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27/05/2016

SemifreddodeabboraegorgonzolacomcaldadepimentaReceitasUOLComidaseBebidas

Semifreddo de abbora e gorgonzola com


calda de pimenta

120min

6pores

mdio

ReceitadeCristinaEguchi

Ingredientes
Semifreddo de gorgonzola
80 grama(s) de queijo gorgonzola
120 grama(s) de ricota cremosa
2 xcara(s) de ch de creme de leite fresco batido
Pimenta-do-reino moda a gosto
Salsinha picada a gosto
Semifreddo de abbora
1 1/2 xcara(s) de ch de abbora japonesa cozida
Sal e pimenta-do-reino moda a gosto
1 colher(es) de sopa de azeite
2 colher(es) de sopa de cebola picada
1/2 caixinha(s) de creme de leite UHT
2 xcara(s) de ch de creme de leite fresco batido
Calda de pimenta
1 pimenta dedo-de-moa pequena
1/2 xcara(s) de ch de gua
3 colher(es) de sopa de acar
1/2 colher(es) de caf de flor de sal
Modo de preparo
Semifreddo de gorgonzola
Em um liquidificador, bata a gorgonzola e a ricota. Tempere com a pimenta e transfira o creme para
uma tigela. Misture delicadamente o creme de leite batido, adicione a salsinha e reserve.
Semifreddo de abbora
Em uma frigideira, salteie a cebola picada no azeite. Adicione a abbora e tempere. Em seguida,
passe para o liquidificador e bata com o creme de leite UHT. Quando a mistura estiver mais fria,
misture delicadamente o creme de leite fresco batido. Reserve.
Calda de pimenta
Pique a pimenta. Em uma panela pequena, faa uma calda com o acar, gua e a flor de sal.
Adicione a pimenta e misture at formar uma calda mais espessa. Reserve.
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SemifreddodeabboraegorgonzolacomcaldadepimentaReceitasUOLComidaseBebidas

Forre uma forma de bolo ingls (22cm x 10cm) com filme plstico. Coloque uma camada do
semifreddo de gorgonzola, seguida de uma camada do semifreddo de abbora. Cubra com o
restante do semifreddo de gorgonzola. Em seguida, cubra o topo da forma com filme plstico e leve
ao freezer por aproximadamente 2 horas. Sirva acompanhado de folhas verdes e a calda de
pimenta.

Receita da Escola Gelado


R. Girassol, 320, Vila Madalena, So Paulo, SP
Tel. (11) 3097.8731

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