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A Histria da Alimentao
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NUTRIR
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Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Mdulo 10 : Alimentao e nutrio no Brasil l. [et al.]. Braslia : Universidade de Braslia, 2007
*NUTRIO
Suprimento...
...das necessidades...
...nutritivas
...O sistema
Comea quando o
alimento levado digestrio entra em
ao, ou seja, a boca,
boca...
...Ocorre a
o estmago, o
triturao dos
intestino e outros
rgos comeam a alimentos e absoro
dos nutrientes
trabalhar...
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Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Mdulo 10 : Alimentao e nutrio no Brasil l. [et al.]. Braslia : Universidade de Braslia, 2007
Desejo ou
necessidade de
alimento
*ALIMENTAO
* Prticas alimentares
que envolvem opes e decises
Busca e deciso
sobre quantidade e
circunstncias
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quanto quantidade;
tipo de alimento que comemos,
Ingesto do
alimento
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Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Mdulo 10 : Alimentao e nutrio no Brasil l. [et al.]. Braslia : Universidade de Braslia, 2007
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Fonte: TEICHMANN, Ione T. Mendes. Cardpios: tcnicas e criatividade. 6 edio Caxias do Sul, RS: Educs, 2007
*O ato alimentar
uma prtica social que traz tona as dimenses socioculturais, valores simblicos,
afetivos e sensoriais
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Fonte: AMPARO SANTOS, Ligia. Avanos e desdobramentos do marco de referncia da educao alimentar e nutricional para polticas pblicas no mbito da
universidade e para os aspectos culturais da alimentao. Rev. Nutr., Campinas, 26(5):595-600, set./out., 2013
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Fonte: BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaborao de cardpios 8 edio So Paulo: Editora SENAC So Paulo,
2010
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Fonte: SILVA, SMCS. Cardpio: guia prtico para a elaborao. 2ed. So Paulo, Roca, 2008
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*Em contrapartida...
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Fontes: SOUZA, Amanda. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inqurito Nacional de Alimentao 2008-2009. Rev. Sade Pblica 2013;47(1 Supl):190S-9S
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16(4):483-492, out./dez., 2003
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BEZERRA, Ilana Nogueira. Consumo de alimentos fora do domiclio no Brasil. Rev Sade Pblica 2013;47(1Supl):200S-11S
Fatores sociais,
demogrcos e
econmicos, como
urbanizao
escassez de
tempo da
sociedade
moderna
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aumento
da renda
familiar
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diminuio
do preo de
alimentos
prontos
para
consumo
Fonte: BEZERRA, Ilana Nogueira. Consumo de alimentos fora do domiclio no Brasil. Rev Sade Pblica 2013;47(1Supl):200S-11S
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Referncias imagens
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