Manifestaciones

Culturales De
Piura
Artesana

Cermicas
de
Simbil,
los
simbileos ,FILIGRANAS DE ORO Y
PLATA , Cermicas de Chulucanas,
Tinajn de ocho latas, Macetero con
base, esta pieza no es muy comn, tiene
la forma idntica a la de una olla
chichera.

Gastronoma
El secreto en el buen sabor de los platos tpicos
piuranos es su manera de sazonarlos. Algunos de
sus recetas ms tradicionales son:
El cebiche: Plato inventado por los piratas, por ello se caracteriza por tener ingredientes como el
pescado y el marisco, adems de llevar cebolla y aj. Cuando la especie de pescado que lleva es de
gran tamao, el plato es denominado cebichn o encevichado.
Chilcano: Es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Per. que se prepara
principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limn. Se consume
preferentemente caliente. Tiene propiedades energticas dada la gran cantidad de protenas que
contiene y tiene fama de levanta muertos.
Sudado: Es un plato que no necesita agua y lleva ingredientes como: el tomate, el pescado, el aj, un
punto de chicha blanca con camote, yuca, cancha o mote.
Malarrabia: Es un potaje tpico de los viernes de cuaresma y lleva ingredientes como el arroz
amarillo, pescado cubierto de sal (salpreso) y pasado por agua caliente, pltanos verdes
sancochados (cocidos en agua hirviendo), batidos y mezclados con cebolla, y recubierto con queso
de cabra.
Adobo: Este plato es uno de los ms tpicos de la gastronoma peruana, con variados condimentos,
chicha de jora, aj panca, vinagre, sal organo, pimienta y el carne de chancho en trozos.
Seco de cabrito: carne de cabra con tamales verdes de choclo tiernos y con abundante culantro y
arroz blanco.

Rachi rachi: mezcla de sangre y carne de cerdo, bien asentado con anisado legtimo.
Seco de chabelo: mezcla de pltanos verdes, cecina (carne salada de res), cebolla, tomate, aj,
manteca, colorante, vinagre de chicha y sal.
Chifles: rodajas de pltano verde fritos con grasa de vacuno, se le agrega cancha, mezclada con sal
bien fina.
Natilla: es el dulce ms tpico piurano. Se prepara con leche de cabra, chancaca y harina.
La chicha: bebida tpica de las celebraciones piuranas. Est preparada con maz blanco hervido y
fermentado. El distritito piurano de Catacaos, Morropn y Chulucanas,donde ms se vende esta
bebida y para anunciar su venta, se colocan banderas blancas en las puertas de los chicheritos.
La leche de tigre: es el jugo del cebiche que se mezcla con pisco, convirtindose en un cocktail
extico y de sabor muy intenso, que tiene poderes afrodisiacos comparados con el viagra, que es un
aliado post carrete para recuperarse de la resaca (sin alcohol eso s) y muchas otros atributo.
LA CECINA:carne de res,que es colocada al sol donde queda completamente seca, se dora en una
sarten,se acompaa con chifles,cancha tostada, su cafe bien caliente.
COPUS DE CHANCHO: este plato es piuranisimo,carne de chancho aderezada y llevada a
hornenar previamente en un hueco hecho en el suelo calentado con lea de algarrobo y piedras
calientes,se deja ahi por unas horas,luego se sirve acompaado de yucas y sarsa criolla.
SOPA DE NOVIOS: plato de fiesta,especialmente en los matrimonios,este plato esta preparado a
base de fideos remojados en agua y trozos de pan,se acompaa con huevo duro y aceitunas.
TAMALITOS VERDES: preparado con maiz de la zona,culantro,cebolla,ajos,sal,aceite,se procede
a moler toda esta mezcla,de relleno una buena presa de chancho cocida al gusto, se envuelve en
hojas de choclo y se lleva a cocinar por una hora.Se acompaa con cafe pasado,sarsa criolla.La
costumbre en Piura es guardar estos tamales verdes de un dia para otro,se lleva a freir es ahi donde
se asentua mas el sabor.

Folclore y costumbres
El folclore de la Piura rural tiene leyendas, supersticiones, costumbres y creencias que revelan el
espritu y el sentir de los pobladores de la antigua Tacal, un barrio de la ciudad. Las expresiones
ms representativas del folclore piurano son la Cumanana y el Tondero que naci en el valle del
Alto Piura, en la provincia de Morropn en el que hubo enormes haciendas en los que se utiliz
mano de obra esclava de origen africano hasta su manumicin ordenada por don Ramn Castilla a
mediados del siglo XIX. Sus descendientes son los cultores de esta danza. Trabajadores de origen
gitano espaol y los mestizos compartieron faena y campo junto a los esclavos de raza negra en las
afueras de Piura La Vieja, y en toda la provincia de Morropn, donde naci el mestizaje de este
ritmo, a la par que el mestizaje racial. Don Enrique Lpez Albjar, hijo de esta bendita tierra, narra
en uno de los pasajes de su novela Matalach cmo es que su protagonista Jos Manuel recitaba
una cumanana con fondo del trinar de guitarras. No debemos perder de vista que el departamento
de Piura posee el segundo lugar en mayor poblacin de origen africano, despus del departamento
de Lima. Este baile llamado Tondero se baila en posicin de pavo, siendo imprescindible llevar un
sombrero de paja y un pauelo. Una camisa y un pantaln con una faja amarrada a la cintura pues,
tal como se deja anotado, sus orgenes son netamente campesinos.

A continuacin encontramos la letra del Himno de Piura: Elevemos, elevemos, Piuranos el Himno
elevemos Piuranos el Himno, franco noble, franco noble franco noble, entusiasta y viril Del que
marcha afanoso a la cumbre, a la cumbre donde viera, donde viera donde viera la gloria de lucir Ya
no es Piura, la usta escondida en las breas de agreste regin es matrona que besa los mares y
corona los rayos del sol. Piura, Pirwa, Pirhua es la misma que a la patria su nombre leg y al Per
porque surja le brinda de su seno el jugo de amor. Elevemos, elevemos...(Repetir)