Diferencias

nutricionales entre la
leche de vaca y la
leche de cabra
De entrada se puede decir que prcticamente ninguna,
ambas leches son muy similares en cuanto composicin
nutricional se refiere. En lo que ms se pueden diferenciar
es en el sabor.
Como vemos, la composicin de macronutrientes es muy
similar cuando hablamos de ambas leches enteras.
La leche de cabra tiene algo ms de protenas y grasas
y un poco menos de hidratos. Mientas que la leche de
vaca aporta 65 kcal cada 100 mililitros la de cabra aporte
67, una diferencia realmente pequea.
En cuanto a micronutrientes la cosa es similar, ambas
tienen similar cantidad de calcio, magnesio, sodio y
potasio. Slo hay ligeras diferencias en el Yodo, Hierro,
Zinc y Selenio, donde la leche de vaca aporte el doble que
la de cabra.

En cuanto a vitaminas ms de lo mismo, siguen estando

a la par, salvo una excepcin, el cido flico. Mientras
que la leche de vaca aporta 5,5 microgramos por 100
mililitros, la de cabra apenas llega a un microgramo. Se
puede pensar que entonces es mejor la de vaca en
mujeres que vayan a estar o estn embarazadas, pero las
cantidades son realmente pequeas con lo que este grupo
de poblacin necesita, dejando que los complejos
vitamnicos hagan el trabajo.
En conclusin, se puede decir que ambas leches son
nutricionalmente muy similares, slo se diferencian por
sus caractersticas organolpticas, y eso ya es gusto de
cada uno. Recordemos que la leche es un alimento bsico
y necesario, aporta vitaminas, minerales y protenas de
alta calidad. Si no nos gusta siempre hay otras
alternativas como el yogur o los derivados lcteos.