Esta tarte merengada de limo infalvel pode parecer complicada por

meter recheio e cobertura, mas faz-se num instante e come-se noutro.

Uma sugesto: se a fizer noite e puder deix-la no frigorfico at ao dia seguinte,
as fatias sairo bem firmes, sem que o merengue se desmanche. Experimente e
diga-nos de sua justia
Forre uma tarteira com 1 base de massa quebrada redonda, encha-a de feijes
secos para no deformar e coza-a no forno segundo as instrues da embalagem.
Enquanto isso, v fazendo o recheio: num tachinho antiaderente misture bem 3
gemas, 1/2 chvena de acar, sumo e raspa de 1 limo, 1 colher de sopa
de maisena desfeita em 1/2 chvena de gua e 2 dl de leite. Leve a lume
brando, mexendo sempre at ferver para obter um creme liso, e verta na tarteira.
Feito isto, bata as 3 claras que lhe sobraram em castelo com 90 g de acar,
disponha sobre o creme e leve novamente ao forno a alourar (cerca de 10 minutos).
Deixe arrefecer, guarde no frio at hora de servir e bom apetite!
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Bacalhau Comadre
Bacalhau comadre
Ingredientes para 6 pessoas:
600 g de migas de bacalhau, demolhadas
400 g de batata frita palha
3 cenouras, raladas
2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas
1 cebola grande, picada finamente
800 ml de leite morno
80 g de farinha
1 noz de manteiga
1 pitada de noz-moscada moda
sal & pimenta preta moda no momento
40 ml de azeite
40 g de queijo da ilha ralado - ou emmental, gruyre, parmeso...
Preparao:
Aquecer o azeite numa caarola de saltear ampla. Juntar a cebola picada, as rodelas de alho-francs e as
cenouras raladas. Refogar em lume mdio durante 5-6 minutos, mexendo frequentemente.
Adicionar as migas de bacalhau e refogar durante mais 5-6 minutos, mexendo com frequncia.
Transferir o preparado para uma tigela grande e adicionar a batata palha. Misturar muito bem. Temperar
com sal e pimenta. Reservar.
Pr-aquecer o forno a 200C.
Derreter a manteiga num tacho e juntar a farinha. Mexer constantemente at a farinha ficar dourada.
Adicionar o leite aos poucos sem nunca parar de mexer com uma vara de arames para evitar a formao
de grumos. Levar a ferver em lume mdio, mexendo constantemente at engrossar.
Envolver 2/3 do molho branco no preparado de bacalhau. Transferir para uma assadeira e alisar a
superfcie com uma esptula.
Cobrir com o molho branco restante e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno - a 200C - at ficar
bem quente e dourado.
Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com salada mista.