UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE PEREIRA

INGENIERIA INDUSTRIAL
SISTEMAS DE PRODUCCIN Y OPERACIONES
EJERCICIOS ANLISIS DE CAPACIDAD
1. Encuentre la capacidad del siguiente proceso de elaboracin de pulpa
edulcorada y calcule los recursos necesarios y haga las recomendaciones
pertinentes.
La demanda del producto es de 2000 unidades diarias y cada unidad pesa 500gr.
En el proceso de escaldado se pierde el 20% del peso del producto, en el
despulpado 5% y en el envasado 2%. En la seleccin se desecha el 20% de la
fruta por calidad y cada fruta pesa en promedio 150gr. Tenga en cuenta que la
empresa labora un turno de 8 horas.
Recepcin de la fruta
Seleccin (1.25 minutos por 20 unidades)
Lavado (Se lo realiza en un tanque cuya capacidad de lavado es de 300
unidades y dura 3 minutos el proceso)
Escaldado (En una mquina con una capacidad de 30 kg por cada 10
minutos de proceso)
Despulpado (Mquina con capacidad de 40 kg por cada 12 minutos que
dura el proceso
Edulcorado de pulpa ( Mezcladora con una tolva de capacidad de 80Kg y el
tiempo del proceso es de 20 minutos)
Envasado al vaci (0.05 minutos por unidad)
Reposo (Zona acondicionada con capacidad para 300 unidades el proceso
dura una hora)
Empacado en cajas ( 2 minutos por cada caja de 20 unidades)
Almacenamiento ( Capacidad de almacenamiento 200 cajas)

2. Una compaa determino que para satisfacer la demanda de un producto que

desea posicionar en el MK, es necesario procesar 120 unidades diarias,
incluyendo el stock de seguridad. El producto requiere para su elaboracin de
cuatro procesos, que se los realizar en cuatro estaciones de trabajo
respectivamente. Segn el estudio tcnico realizado para el montaje se encontr
que el primer proceso utiliza una mquina con una capacidad de 150 unidades
diarias, y de un operario humano para su preparacin. El siguiente proceso es
manual y su tiempo estndar es de 5.6 minutos. El tercer proceso es de mezclado
y para ello se utilizar una mezcladora cuya tolva tiene una capacidad de 5 Kg, la
secuencia de operatividad consiste en: cargar la maquina operar el mezclado
descargarla; Con una duracin de carga y descarga de 5 minutos cada uno y la
operacin de mezclado tarda 20 minutos. La porcin de mezclado por cada unidad
del producto es de 0.64 Kg. Esta mquina tambin requiere ser operada por una
persona. Finalmente el producto se empaca y segn estimativos cada persona es
capaz de empacar cinco productos por hora.
Tenga en cuenta una eficiencia de operacin del sector del 85%, el porcentaje de
desperdicio es del 8% en el proceso tres. La jornada de trabajo se ha estipulado
en 8 horas diarias y se trabaja 6 das a la semana.
El diagrama de precedencia de los cuatro procesos es el siguiente.

1. Analice las capacidades y calcule los recursos necesarios para operar el

proceso de fabricacin (Mquinas y personas). Especificando la capacidad
diaria de cada estacin de trabajo.
2. Calcule o especifique cual es la capacidad real de todo el proceso y con
base en esta tome una decisin para aumentarla a las necesidades
requeridas de demanda.
3. (Calcule el grado de aprovechamiento de las mquinas de cada estacin
de trabajo.
4. Si en un da cualquiera en la primera estacin de trabajo se procesan 100
unidades cual seria la eficiencia efectiva (100%) de la estacin de trabajo y
del sistema?