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Boas Práticas Agrícolas (BPA) de Plantas Medicinais
Boas Práticas Agrícolas (BPA) de Plantas Medicinais
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Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento
Secretaria de Desenvolvimento
Agropecurio e Cooperativismo
Braslia, DF
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APRESENTAO
Este documento representa a materializao de um esforo, realizado de forma conjunta por
instituies e pessoas dedicadas ao cultivo, beneficiamento e distribuio de Plantas Medicinais e
Fitoterpicos, para a produo de materiais instrucionais voltados a programas de capacitao de
multiplicadores e de produtores rurais, como uma estratgia capaz de fomentar e de expandir a
produo dessas plantas no pas, disponibilizando, assim, produtos de qualidade e de efeitos
teraputicos de comprovada eficincia, obtidos de plantas especficas, organicamente cultivadas.
A iniciativa tomada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA foi
compartilhada com profissionais, pesquisadores, extensionistas, executivos de diferentes
ministrios, produtores rurais, comerciantes e industriais que contriburam na seleo
regionalizada das plantas e das prticas que compem o elenco das publicaes relacionadas com
esse tema, que constavam no Plano Plurianual do MAPA de 2000/2004.
Operando sob gide deste ministrio, participaram de todo este trabalho os Ministrios da
Sade, da Cincia e Tecnologia, do Meio Ambiente, do Desenvolvimento Agrrio, a Embrapa, o
Ibama, a Associao Paranaense da Plantas Medicinais e as universidades Unicamp, Unesp
Botucatu, Federal do Cear e a UnB.
O MAPA definiu como orientao bsica que esses esforos compartilhados se
concentrariam nos aspectos agronmicos dessas plantas, contemplando a seleo de material
gentico, tcnicas de cultivo, de colheita, secagem e comercializao, relevando ainda a
importncia que cada uma delas tem nas respectivas regies, podendo de imediato propiciar
benefcios s populaes locais. As plantas selecionadas compem a srie Plantas Medicinais &
Orientaes Gerais para o Cultivo.
O propsito da iniciativa do MAPA est em consonncia com a Poltica Nacional de Plantas
Medicinais e Fitoterpicos (Decreto n 5.813, de 22 de junho de 2006) e a Poltica Nacional de
Prticas Integrativas e Complementares, visando oferecer ao Sistema nico de Sade SUS
a possibilidade de tratamento com Plantas Medicinais e Fitoterpicos, conforme o disposto na
Portaria n 971, de 3 de maio de 2006, do Ministrio da Sade. O Programa de Plantas Medicinais
do MAPA prope tornar o cultivo das Plantas Medicinais um negcio que gere renda, emprego e
ocupao produtiva no campo, atendendo ao mercado interno e aumentando a participao
brasileira no mercado mundial, que sinaliza tendncia acentuada de expanso.
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Equipe Tcnica
Joo Alencar de Souza, Marianne Christina Scheffer, Mario Soter Frana, Renato Inecco,
Pedro Melillo de Magalhes, Roberto Vieira Fontes, Edson Junqueira Leite, Jean Kleber
Matos, Cirino Corra Jnior, Ana Paula Artmante Vaz, Maurcio Reginaldo dos Santos
Fotos
Cirino Corra Jnior, Valdir da Silva e Mauro Scharnik
Permitida a reproduo desde que citada a fonte.
Catalogao na fonte
Biblioteca Nacional de Agricultura BINAGRI
Brasil. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Boas Prticas Agrcolas (BPA) de plantas medicinais, aromticas e
condimentares / ed. preliminar Marianne Christina Scheffer, Cirino Corra
Jnior; Coordenao, Maria Consolacion Udry, Nivaldo Estrela Marques e
Rosa Maria Peres Kornijezuk. Braslia : MAPA/SDC, 2006.
48 p. (Plantas Medicinais & Orientaes Gerais para o Cultivo ; 1)
ISBN
1. Planta medicinal. 2. Planta Aromtica. 3. Condimento. I. Secretaria de
Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo. II. Scheffer, Marianne
Christina. III. Corra Jnior, Cirino. IV. Udry, Maria Consolacion. V. Marques,
Nivaldo Estrela. VI. Peres Kornijezuk, Rosa Maria. VII. Ttulo.
AGRIS F01
cdu 633.8
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SUMRIO
1. Importncia do cultivo e manejo sustentvel dos recursos naturais ........................... 8
2. Questo bsica de cultivo de Plantas Medicinais ......................................................... 9
2.1. Legislao ........................................................................................................... 9
2.2. Organizao ....................................................................................................... 9
2.3. Qualidade ......................................................................................................... 10
2.3.1. Fatores externos que influem no cultivo
e na produo de princpios ativos .......................................................... 10
2.3.2. Identidade das plantas ........................................................................... 12
2.3.3. Atuao multiprofissional ....................................................................... 13
2.3.4. Que agricultura praticar? ....................................................................... 13
2.3.5. Tecnologia ............................................................................................. 13
3. Boas Prticas Agrcolas (BPA) de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares ..... 14
3.1. Princpios e diretrizes para BPA na produo de Plantas Medicinais ........ 15
3.1.1. Sementes e material de propagao ....................................................... 15
3.1.2. Cultivo ................................................................................................... 16
3.1.2.1. Solo e adubao ...................................................................... 16
3.1.2.2. Irrigao .................................................................................. 18
3.2. Manejo e proteo da cultura ....................................................................... 18
3.2.1. Colheita ................................................................................................ 20
3.3. Beneficiamento primrio ................................................................................ 23
3.3.1. Pr-limpeza e preparo ............................................................................ 23
3.4. Secagem ........................................................................................................... 24
3.4.1. Mtodos de secagem ............................................................................. 24
3.4.2. Modelos de secadores ............................................................................ 26
3.4.3. Operaes ps-secagem ........................................................................ 28
3.5. Embalagem ....................................................................................................... 28
3.6. Armazenamento e transporte ........................................................................ 30
3.7. Equipamento .................................................................................................... 32
3.8. Pessoal e instalaes ........................................................................................ 32
3.9. Documentao ................................................................................................. 33
3.10. Garantia de qualidade ............................................................................................... 39
4. Comercializao ......................................................................................................................................... 40
4.1. Importncia e situao do mercado mundial e nacional de Plantas
Medicinais, Aromticas e Condimentares ..................................................... 40
4.2. Como entrar no mercado ............................................................................... 42
4.3. Aspectos socioeconmicos da atividade ........................................................ 42
4.3.1. Custo de produo ................................................................................. 42
4.3.2. Receita .................................................................................................. 43
Referncias bibliogrficas .................................................................................................. 46
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PLANTAS MEDICINAIS E
ORIENTAES GERAIS PARA O CULTIVO
Boas Prticas Agrcolas (BPA)
de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares1
A retomada ao uso oficial de Plantas Medicinais teve como marco importante, alm da
declarao de Alma Ata, a reunio realizada em 1977 pela Organizao Mundial da Sade, que
resultou na Declarao de Chiang Mai e teve como mxima: Salvem plantas que salvem vidas.
No entanto, com a industrializao, a populao menos favorecida e com maior dificuldade de
acesso aos sistemas de sade e industrializao no teve alternativa. Na verdade 80% da
populao mundial depende da medicina tradicional para atender a suas necessidades bsicas de
tratamento de sade. Para esse fim so utilizadas espcies nativas, bem como espcies exticas
trazidas pelas diferentes correntes migratrias
No Brasil ocorre o mesmo, sendo um dos pases que possuem maior biodiversidade no
mundo. De 1,4 milho de organismos catalogados, 10% encontram-se aqui, com destaque para
vegetais superiores, que somam 55 mil espcies. A populao tem tradio no uso de plantas para
tratamento de suas necessidades bsicas em sade, oriunda dos povos nativos indgenas, da
influncia africana e da colonizao europia, expresso de sua diversidade cultural.
Os resultados das pesquisas, que comprovam cientificamente o efeito teraputico de
Plantas Medicinais utilizadas pela populao brasileira, formam a base cientfica para uso dos
recursos naturais e de espcies exticas, permitindo assim os elevados preos dos medicamentos
e a dependncia externa nesta rea, bem como o oferecimento de uma opo teraputica. Alm
disso, cresce a procura mundial por plantas que produzem corantes e aromas naturais, seguindo a
tendncia de mercado de valorizao do meio ambiente e de responsabilidade socioambiental na
produo.
Estas declaraes reafirmaram o que est descrito desde os primrdios da civilizao:
a utilizao de Plantas Medicinais.
1. Corra Jnior, C.; Scheffer, M.C. Colheita e ps-colheita de espcies medicinais aromticas e condimentares. CD-ROM.
Trabalho apresentado no Seminrio Taller de Plantas Medicinais, 2. e Simposio Internacional del Gnero Phlebodium,
1., 2004, Tegucigalpa, Honduras [realizado pelo Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologa para el Desarrollo
(Cyted) / Red Iberoamericana de Productos Fitofarmacuticos (Riprofito)]. Complementado e reenviado pela coordenao
e equipe tcnica.
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Aquele que pretende participar do mercado de Plantas Medicinais deve-se apoiar no trip
Legislao Organizao Qualidade. No Anexo I, consta um roteiro bsico que orienta o
produtor segundo as exigncias do mercado.
2.1. Legislao
imprescindvel queles que pretendem participar do mercado de Plantas Medicinais
que conheam e cumpram a legislao pertinente. A organizao e sistematizao da legislao
relativa coleta, produo e comercializao tem sido objeto de constantes levantamentos e
debates, pois as Plantas Medicinais so pouco contempladas diretamente e a legislao
especfica parcial, pouco divulgada e com interpretaes da legislao variantes conforme a
regio.
Alm dos aspectos legais referentes legislao trabalhista e legislao tributria, h mais
duas reas que devem ser observadas: a legislao ambiental, que trata da coleta, comrcio e
industrializao de espcies nativas e do manejo sustentado de espcies em seu ambiente natural;
e a legislao sanitria, que regulamenta a comercializao das plantas no varejo e na forma de
alimento ou medicamentaes. Estas leis devem ser obtidas, respectivamente, junto aos rgos
ambientais de cada estado e junto s Secretarias de Sade nos Servios de Vigilncia Sanitria.
Pode-se consultar tambm o site da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), o do Ibama
e outros que tratam de legislao. Para importao e exportao necessrio consultar ainda o
Banco do Brasil e o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Para mais informaes,
acesse os seguintes sites:
www.anvisa.gov.br/legis/index.htm
www.ibama.gov.br/legis
www.agricultura.gov.br
2.2. Organizao
Para competir no mercado de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares necessrio
um elevado grau de organizao e capacidade gerencial, desde a produo at a comercializao.
O mercado bastante dinmico e concentrado, o que exige administrar uma atualizao
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constante, contatos freqentes com potenciais compradores nacionais e internacionais para poder
antecipar as tendncias tanto de aumento quanto de queda de consumo do produto.
2.3. Qualidade
A maioria das Plantas Medicinais comercializadas seja in natura ou embalada
apresenta-se fora do padro, portanto o produto utilizado pela populao, principalmente urbana,
no tem asseguradas suas propriedades teraputicas e aromticas preconizadas e/ou est
contaminada por impurezas (terra, areia, dejetos animais, outras espcies vegetais, coliformes
fecais, etc.). Esta situao foi gerada pela pouca exigncia dos consumidores com relao
qualidade do produto e ao incipiente da fiscalizao oficial. Devido a isso os compradores
pagam preos baixos e, em conseqncia, os produtores oferecem um produto de baixa qualidade,
ocasionando um crculo vicioso, em prejuzo ao pblico interno fraco e desinformado.
Porm, h consumidores de Plantas Medicinais que esto cada vez mais exigentes em
relao qualidade das plantas que adquirem. Para atender a estas exigncias necessrio usar
prticas agrcolas adequadas no cultivo, no beneficiamento e na armazenagem da produo.
No caso das Plantas Medicinais, antes de partir para o cultivo propriamente dito, deve-se dar
ateno a algumas particularidades especiais das Plantas Medicinais.
2.3.1. Fatores externos que influem no cultivo
e na produo de princpios ativos
O valor das Plantas Medicinais, aromticas ou condimentares determinado pelos compostos
qumicos que elas produzem e que chamaremos de princpios ativos. Assim, deve-se ter em mente
que o objeto do cultivo de Plantas Medicinais um produto (folha, flor, raiz) que contm princpios
ativos num teor adequado, cujo primeiro passo reside na identidade botnica (item 2.3.2).
Os fatores ambientais como altitude, latitude, temperatura, umidade relativa do ar, durao
do dia, solo, disponibilidade de gua e nutrientes influenciam na produo de princpios ativos
pelas plantas, ou seja, no porque uma planta cresce em uma determinada regio que ela vai,
necessariamente, conter os princpios ativos exigidos pelo mercado.
O teor de princpios ativos pode aumentar ou diminuir de acordo com os fatores
climticos cuja ao simultnea e inter-relacionada. As caractersticas climticas de uma regio
so determinadas, em grande parte, pela altitude e latitude, que atuam sobre cada espcie de
forma distinta: fato que determina a necessidade para cada planta em cada lugar.
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Altitude Altitude a altura de uma regio em relao ao nvel do mar. medida que
aumenta a altitude, diminui a temperatura (cerca de um grau a cada 200 metros),
interferindo no desenvolvimento das plantas e na produo de princpios ativos.
Latitude Latitude se refere distncia de determinada regio em relao linha do
Equador, para o Sul ou para o Norte. Numa latitude equivalente, Norte e Sul, o
comportamento das plantas diferente. Por exemplo, no caso da trombeteira (Datura
stramonium e Hyosciamus s.), as plantas cultivadas em latitude Sul so mais ricas em
alcalides do que as cultivadas em latitude Norte equivalente. As diferenas esto
relacionadas, entre outros, inclinao da terra e influncia das correntes martimas
sobre o clima. devido a estes fatores que, tambm, algumas espcies originrias do
hemisfrio Norte no florescem ou no frutificam no hemisfrio Sul. Exemplos dessas
espcies so o alecrim (Rosmarinus officinalis), o tomilho (Thymus vulgaris), a ervadoce (Pimpinella anisum).
Temperatura Para cada espcie existe uma temperatura mnima, uma temperatura
mxima e uma faixa de temperatura ideal para o seu desenvolvimento. Deve-se saber qual
a temperatura ideal de cultivo para cada espcie. Por ex.: no Brasil, a camomila
cultivada no inverno; o capim-limo se desenvolve melhor em climas quentes.
O termoperodo, ou seja, a diferena de temperatura entre o dia e a noite, outro
fenmeno que interfere no desenvolvimento das plantas. Exemplos disso so as plantas
originrias de clima temperado, que reduzem sua florao quando a diferena da
temperatura entre o dia e a noite no atinge 7C.
Luz A luz desempenha um papel fundamental na vida das plantas, influenciando na
fotossntese e em outros fenmenos fisiolgicos, como crescimento, desenvolvimento e
forma das plantas. A falta de luminosidade adequada provoca o estiolamento, problema
comum em sementeiras e viveiros muito adensados ou sombreados.
As plantas tambm respondem s modificaes, na proporo de luz e escurido, dentro de
um ciclo de 24 horas. Este comportamento chamado fotoperiodismo. Em muitas espcies,
o fotoperodo o responsvel pela germinao das sementes, desenvolvimento da planta e
formao de bulbos ou flores. A hortel-pimenta (Mentha piperita) uma planta de dias
longos com fotoperodo crtico entre 12 e 14 horas, encontrando tais condies no Sul do
Brasil, onde ela floresce.
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conhecidas trs espcies diferentes: Cymbopogon citratus, Melissa officinalis e Lippia alba.
necessria, portanto, a correta identificao botnica das plantas a cultivar. Em seguida
importante manter um viveiro com as espcies mais bem adaptadas na regio, para dispor sempre
de material de propagao de boa qualidade e com identidade botnica assegurada.
2.3.3. Atuao multiprofissional
O cultivo das Plantas Medicinais, dentro de sua especificidade, requer um trabalho
integrado de diversos profissionais, conforme sua rea de atuao. Por exemplo: os botnicos
identificam as plantas e descrevem o ambiente onde determinada espcie ocorre; os agrnomos
desenvolvem a domesticao, tcnicas de cultivo e beneficiamento; os farmacuticos realizam o
controle de qualidade. fundamental que haja uma constante troca de informaes em todas as
etapas.
2.3.4. Que agricultura praticar?
Considerando a tendncia mundial de busca por produtos naturais e o fato de as Plantas
Medicinais se destinarem ao uso em pessoas com algum tipo de debilidade, fundamental que
estejam livres de agroqumicos, o que equivale a dizer que o sistema de agricultura a ser praticado
deve ser o orgnico. Outros fatores desaconselham o uso de agroqumicos: o processo de secagem
e extrao que pode concentrar os ingredientes ativos dos agrotxicos; o uso de adubos qumicos
e agrotxicos pode alterar a composio da planta. Isto faz que percam seu valor medicinal,
podendo at provocar efeitos colaterais ou txicos.
2.3.5. Tecnologia
Alm da infra-estrutura de cultivo usual, necessrio dispor de uma unidade de secagem e
de armazenagem para preservar a qualidade das plantas em todo o processo.
Em funo da diversidade das espcies com as quais normalmente se trabalha,
importante que o produtor esteja sempre buscando novas tcnicas ou aperfeioamento das
existentes. A atividade de produo de plantas requer uma grande quantidade de mo-de-obra,
porm j esto sendo desenvolvidas ou adaptadas mquinas e equipamentos para a mecanizao
possvel. A criatividade dos produtores em adaptar as mquinas e equipamentos utilizados para
outras culturas extremamente valiosa neste sentido. O produtor tambm deve estar atento s
informaes de mercado, preparando-se para atender com agilidade demanda.
O produtor pode se orientar pelos princpios e as diretrizes para Boas Prticas Agrcolas
(BPA) na produo de Plantas Medicinais apresentados a seguir.
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realizado no menor prazo possvel aps a coleta. Recomenda-se que o produtor tenha suas prprias
matrizes para coleta de sementes. Estas matrizes devem ser selecionadas com base nos critrios
anteriormente descritos de sanidade e produtividade e no devem ser em nmero muito reduzido. O
nmero mnimo de matrizes numa populao varia conforme as caractersticas da espcie. Para rvores,
recomendam-se pelo menos cinqenta plantas; para espcies herbceas este nmero pode chegar a
algumas centenas. O produtor deve manter um registro da origem das matrizes contendo as mesmas
informaes previstas para origem das sementes: identidade botnica da espcie e, quando for o caso,
a variedade da planta, cultivar, quimiotipo e origem, bem como a data de implantao do matrizeiro.
A ocorrncia de plantas e partes de plantas que no so da espcie/variedade cultivada deve ser
controlada durante todo o processo de produo (cultivo, colheita, secagem, embalagem). Qualquer
impureza deve ser prontamente eliminada.
3.1.2. Cultivo
Os produtores devem seguir as recomendaes tcnicas previstas para cada espcie. A
presente srie de publicaes Plantas Medicinais & Orientaes Gerais para o Cultivo prev a
edio das recomendaes para vrias espcies de interesse econmico. Recomendaes para
espcies no publicadas nesta srie podero ser encontradas em outras publicaes tcnicas de
diversos rgos de pesquisa e extenso. Consultar especialmente as empresas estaduais de
pesquisa agrcola, as Ematers e as escolas de agronomia.
De modo geral estas recomendaes visam obteno de um produto de boa qualidade
com o menor impacto ambiental possvel. Recomendam-se, assim, todas as prticas que visam
preservar o solo e as guas, prevenir pragas e doenas e manter o equilbrio ecolgico da rea.
Algumas destas recomendaes so destacadas a seguir.
Todas as informaes relativas conduo da lavoura devem constar da Ficha de
Informaes Agronmicas [ver o item 3.9. Documentao].
3.1.2.1. Solo e adubao
J no incio do cultivo devem ser observadas as prticas de
conservao de solos, como cobertura vegetal (figura 1), preparo em
nvel, curvas de nvel, cordo de contorno (figura 2) e outras que se
fizerem necessrias na rea de plantio.
O preparo do solo deve ter por base o cultivo mnimo, ou seja,
revolver o solo o mnimo possvel para o desenvolvimento e as
necessidades de cada espcie. O manejo correto do solo auxilia no controle de pragas, doenas e
invasoras, na manuteno da fertilidade e, conseqentemente, na produtividade. Os cordes de
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Mesmo que aparentemente no se perceba uma infestao grave de pragas e doenas, esta
prtica necessria, pois o cultivo de uma mesma espcie, no mesmo local, por um longo perodo,
pode esgotar alguns nutrientes do solo. necessrio planejar a rotao de culturas, para fazer um
bom uso da rea disponvel para cultivo. Recomenda-se alternar espcies cujo produto so razes
como a bardana, a ffia ou o gengibre com espcies cujo produto so flores ou folhas como
calndula ou organo. A seleo das espcies para rotao deve considerar ainda os efeitos
alelopticos (ao de uma espcie sobre o desenvolvimento da outra).
O solo no deve ser deixado descoberto para evitar a eroso provocada pelo vento e pela
chuva. No intervalo entre as culturas, devem-se cultivar adubos verdes, que alm de proteger o solo
compem a sua fertilidade (figura 3).
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No se recomenda fazer adubao com lodo de esgoto. O adubo aplicado no deve conter
fezes humanas. Se for orgnico, de origem animal, deve estar completamente curtido ou
(vermi)compostado [transformado em composto por minhocas] antes da aplicao, para reduzir ao
mximo a carga microbiana no produto. Resduos de culturas e de outros vegetais tambm devem,
preferencialmente, ser compostados para
evitar a proliferao de doenas (figura 4).
Figura 4
3.1.2.2. Irrigao
A irrigao deve ser aplicada de acordo com as necessidades de cada espcie em relao
quantidade e o sistema de irrigao e de acordo com as caractersticas do solo (figura 5). Por
exemplo, camomila deve ser irrigada por aspersores, pois a irrigao por meio de piv central
arranca as plantas. Sugerem-se outros sistemas de irrigao: por gotejamento, por gravidade.
A gua a ser irrigada uma importante fonte
de contaminao, principalmente microbiolgica. Por
esta razo deve-se fazer uma anlise da gua
utilizada, certificando-se de que est dentro dos
padres de qualidade estabelecidos em relao a
contaminantes, como fezes, metais pesados,
agrotxicos. O resultado da anlise deve ser includo
na Ficha de Informaes Agronmicas.
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exemplo de plantas incompatveis, o funcho, que em geral no se d bem com nenhuma planta.
Quando no h informaes sobre o efeito da consorciao, ela deve ser testada primeiro em
uma pequena rea.
alfavaca: no deve ser plantada perto da arruda.
cravo-de-defunto: protege as lavouras dos nematides. Aparentemente no
prejudicial a nenhuma planta.
hortel: seu cheiro repele lepidpteros, tipo borboleta-da-couve, podendo ser
plantada como bordadura de lavouras. Exige ateno, pois se alastra com facilidade.
manjerona: melhora o aroma das plantas.
a associao alcachofra e alfavaca benfica para ambas.
catinga-de-mulata: pode ser plantada em toda a rea.
tomilho: seu aroma mantm afastada a borboleta-da-couve.
losna: como bordadura, mantm os animais fora da lavoura, mas sua vizinhana
no faz bem a nenhuma planta. Mantenha-a um pouco afastada.
mil-folhas: planta-se como bordadura perto de ervas aromticas: aumenta a
produo de leos essenciais.
arnica: inibe a germinao das sementes de algumas plantas daninhas.
manjerico e arruda: no crescem juntas ou prximas uma da outra.
Figura 6
Figura 7
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Medicinais determinado por sua qualidade. A qualidade das drogas vegetais depende, entre
outros, de:
a) colheita no estgio de maior teor de princpios ativos;
b) correto manuseio durante e aps a colheita;
c) beneficiamento adequado;
d) armazenagem apropriada.
O teor de princpios ativos nas plantas depende das caractersticas da prpria
espcie/variedade e das condies de cultivo. A colheita deve ser realizada quando as plantas
estiverem com a melhor qualidade possvel. A determinao do momento ideal de colheita
depende da anlise de trs elementos inter-relacionados:
a) o ponto de maior produo de biomassa;
b) o ponto de maior produo de princpios ativos;
c) a variao na composio dos princpios ativos ao longo das diferentes fases de
desenvolvimento da planta.
Em geral, a passagem da fase de desenvolvimento vegetativo para a fase reprodutiva
(florescimento) representa um ponto de inverso quando a planta deixa de acumular biomassa e
passa a canalizar sua energia para a produo de sementes. O incio da fase reprodutiva, em geral,
marca tambm uma alterao na composio das substncias produzidas, em especial a do leo
essencial. Um exemplo clssico a hortel (Mentha arvensis), na qual a porcentagem mxima de
mentol, componente de maior interesse no leo, atingida quando a planta est florida. Na prtica,
necessrio compatibilizar a poca com os aspectos prticos e econmicos da colheita.
Pode ocorrer tambm uma flutuao na quantidade de princpios ativos ao longo do dia. As
espcies com heterosdeos apresentam maior concentrao dessas substncias no final do dia. J nas
espcies produtoras de leos essenciais, as plantas apresentam maior quantidade desses compostos
no incio do dia. importante conhecer as caractersticas da espcie que se pretende colher.
A colheita de Plantas Medicinais deve ser feita com tempo seco e aps a evaporao do orvalho.
No se recomenda a colheita logo aps um perodo prolongado de chuvas, pois o teor de princpios
ativos pode diminuir em funo do aumento do teor de umidade da planta. Alm disso, esse aumento
de umidade dificulta a secagem e aumenta a possibilidade de aparecimento de fungos no produto. O
excesso de umidade tambm aumenta os custos de transporte e secagem.
Os cuidados que devem ser tomados durante a colheita visam a preservar a integridade das
partes colhidas para diminuir a perda de princpios ativos. A sensibilidade das espcies em relao
colheita est bem caracterizada nas plantas produtoras de leos essenciais e na localizao das
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Figura 9
Figura 8
Nas espcies que so colhidas mais de uma vez, deve-se cuidar para no provocar
ferimentos nas plantas, pois isto prejudica futuras colheitas. O corte deve ser feito em bisel. Por
exemplo, a slvia, a carqueja e o capim-limo no devem ser cortados rentes ao solo. Deve-se
observar o ponto de crescimento da espcie. No caso da carqueja, o corte deve ser 10cm acima do
solo. Para o capim-limo, este ponto situa-se cerca de 25cm acima do solo. A slvia deve ser
colhida a partir do primeiro n dos ramos secundrios (no mais do que 1/3 da planta). Do alecrim
deve-se colher somente metade do nmero de ramos. Estes cuidados favorecem uma rebrota mais
fcil, permitindo um acmulo maior de biomassa e princpios ativos em intervalos menores.
Durante a colheita, devem-se usar ferramentas apropriadas para cada tipo de planta. As
ferramentas usadas na colheita (tesoura de poda, gadanha e outras) devem ser bem limpas aps
cada colheita para evitar que resduos de uma planta se misturem com outra, comprometendo a
qualidade. O mesmo se aplica s outras mquinas e equipamentos utilizados.
Durante a colheita, deve-se cuidar para no coletar partculas de solo junto com as plantas,
pois a terra possui uma elevada carga microbiana. Pela mesma razo, o material colhido no deve ser
colocado em contato direto com o solo, mas recolhido de forma a impedir este contato (figura 9).
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Colocar por exemplo: em sacos, cestas, sobre lonas ou diretamente na carreta que far o
transporte para o local de secagem.
Para evitar perda de qualidade, deve-se evitar o dano mecnico e a compactao do
produto. Com relao a isso, deve-se assegurar que:
os sacos no sejam enchidos alm de sua capacidade;
o empilhamento de sacos no resulte em compactao do produto;
o produto colhido seja transportado e mantido em recipientes ou sacos de modo
a evitar o aquecimento (fermentao = perda de princpios ativos).
Todos os recipientes utilizados na colheita devem ser limpos e mantidos livres de restos de
colheitas anteriores. Recipientes que no esto em uso devem ser mantidos secos, livres de pragas
e em local inacessvel a roedores e animais domsticos.
A entrega de produto colhido no local de beneficiamento deve ocorrer o mais rpido possvel
para evitar aquecimento (fermentao). Por exemplo, no caso da camomila este intervalo no deve
ser superior a trs horas. Durante a colheita e o transporte, o material deve ser protegido do sol
para evitar o aquecimento. Quando o transporte feito em veculos, recomenda-se que o secador
esteja localizado dentro de um raio de 20km da rea de produo.
O produto colhido deve ser protegido de pragas, roedores e animais domsticos. Qualquer
medida de controle de pragas deve ser documentada.
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3.4. Secagem
O contedo de umidade das partes das plantas colhidas geralmente alto, em torno de
60% a 80%. Para evitar a fermentao ou degradao dos princpios ativos necessrio reduzir o
contedo de gua. A secagem deve ser realizada corretamente para preservar as caractersticas de
cor, aroma e sabor do material colhido e deve ser iniciada o mais rpido possvel. A secagem deve
ser realizada at que a planta atinja 8% a 12% de gua, conforme a espcie e a parte da planta.
Com essa umidade, a maior parte das espcies pode ser armazenada por um bom perodo sem que
ocorra deteriorao. No se deve esquecer que vrias espcies reabsorvem umidade do ar. Isso
deve ser levado em considerao na definio do mtodo de embalagem e armazenagem.
O tempo de secagem depende do fluxo de ar, da temperatura e da umidade relativa do ar.
Quanto maior a temperatura e maior o fluxo de ar, tanto mais rpida a secagem. A temperatura
de secagem determinada pela sensibilidade dos princpios ativos da planta; portanto, para cada
espcie, h uma temperatura ideal de secagem.
3.4.1. Mtodos de secagem
Na prtica, os mtodos de secagem se dividem em natural ou artificial. O mtodo artificial
pode ser dividido em secagem com fluxo de ar frio ou aquecido. Todos os mtodos podem ser usados
na secagem de plantas, desde que haja um mecanismo de controle de temperatura que permita
mant-las naquela temperatura recomendada para cada espcie.
Uma srie de alteraes ocorre nas plantas durante a secagem. Devido remoo de gua,
h uma perda de peso, cuja quantidade depende das partes das plantas submetidas ao processo. Em
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pode ser reduzido a horas em secadores. uma prtica recomendvel, pois, se for bem
executada, mantm as caractersticas desejveis do produto. A secagem em secadores pode
ser feita com ou sem aquecimento do ar.
Na secagem sem aquecimento, somente o movimento do ar controlado por meio de
ventiladores. utilizada para secar culturas cuja produo foi superior esperada
(emergncia). Este mtodo funciona somente em dias quentes e secos, quando a umidade
relativa do ar no superior a 50%. O tempo de secagem varivel, dependendo da
espcie, do contedo de gua da planta e da umidade relativa do ar.
A secagem com aquecimento de ar proporciona um produto de muito melhor qualidade. Por
esta razo, considerado o melhor mtodo para secagem de Plantas Medicinais. Requer um
sistema fechado com controle de temperatura por meio de fluxo de ar quente.
O aquecimento do ar feito por fontes de calor alimentadas com lenha, combustveis
(geralmente gs) ou eletricidade. Em caso de uso de lenha, deve-se ter muito cuidado para
que no haja contaminao das plantas com fumaa. O uso de lenha requer, tambm,
autorizao do rgo ambiental. Se o combustvel utilizado for leo, o ar de exausto no
deve ser reutilizado. Secagem direta no permitida exceto com butano, propano ou gs
natural.
O material a ser secado colocado sobre bandejas prprias.
Figura 11
Figura 12
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Figura 15
3.5. Embalagem
Depois de repetidos controles e eliminao de eventuais materiais de baixa qualidade e
qualquer corpo estranho, o produto deve ser embalado.
A embalagem depende do tipo da droga (planta seca), quantidade, modo de transporte,
distncia e exigncias especficas do comprador. As embalagens mais utilizadas so: fardos, sacos
de papel ou plstico, sacos de papel + plstico e caixas de
papelo. Em geral, grandes volumes de espcies que podem
ser comprimidas (folhas) so enfardados por mquinas, em
volumes de 60 a 100kg. Esses fardos so envolvidos por um
tecido ou polietileno. As que no podem ser comprimidas
(razes, cascas) so colocadas em sacos grandes, tambm
chamados de fardos. Outra forma colocar a droga em
sacos de polietileno e depois em barricas de papelo. Drogas
com elevado peso especfico (sementes, frutos) so
embaladas em sacos menores. Drogas valiosas, sensveis ao
manuseio durante o transporte, como flores de camomila e
folhas de hortel para chs, podem ser embaladas em caixas
de papelo.
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Figura 17
As drogas ocupam um grande volume, mas tm pouco peso. Para construes novas,
recomenda-se que os armazns tenham um p-direito de 6m, pois em geral o custo da construo
no aumenta muito.
O produto seco e embalado deve ser armazenado como segue:
sobre estrados;
a uma distncia suficiente da parede para evitar absoro de umidade;
completamente separado de outros lotes de plantas, para evitar contaminao
secundria;
produtos orgnicos devem ser armazenados separadamente.
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3.7. Equipamento
Os equipamentos utilizados no cultivo das plantas e no beneficiamento devem ser fceis de limpar,
a fim de eliminar o risco de contaminao. Todas as superfcies que entram em contato com as plantas
devem ser de fcil limpeza e desinfeco (plstico, ao inoxidvel, frmica, cimento, etc.).
Deve-se evitar o uso de equipamentos de madeira devido dificuldade de limpeza. Caso sejam
utilizadas (por exemplo: estrados, prateleiras, depsitos, etc.), estas superfcies s devem entrar em
contato com o material vegetal/produto. Evitar o contato direto com substncias qumicas e outros
materiais contaminados/infectados, para prevenir uma posterior contaminao do material
vegetal/produto.
Todas as mquinas e equipamentos devem ser montados de forma a facilitar o uso seguro e a
limpeza. Devem sofrer manuteno e ser limpos regularmente. As mquinas para aplicao de adubos,
calcrio e de distribuio de sementes devem ser calibradas regularmente.
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3.9. Documentao
A origem de todos os materiais e passos do beneficiamento, bem como o local de cultivo,
devem ser documentados. Registros de campo exibindo as culturas prvias e outros insumos
utilizados devem ser mantidos por todos os produtores. Para tanto convm elaborar, anualmente,
um croqui da rea com as espcies cultivadas.
Plantas de reas diferentes s podem ser misturadas num mesmo lote se houver garantia
de que a mistura ser homognea. Este procedimento de mistura tambm deve ser documentado.
essencial documentar o tipo, quantidade e data de plantio e colheita, bem como prticas
de correo de solo, aplicao de insumos (adubao qumica, orgnica ou verde), inseticidas
naturais ou qumicos e outras prticas de manejo adotadas durante a conduo da lavoura (ver
modelo de Ficha de Informaes Agronmicas). Qualquer circunstncia especial, durante o perodo
de cultivo, que possa influenciar a composio qumica por exemplo: condies de tempo extremas
ou pragas, particularmente no perodo de colheita tambm deve ser documentada. A aplicao de
raios gama no material vegetal e de produtos para expurgo no armazm deve ser registrada na
documentao do lote. Deve ser preenchida a Ficha de Informaes Agronmicas de cada lote de
material vegetal produzido. Entende-se por lote o material produzido na mesma lavoura, submetido
s mesmas prticas de manejo, colhido na mesma poca e beneficiado sob as mesmas condies.
Entre as informaes mnimas a ser includas na Ficha de Informaes Agronmicas deve constar a
localizao geogrfica do cultivo, o pas de origem e o produtor responsvel.
Todos os acordos (especificaes em relao ao produto, contratos, preo, etc.) entre o
produtor e o comprador devem ser feitos por escrito.
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No cultivo de espcies nativas devem ser registradas as reas de produo, junto aos rgos
ambientais, para obter as devidas licenas de comercializao do produto. No caso de exportao,
alm da documentao mencionada anteriormente, o produto deve ter o laudo fitossanitrio
fornecido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Em caso de produo orgnica ou outra que exija algum tipo de certificao, os resultados
das inspees devem ser documentados em um relatrio especfico e guardado durante o prazo
previsto pela certificadora.
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4. Comercializao
1997
14,5
2000
19,6
2007*
47,0
* estimativa
Fonte: Herbarium, 2002
Estados Unidos
20
Europa
14
sia
10
40
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1998
500
2000
700
2010
1.000
EXPORTAO
IMPORTAO
ANO
(MILHES DE US$)
SALDO
(EXP IMP)
1990
2,2
2,7
- 0,5
2000
5,7
6,7
- 1,0
1990
50,7
7,3
+ 43,4
2000
83,9
14,4
+ 69,6
Plantas Medicinais
Especiarias
Fonte: Decex
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(NCM). O mesmo ocorre com cerca de 55% a 60% das importaes. Dentre os produtos que so
nominados, destacam-se o alcauz, a mostarda e o organo, responsveis por 35% a 40% das
importaes.
Os dados so suficientemente atraentes para despertar o interesse dos produtores, mas
preciso conhecer mais detalhes deste mercado e a melhor forma para participar dele.
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Os preos mdios pagos pelas Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares encontramse nas tabelas 6 e 7.
Tabela 6 Preos mdios de importao, exportao e recebidos pelo produtor do
Paran (2001)
Importao
US$/kg (FOB)
Exportao
US$/kg (FOB)
BR
PR
BR
PR
Interno
US$/kg
PR
Plantas
Medicinais
2,09
4,60
1,30
2,30
1,60
Especiarias
1,67
0,70
1,89
2,00
0,50
Camomila (flor)
400
6,50 (7,50)
Policultivo
1300
4,00 (5,00)
Fonte: Emater-PR
4.3.2. Receita
Considerando os preos mdios recebidos pelos produtores (tabela 7), as espcies
recomendadas (tabela 1) e o fato de o produto ser obtido no sistema orgnico, estima-se que a
receita bruta de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares situa-se entre R$2.800,00 e
R$12.000,00/ha/ano. O clculo tomou por base os coeficientes apresentados na tabela 8.
Considerando que o custo de produo de camomila de R$1.200,00 e no policultivo o custo de
R$2.600,00 (em mdia), a margem bruta estimada varia entre R$1.600,00 e R$9.000,00. Para
fins de estimativa de rentabilidade, utilizou-se um preo mdio para venda na porteira de
R$6,00/kg de planta seca antes da certificao e R$7,50/kg depois da certificao.
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Custo de
produo
(R$/ha/ano)
Capim-limo*
2.500,00
3.000
2,50
7.500,00
5.000,00
Melissa**
3.000,00
2.000
6,00
12.000,00
9.000,00
Camomila***
1.200,00
400
7,00
2.800,00
1.600,00
Produtividade
Preo (R$/kg)
(kg/ha/ano)
Fonte: Emater-PR
* A partir do segundo ano
** Cultura anual
*** Os dados da camomila referem-se a seis meses de produo.
Para fazer um clculo mais preciso do custo de produo da espcie escolhida na sua regio,
o produtor pode utilizar o modelo de planilha apresentado a seguir:
Investimentos necessrios: uma infra-estrutura bsica importante; alm dos
equipamentos de cultivo usuais, necessria uma unidade de secagem e armazenagem.
Tempo de retorno do projeto: 3 anos.
Informaes de mercado: apesar de ter um mercado limitado, as Plantas Medicinais
e Aromticas, quando comparadas com os cultivos comerciais, apresentam maior
rentabilidade.
Limitaes de mercado: como um nicho de mercado, o produtor dever contatar
com os compradores antes de cultivar em larga escala.
Potencialidades do empreendimento: um mercado que cresce cerca de 10% ao
ano no mundo.
Oportunidades na cadeia produtiva: desde a produo at o empacotamento,
extrao de leo essencial, fitofrmacos, etc.
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Unidade
Quantidade
Custo
unitrio
1 ano
(R$)
2 ano
(R$)
3 ano
(R$)
Sementes (kg) ou
Mudas (unidade)
Calcrio
Toneladas
Fosfato natural
Toneladas
Adubo orgnico
Toneladas
Arao
Horas/mquina
Gradagem
Horas/mquina
Calagem
Horas/mquina
Adubao
Homens/dia
Abertura de covas
Homens/dia
Distribuio de mudas
Homens/dia
Plantio
Homens/dia
Tratos culturais
Homens/dia
Colheita
Homens/dia
Pr-limpeza
Homens/dia
Secagem
Horas
Ps-secagem limpeza e embalagem Homens/dia
Embalagens
Unidade
TOTAL CUSTOS VARIVEIS DE PRODUO
* Incluir as linhas necessrias para detalhar as operaes especiais que a espcie requer. Ex.: compactao com rolo na camomila; amarrio de
guaco nas espaldeiras; poda de formao em espinheira-santa.
Material de propagao
Material/operao*
Modelo de planilha de custos variveis para 1,0 hectare de espcie selecionada pelo produtor, considerando os valores locais
[preencher com os valores locais]
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Plantas
Medicinais
Ministrio da
Agricultura, Pecuria
e Abastecimento
Central de Relacionamento e Servios do MAPA
www.agricultura.gov.br
0800 61 1995