09/05/2016

Oliveira da Serra

MASSADA DE PEIXE E HORTEL

Receita para

10

Pessoas

Ingredientes

0,5 dl Azeite Virgem Extra Clssico

150 g Bacon em juliana
2 folha/s Louro
4 dente/s Alho laminado
150 g Cebola picada
200 g Pimento vermelho em cubos
20 dl Vinho branco
300 g Tomate em gomos
q.b Caldo de peixe
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
Guarnio

700 g Macarro
2 dente/s Alho laminado
150 g Cebola em cubos
1 kg Maruca limpa em cubos
800 g Camaro
800 g Choco em cubos
250 g Tomate pelado em cubos
q.b Hortel
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
q.b Azeite Virgem Extra Clssico
q.b Coentros

MODO DE CONFECO

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Oliveira da Serra

Prepare um fundo em azeite com bacon, louro, alho, cebola e

pimento.
Molhe com vinho branco, deixe ferver e junte o tomate, deixe
cozinhar por momentos e molhe com caldo de galinha.
Quando levantar fervura retire a folha de louro, leve o
preparado ao copo misturador e passe por um passador de
rede. Leve de novo para levantar fervura, tempere com sal e
pimenta e reserve.
Tempere o peixe e o choco com azeite, sal marinho e pimenta
de moinho e reserve no frio.
Leve o fundo ao lume, quando levantar fervura junte a
massa e o choco e a meio da cozedura adicione o alho e a
cebola. Por m, core o peixe e o camaro e incorpore no
preparado anterior com um ramo de hortel.
Sirva a massada em prato de sopa, salpique com tomate
pelado em cubos e coentros em juliana.
Elaborado por:

Vitor Sobral

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