Especiarias mais comuns

1. AAFROUm dos condimentos mais caros do mundo, muito potente e

essencial na paellaespanhola, na bouillabaisse francesa, norisotto alla
milanese e em pratos marroquinos. encontrado tambm em p.2. AAFRODA-TERRA (CRCUMA)De sabor ligeiramente picante, existe nasverses em
p e raiz fresca. No Nordeste,entra no preparo de arroz, peixadas e piro.3.
ANIS-ESTRELADODe sabor forte e aroma doce, vai bem compeixes, frutos do
mar, frango, pes, biscoitose doces.4. CANELAQuanto mais fina a casca da
canela, melhor o seu sabor. Aparece na culinria mundialem receitas doces
(arroz-doce, bolos, bebidase chocolate) e salgadas (carnes eensopados), em
pau ou moda.5. CARDAMOMO A essncia aromtica est nas
sementesdentro das cpsulas. Serve para aromatizar doces, salgados e
algumas bebidas, comochs.6. COENTRO As sementes (inteiras ou modas)
tm sabor mais suave do que as folhas e vo bem comlegumes, assados,
ensopados e chutneys.7. COMINHODe aroma acentuado e sabor fresco,
essecondimento muito comum na cozinha rabe,no Extremo Oriente e na
Amrica Latina.Combina bem com outros temperos.8. CRAVO-DA-NDIADe
sabor intenso e ligeiramente picante, ocravo pode incrementar o sabor de
doces,assados e bebidas em geral.