIAL implica:
O registo dos produtos, datas, quantidades e colmeias;
A aplicao est limitada ao final da cresta e at 15 dias antes do incio da produo.
6 - PROFILAXIA E ASSISTNCIA VETERINRIA
SELECO de raas resistentes;
USO DE BOAS PRTICAS que desenvolvam a resistncia a doenas e preveno de infeces;
RENOVAO peridica de rainhas (substituio/desdobramentos);
INSPECO frequente;
CONTROLO de machos;
DESINFECO de material e equipamento e destruio de material contaminado;
RENOVAO peridica de ceras;
RESERVAS adequadas de plen e nctar nas colnias;
Para o controlo da Varroa so autorizados os seguintes princpios activos:
CIDOS ORGNICOS: Ac. Actico, Frmico, Lctico e Oxlico;
LEOS ESSENCIAIS: Cnfora, Eucaliptol, Mentol e Timol.
EXCEPCIONALMENTE POSSVEL APLICAR MEDICAMENTOS VETERINRIOS
E/OU COLOCAR COLNIAS EM APIRIOS DE ISOLAMENTO
Quais medicamentos?
Apenas os AUTORIZADOS PELO ESTADO MEMBRO, de acordo com as
disposies comunitrias;
Fitoteraputicos e homeopticos.
O uso de produtos de sntese qumica excepcional e apenas sob responsabilidade
veterinria (apirio de isolamento.). So proibidos tratamentos preventivos:
REQUER PERIODO DE CONVERSO E TROCA DE CERAS
A APLICAO DE MEDICAMENTOS REQUER AINDA:
Diagnstico;
Registo dos medicamentos usados;
Tipo de medicamento /substncia activa;
Posologia e forma de administrao;
Durao do tratamento e intervalo de segurana.
Controlo
e Registo
Profilaxia
A agricultura biolgica caracterizada por um elevado rigor na aplicao dos seus
princpios para garantir ao consumidor um produto que, para alm da sua elevada qualidade, cumpriu determinados requisitos na sua elaborao. O rtulo de produto de agricultura
biolgica um certificado para o consumidor. Para garantir esta marca de confiana do
consumidor preciso controlar todos os processos de produo, transformao, armazenamento e distribuio. Este controlo ao longo de toda a linha produtiva efectuado por
um Organismo de Controlo, OC, o qual representado por uma autoridade de um Estado
Membro, ou por um organismo privado devidamente reconhecido e certificado pela autoridade. Em Portugal esto actualmente acreditados pela autoridade Nacional 8 organismos
privados, com capacidade de contratualizar com o operador todo o processo de controlo e
certificao para o modo de produo biolgico.
ORGANISMOS DE CONTROLO E CERTIFICAO (OC)
MODO DE PRODUO BIOLGICO
PT/AB09 SGS Portugal Sociedade Geral de Superintendncia, S A.
PT/AB08 CODIMACO Ass. Interprofissional Gestora de Marcas Colectivas.
PT/AB07 TRADIO E QUALIDADE Ass. Interprofissional para os Produtos
Agro-Alimentares de Trs-os-Montes.
PT/AB06 AGRICERT Certificao de Produtos Alimentares, Lda.
PT/AB05 CERTIALENTEJO Certificao de Produtos Agrcolas, Lda.
PT/AB04 CERTIPLANET Certificao da Agricultura, Florestas e Pescas, Unipessoal, Lda.
PT/AB03 SATIVA Desenvolvimento Rural, Lda.
PT/AB02 ECOCERT PORTUGAL Unipessoal Lda.
Todos os interessados em iniciar ou converter a sua explorao para o modo de produo biolgico tm como ponto de partida desencadear o processo de controlo e certificao.
Este processo envolve trs entidades: o operador (apicultor, transformador ou embalador), o
organismo privado de certificao e o Gabinete de Planeamento e Polticas (GPP) que actua
aqui como a entidade representante do estado Portugus. O primeiro passo estabelecer
um contrato de servios entre o operador e o OC. Posteriormente, o operador (produtor ou
transformador) dever efectuar uma notificao da actividade ao GPP preenchendo o formulrio disponvel em http://www.gppaa.min-agricultura.pt/Biologica/ (ver anexo I).
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Aps receber a notificao dever enviar uma cpia da mesma ao organismo certificador, iniciando-se a o processo de converso, que terminar um ano aps o seu incio.
Ultrapassado este perodo, o OC emitir um certificado de conformidade, permitindo que
a produo aps o ano de converso (mantendo-se os requisitos) seja a primeira obtida
em modo de produo biolgico, podendo o produto ser comercializado com o rtulo de
agricultura biolgica.
CONTRATUALIZAR COM OC
NOTIFICAR GPP
A apicultura, como qualquer actividade especfica, requer a utilizao de equipamento
e ferramentas adequadas s funes a desempenhar, e que devem ser preservadas atravs
de uma manuteno permanente e cuidada. Considerada como uma actividade de pastoreio com animais no domesticados (a abelha comum em Portugal, Apis mellfera ibrica,
por hbito um insecto agressivo) fundamental que o apicultor tenha hbitos de preveno da sua prpria segurana, no devendo nunca facilitar no equipamento. Das diversas
ferramentas podem realar-se dois grupos de equipamentos apcolas essenciais:
PARA O APICULTOR
Fato de cor clara e mscara, para proteco do corpo e da cara;
Luvas de couro ou outro material, para proteco das mos;
Polainitos, para proteco dos tornozelos (ou calado de cano alto).
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Na apicultura em modo de produo biolgico no se encontra legislao especfica
relativa ao tipo de material dos equipamentos, salvaguardando-se apenas que:
AS COLMEIAS E OS MATERIAIS UTILIZADOS NA APICULTURA SO ESSENCIALMENTE
CONSTITUDOS POR MATERIAIS NATURAIS.
utilizado na construo das colmeias e mais especificamente nos produtos aplicados para
proteco desses materiais. Habitualmente so comercializadas colmeias pintadas ou emalhetadas, recorrendo-se a tintas ou vernizes para proteco exterior da madeira. Nenhum
produto deste tipo consta no ponto 2 do anexo II-B (antigo regulamento), surgindo apenas
a possibilidade de utilizao de parafina como protector. Em contrapartida, o regulamento,
no impe limitaes especficas ao material da colmeia num apirio em converso, pelo
que desde que se cumpra o perodo de reconverso, o material convencional admitido em
modo de produo biolgico.
Assim, e com base nos princpios descritos anteriormente para o MPB:
Qualquer fato de apicultor, mscara e luvas adequado, desde que seja lavvel.
Para o material de manuseamento deve-se optar pelo inox, que pode ser facil-
combusto, devendo o apicultor utilizar apenas materiais de origem natural, nomeadamente as ervas habitualmente presentes em redor do apirio.
MANUTENO
DEVE-SE DESINFECTAR O EQUIPAMENTO:
Com frequncia;
Idealmente entre cada colnia inspeccionada, mas PELO MENOS ENTRE
CADA APIRIO;
Sempre que se desconfia de uma colnia doente.
A desinfeco, em MPB, pode ser efectuada com (anexo II E):
Chama directa ou vapor;
lcool;
Imergindo o material em lixvia ou solues de soda custica (hidrxido de
sdio)
O MATERIAL CONTAMINADO DEVE SER INCINERADO
3.1.1 Cera
A cera surge aqui em separado, pois um material utilizado na apicultura e simultaneamente um produto apcola. Aqui a legislao discrimina a sua provenincia uma vez que
est em contacto permanente com o mel. O objectivo utilizar cera isenta de quaisquer substncias que possam contribuir para a contaminao do mel. Desta forma, a cera a utilizar deve
ser obtida em MPB, preferencialmente do mesmo apirio. Excepcionalmente, na indisponibilidade de adquirir no mercado cera certificada, possvel, como medida transitria, utilizar a
cera de oprculos proveniente de colmeias em modo de produo convencional.
O ponto de partida para iniciar ou converter a sua explorao para o modo de produo biolgico a escolha do local. Ao apicultor cabe encontrar um local adequado. Assim, o
local escolhido deve:
Possuir fontes naturais de nctar, melada e plen em abundncia, num raio
de 3 km, provenientes essencialmente de:
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Culturas em modo de produo biolgico;
Vegetao espontnea (ver Figura 8);
Culturas sujeitas a tratamentos de baixo impacto ambiental.
Encontrar-se distante de focos de contaminao: centros urbanos, auto-estradas, zonas
industriais, aterros, etc.
Ter acesso a gua.
Para alm destes requisitos especficos para o modo de produo biolgico devem tambm
ser considerados os cuidados comuns na instalao de qualquer apirio, nomeadamente
quanto localizao:
Local acessvel durante todo o ano, de preferncia com acesso ao automvel para
carga e descarga de material;
Distncia obrigatria a animais, pessoas e outros apirios definidas no Decreto-Lei
n 37/2000 de 14 de Maro: 100 metros de prdios urbanos e vias pblicas e 100, 400
ou 1000 metros de apirios com 10, 25 ou 100 colnias.
Quanto exposio:
Locais com boa exposio solar, mas no muito quentes;
Locais com muita gua, mas secos;
Plancies ou meias encostas, abrigados em especial de ventos do norte (ver figura 9).
No que respeita orientao:
Colmeias viradas a sul ou nascente aumentam a incidncia de luz e estimula a
actividade das abelhas (ver figura 10);
Minimizar as alteraes exteriores aps instalao, para no promover a
desorientao das abelhas.
27
As colmeias devem possuir cores suaves para reduzir a agressividade das abelhas e a sua
distribuio no apirio deve, dentro do possvel, ser alternada e com direces de voo distintas, reduzindo-se assim a deriva (ver figura 12).
No modo de produo biolgico promovida a utilizao de raas Europeias de Apis
mellifera e dos seus ecotipos locais, garantindo-se assim a preservao das espcies, a diversidade dos ecossistemas e o recurso a um patrimnio gentico adaptado s condies
locais. Em Portugal deve por isso utilizar-se a abelha Apis mellifera ibrica.
O povoamento inicial das colmeias pode ser efectuado por:
Converso de colnias de modo convencional para MPB;
Aquisio de enxames ou colmeias oriundas de exploraes em MPB certificadas.
FIG.13. Recolha
de enxame
Em casos de mortalidade anormal, resultante de uma catstrofe ou de uma situao sanitria, e na indisponibilidade de adquirir colmeias oriundas de apirios certificados em MPB,
pode-se efectuar o repovoamento com colmeias provenientes de modo convencional. Esta
situao requer a autorizao prvia do OC e um perodo de converso.
colnias durante todo o ano: no Inverno, avaliar as reservas e o estado das colnias, preparando o material para a prxima produo e realizando a manuteno dos apirios; na
primavera, efectuar os tratamentos, a gesto do efectivo e a produo de mel; no vero,
controlar a produo e efectuar a cresta do mel; e no Outono, realizar os tratamentos e preparar a colnia para o Inverno. Estas tarefas distribuem-se entre:
Alimentao artificial;
Controlo da populao;
Produo de mel;
Registos.
29
A inspeco realiza-se de forma peridica, com intervalos maiores nas pocas de me-
nor actividade, como no Inverno. Devem, no entanto, efectuar-se apenas quando necessrio, para no perturbar em demasia as abelhas. Para as inspeces deve levar-se todo o material de trabalho e fichas do apirio, e executar todas
as aces com calma e segurana. A avaliao inicia-se
pela temperatura exterior, pelo estado das floraes
em redor do apirio e pela observao do comportamento defensivo das colnias.
Na interior da colmeia avalia-se a abundncia de reservas de plen e mel, o estado das ceras, a regularidade da postura da rainha e o estado sanitrio. Estes parmetros permitem ao apicultor definir as aces mais
indicadas a aplicar nas colmeias.
FIG.14. Inspeco de colnia
O recurso alimentao artificial considerado um procedimento excepcional, pois os princpios
da agricultura biolgica pressupem que os animais
devem possuir naturalmente reservas alimentares em
abundncia. Por esta razo a utilizao de alimento artificial deve apenas ser equacionada caso esteja em risco a sobrevivncia da colnia. Nestas situaes deve-se
fornecer mel obtido em modo de produo biolgico,
preferencialmente da mesma unidade de produo/
apirio. Caso no exista disponvel mel de MPB, podese recorrer a acar ou melao, desde que certificados em MPB. A aplicao destes suplementos alimentares feita habitualmente atravs da preparao
e colocao de xaropes mel/gua (2:1) sobre o escapa
abelhas, ou entrada da colmeia (ver figura 16).
31
Para maximizar a produo de mel fundamental controlar a populao de abelhas
nas colnias. Um forte desenvolvimento na primavera pode ser sinnimo de enxameao.
A enxameao um processo natural pela qual as abelhas garantem a sua propagao e
evoluo. Para o apicultor , no entanto, um retrocesso, pois para alm de ficar sem parte
do efectivo da colnia, a colmeia perde a rainha e com isso atrasa em 4 a 6 semanas a sua
actividade. Por vezes este espao de tempo corresponde a uma florao, pelo que a produo fica irremediavelmente arruinada. Apesar de ser visto como uma oportunidade para
aumentar o efectivo, se se recolher o enxame, um mau processo de seleco de colnias
enxameadoras.
O controlo da enxameao pode ser conseguido de vrias formas:
Eliminao de alvolos reais (requer uma inspeco frequente e minuciosa da colmeia e
provoca um elevado distrbio da colnia);
Supresso da rainha e seleco de 2 ou 3 alvolos reais implementados nas extremidades
com 25-29 mm (rainha nova, no h perda de populao, mas implica um atraso no desenvolvimento da colnia);
Aumento do volume colocando uma de ala ou ala antes da criao atingir 2/3 do
ninho (eficcia limitada);
Diviso da colnia (aumento do efectivo mas pequena reduo da produo).
A diviso de colnias ou desdobramento um procedimento que apresenta um leque de
vantagens:
Diviso de colnias/desdobramentos
Processo simples para aumentar o efectivo apcola em MPB.
Para evitar quebras de produo deve ser efectuado duas semanas antes do trmino
da florao.
Permite efectuar uma seleco de colnias.
Contribui para a reduo de infestao por varroa em 1/3, na colnia filha.
Evita a enxameao.
A produo de mel ocorre em Portugal maioritariamente nos meses de Primavera e Vero. A recolha
efectuada com a colocao de alas ou meias alas
sobre o ninho. Nas regies em que a produo por colmeia mais reduzida, mais vantajoso utilizar meias
alas, para garantir a operculao e consequentemente
a maturidade do mel.
A colocao das alas deve ser efectuada:
Nem muito tarde para evitar a enxameao, nem muito cedo, devido ao volume/frio excessivo;
Na ausncia de tratamentos;
15 dias aps a aplicao de alimentao artificial.
FIG.17. Colnia com 1/2 alas
As alas seguintes devem ser colocadas entre o
ninho e ala anterior, o que promove a produo de cera e a recolha de mel.
A remoo das alas com mel deve ser efectuada apenas quando mais de 2/3 dos favos
esto operculados, para garantir a qualidade do mel.
3.3.5 Registos
Este boletim deve manter-se actualizado e encontrar-se disponvel para controlo pelo OC.
Dele deve constar:
Movimentao de colnias (origem e destino);
Introduo de ceras, enxames (quantidade e origem);
Desdobramentos, substituio de rainhas (origem);
Recolha de amostras (tipo, data, resultados);
Alimentao artificial (tipo, dose, data, colmeia);
Tratamentos sanitrios (tipo, dose, data, colmeia);
Desinfeco (modo);
Colocao e remoo de alas (data, quantidade);
Extraco de mel (data, local, quantidade);
Vendas de produtos da apicultura (data, comprador, quantidade);
Controlos pelo OC (data, resultado).
33
4. PROFILAXIA E SANIDADE
35
4.2 Controlo da infestao por varroa: mtodos alternativos
A Varroose uma doena parasitria externa das abelhas causada por um caro denominado por Varra destructor. Este parasita, originalmente presente nas abelhas melferas
asiticas Apis cerana, foi detectado pela primeira vez em 1963 nas colnias de abelhas Apis
mellifera[4], atacando quer as larvas quer as abelhas adultas (ver figura 18). Ao contrrio da
Apis cerana que consegue coexistir em simbiose com o parasita, a abelha Apis mellifera no
tem conseguido criar mecanismos de resistncia ao parasita, pelo que se verifica actualmente uma mortalidade elevada, transformando-se num dos grandes desafios sanitrios
dos apicultores em todo o mundo.
FIG.19. Diagnstico
da Varroose
O combate a esta infestao foi, ao longo das ltimas dcadas, um objecto de trabalho
constante por parte de investigadores e apicultores, na tentativa de proporcionar s abelhas uma alternativa de sobrevivncia. Os estudos desenvolvem-se em trs vertentes:
(I)Seleco gentica;
(II) Mtodos biotecnolgicos;
(III)Mtodos qumicos.
A definio de mtodos alternativos suficientemente ampla que engloba todas estas
vertentes, excluindo-se apenas os mtodos qumicos com recurso a substncias sintticas
preparadas em laboratrio. Estes ltimos, utilizados sistemtica e regularmente, foram a
primeira barreira com capacidade de eliminar ou minimizar os efeitos causados pela Varra,
no entanto, e porque so produtos estranhos composio do mel que libertam resduos,
em especial para a cera e prpolis[5,6], so proibidos no modo de produo biolgico.
Idealmente, a abelha melfera deveria ser capaz de sobreviver infestao de Varra
criando mecanismos prprios que lhe permitissem, seno eliminar, coexistir com o caro.
Esta a vertente associada seleco gentica. Vrios investigadores tm desenvolvido trabalhos para encontrar variantes de abelhas Apis mellifera que apresentem comportamentos
pr-activos.[7] Nestes casos, a abelha capaz de identificar e eliminar as larvas infestadas,
bem como detectar os caros sobre as abelhas adultas, deteriorando-os. Estes comportamentos so simultaneamente vantajosos para a reduo da infestao de Varra como para
o combate a outras doenas das abelhas como a Loque americana.[7] A desvantagem da
seleco gentica encontra-se na adaptabilidade dos ecotipos seleccionados para com os
diferentes climas e na consequente reduo da variabilidade gentica que, no futuro, poder condicionar a reaco da espcie perante outros desafios, sanitrios ou no. Apesar do
modo de produo biolgico promover o recurso seleco gentica, esta deve ser limitada dentro dos ecotipos locais, no sendo permitido a introduo de abelhas melferas
seleccionadas noutras regies do globo.
Os mtodos biotecnolgicos so os mais adequados para controlo da Varra no modo
de produo biolgico pois no se introduz na colmeia qualquer composto, nem natural nem
sinttico, que possa de alguma forma contribuir para a alterao das caractersticas do mel.
MTODOS PARA O CONTROLO BIOTECNOLGICO EM MPB
Remoo de criao operculada de machos.
Diviso das colnias.
Aquecimento da criao.
Isolamento da rainha e remoo da criao.
Utilizao de estrados de rede ou tubulares.
37
A aplicao destes mtodos no totalmente eficiente e muito morosa[4] pelo que a
sua utilizao deve ser principalmente equacionada numa estratgia global de tratamento
da Varra, mais adequada para pequenos apicultores.
O mtodo da remoo da criao operculada de machos baseia-se na maior tendncia
do caro se reproduzir junto com as larvas de zango, pois garante uma maior quantidade
de alimento e, porque os zangos apresentam um tempo de gestao mais prolongado
que as obreiras, tem maior probabilidade de sucesso no processo de reproduo de novos
caros. Este mtodo pode ser aplicado pelo simples corte da criao operculada de machos,
(regularmente nos extremos dos quadros),
pela introduo de quadros de cera laminada especficos para a criao de macho (e
posterior remoo aps operculada) ou pela
colocao de quadros sem cera que promovem a postura de machos (ver figura 20). O
procedimento, apesar de bastante laborioso, permite reduzir at 90% da infestao.
FIG.20. Remoo da criao de zango
A diviso de colnias outra metodologia que permite reduzir o grau de infestao,
mas apenas em 30-40%, o que implica obrigatoriamente o recurso complementar a outro
mtodo. Contudo, o apicultor reduz simultaneamente a infestao, aumenta o efectivo apcola, reduz a tendncia de enxameao (e o nmero de deslocaes ao apirio) e promove
a substituio de ceras. sem dvida um procedimento que contribui para as boas prticas
de maneio apcola.
4.2.2 cidos orgnicos e leos e essenciais
Os restantes mtodos alternativos implicam o recurso a produtos qumicos, embora de
origem natural, denominados regularmente por produtos orgnicos.[4,8] Esta utilizao, apesar de implicar a adio de substncias externas, se for efectuada controladamente no introduz alteraes na qualidade dos produtos da colmeia, permitindo de uma forma segura manter controlados os nveis de infestao. Na apicultura em modo de produo biolgico
permitido o uso de alguns cidos orgnicos e leos essenciais.
Os leos essenciais encontram-se em grande parte das plantas e so caracterizados
pela elevada volatilidade e por um odor intenso. A sua funo acaricida muito reconhecida utilizando-se como ingredientes em vrios produtos como por exemplo sabonetes e
champs para animais. O timol, um leo essencial que est presente em grandes quantidades no Tomilho (ver figura 21) apresenta um elevado efeito acaricida contra a Varroa e uma
boa tolerabilidade perante as abelhas, pelo que um dos produtos com mais potencialidades em apicultura.
A aplicao do timol pode ser efectuada atravs da colocao directa dos cristais na
colmeia ou atravs da sua incorporao num suporte (gel, carto ou vermiculite) directamente ou por vezes diludo em lcool ou leo (ver figura 22). A elevada volatilidade deste
produto permite a sua distribuio ao longo de toda a colmeia, o que em concentraes
correctas leva morte do caro. A eficincia da sua aplicao est muito dependente das
condies climatricas, em especial a temperatura, que condiciona a sua evaporao:
A eficincia da aplicao directa dos cristais de timol fraca devido densidade deste
composto: como mais denso que o ar, a colocao atravs da entrada do ninho no permite a sua distribuio pela colmeia (no sobe). Os restantes leos essenciais autorizados so
maioritariamente utilizados em misturas contendo timol.
O mel tem na sua composio diversos cidos orgnicos, entres os quais o cido frmico e o oxlico. Estes dois constituintes naturais do mel, apresentam tambm caractersticas acaricidas quando utilizados em doses apropriadas, no entanto, o seu manuseamento
requer elevados cuidados para o apicultor quer pelas caractersticas qumicas corrosivas,
quer pela quantidade de cido que poder ser transferida para o mel se for colocado ina-
39
O Apiguard um produto base de timol, impregnado num gel retardante que permite a volatilizao do princpio activo de forma controlada (ver figura 25). O seu efeito
acaricida verifica-se por evaporao mas tambm por contacto, pois as abelhas tendem a
remover o gel para o exterior da colmeia. A temperatura exterior durante a aplicao um
factor importante a considerar pelo apicultor devendo ser superior a 15C mas no ultrapassar os 30C. A aplicao efectuada em duas doses de 50 g cada, com um intervalo de 15
dias:
1- Abrir o tabuleiro
A eficcia dos produtos orgnicos muito dependente da dosagem, das condies da
colnia e das condies climatricas, em especial o timol e o cido frmico que actuam por
evaporao. Estes factores requerem por isso a adaptao das dosagens, dos intervalos de
aplicaes e da altura de aplicao situao real da regio e do apirio, no se podendo
efectuar uma transferncia directa das metodologias desenvolvidas noutras situaes geogrficas sem prvia experimentao.
Para optimizar a sua aplicao nas condies climatricas caractersticas da regio de
Trs-os-Montes, bem como desenvolver a aplicao de tratamentos sanitrios para controlo
da Varra na apicultura em MPB, decorreu entre 2004 e 2007 um projecto experimental,
Promoo e estmulo produo biolgica de mel, financiado pelo programa AGRO medida 8.1, numa colaborao das associaes de apicultores do Parque Natural do Douro Internacional e do Parque Natural do Montesinho com a Escola Superior Agrria de Bragana.
Neste estudo avaliou-se a eficincia e consequncia para a qualidade do mel, da aplicao
de trs princpios activos como tratamentos alternativos em apicultura em modo de produo biolgico: cido frmico, cido oxlico e timol.
Os mtodos de aplicao, as dosagens, e os intervalos de aplicao foram optimizados
a partir das metodologias descritas na literatura[8] e optando por procedimentos adequados ao apicultor e ao modo de produo biolgico. O grau de infestao foi determinado
41
A aplicao do cido oxlico foi efectuada por gotejamento de um xarope acar:gua
(6:4) contendo 2,9% do referido cido. A quantidade aplicada variou conforme a colnia,
distribuindo-se 5 mL no intervalo entre quadros com abelhas. O tratamento foi aplicado
duas vezes com duas semanas de intervalo (ver figura 29).
A comparao entre os tratamentos alternativos utilizados permitiu encontrar um padro caracterstico da queda de Varra durante os tratamentos. Para o timol, observam-se
dois picos que reflectem os resultados das duas aplicaes, sendo que o segundo apresenta
uma menor intensidade resultante do decrscimo do nvel de infestao logo aps a primeira aplicao. Para o cido frmico e oxlico o comportamento coincidente, verificando-se
um perfil mais progressivo ao longo das vrias aplicaes (ver figura 30).
C. OXDICO
C. FRMICO
C. TIMOL
43
Apesar de todos os compostos se apresentarem como alternativa para o combate
Varra, a aplicao de cido oxlico evidenciou uma mortalidade de colnias, durante o Inverno, muito acentuada. Este problema foi fatal aps o segundo ano, desaparecendo todas
as colnias em dois dos apirios. Para ultrapassar este problema foram ensaiados vrios mtodos de aplicao do cido oxlico alternando: percentagem de cido, propores cido/
acar, nmero de aplicaes, no se encontrando uma metodologia apropriada. Desta forma, concluiu-se que, o cido oxlico no uma soluo vivel para o tratamento da Varra
na regio de Trs-os-Montes, salvaguardando o possvel recurso a outras metodologias no
experimentadas.
AF
Timol
Controlo
1C2
1C4
1C6
1C8
1D2
1D4
1D6
1D8
AO
1B2
1B4
1B6
1B8
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
2004
2005
2006
1A2
1A4
1A6
1A8
Vitalidade
O comportamento das colnias ao longo dos vrios anos foi avaliado atravs de uma
anlise da vitalidade (quantidade de abelhas, criao e reservas) em cada primavera. A figura 31 mostra-nos que as colnias tratadas com cido frmico e timol apresentam um valor
de vitalidade comparvel, o que se reflectiu num bom desenvolvimento da colnia.
Colnia
FIG.31. Comportamento das colnias avaliadas (anlise de vitalidade)
A utilizao destes produtos orgnicos em propores apropriadas e fora da poca
de colecta de nctar, no apresentou quaisquer inconvenientes na qualidade do mel obtido, no se registando, globalmente, alterao das propriedades fsico-qumicas do mel.
Contudo, a aplicao destes princpios activos no completamente incua, pois possvel verificar-se um ligeiro acrscimo da concentrao destes compostos no mel, quando
comparado com os valores encontrados para colnias no tratadas. Este acrscimo , no
entanto, insignificante e imperceptvel para o consumidor, dados que os valores obtidos so
confortavelmente inferiores ao expectvel para os diversos tipos de mel comercializados.
Em todo o caso, e por questes de segurana do consumidor, recomendvel que qualquer
tratamento sanitrio seja efectuado fora da poca de colecta de nctar, como alis est regulamentado.
5. EXTRACO E
COMERCIALIZAO DE MEL
A definio de mel surge na directiva Europeia 2001/110/CE e no Decreto-Lei n
214/2003 descrevendo-o como uma substncia aucarada natural produzida pelas abelhas
da espcie Apis mellifera a partir do nctar de plantas ou de excrees de insectos sugadores
de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas, e que as abelhas recolhem, transformam
por combinao com substncias especficas prprias, depositam, desidratam, armazenam
e deixam amadurecer nos favos da colmeia. Esta regulamentao, aplicvel a todo o mel
qualquer que seja o modo de produo, estabelece ainda outras classificaes especficas
atendendo :
Origem (mel de nctar ou mel de melada)
Ao modo de produo/apresentao (filtrado, escorrido, mel em favo)
Independentemente da classificao, o mel constitudo principalmente por dois acares, frutose e glucose, e por gua. Em propores mais pequenas encontram-se enzimas,
cidos orgnicos, compostos fenlicos, minerais e outras substncias que lhe confere propriedades e caractersticas prprias. Para a comercializao o mel deve cumprir determinados parmetros de qualidade regulamentados, salvaguardando algumas excepes:
PARMETROS DE QUALIDADE DO MEL
Teor em acares
Teor de glucose e frutose mel nctar >60%
Teor de glucose e frutose melada >45%
Teor de sacarose <5%
Teor de gua <20%
Condutividade elctrica <0,8 mS/cm
cidos livres <50 meq/kg
HMF <40 mg/kg
ndice diastsico >8 na escala de Schade
O momento esperado por todo o apicultor e que demonstra que os trabalhos desenvolvidos ao longo de vrios meses no apirio foram os indicados, a cresta do mel. Uma
colnia forte e s sinnima de uma boa produo de mel.
Antes de se iniciar a cresta do mel obrigatrio planear todo o procedimento de
forma a garantir a qualidade do mel. No modo de produo biolgico o apicultor tem de
garantir todo o processo de acondicionamento das alas e transporte, desde o apirio at
a um local de extraco certificado no MPB. A data para a cresta tem de ser comunicada
previamente ao organismo certificador.
45
Sacudindo individualmente cada quadro, com ou sem ajuda de escova (muito moroso);
A recolha do mel deve ser processada por escorrimento ou centrifugao. A filtrao
por rede para retirar impurezas do mel como a cera ou pedaos de abelhas, sendo um processo fsico, permitida. Todos os utenslios e equipamento de extraco devem ser maioritariamente de inox, permitindo uma fcil desinfeco e evitando contaminaes.
Para o armazenamento do mel, o local deve ser escuro, fresco e seco, o que impede a
fermentao e conserva a cor e qualidade do produto. Os recipientes utilizados devem ser
apropriados para produtos alimentares e que garantam a inexistncia de riscos de contaminao. Todos os lotes devem estar devidamente identificados devendo-se evitar a mistura
com lotes de mel produzido em modo convencional.
Aps a extraco a situao ideal ser devolver as alas ao apirio de origem para que
as abelhas efectuem a limpeza dos restos de mel. Desta forma evita-se que os restos de mel
possam contaminar a produo do ano seguinte e reduz-se a probabilidade de desenvolver
a traa da cera.
O armazenamento das alas deve ser efectuado em pilha num local escuro e seco,
tapando-se por completo a parte superior e inferior da pilha e certificando da inexistncia
de aberturas entre as alas. A luz e a existncia de restos de mel e plen nas ceras so o foco
para o desenvolvimento da traa da cera. No permitido o recurso a produtos qumicos
como a naftalina ou outros para conservar a cera das alas.
O processo de extraco do mel tem de decorrer em instalaes apropriadas e previamente certificadas. Tratando-se de uma instalao de preparao de produtos de origem
animal, melaria, no existe qualquer condicionante temporal como para o produtor (perodo
de converso), no entanto, tambm requer a instruo de um processo administrativo.
A certificao da melaria como preparador/embalador no modo de produo biolgico pode tambm ser de carcter individual (produtor primrio) ou colectiva (estabelecimento), mas requer sempre a obteno prvia do reconhecimento segundo as normas
definidas no Decreto de Lei 1/2007 de 2 de Janeiro.
Para a certificao da melaria em MPB o procedimento passa por:
No controlo inicial do estabelecimento cabe ao preparador/embalador efectuar uma
descrio completa da unidade de extraco.
DESCRIO DA UNIDADE
Instalaes de recepo, extraco do mel, acondicionamento, rotulagem e armazenamento (antes e depois da extraco);
Medidas concretas a tomar na unidade para garantir o respeito pelo regulamento de
MPB;
Medidas de precauo a adoptar para reduzir os riscos de contaminao por produtos
no autorizados, bem como as medidas de limpeza a aplicar em toda a cadeia de produo e armazenamento. (Os produtos de limpeza tm de constar no anexo II E);
Procedimentos de transporte de produtos.
47
A descrio deve ser acompanhada de uma declarao do operador assinada que inclui um
compromisso do operador como:
Executa as operaes em conformidade;
Aceita a aplicao de medidas previstas de incumprimento, em caso de irregularidades ou infraces;
Aceita informar por escrito o destino dos produtos.
Aps a recepo destes documentos, o organismo certificador realiza uma verificao e elabora um relatrio identificando as eventuais deficincias e correces a
efectuar.
Num mesmo estabelecimento permitido trabalhar com mel oriundo de exploraes em modo de produo convencional e biolgico desde que:
As operaes sejam realizadas por srie completa, MPB ou convencional, e separadas
fisicamente ou no tempo.
As operaes sejam realizadas num data fixa ou anunciadas previamente ao OC num
prazo acordado.
Esteja garantida a identificao dos lotes e se evite trocas ou misturas com produtos
no oriundos de MPB.
O armazenamento seja efectuado em instalaes distintas ou separadas no tempo.
As operaes sejam realizadas aps limpeza do equipamento de produo, a qual
deve ser verificada e registada.
5.4 Rotulagem
A rotulagem de produtos biolgicos est bem definida, sendo que o actual regulamento pretende salvaguardar o consumidor e limitar o uso do termo BIOLGICO ou quaisquer abreviaturas, como eco ou bio, apenas a produtos que cumpram o regulamento do
modo de produo biolgico. Nos produtos transformados a denominao pode tambm
ser utilizada desde que na composio do produto, 95% em peso dos ingredientes de origem agrcola sejam biolgicos.
Sempre que no rtulo conste a meno a esta palavra ou abreviaturas, obrigatrio
cumprir simultaneamente algumas indicaes. Estas indicaes devem ser inscritas em locais de evidncia, de modo a serem facilmente visveis e legveis.
CRITRIOS OBRIGATRIOS NA ROTULAGEM EM MPB
Cdigo do organismo certificador;
Logtipo comunitrio;
Indicao de Agricultura Unio Europeia quando o produto tem origem na Unio Europeia. Esta indicao pode ser complementada ou substituda pelo nome do pas. (Deve ser
apresentada no mesmo campo visual do logtipo e no pode figurar numa cor, tamanho
ou em caracteres mais acentuados que a denominao de venda).
Esta rotulagem complementar s regras definidas pela NP 1307, no permitida em
produtos resultantes de exploraes que se encontrem em fase de converso.
Na sequncia da aprovao do Reg. (CE) 834/2007 foi elaborado um novo smbolo para
os produtos biolgicos com o objectivo de uniformizar a imagem em todos os pases e
recorrendo apenas abreviatura Bio. Aps aprovao do referido logtipo e das regras
especficas surgiram alguns problemas legais relativos a direitos de imagem, pelo que todo
o processo retrocedeu mantendo-se o logtipo anterior e as suas especificidades.
49
6. OUTRAS FRONTEIRAS
DA APICULTURA EM MPB
Ao longo deste manual descreveu-se a apicultura quase como uma actividade que visa
exclusivamente a produo de mel. De facto em Portugal tem-se menosprezado as potencialidades comerciais de tantos outros produtos apcolas como o plen, a prpolis, a geleia
real, o veneno e mesmo a cera que possui muitas outras aplicaes para alm de servir
para preparar lminas e introduzir novamente na colmeia, como a cosmtica a farmacutica ou na proteco de produtos alimentares. Todos estes produtos apcolas so potenciais
mercados alternativos ou complementares produo de mel, seja em modo de produo
convencional ou biolgico. claro, que sendo raro encontrar estes produtos com origem
Portuguesa, a sua produo em modo biolgico ser com certeza muito fcil de escoar. de
realar que os consumidores de produtos biolgicos so na generalidade muito receptivos
a produtos alternativos, pelo que so assim duplamente potenciais consumidores de produtos como o plen ou a prpolis.
No entanto, os produtos que no imediato mais podero beneficiar os actuais e prximos apicultores em modo de produo biolgico so sem dvida a cera e a venda de
enxames. O aumento expectvel do nmero de apicultores em MPB e o consequentemente
aumento de efectivos implicar uma procura neste dois produtos, pelo que os operadores
que primeiro se situarem no mercado sero privilegiados. Por exemplo, e no que cera diz
respeito, actualmente possvel recorrer utilizao de cera de oprculos de modo convencional mas apenas porque no mercado Portugus no h oferta de cera em MPB certificada.
O aparecimento destes produtos no mercado ser por isso uma oportunidade excelente de
rentabilizar a actividade apcola com uma valor de rentabilidade acrescida.
7. BIBLIOGRAFIA
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Minou Yussefi-Menzler and Neil Sorensen, International Federation of Organic Agriculture
Movements (IFOAM) Bonn, Germany and Research Institute of Organic Agriculture (FiBL),
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mechanisms of resistance against Varroa destructor, Apidologie 38, 67-76.
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258-285.
51
ANEXOS I
MODELO DE NOTIFICAO
PARA PRODUTORES AGRCOLAS
53
ANEXOS II
55