UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO

INSTITUTO DE QUMICA
DEPARTAMENTO DE QUMICA ANALTICA
QUMICA ANALTICA EXPERIMENTAL II - IQA 243

EXPERIMENTO 3 Determinao de Acidez no Vinagre

03/05/2016

ALUNA: ISABELLE KAZUMY HAMADA DOS SANTOS

PROFESSORA: ROSELI MARTINS

1. Introduo
2. Objetivo
Determinar a acidez do vinagre.

3. Dados
3.1.
3.2.
3.3.

Valor de acidez fornecido pelo fabricante 4%

PM NaOH = 40,00
PM CH3COOH = 60,05

4. Clculos
4.1.
Preparo da soluo de trabalho
1) Clculo da concentrao terica aproximada do cido actico em molaridade no
vinagre 4% (p/v):
4% p/v = 4g/100mL 4g/0,1L x 1mol/60,05g = 0,666 mol/L
2) Clculo da alquota de vinagre necessria para preparar 250mL de uma soluo 0,1M:
250mL x 0,1mol/1000mL = 0,025mol necessrio
0,025mol x 1000mL/0,666mol = 37,54mL necessrios

4.2.

Titulao do cido actico no vinagre

Clculo da concentrao de cido actico na alquota:

Os volumes de NaOH gastos para a titulao foram ambos iguais a 10,20mL em duplicata;
CNaOH x VNaOH =CHOAc x VHOAc
0,1172M x 10,20mL = CHOAc x 10,0mL CHOAc = 0,1195 M
Clculo da concentrao de cido actico na amostra:
0,1195 mol/1000mL x 250mL = 0,02989 mol de cido actico na amostra;

Mas foram usados 40,0mL de vinagre, ento:

0,02989 mol/0,040L = 0,7472 M
Clculo da acidez do vinagre:
0,666 M ----- 4%
0,7472 M ---- x x = 4,49 %

5. Resultados e discusso
6.

7. Bibliografia
SKOOG, Douglas A.; WEST, Donald M.; HOLLER, F. James; CROUCH, Stanley R.
Fundamentos de qumica analtica. So Paulo, 2006.