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Gastronomía tailandesa

Tailandia
 El Reino de Tailandia es un país del sudeste de
Asia, limítrofe con Laos y Camboya al este, el
Golfo de Tailandia y Malasia al sur, y el Mar de
Andaman y Birmania al oeste.

 El país era conocido previamente como Siam.

 Debido a su ubicación geográfica, la cultura


tailandesa ha estado tradicionalmente influida por
las culturas de China e India. No obstante,
Tailandia ha generado diferentes culturas
autóctonas desde el período Baan Chiang.
Gastronomía tailandesa

 La gastronomía de Tailandia suele ser


algo picante pero con
una mezcla fascinante de sabores y olores.
Se caracteriza
por su mezcla equilibrada de sabores
ácidos, salados, dulces
y picantes.
Ingredientes
 El ingrediente principal en la
cocina tailandesa es el arroz,
que puede ir en sopas, frito o
simplemente cocido blanco.
Otros ingredientes que se usan
comúnmente son las guindillas,
ajos, fideos y leche de coco. En
carnes se usa el pescado, el
pollo y el cerdo. El curry verde
y el curry rojo tailandés se
forma con cilantro y pimientos
verdes y semillas de cilantro.
ingredientes
Los cinco sabores fundamentales: dulce, picante,
agrio, amargo y salado, y la costumbre de
equilíbralos es un influencia de la cocina de la
China.
Los ingredientes más comunes utilizados en la
cocina Tailandesa incluyen el ajo, los ajíes o chiles o
guindillas picantes, el malojillo o hierba de limón y
la infaltable salsa de pescado. La comida básica en
Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las
comidas, aunque algunos platos pueden ser
extremadamente picantes, la cocina en general está
bien sazonada, es fragante y siempre hecha con
ingredientes muy frescos.
ingredientes

 la combinación entre sal y pimienta,


curry y raíz de cilantro y es esta
mezcla de aromas correctamente
amalgamados en justas medidas, las
que convierten al cerdo asado o al
pollo frito en dos platos
completamente distintos a como los
conocemos en Occidente.
5 sabores esenciales

La cocina Tailandesa mezcla


cinco sabores
fundamentales: dulce,
picante, agrio, amargo y
salado. En la cocina de
Tailandia también hay una
gran variedad de frutas
tropicales de exquisito sabor
que se consiguen durante
todo el año.
ingredintes Las carnes características de
esta cocina son las del
ganado vacuno, además del
pollo y el cerdo, también el
pescado y los mariscos que
se consumen mas en el sur,
las especialidades
gastronomitas mas
frecuentes son el kài Pat bai
ka-phrao (pollo con ajo,
chiles verdes tiernos y
albahaca), khao phàt (arroz
salteado con pepino,
pimientos, huevos, y chile),
phàt thai (tallarines
salteados con pepino,
pimientos, huevos, chiles,
alubias, cacahuates y
camarones).
Desayunos
 típicamente thai, conocido como khowtom
de clara influencia china, es muy
consistente. Generalmente se compone de
arroz con pollo, cerdo, gambas y ajo,
acompañado de un huevo frito y pepinillos
en vinagre. Con este desayuno el café no es
necesario para despertar el cuerpo. Pero no
es motivo para alarmarse ya que en la
mayoría de los hoteles se suele servir el
desayuno al estilo americano. La hora de la
comida es más ligera y por lo general
consiste en un sólo plato de arroz frito,
tallarines, algún bocadillo frío o verduras.
 La comida más importante del día es la cena. En
ella se concentran en cantidad, variedad y sabor,
los mejores platos tailandeses. Se compone de
arroz, sopa, pescado o pollo, preparado de diversas
formas, ensalada, hortalizas, salsa, postre o fruta.
Es muy abundante. Pruebe el Khao Mangal, un
pollo cocido al vapor acompañado con arroz
hervido en caldo de gallina y leche de coco
salseado. El Ped Dang es un asado con arroz
acompañado de jengibre. Recomendamos el
Sukijakithai, una especialidad thai a base de
diversas clases de carne y pescado, rebosado en
huevo y acompañados de verduras y pasta hecha
con harina de arroz. Todos los ingredientes se
preparan y cocinan en una cazuela a la vista de los
comensales. Si prefiere algo más picante el
Neuayum, una mezcla condimentada de carne
picada con ensalada. Generalmente se acompaña
de Pad Thai, fideos fritos con brotes de semillas.
Platos típicos

 El plato nacional es el plato, comida


o bebida que representa
 los gustos particulares de una
nación, región o comunidad
Nam Prik Pao:

Una combinación de mar y


tierra con sus ingredientes
(gambas, carne; productos
del campo etc.)
Una combinación de
sabores contrarios el sabor
dulce de el azúcar y el saldo
de la carne y su
convenientes especias.
postres y bebidas:

 La leche de coco es un ingrediente esencial en algunos postres


tanto como el azúcar o la harina de arroz. La llegada de los
portugueses al país incorporó también los huevos en ciertas
recetas de dulces. Así, algunos postres como el helado de
pomelo rojo o las "flores doradas", elaboradas con yemas de
huevo y sirope de azúcar, contribuyeron a aumentar la fama de
la repostería Tailandesa hasta el punto de que muchos creen
que ha logrado eclipsar a la de aquellos primeros colonizadores.
Una característica común de los postres tailandeses es que no
son completamente dulces y que casi siempre tiene un toque
salado, para cumplir con el equilibrio que tiene toda su comida,
algunos hasta tienen toques de pimienta y de picante, pero
dejan ese gusto en el paladar que nos hace recordar que lo que
comimos fue un dulce.
Ingredientes de los
postres
 No deje de probar el de mango, coco verde, caña
de azúcar, guanábana, guayaba o papaya. Las
frutas puden ser tomadas como postre, aunque en
Tailandia se consiguen una gran variedad de frutas
conocidas como las manzanas por ejemplo, estas
son muy caras pues son importadas de lugares tan
alejados como Nueva Zelanda o el Norte de
California, así que lo mejor es probar las frutas
tropicales que ofrece el país como las chirimoyas,
mangostanes, mangos dulces y pegajosos e
incluso el durian, de un sabor exquisito aunque
huele como a carne podrida.
 Para terminar un buen postre o
Kanon. Pruebe el Kluay Buat Chii,
plátano en leche de coco, el Sangka
yaa, natillas de coco o el Maw
Kaeng, natillas preparadas a base de
huevo. Y si aún se puede, una buena
fruta. No tendrá ningún problema para
elegir ya que hay de todas las clases.
Zumos

 En cuanto a bebidas lo más común


son los zumos de frutas, que se
pueden degustar en los cientos de
puestos que se encuentran por
todos los sitios.
Refrescos
 Hay una gran variedad de refrescos locales como las
limonadas recién exprimidas, o el agua de coco,
deliciosamente fragante, preparada en nuestra presencia con
una cuchilla y servida con una pajita. La cerveza tailandesa
más famosa es la K loster, es una buena cerveza aunque algo
cara, la sigue en calidad la cerveza Shinga que es más
aromatizada. En Tailandia producen un whisky tailandés de
nombre Mekong, es excelente y muy barato, con frecuencia se
encuentran botellas de Mekong en las estanterías tras las
barras de los bares, cada una con una tira de papel pegada
con un nombre, curiosamente, estas botellas almacenadas allí
son de algunos clientes que pagaron por la botella completa y
sólo bebieron unos tragos dejándola, le ponen el nombre y la
guardan para que el cliente termine de tomársela cuando el lo
desee.
Se puede conseguir un buen vaso de vino, champaña o sake
japonés, sobre todo para los turistas.
Café helado
Tailandés
 Ingredientes
¾ de taza de café molido
2 2/3 de agua
Cubos de hielo
Guardamos al gusto
½ taza de leche evaporada
Azúcar al gusto
Preparación
Usando las cantidades indicadas, cuele el café
como lo hace habitualmente. Llene vasos de 10
onzas hasta el borde con hielo en cubitos, luego
llene en 2/3 con café. En cada vaso añada 2
cucharadas de leche espolvoreada, una pizca de
cardamomo y azúcar a gusto, mezcle hasta
combinarlo todo.
Te chino
tai
 Te chino tai
Ingredientes
8 bolsitas de te negro o rojo de estilo chino
4 tazas de agua hirviendo
Canela molida
½ taza de leche evaporada
Preparación
coloque las bolsas de te en la tetera, vierta el agua
hirviendo y déjelo reposar 5 minutos asta que
enfrié ligeramente, llene los vasos de 10 onzas
hasta el borde con hielo en cubitos, luego llene en
2/3 con el te. En cada vaso añada 2 cucharadas de
leche evaporada, una pizca de canela y azúcar a
gusto, mezcle hasta combinarlo todo.

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