PROGRAMA JOVENES MANOS A LA OBRA

CURSO: MANIPULACION DE ALIMENTOS

NOMBRE: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- FECHA--------------------------------I.- DIGA SI SON VERDADERA (V) O FALSA (F) LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS:
1.-( ) El alimento tiene dos fines: nutricionales y psicolgicos
2.-( ) Todo alimento proporciona nutrientes para el mantenimiento de las funciones fisiolgicas.
3.-( ) La goma de mascar, el tabaco, los medicamentos son alimentos
4.-( ) El fin psicolgicos de un alimento es que produce satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.
5.-( ) La cerveza, el pisco no son alimentos
6.-( ) Los alimentos se clasifican en orgnicos e inorgnicos
7.-( ) Los alimentos orgnicos nos aportan protena, vitaminas , grasas y carbohidratos
8.-( ) Los alimentos inorgnicos nos aportan sales minerales, agua y oligoelementos
9.-( ) Cuando un alimento adquiere nuevas propiedades para la salud humana es que se a contaminado.
10.-( ) La contaminacin de un alimento puede ser de tres tipos: Biolgica, Qumica y Fsica
11.-( ) Una contaminacin Biolgica es generada por objetos o partculas extraas como, tornillos, partculas metlicas, madera, insectos
12.- ( ) La inocuidad es la garanta de que un alimento no causar dao al consumidor
13.-( ) Las caractersticas organolpticas de los alimentos son todas aquellas que pueden percibirse de forma directa por los sentidos
14.-( ) La contaminacin cruzada directa se da cuando un alimento limpio entra en contacto directo con un alimento contaminado.
15.-( ) La contaminacin cruzada indirecta se da cuando un alimento limpio entra en contacto con una superficie que anteriormente toc un
alimento contaminado.
16.-( ) El PH es el contenido de hidrogeno en una solucin o sustancia
17.-( ) Un refractmetro es una herramienta importante para medir el contenido de azcar de los alimentos.
18.-( ) El salino metro permite medir el contenido de sal
19.-( ) El ISO 9000 es un conjunto de normas sobre calidad y gestin de calidad
20.-( ) El ISO 14000 norma diseada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin de los impactos en
el ambiente.