A HISTRIA

DO CHURRASCO
www.superzille.com

Segundo indicam os fatos histricos, foi no sculo XVII que no Rio Grande do Sul
surgiu a forma gacha de se fazer churrasco, que hoje se difundiu por todo pas e
tem at reconhecimento e apreciao internacional. Alm disto, tornou-se
sinnimo de festa e confraternizao entre familiares e amigos.
A descoberta do churrasco atribuda aos ndios que habitavam a costa das trs
Amricas. Eles assavam a carne ao ar livre, numa fogueira sobre pedras com
auxlio de uma grelha de madeira verde, mas foi na regio do grande pampa que o
churrasco encontrou o seu ambiente ideal.
A pecuria sempre foi uma das maiores riquezas do Uruguai, da Argentina e do sul
do Brasil, na chamada regio dos pampas, e a lida com o gado afastava os
homens do campo por longos perodos de suas casas.
O churrasco era uma forma mais prtica de fazer uma refeio, pois tudo que era
necessrio para preparar a refeio estava mo: uma boa faca afiada, uma
fogueira preparada em um buraco cavado no cho (fogo de cho), um espeto de
vara que podia ser preparado na hora com galhos, um generoso pedao de carne
e sal grosso. O sal grosso alis, era e at hoje utilizado como complemento na
alimentao dos bovinos. A carne era cortada em pequenos pedaos e servida,
iniciando a forma de se servir carne chamada de rodzio. E estava assim criado o
jeito gacho de se preparar churrasco.

A princpio, o churrasco como conhecemos hoje era muito raro, pois no havia
preocupao com o comrcio da carne bovina, e sim do couro e sebo.
No Rio Grande do Sul, o churrasco at hoje faz parte da cultura do gacho,
estando tambm sempre presente na vida do campeiro gacho. Em todo o Brasil,
existem milhares de churrascarias, que satisfazem a todos com a qualidade e
grande oferta de carnes, saladas, acompanhamentos e sobremesas.

Hoje existem churrascarias brasileiras espalhadas pelo mundo, que esto fazendo
muito sucesso em pases como Estados Unidos, Canad, Nova Zelndia,
Austrlia, Itlia, Sua, Inglaterra, Macau, Singapura e Tailndia. a cultura
brasileira se espalhando pelo mundo.