Sede San Bernardo

Escuela construccin
Tcnico en Prevencin de Riesgos

Duoc uc

Avance N1
Seguridad y salud ocupacional en la industria pesquera acucola

Nombres: Felipe Araya Ayala,

Giovanni Castro Henrquez,
Francisco Reyes Gonzlez,
Tamara Snchez Arancibia,
Patricio Vargas Fernndez.
Asignatura: Seguridad y Salud
ocupacional en la industria
pesquera acucola
Sigla: IPA
Seccin: 003-D
Docente: Ivn Eduardo
Espinosa Leyton
Fechas: 26/noviembre/2015

Objetivo General:

Reducir la tasa de accidentabilidad que se registra hasta el momento en la empresa pesquera y acucola dedicada al rubro
de la preservacin de los alimentos extrados desde el mar (Conservera), para esto se espera la colaboracin y cooperacin
de todo el personal que preste algn tipo de servicios, cual sea este, al interior de nuestra empresa, lo que conlleva dar
cumplimiento con el presente programa de prevencin de riesgos, para finalizar, se aplicarn medidas preventivas y/o
correctivas.

Objetivos Especficos:

Reducir la cantidad de accidentes que se registran hasta el momento, por cadas a mismo y distinto nivel debido al manejo
manual de carga, se espera que de los 15 accidentes registrados en el mes de noviembre se reduzcan a 2 accidentes, para
llevar a cabo esto ser necesario mantener orden y aseo por donde haya trfico de personal, esto deber reducirse en un
periodo de mximo seis semanas a contar de dar a conocer el presente programa de prevencin de riesgos.
Reducir y evitar la cantidad de accidentes por atrapamientos al momento de operar maquinarias con partes en movimientos,
en un periodo de seis meses se registraron 7 accidentes a raz de esto, para llevar a cabo esto se le instalar protecciones a
toda la maquinaria que cuente con este tipo de partes, se espera que en un plazo mximo de un mes se reduzcan 3 de los
accidentes registrados hasta este entonces.
Reducir la cantidad de accidentes por golpes con y contra de objetos inanimados, hasta el momento se registra un total de
12 accidentes trimestrales, ser necesario mantener el orden y aseo de los lugares de trabajo, para esto se espera que en
un periodo total de tres semanas la cantidad de accidentes se reduzca a la mitad.
Reducir la cantidad de accidentes por cadas al mar, hasta el momento se registra un total de 4 accidentes en un mes, para
llevar a cabo esto se enaltecern las barreras con las que cuenta el buque, esto ser realizado dentro de 72 horas luego de
dar a conocer el presente programa, con esta medida se espera reducir un 75% de la cantidad accidentes registrados hasta
el momento.

PUESTO DE
TRABAJO
(ocupacin)

N TRABAJADORES

IPO de FILA

PROCESO

s Elaboracin
conserva
de
pescados.

Recepcin de
materia prima.

45

Recepcin de
materia prima.

45

PELIGROS
FUENTE,
SITUACIN.

INCIDEN MEDIDA
EVALUACIN DE
TES
DE
SEGURIDAD
POTENCI CONTROL
AL
Pro Sev Eval Nivel
ba eri uaci
de
bili dad n
Riesg
da (S)
del
o
d
Ries
(P)
go
Piso fuera de
Cada a
Capacitaci
5
8
40
Import
distinto n Inicial y
ante.
norma.
nivel.
entrega de
(piso hmedo
elementos
y sin
de
antideslizante)
proteccin
personal
antidesliza
ntes.

Operacin de
equipos o
herramientas
con partes en
movimiento.

Atrapami
ento.

Procedimi
ento de
trabajo
seguro y
entrega de
elementos
de
proteccin
personal.

30

Moder
ado.

RIESGOS
PLAN DE
ACCIN
HIGIENE
OCUPACIONAL
Existe Nivel
NUEVAS
Evalua
de
MEDIDAS DE
cin de Riesg
CONTROL
Riesgo
o
Capacitacin
inicial,
realizar
procedimient
o de trabajo
seguro y
entrega de
botas
antideslizante
s, overol
trmico, arne
y cuerda de
vida.
Realizar
procedimient
o de trabajo
seguro,
realizar
capacitacin
inicial antes
de ejercer la
labor y
entregar
zapatos
antideslizante
s y overol

trmico.

Recepcin de
materia prima.

45

Frio.

Recepcin de
materia prima.

45

Manejo de
Animales.

Exposici Capacitaci
n a Frio. n inicial y
entrega de
elementos
de
proteccin
personal.
Picadura
o
mordedur
a
causada
por
animal o
insecto.

Informar
sobre los
riesgos
biolgicos
y los
riesgos
que
conlleva
trabajar
con ellos y
entrega de
elementos
de
proteccin
personal.

Si
Import Entregar traje
Cualitati ante.
trmico,
va.
zapatos de
seguridad con
suela
antideslizante
, cuerda de
vida y arns.
Si
Import Capacitacin
cualitati ante.
inicial,
va.
realizar
procedimient
o de trabajo
seguro y
entrega de
botas
antideslizante
s, overol
trmico y
guantes.

s Elaboracin
conserva
de
pescados.

Clasificacin.

N TRABAJADORES

PUESTO DE
TRABAJO
(ocupacin)

IPO de FILA

PROCESO

30

PELIGROS
FUENTE,
SITUACIN.

Piso fuera de
norma.

INCIDEN MEDIDA
EVALUACIN DE
TES
DE
SEGURIDAD
POTENCI CONTROL
AL
Pro Sev Eval Nivel
ba eri uaci
de
bili dad n
Riesg
da (S)
del
o
d
Ries
(P)
go
Cada al
Procedimi
5
6
30
Moder
mismo
ento de
ado.
nivel.
trabajo
seguro.

RIESGOS
PLAN DE
ACCIN
HIGIENE
OCUPACIONAL
Existe Nivel
NUEVAS
Evalua
de
MEDIDAS DE
cin de Riesg
CONTROL
Riesgo
o
Realizar
procedimient
o de trabajo
seguro,
entrega de
botas
antideslizante
, guantes de
ltex y
mascarillas
desechables

Clasificacin.

30

Espacio
reducido.

Clasificacin.

30

Frio.

Clasificacin.

30

Exposicin a
Ag. Biolgicos
(Virus,
Bacterias,
hongos, etc.)

Golpeado
contra
objeto.

Capacitaci
n inicial.

Exposici Entrega de
n a frio. elementos
de
proteccin
personal.
Exposici
na
agentes
biolgicos
.

Entrega de
elementos
de
proteccin
personal y
capacitaci
n inicial.

36

Moder
ado.

Capacitacin
inicial,
entrega de
botas
antideslizante
s, guantes de
ltex y
mascarilla
desechable.
Si
Import
Entrega de
Cualitati ante.
guantes de
va.
ltex, cofia y
mascarilla de
Cocina, overol
trmico
Si
Import
cualitati ante.
va.

Realizar
procedimient
o de trabajo
seguro y
Entrega de
guantes de
ltex, cofia y
mascarilla de
cocina.

PUESTO DE
TRABAJO
(ocupacin)

N TRABAJADORES

IPO de FILA

PROCESO

s Elaboracin Corte/eviscerado. 50
conserva
de
pescados.

PELIGROS
FUENTE,
SITUACIN.

Falta de
experiencia.

INCIDEN MEDIDA
EVALUACIN DE
TES
DE
SEGURIDAD
POTENCI CONTROL
AL
Pro Sev Eval Nivel
ba eri uaci
de
bili dad n
Riesg
da (S)
del
o
d
Ries
(P)
go
Corte con Capacitaci
5
4
20
Bajo.
cuchillo.
n inicial.

RIESGOS
PLAN DE
ACCIN
HIGIENE
OCUPACIONAL
Existe Nivel
NUEVAS
Evalua
de
MEDIDAS DE
cin de Riesg
CONTROL
Riesgo
o
Capacitacin
inicial,
Procedimient
o de trabajo
seguro y
entrega de
botas
antideslizante
s, guantes de
ltex y
mascarillas
desechables.

Corte/eviscerado. 50

Piso mojado.

Corte/eviscerado. 50

Frio.

Corte/eviscerado. 50

Ag. Biolgicos
(Virus,
Bacterias,
hongos, etc.)

Cada al
mismo
nivel.

Entrega de
elementos
de
proteccin
personal y
procedimi
ento de
trabajo
seguro.

Exposici Entrega de
n a frio. elementos
de
proteccin
personal.
Exposici
na
agentes
Biolgicos
.

Capacitaci
n inicial y
entrega de
elementos
de
proteccin
personal.

18

Bajo.

Entrega de
botas
antideslizante
s, guantes de
ltex y
mascarillas
de cocina,
realizar el
procedimient
o de trabajo
seguro.
Si
Import
Entrega de
Cualitati ante.
guantes de
va.
ltex, cofia y
mascarilla de
Cocina, overol
trmico.
Si
Import
cualitati ante.
va.

Realizar
procedimient
o de trabajo
seguro y
Entrega de
guantes de
ltex, cofia y
mascarilla de
cocina.

PUES
TO
DE
TRAB
AJO
(ocu
paci
n)

PELIGROS
N TRABAJADORES

POR E. SERVICIO

POR EMPRESA

TIPO de FILA

PROCES ACTI
O
VID
AD
(Rut
inari
aNo
Ruti
nari
a)

FUEN
TE,
SITUA
CIN

ACTO

INCIDEN MEDIDA DE
TES
CONTROL
POTENCI
AL

EVALUACIN DE RIESGOS
SEGURIDAD

HIGIENE
OCUPACIONAL

Prob Sever Evalu Nivel Exist

abili idad acin
de
e
dad
(S)
del
Riesg Evalu
(P)
Riesg
o
acin
o
de
Riesg
o

Nivel
de
Riesgo

PLAN
DE
ACCIN

NUEVAS
MEDIDA
S DE
CONTRO
L

cocci
n

Manej No usar
Contact Trabajador
o con equipo de
o con
solo cuenta
objeto protecci objetos
con
s
n
calientes capacitaci
calien personal
n inicial
tes o
fundid
os

30

Mode
rado

Aplicar
capacitac
in sobre
la
utilizaci
n de las
herramie
ntas y
elemento
s de
protecci
n
personal.

cocci
n

Adver Prctica
tencia inadecua
so
da
poco
claras
o
inexis
tentes

40

impor
tante

Realizar
capacitac
in,
previa a l
comienz
o de la
labor en
cuanto
uso de
elemento
s de
protecci
n
personal
y
seguimie
nto del
procedim
iento de
trabajo
seguro.

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

Golpead
o con
objeto o
herrami
enta.

Usa
elementos
de
proteccin
personal
adecuados
y
entregarle
informacin
del riesgo

s Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

h Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

cocci
n

Equip
Mal
Golpead Trabajador
os sin
manejo
o con
solo cuenta
mante
de
herrami
con
ncion materiale
enta.
capacitaci
es o
s,
n inicial
revisi equipos e
ones
insumos
de
funcio
namie
nto

cocci
n

Manej No usar
Exposici Debe usar
o con equipo de
n a
elemento
objeto protecci
Calor
de
s
n
proteccin
calien personal
personal
tes o
acorde a su
fundid
labor
os

40

Impor
tante

Realizar
inspecci
ny
observac
in a la
zona de
trabajo y
realizar
capacitac
in uso
de la
correcta
utilizaci
n de
herramie
ntas de
trabajo.
Si
importa
Cuanti
nte
tativa

Capacita
r al
trabajad
or sobre
los
riesgos a
los que
est
sometido
al
realizar
la tarea,
y
capacitar
al
trabajad
or sobre
la

utilizaci
n de
elemento
s de
protecci
n
personal.

s Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

limpi
eza

Equip Omitir o
Contact
o con neutraliza
o con
partes
r
objetos
altera dispositiv cortante
das o
os de
s
defect protecci
uosas
n

Entrega de
elementos
de
proteccin
personal.

72

Crtic
o

Aplicar
mantenci
n a las
maquina
se
instalar
medidas
de
segurida
d en
estas y
capacitar
al
trabajad
or sobre
su
utilizaci
n.

s Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

limpi
eza

limpi
eza

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

mal
manejo
de
materiale
s
Ag.
Biolg
icos

R
Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

Manej Desviarse Contact

o de
de los
o con
corto Mtodos
objeto
punza
punzant
ntes
e.

limpi
eza

Exposici
n a Ag.
Biolgic
os

Entrenam
iento
inicial
mov inadecua
repeti
do
tivo
-Agen
Exposici
te
n a
Ergon
mov
mico
repetitiv
o

Recibe
capacitaci
n inicial.

Utilizacin
de
elementos
de
proteccin
personal.

Entrega de
elementos
de
proteccin
personal.

40

Impor
tante

Capacita
r al
trabajad
or sobre
seguimie
nto del
procedim
iento de
trabajo
seguro.
Si
Cualit
ativa

crtico

mode
Si
importa
rado Cuanti
nte
tativa

Capacita
r al
trabajad
or sobre
utilizaci
n de
elemento
s de
protecci
n
personal.
Capacita
r al
trabajad
or sobre
movimie
ntos
necesari
os para
la
realizaci
n del
trabajo.

emp
acad
oy
enlat
ado

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.
s

Capacitaci
n inicial y
de
utilizacin
de
elementos
de
proteccin
personal.

30

mode
rando

Entregar
equipos
de
protecci
n
personal
y
capacitar
sobre la
utilizaci
n sobre
estos.

Omitir o
recibe
neutraliza
capacitaci
r
n, uso de
dispositiv
elementos
os de
de
protecci
proteccin
Equip
n
personal
os sin
Atrapam
mante
iento
ncion
por
es o
objeto
revisi
fijo o en
ones
movimie
de
nto
funcio
namie
nto

72

Crtic
o

Aplicar
mantenci
n a las
maquina
se
instalar
medidas
de
segurida
d en
estas y
capacitar
al
trabajad
or sobre
su
utilizaci
n.

Manej
o con
objeto
s
calien
tes
R

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

No usar
equipo de
protecci
n
personal

emp
acad
oy
enlat
ado

Contact
o con
objetos
calientes

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

Uso
inadecua
do de
herramie
ntas

emp
acad
oy
enlat
ado

Capacitaci
n accin
segura en
puesto de
trabajo.

Entrenam
iento
inicial
inadecua
do

mov
repeti
tivo
-Agen
te
Ergon
mico

72

Crtic
o

Golpead
o con
objeto o
herrami
enta

Manip
ulaci
n de
herra
mient
as
R

Proceso
elabora
cin
conserv
a de
pescad
o.

emp
acad
oy
enlat
ado

Aplicar
pausas en
el horario
de trabajo.

Exposici
n a
mov
repetitiv
o.

Si
Cualit
ativa

Realizar
observac
iones
sobre el
trabajad
or y
aplicar
capacitac
in sobre
utilizaci
n de
herramie
ntas en
el puesto
de
trabajo.
importa Entregar
nte
elemento
s de
protecci
n
personal
y
capacitar
al trabajo
sobre los
movimie
ntos
necesari
os en el
puesto
de
trabajo.

S Proce Rutin
so
aria
elabo
racin
conse
rva
de
pesca
do

Proce Rutin
so
aria
elabo
racin
conse
rva
de
pesca
do

PUES
TO
DE
TRAB
AJO
(ocup
acin
)

PELIGROS
INCID MEDI
EVALUACIN DE RIESGOS
ENTES
DA
FUEN ACTO
SEGURIDAD
HIGIENE
POTE
DE
TE,
OCUPACION
NCIAL CONT
SITUA
AL
ROL Proba Sev Eval Nivel Exist Nivel
CIN
bilida erid uaci
de
e
de
d
ad
n
Ries Eval Ries
(P)
(S)
del
go
uaci
go
Ries
n
go
de
Ries
go
dosif 10 operac maqui atrapa capaci
5
8
40
Impo
caci
in de narias miento tacin
rtant
n
equipo
en
inicial
e
liquid
so
mal
o de
herra estad
cober
mienta
o
tura
s con
partes
en
movim
ientos
dosif
caci
n
liquid
o de
cober
tura

N TRABAJADORES

POR E. SERVICIO

POR EMPRESA

TIPO de FILA

PROC ACTI
ESO VIDA
D
(Ruti
naria
- No
Rutin
aria)

manip
ulacin
de
herra
mienta
s
manua
les

Mal
golpea charla
manej do con
de
o de
objeto inducc
mater
o
in
iales. herram
Equip ienta
os e
insum
os

20

Mode
rado

PLAN DE
ACCIN

NUEVAS
MEDIDAS
DE
CONTROL

Capacitaci
ones (D.S
40),
mantener
la limpieza
y el orden,
mantenci
n de la
maquinari
ay
equipos,
chequeo.
capacitaci
ones (D.S
40),
mantener
la limpieza
y el orden,
mantenci
n de la
maquinari
a,
chequeo

H Proce Rutin
so
aria
elabo
racin
conse
rva
de
pesca
do

dosif 10 vibraci practi Exposi capaci

caci
n
ca
cin a tacin
n
mano- inade vibraci inicial
liquid
brazo cuada
n
o de
manocober
brazo
tura

mdico
inicio y
termino
de la
jornada,
pausas
durante la
jornada
(10
minutos),e
lementos
de
proteccin
personal
(casco,
zapatos,
guantes,
fonos,
antiparras
) (D.S 594)
Si
impor rotacin
Cualit tante
del
ativa
personal,
elementos
de
proteccin
personal
(casco,
zapatos,
guastes,
antiparras,
fonos)
(D.S 594)

PUES
TO DE
TRAB
AJO
(ocup
acin)

Ruido

No
utiliza
r
fonos
auditi
vos

PELIGROS

N TRABAJADORES

ACTI
VIDA
D
(Ruti
naria
- No
Rutin
aria)

dosif
caci
n
liquid
o de
cober
tura

POR E. SERVICIO

TIPO de FILA

PROC
ESO

POR EMPRESA

H Proce Rutin
so
aria
elabo
racin
conse
rva
de
pesca
do

Exposi verific
cin a ar que
Ruido todos
usen
sus
eleme
ntos
de
protec
cin
perso
nal

Si
impor capacitaci
Cualit tante ones (D.S
ativa
40),
mantener
la limpieza
y el orden,
mantenci
n de la
maquinari
a,
chequeo
mdico
inicio y
termino
de la
jornada,
pausas
durante la
jornada

INCID MEDID
EVALUACIN DE RIESGOS
ENTES A DE
FUENTE ACTO POTEN CONTR
SEGURIDAD
HIGIENE
CIAL
OL
,
OCUPACION
SITUACI
AL
N
Proba Seve Evalu Nivel Exist Nivel
bilida ridad acin
de
e
de
d
(S)
del Riesg Evalu Riesg
(P)
Riesg
o
acin
o
o
de
Riesg
o

PLAN DE
ACCIN

NUEVAS
MEDIDAS
DE
CONTROL

S Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

sellad
oy
lavad
o

s Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

sellad
oy
lavad
o

1
0

Equipos Accin Golpea manten

sin
de
do con
cin
mantenc tercer objeto cada 1
iones o
os
o
ao a
revisione
herram
las
s de
ienta maquin
funciona
arias
miento
y/o
herrami
entas
falta de
orden y
aseo

accin
de
tercer
os

cada limpiez
al
a cada
mismo 1 mes
nivel hacia el
rea

24

Mode
rado

72

Crtic
o

Capacitacio
nes (D.S
40),
mantener
la limpieza
y el orden,
mantencin
de la
maquinaria
y equipos,
chequeo.
capacitacio
nes (D.S
40),
mantener
la limpieza
y el orden,
mantencin
de la
maquinaria
, chequeo
mdico
inicio y
termino de
la jornada,
pausas
durante la
jornada (10
minutos),el
ementos de
proteccin
personal
(casco,
zapatos,
guantes,
fonos,

antiparras)
(D.S 594)

H Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

sellad
oy
lavad
o

h Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

sellad
oy
lavad
o

1
0

vibracin practi Exposic capacit

manoca
in a
acin
brazo
inadec vibraci inicial
uada
n
manobrazo

movimie forma movimi charlas

nto
inadec entos
inducti
repetitiv uada repetiti vas de
o-agente
de
vos
cmo
ergonm realiza
hacer
ico
r el
el
proces
proces
o
o

Si
import rotacin del
Cualit ante
personal,
ativa
elementos
de
proteccin
personal
(casco,
zapatos,
guastes,
antiparras,
fonos) (D.S
594)
Si
import capacitacio
Cualit ante
nes (D.S
ativa
40),
mantener
la limpieza
y el orden,
mantencin
de la
maquinaria
, chequeo
mdico
inicio y
termino de
la jornada,
pausas
durante la
jornada

PUEST
O DE
TRABA
JO
(ocupa
cin)

N TRABAJADORES

POR E. SERVICIO

ACTI
VIDA
D
(Ruti
naria
- No
Rutin
aria)

POR EMPRESA

TIPO de FILA

PROC
ESO

PELIGROS
INCID MEDID
EVALUACIN DE RIESGOS
PLAN
ENTES
A
DE
DE
FUENTE ACTO
SEGURIDAD
HIGIENE
POTE
CONTR
ACCIN
,
OCUPACION
NCIAL
OL
SITUACI
AL
N
Proba Seve Evalu Nivel Exist Nivel NUEVA
bilida rida acin
de
e
de
S
d
d
del Riesg Evalu Riesg MEDID
(P)
(S) Riesg
o
acin
o
AS DE
o
de
CONTR

Riesg
o
S Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

Esteril
izaci
n

S Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

Esteril
izaci
n

10

Equipos Accin Golpea manten

sin
de
do con
cin
mantenc tercer objeto cada 1
iones o
os
o
ao a
revisione
herra
las
s de
mienta maquin
funciona
arias
miento
y/o
herram
ientas

24

Mode
rado

Equipo accin Contac manten

con
de
to con cin a
partes
tercer electri herram
alterada
os
cidad
ientas
so
y
defectuo
equipo
sas
s

12

Bajo

OL
Control
de
ingenier
a: se
sugiere
el
cambio
de las
herrami
enta de
trabajo
y
capacita
ciones a
trabajad
ores
Control
ingenieri
l:
revisin
y
mantenc
ion de
equipos
adems
de
realizaci
on de
Check
list a
maquina
s
mensual
mente

H Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

Esteril
izaci
n

H Proces Rutin
o
aria
elabor
acin
conser
va de
pesca
do

Esteril
izaci
n

10

Calor

Prcti Exposi
ca
cin a
inadec Calor
uada

capacit
acin
inicial

Si
Cualit
ativa

Ruido

Fatiga Exposi descan

debid cin a sos de
oa
Ruido
30
sobrec
minuto
arga
s cada
sensor
2 horas
ial

Si
Cualit
ativa

impor
tante

Epp:
entrega
de
element
o de
protecci
n
personal
y para el
cuerpo
para no
sufur
problem
as a la
piel
impor Sustituir
tante
:
cambiar
el
puesto
de
trabajo
a un
lugar
mas
elajado
o
entrega
de
element
o de
protecci
n
personal
para los
trabajad

PUEST
O DE
TRABAJ
O
(ocupa
cin)

Enfria
miento

PELIGROS

N TRABAJADORES

POR E. SERVICIO

TIPO de FILA

PROCE AC
SO
TI
VI
D
A
D
(R
uti
na
ria
No
Ru
tin
ari
a)
S Proces
R
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

POR EMPRESA

ores que
disminu
ya los
decibele
s

FUENT
E,
SITUA
CIN

ACTO

INCIDE MEDI
EVALUACIN DE RIESGOS
NTES
DA
POTENC
DE
SEGURIDAD
HIGIENE
IAL
CONT
OCUPACIONAL
ROL Probab Sever Evalu Nivel Existe
Nivel
ilidad
idad acin
de
Evalua
de
(P)
(S)
del
Riesg cin de Riesg
Riesg
o
Riesgo
o
o

1 Trabaja No usar Contacto Entre

0 dor no equipo
con
ga de
lleva
de
objetos eleme
eleme protecci punzant ntos
nto de
n
es
de
protec personal
protec
cin
cin
person
perso
al a su
nal y
puesto
super
de
visin

12

bajo

PLAN
DE
ACCI
N
NUEV
AS
MEDI
DAS
DE
CONT
ROL

Contr
ol
admin
istrati
vo:
realiz
ar
entreg
a de
eleme
nto e

trabajo

S Proces
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Enfria
miento

1
0

Falta
de la
Hoja
de
Datos
de
Seguri
dad

protec
cin
perso
nal, y
multa
so
amon
estaci
ones
a
trabaj
adore
s sin
epp
Uso
Atrapam Conoc
inadecu iento por imient
ado de
objeto
o de
herrami fijo o en hoja
entas
movimie
de
nto
seguri
dad y
capac
itacio
nes

12

bajo

Contr
ol
ingeni
eril:
mante
ncin
y
revisi
n
junto
con
un
Check
list a
maqui
narias
y
herra
mient
a de
trabaj

o
H Proces
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Enfria
miento

1
0

H Proces
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Enfria
miento

1
0

Ruido

Instrucci Exposici Entre

n
n a
ga de
inicial
Ruido
eleme
inadecu
ntos
ada
de
protec
cin
perso
nal

Ag.
Uso de Exposici
Biolgi vestuari n a Ag.
cos
o
Biolgic
(Bacter inadecu
os
ias)
ado
(bacteria
para el
s)
proceso

Entre
ga de
eleme
ntos
de
protec
cin
perso
nal

Si
Import Sustit
Cualitati ante
uir:
va
cambi
o del
puest
o de
trabaj
o para
dismi
nuir
los
decib
eles
del
trabaj
o
Si
Bajo
Epp:
cuantita
entreg
tiva
a de
eleme
nto de
protec
cion
perso
nal
trabaj
ador
para
no
tener
conta
cto
con
agent

PUEST
O DE
TRABA
JO
(ocupa
cin)

Etique
tado y
embal
aje

PELIGROS

N TRABAJADORES

POR E. SERVICIO

TIPO de FILA

PROCE A
SO
CT
IV
ID
A
D
(R
ut
in
ar
ia
N
o
R
ut
in
ar
ia
)
S Proceso R
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

POR EMPRESA

es
biolog
icos

FUENT
E,
SITUA
CIN

ACTO

INCIDE MEDI
NTES
DA
POTENC
DE
IAL
CONT
ROL

1 Trabaja No usar Contacto Super

0 dor no equipo
con
visin
lleva
de
objetos
por
elemen protecci punzant parte
to de
n
es
de un
protecc personal
superi
in
or

EVALUACIN DE RIESGOS
SEGURIDAD
Probab Sever
ilidad
idad
(P)
(S)

Evalu
acin
del
Riesg
o

Nivel
de
Riesg
o

18

bajo

PLAN
DE
ACCI
N

HIGIENE
OCUPACION
AL
Existe Nivel NUEVA
Evalu
de
S
acin Ries MEDID
de
go
AS DE
Riesg
CONTR
o
OL

Capacit
acin
sobre el
uso de
element
os de
protecci

person
al a su
puesto
de
trabajo
1
Falta
0
de la
Hoja
de
Datos
de
Seguri
dad

S Proceso
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Etique
tado y
embal
aje

H Proceso
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Etique
tado y
embal
aje

1
0

H Proceso
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Etique
tado y
embal
aje

1
0

Uso
Atrapami Conoc
inadecu ento por imient
ado de
objeto
o del
herrami fijo o en trabaj
entas
movimie o que
nto
realiz
ay
super
visin
Ruido Instrucci Exposici Entre
n
n a
ga de
inicial
Ruido
eleme
inadecu
ntos
ada
de
protec
cin
perso
nal
Ag.
Uso de Exposici Conoc
Biolgi vestuari n a Ag. imient
cos
o
Biolgico
od
(Bacter inadecu
s
ellos
ias)
ado
(bacteria agent
para el
s)
es en
proceso
el
puest
o de
trabaj
o

n
persona
l
3

24

mode
rado

Realizac
in de
lista de
cheque
o en el
puesto
de
trabajo
Si
impor Remove
Cualita tante
r el
tiva
puesto
de
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si los
decibel
es son
altos
Si
Critic
Poder
cualita
o
realizar
tiva
este
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con dos
trabaja
dores
ms y
uso
obligato
rio de
e.p.p

PUESTO
DE
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(ocupaci
n)

PELIGROS
N TRABAJADORES

POR E. SERVICIO

POR EMPRESA

TIPO de FILA

PROCE AC
SO
TI
VI
DA
D
(R
uti
na
ria
No
Ru
tin
ari
a)
S Proces
R
o
elabora
cin
conser
va de

FUEN
TE,
SITUA
CIN

ACTO

Almacena 1 Trabaja No usar

miento y 0 dor no
equipo
distribuci
lleva
de
n
eleme protecci
nto de
n
protec persona
cin
l

INCIDE
NTES
POTEN
CIAL

MEDI
DA
DE
CONT
ROL

EVALUACIN DE RIESGOS
SEGURIDAD
Probab Sever Evalu
ilidad
idad acin
(P)
(S)
del
Riesg
o

Contact
o con
objetos
punzant
es

Proce
dimie
nto
de
trabaj
o
segur

24

PLAN
DE
ACCI
N

HIGIENE
OCUPACIONA
L
Nivel Existe Nivel NUEV
de
Evalu
de
AS
Riesg acin Riesg MEDI
o
de
o
DAS
Riesg
DE
o
CONT
ROL

Mode
rado

Proce
dimie
nto de
trabaj
o
segur
oy

pescad
o

person
al a su
puesto
de
trabajo

o
para
el
almac
enami
ento

S Proces
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Almacena 1
miento y 0
distribuci
n

Falta
de la
Hoja
de
Datos
de
Seguri
dad

Uso
Atrapam Capac
inadecu
iento
itacio
ado de
por
nes
herrami
objeto
en el
entas
fijo o en
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movimie
de
nto
herra
mient
as de
trabaj
o

H Proces
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Almacena 1
miento y 0
distribuci
n

Ruido

Instrucci Exposici Canali

n
n a
zar el
inicial
Ruido
puest
inadecu
o de
ada
trabaj
o

24

capac
itaci
na
trabaj
adore
s
nuevo
s
mode
Lista
rado
de
chequ
eo y
proce
dimie
nto
para
el uso
de
herra
mient
as
Si
import Realiz
Cualita ante
ar
tiva
edicio
nes
para
cambi
ar el
puest
o de
trabaj
o si
los
decib
eles
son

altos
H Proces
o
elabora
cin
conser
va de
pescad
o

Almacena 1
Ag.
Uso de Exposici Realiz
miento y 0 Biolgi vestuari n a Ag.
ar
distribuci
cos
o
Biolgic orden
n
(Bacte inadecu
os
y
rias)
ado
(bacteri aseo
para el
as)
en el
proceso
puest
o de
trabaj
o

Si
Import Revis
cualita ante
ar los
tiva
tareas
desde
el uno
al 12
para
poder
elimin
ar las
bacter
ias

Principio de paretto

Importante+ critico
1. Recepcin de materia prima
2. clasificacin

0+3
0+2

Resultado
3
2

3. corte/eviscerado
4. coccin
5. limpieza
6. empacado y enlatado
7. dosificacin liquido cobertura
8. sellado y lavado
9. esterilizacin
10.enfriamiento
11.etiquetado y embalaje
12. almacenamiento y distribucin
13.Incapacidad permanente (reas
corte/ eviscerado y recepcin )
14.Muertes ( almacenamiento y
distribucin

0+2
3+0
2+2
1+2
2+0
1+2
2+0
1+0
1+1
2+0

2
3
4
3
2
3
2
1
2
2
2

1
1

32

32*0.8= 25
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Muertes
Incapacidad Permanente
Limpieza
Recepcin De Materia Prima
Coccin
Empacado Y Enlatado
Sellado Y Lavado
Clasificacin

Orden mayor a menor

1
2
4
3
3
3
3
2

9.
10.
11.
12.
13.

Corte/ Eviscerado
Dosificacin Liquido Cobertura
Esterilizacin
Etiquetado Y Embalaje
Almacenamiento Y Distribucin

2
2
2
2
2

En base a lo realizado segn el mtodo paretto y sin dejar de lado los dems puestos de trabajo, como empresa nos debemos de
preocupar por los puesto de trabajo desde el numero 1 hasta el nmero 10 para as disminuir la tasa de accidentabilidad y realizar
un procedimiento de trabajo para realiza lo que se dijo anteriormente, adems se incluye la incapacidad permanente que se
produjo en la empresa y por ultimo por la muerte lamentable de un trabajador.

Lo esencial que esto no debe de pasarse a las otras actividades sino de mantener la tasa de accidentabilidad lo ms bajo posible y
que no sucedan mas incapacidad permanente y muertes en cada una de las actividades