27/05/2016

CremedeAbboracomCamaresePinhesReceitasUOLComidaseBebidas

Creme de Abbora com Camares e

Pinhes

60min

2pores

fcil

ReceitadoChefMuriloCarvalho

Ingredientes
Creme
1/4 de abbora japonesa caboch
1 colher(es) de ch de gengibre ralado
1 colher(es) de ch de canela em p
1 colher(es) de sopa de leo
1/4 talo(s) de um alho-por
1 dente(s) de alho picado
1 cebola echalote picada
2 xcara(s) de ch de caldo de frango
1 ramo(s) de tomilho
sal a gosto
pimenta-branca moda a gosto
noz-moscada a gosto
Complementos
2 camares mdios ou grandes
1 xcara(s) de caf de pinhes
5 folha(s) de salsinha
Modo de preparo
Creme
Descasque a abbora e corte em cubos. Adicione o gengibre ralado e a canela e asse por 20
minutos, envolta em papel-alumnio.
Depois, refogue no leo, o alho-por, o alho e a cebola. Acrescente os cubos de abbora assada a
esse refogado e mexa bem. Inclua o caldo e, na sequncia, o tomilho picado, a noz-moscada, o sal
e a pimenta-branca moda.
Cozinhe at a abbora desmanchar, por aproximadamente 25 minutos. Bata a mistura no
liquidificador at virar um creme.
Complementos
Para acompanhar, fatie os pinhes, j cozidos, e frite-os na manteiga clarificada. Separadamente,
tempere os camares com sal e pimenta e passe-os pela frigideira quente. Frite as folhas de
salsinha rapidamente em uma frigideira teflon untada com leo. Assim que estalarem, as salsinhas
estaro no ponto.
Sirva o creme em uma cumbuca com os camares, a salsinha e o pinho no topo.

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Receita do restaurante Charpentier, do Hotel Frontenac

Av. Dr. Paulo Ribas, 295, Capivari, Campos do Jordo, SP
Tel.: (12) 3669-1000

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