Como gestionar los

recursos materiales ?

A travs de la administracin y
uso eficiente de los insumos
de cocina haciendo un mejor
aprovechamiento
de las
frutas,
verduras
,caldos,
carnes,
aceite,
harina,
mantequilla, cremas etc .

Utilizar la energa necesaria

(luz, agua, gas,) para producir,
vigilando siempre los tiempos
de coccin.

Administrar las compras e

inventario en almacn.

Matriz de gestin del

tiempo