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01 -Temario:
Ecolgicos
02 -Lagunas de Fontana y Ecosistema alterado
03 -La economa verde
08 -Cocinas solares: 1 parte
Naturaleza del Noreste Argentino
17 -Informacin de la tapa: Urbanus
Aves del NEA:
20 -El carpintero del cardn
21 -Garcita azulada
22 -La Calandria
Insecto del NEA
26 -Mosca patas larga
Alimentacin
Huertas
28 -El ajo
32 -Preservacin
de alimentos
35 -Amasados
Ecologa sin Fanatismo
40 -Asar pescado a la sal
41 -Recetas vegana
Los aderezos de Dante
44 -El t-BirmaniaMiscelneas
46 -Msica Folklrica
Argentina: Los Yuruma
49 -Paginas del ayer
52 -Versos de amor y de penas
53 -Escultura en Resistencia
Dalmiro Rebollero
54 -Cuento breve: El milagrero
57 -Comentarios y meditaciones del director
Mis das en el basural
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Lagunas de Fontana, Chaco He observado por varios aos nuestra Laguna Fortini y
otros espacios naturales, aprendiendo, admirando de la fauna que posean. He creado
esta revista para mostrar la naturaleza de la zona donde vivo.
Adems historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los mos, de los
sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de
esta regin y de otras ms lejanas.
Esta publicacin con el nombre de Laguna, revista urbana es en conmemoracin a los
numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de
Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirn ms que se ajusten a este
ecosistema especfico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por
motivo de la pobre o nula planificacin de urbanizacin al rellenar calles sin colocar
alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaos
obstruyendo con edificacin sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias
o porque algunos gobiernos municipales en pos de un mayor caudal de votos para sus
campaas electorales fueron rellenando, removiendo o diezmando los arboles sin
respetar en medioambiente. (Texto de Roberto Attias)
Ms aves que ya no se ven all, pues emigraron luego que fue destruido el hbitat son:
Garcita azulada y Carpintero del cardn
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PNUMA, 2011. Hacia una economa verde: Gua para el desarrollo sostenible y
la erradicacin de la pobreza - Sntesis para los encargados de la formulacin de
polticas. www.unep.org/greeneconomy
El PNUMA considera que una economa verde debe mejorar el bienestar del ser
humano y la equidad social, a la vez que reduce significativamente los riesgos
ambientales y las escaseces ecolgicas. En su forma mas bsica, una economa verde
seria aquella que tiene bajas emisiones de carbono, utiliza los recursos de forma
eficiente y es socialmente incluyente. En una economa verde, el aumento de los
ingresos y la creacin de empleos deben derivarse de inversiones pblicas y privadas
destinadas a reducir las emisiones de carbono y la contaminacin, a promover la
eficiencia energtica as como en el uso de los recursos, y a evitar la prdida de
diversidad biolgica y de servicios de los ecosistemas. Dichas inversiones han de
catalizarse y respaldarse con gasto pblico selectivo, reformas polticas y cambios en la
regulacin. El camino hacia el desarrollo debe mantener, mejorar y, donde sea
necesario, reconstruir el capital natural como activo econmico fundamental y fuente de
beneficios pblicos, especialmente para las personas desfavorecidas cuyo sustento y
seguridad dependen de la naturaleza. El concepto de economa verde no sustituye al
de desarrollo sostenible, pero hay un creciente reconocimiento de que el logro de la
sostenibilidad requiere casi indispensablemente de contar con una economa adecuada
y correcta. Durante dcadas, para crear riqueza se ha seguido un modelo de
economa marrn que no abordaba de manera sustancial problemas tales como la
marginacin social o el agotamiento de los recursos, con lo que todava estamos lejos
de alcanzar los Objetivos de Desarrollo del Milenio. La sostenibilidad sigue siendo un
objetivo vital a largo plazo, y para alcanzarlo es necesario enverdecer la economa.
Para realizar la transicin a una economa verde se requieren de una serie de de
circunstancias favorables especificas, las cuales consisten en normativas, polticas,
subsidios e incentivos nacionales, asi como el mercado internacional, la infraestructura
jurdica y los protocolos comerciales y de ayuda. En la actualidad, las condiciones son
notablemente propicias para la economa marrn prevaleciente, la cual, depende
excesivamente de la energa procedente de los combustibles fsiles.
Principales conclusiones
Adems del anlisis de historias de xito para cada sector, documentadas en cada uno
de los captulos del Informe sobre Economa Verde, presentamos tres amplias
conclusiones temticas que documentamos en esta seccin.
La primera conclusin clave es la prediccin que se obtiene de nuestro modelo
macroeconmico de transicin a una economa verde. Segn ste, el
enverdecimiento no slo genera un aumento de la riqueza, especialmente en los
bienes comunes ecolgicos o el capital natural, sino que tambin produce (a lo
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largo de un periodo de seis aos) una mayor tasa de crecimiento del PIB, una
medida que se emplea tradicionalmente para evaluar el rendimiento econmico.
Nuestra segunda conclusin principal es que la erradicacin de la pobreza est
inevitablemente ligada al mantenimiento y la conservacin de los bienes
comunes ecolgicos, ya que los flujos de beneficio del capital natural llegan
directamente a los ms desfavorecidos.
La tercera conclusin es que en la transicin hacia una economa verde se crean
nuevos empleos, que a la larga superan la prdida de empleos de la economa
marrn. No obstante, durante la transicin tambin se da un periodo de prdida
de empleos, lo que hace necesario invertir en el re-entrenamiento y la reeducacin de los trabajadores. El papel del capital natural, especialmente del
capital natural vivo (los ecosistemas y la diversidad biolgica del planeta), no
se puede enfatizar lo suficiente en el contexto de estas conclusiones principales.
As pues, comenzaremos con comentarios sobre el capital natural y sus flujos de
beneficios, sobre todo con relacin a las comunidades ms desfavorecidas y
vulnerables.
La economa verde reconoce el valor del capital natural e invierte en l.
La diversidad biolgica, el tejido vivo del planeta, abarca la vida en todos sus niveles:
genes, especies y ecosistemas. (Convenio sobre Diversidad Biolgica, Articulo 2,
Trminos utilizados, http://www.cbd.int/convention/articles/?a=cbd-02) En cada uno de
esos niveles, la diversidad biolgica contribuye al bienestar humano y ofrece a las
economas valiosos recursos y servicios reguladores que propician un entorno
operativo seguro. Los denominados servicios de los ecosistemasconsisten
fundamentalmente en bienes y servicios pblicos cuya invisibilidad econmica ha
provocado que hasta ahora se les haya subestimado, que se hayan administrado de
forma incorrecta y, por consiguiente, se hayan perdido. Es posible calcular los valores
econmicos de los servicios de los ecosistemas, siendo el valor presente de los
mismos una parte fundamental del capital natural. Activos naturales como los
bosques, los lagos, los pantanos y las cuencas de los rios son componentes esenciales
del capital natural a nivel de los ecosistemas. Contribuyen de un modo vital a garantizar
la estabilidad del ciclo hdrico y sus beneficios para la agricultura y los hogares, el ciclo
del carbono y su funcin en la mitigacin del clima, la fertilidad del suelo y su valor de
cara a la produccin de cultivos, los microclimas locales respecto a la seguridad del
hbitat, las reservas pesqueras respecto a las protenas, y asi sucesivamente, todos los
cuales son considerados elementos bsicos de una economa verde.
El capital natural: componentes subyacentes y servicios y valores ilustrativos
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23. Eliasch, J. Climate Change: Financing Global Forests. The Eliasch Review, Reino Unido (2008),
http://www.official-documents.gov.uk/document/other/9780108507632/9780108507632.pdf
24. Gallai, N., Salles, J.-M., Settele, J. y Vaissiere, B.E. Economic Valuation of the Vulnerability of
World Agriculture Confronted with Pollinator Decline. Ecological Economics (2009), Tomo 68(3):
810-21.
25. TEEB for National and International Policy Makers. Summary: Responding to the Value of
Nature.
TEEB
The
Economics
of
Ecosystems
and
Biodiversity
(2009),
http://www.teebweb.org/LinkClick.aspx?fileticket=I4Y2nqqIiCg%3d&tabid=1019&language=en-US
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A. Ganancia de calor
B. Prdida de calor
C. Almacenaje de calor
A. GANANCIA DE CALOR.
Efecto invernadero: este efecto es el resultado del calor en espacios cerrados en los
que el sol incide a travs de un material transparente como el cristal o el plstico. La luz
visible pasa fcilmente a travs del cristal y es absorbida y reflejada por los materiales
que estn en el espacio cerrado. La energa de la luz que es absorbida por las ollas
negras y la plancha negra debajo de las ollas se convierte en energa calorfica que
tiene una mayor longitud de onda, e irradia desde el interior de los materiales. La
mayora de esta energa radiante, a causa de esta mayor longitud de onda, no
puede atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio
cerrado. La luz reflejada, o se absorbe por los otros materiales en el espacio o
atraviesa el cristal si no cambia su longitud de onda.
Debido a la accin de la cocina solar, el calor que es recogido por la plancha y las ollas
de metal negro absorbente es conducido a travs de esos materiales para calentar y
cocinar la comida.
Orientacin del cristal: Cuanto ms directamente se encare el cristal al sol, mayor
ser la ganancia del calor solar Aunque el cristal es del mismo tamao en la caja 1 y en
la caja 2, el sol brilla ms a travs de la caja 2 porque se encara al sol ms
directamente. Hay que tener en cuenta que la caja 2 tambin tiene mayor rea de muro
a travs del cual puede perder calor.
Reflectores, ganancia adicional: Uno o mltiples reflectores hacen rebotar una luz solar adicional a travs del cristal y dentro de la caja solar. Esta mayor entrada de
energa solar produce unas temperaturas ms altas en la cocina.
B. PRDIDA DE CALOR
La Segunda Ley de la Termodinmica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente
a lo fro. El calor dentro de una cocina solar se pierde por tres vas fundamentales:
CONDUCCION
RADIACION
CONVECCION
Conduccin: El asa de una olla de metal puesta en una cocina o fuego se calienta
gracias a la transferencia de calor desde el fuego a travs de los materiales de la
cacerola hacia los materiales del asa. En el mismo sentido, el calor dentro de una
cocina solar se pierde cuando viaja a travs de las molculas de las hojas de aluminio,
el cristal, el cart6n, el aire y el aislamiento, hacia el aire fuera de la caja.
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La chapa absorbente calentada por el sol conduce el calor a la parte inferior de las
cacerolas. Para prevenir la prdida de este calor va conduccin a travs de la parte
inferior de la cocina, la chapa absorbente se eleva de la parte inferior utilizando
pequeos espaciadores aislantes .
RADIACION: Lo que est tibio o caliente, - fuegos, cocinas, ollas y comida dentro de
una cocina solar - despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor. Estas olas de
calor se irradian de los objetos calientes a travs del aire o el espacio. La mayor parte
del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se
refleja desde el estao y el cristal de vuelta a las ollas y a la bandeja inferior. Aunque
los vidrios transparentes atrapan la mayora del calor radiante, un poco escapa
directamente a travs del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante mejor que la mayora
de los plsticos.
Conveccin:
Las molculas del aire entran y salen de la caja a travs de las rendijas. Las molculas
del aire calentadas dentro de una caja solar escapan, en primer lugar a travs de las
rendijas alrededor de la tapa superior, por un lado de la puerta de la cocina abierta, o
imperfecciones en la construccin. El aire fro de fuera de la caja tambin entra a travs
de estas aberturas.
C. ALMACENAMIENTO DE CALOR
Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazn aislado de la cocina
solar aumenta, la capacidad de la caja de mantener el calor se incrementa. El interior
de la caja incluye materiales pesados como rocas, ladrillos, cazuelas pesadas, agua o
comida dura que tarda mucho tiempo en calentarse a causa de esta capacidad de
almacenaje del calor adicional. La energa entrante se almacena como calor en estos
materiales pesados, retardando que el aire de la caja se caliente.
Estos materiales densos, cargados con calor, irradiarn ese calor dentro de la caja,
mantenindola caliente durante un largo periodo de tiempo aunque el da se acabe.
1. Materiales indispensables
Hay tres clases de materiales que se utilizan tpicamente en la construccin de las
cocinas solares. Una propiedad que debe considerarse al seleccionar los materiales es
la resistencia a la humedad.
A. Material para la estructura
B. Aislantes
C. Material transparente
D. Resistencia a la humedad
A. Material para la estructura
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cocinar en das sin mucho sol. De todas maneras mucha gente prefiere cocinar con
temperaturas ms bajas, ya que, pueden dejar su comida por la maana e irse a
trabajar. En una cocina solar tipo caja con un solo reflector, una vez cocinados los
alimentos, la comida se aguanta caliente y no se quema. Es bueno recordar que la
comida no puede sobrepasar los 100 C (212 F) bueno, hasta que se evapore toda su
agua.
Las temperaturas que aparecen en los libros de cocina solo estn para conseguir un
cocinado ms rpido o bien para que se doren.
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Alguna gente prefiere pintar las paredes de negro, pensando que el horno calentara
ms. Bien, eso parece, pero lo que se calentar sern las paredes y no el horno.
Nosotros preferimos forrar las paredes interiores de papel de aluminio, para hacer que
la luz sea mayor y vaya a parar al recipiente o a la bandeja del fondo.
Que tipo de pintura es mejor?
En los pases desarrollados, se puede comprar pintura mate negra en spray de la que
pone "no txica cuando se seca" en la etiqueta. Por otra parte, la tempera negra va
de maravilla. Tambin la cola blanca de carpintero disuelta en agua mezclada con tinta
china. Tambin sirve ahumando las ollas. No usar esmaltes ya que emiten vapores
txicos.
Es el cristal mejor que el plstico para la ventana?
La gente, generalmente, dice que el vidrio da hasta un 10% mejor que el plstico. Y hay
razones para creer esto, ya que en condiciones de viento, el vidrio no deja soltar tanto
calor como el plstico. El plstico, por contra, es recomendado ya que es mucho menos
frgil, fcil de transportar y funciona perfectamente. Un plstico fcil de obtener es el de
las bolsas de plstico para hornos. Estos estn de venta en supermercados por menos
de 1 dlar cada una. Hay muchos otros. El Plexigls tambin va bien.
Qu tipo de recipientes es mejor?
Lo ideal sera usar recipientes oscuros, de poco peso, poco profundos (un poco ms
profundos que la comida que va a ser cocinada en ellos). Las sartenes de metal parece
ser que son mejores. Los tpicos botes brillantes de aluminio, pueden pintarse de negro
o volverlos negros mediante el fuego.
Cul es el mejor aislamiento?
Si quieres puedes aislar las paredes de una cocina solar de caja con diferentes
materiales. No se recomienda el uso del Fibroglass o del StyroFoam (Esponja artificial)
ya que desprenden gases txicos cuando se calientan. Los materiales naturales tales
como el algodn, la lana, las plumas, o incluso el papel de peridico arrugado; van
bien. Hay gente que prefiere dejar el hueco vaco, poniendo una capa de cartn
ondulado como aislamiento. Esto hace que la cocina sea mucho menos pesada, y
parece que funciona. La mayor parte del calor que se pierde en una cocina solar se
produce por el cristal (o plstico), y no por las paredes. Esta es la razn por la cual
unos cuantos puntos de prdida de calor no afectan la eficacia ni la temperatura de una
cocina solar.
Podra utilizar materiales de alta tecnologa para hacer una cocina
ms eficiente?
Tal vez, creas que crear una cocina de altas prestaciones utilizando materiales ultramodernos har ms atractiva la cocina solar a la gente de los pases desarrollados. En
estos pases, cocinar slo es un pequeo coste energtico del total diario, pero esto se
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clasificacin cientfica
Reino:
Animalia
Filo:
Artrpodos
Clase:
Insecta
Orden:
lepidpteros
Familia:
Hesperiidae
Gnero:
urbanus
Especies:
Procne U.
nombre binomial
Urbanus Procne (Pltz, 1880)
sinnimos
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Figura 2:
Tipos de antenas: A (Pieridae), B (Hesperiidae), C (Sphingidae), D (Noctuidae), E
(Saturnidae) (De Borror, Triplehorn & Jonson, 1989)
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La garcita azulada Butorides striata striata (Linnaeus, 1758) En Argentina: Jujuy, Salta,
Tucumn, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero, Formosa, Chaco, Misiones, Corrientes,
Entre Ros, Crdoba, Santa Fe, La Pampa, Buenos Aires, San Luis, San Juan, Mendoza,
Neuqun, hasta Ro Negro
Generalidades:
Es una especie de ave pelecaniforme de la familia Ardeidae que habita en Amrica, Asia,
frica y Oceana. Se la puede encontrar en las proximidades de agua dulce, salobre o salada.
En Amrica tambin se la llama chicuaco cuello gris. Hace sus nidos en los rboles en las
proximidades de los ros; puede poner de 2 a 5 huevos, los cuales logran sobrevivir la mayora
de las veces. Al igual que la gran mayora de las especies de garzas no anda en grupos, y por
lo general se mantiene sola o con su pareja. Se alimenta
de
peces
Taxonoma
e insectos
pequeos
Reino:
Animalia
con
ayuda
de su largo y
Filo:
Chordata
agudo pico.
Clase:
Aves
En poca de
nidadas las
Orden: Pelecaniformes
patas
que
Familia: Ardeidae
fueron grises
se
ponen
Gnero: Butorides
naranjas.
Especie: B.striata (L., 1758)
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lentamente, con las alas en posicin oblicua y la cola bien abierta, mientras cantan. A
veces se elevan y descienden sobre un posadero con la misma actitud.
El nido:
La calandria prefiere anidar en arbustos pequeos y aislados. En general establecen el
nido en una horqueta muy alta. El nido tiene forma de tasa, para construirlo, ambos
miembros de la pareja emplean ramas de todo tipo- muchas veces con espinas- y
pasto, que va entrelazando desordenadamente. El interior es ms prolijo: est
recubierto con pajitas crines y a veces lana.
Equilibrio:
Como consumidores de insectos, la calandria realiza un control de poblacin de lo
mismo, colaborando en el equilibrio ecolgico. A su vez, sus propias poblaciones son
reguladas por diversos depredadores y por el mencionado parasitismo del tordo
renegrido que al destruir buena parte de los huevos para asegurar la permanencia de
los suyos limita el nmero de ejemplares de calandria nacidos en cada puesta
Coloracin
Dorso pardo grisceo. Partes
ventrales blanquecinas flancos
ocrceos. La garganta es blanca,
al igual que la ancha ceja que
presenta en la cabeza. El pico es
negro. El iris pardo olivceo. Las
alas son casi negras y estn
ribeteadas de blanco parduzco.
Las plumas rectrices (de la cola)
son negras con el pice blanco,
salvo las dos centrales. Las
patas son negras.
Descripcin
Rasgos Morfolgicos ms salientes El cuerpo es alargado, con alas cortas. La cola,
escalonada y larga se mantiene elevada cuando el ave est en reposo y durante el
vuelo se extiende y deprime. Pico relativamente largo, agudo y levemente curvo.
Dimorfismo sexual tanto con respecto al plumaje y a la forma el macho y la hembra son
idnticos.
-----------------------------Cancin: https://www.youtube.com/watch?v=ZR0NQ0UAAaw
Chamam, (msica del Noreste Argentino)
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Identificacin cientfica:
Condylostylus spp. (Diptera:
Dolichopodidae)
IMPORTANCIA:
Mosca depredadora tanto en larvas
como la edad adulta. Se alimenta
principalmente de invertebrados de
cuerpo blando como los caros,
trips, pulgones, moscas pequeas;
lombrices de tierra, que es un
grupo de criaturas que viven en el
suelo, tales como lombrices de
tierra y; psocpteras, que son
insectos que viven en libertad vivos
agrupan en ramas de rboles
frutales. Esta especie de mosca
tambin puede alimentarse de
larvas de escarabajos y orugas
pequeas. Es abundante en
muchos hbitats de humedales,
especialmente en los humedales y
arroyos, as como los troncos y las
cortezas, las zonas con bancos de
lodo y fluviales. Este depredador se
considera importante agente de control
biolgico de diversas plagas.
DESCRIPCIN:
completa metamorfosis presentes
durante el desarrollo, es decir, se
desarrollan a partir de un huevo, que
pasa a travs de las etapas de larva y
pupa antes de que se conviertan en
adultos. Estas moscas son entre 8 y 9
mm de largo, delgado y tienen cuerpo
de metal de colores brillantes que
pueden ser de color verde, azul y oro,
y algunos reflejos plateados. Algunas caractersticas se destacan en este grupo, como
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las piernas largas, el pecho de color metlico, ojos grandes, antena con aristas
(similares a las pestaas) y las alas con pequeas costillas.
Las "moscas patas-largas" comprenden una de las familias ms diversas en los
trpicos hmedos.. Sin embargo, la familia es fcilmente reconocible por su forma
general, su contextura delgada, patas largas, coloracin frecuentemente azul-verde
metlica y la arista de las antenas en forma de pelo. La vena alar M generalmente no
se ramifica pero la vena M2 se presenta en la subfamilia Sciapodinae, incluyendo
Condylostylus un dominante gnero neotropical. A pesar de que son buenos voladores,
los dolicopdidos corren hbilmente sobre el follaje, troncos de rboles, depsitos
planos de barro, piedras de los ros, etc. La familia posee ms de 5000 especies
descritas en el mundo, una fraccin del nmero verdadero. Hay unas 300 especies de
Centro Amrica y sur de Mxico, pero la mayora de la fauna neotropical de estas
moscas espera descripcin, an a nivel de gnero. Los dolicopdidos se capturan muy
frecuentemente y en grandes cantidades en trampas Malaise y en trampas de
recipiente amarillo as como por barrido con red de golpe.
Los adultos son depredadores de pequeos invertebrados, los que exprimen entre
labelas longitudinalmente opuestas y son importantes agentes de control general de
muchas especies plagas. Las larvas o gusanos se les encuentran en el suelo,
vegetacin en descomposicin, barro, bajo corteza y otros sitios, y son principalmente
depredadores o carroeros.
Los Dolichopodidae son conocidos
por sus complicados caracteres
sexuales secundarios, que se
supone ayudan al reconocimiento de
los individuos de su misma especie
durante el cortejo, e incluye
aplanamiento de la arista antenal y
los tarsos, en forma de bandera,
setas y proyecciones de la cutcula
muy modificadas, prolongacin y
deformacin
de
podomeros,
modificacin de las alas y otras. La
cpsula genital de los machos
generalmente muy agrandada y se
extiende hacia adelante por debajo
del abdomen.
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en contra de su consumo, aunque los argumentos que le favorecen son tantos que
ganan con creces a sus detractores, quienes nicamente pueden argumentar que, tras
haberlo consumido, impregna de tal manera las mucosas que es difcil librarse de su
olor.
Ha sido un alimento bsico en la mesa de las capas sociales ms humildes, un
condimento plebeyo. Nuestro refranero as lo ilustra: al que trabaja y anda desnudo,
ajo y vino puro o qutale el ajo, y muerto has al aldeano. No comas ajo, Sancho,
que por tu olor se conocer tu villana, dice el ilustre hidalgo Don Quijote a su
escudero en la obra de Cervantes.
Usos y curiosidades En crudo, su sabor resulta intenso y picante y su olor penetrante y
persistente. Muchas de sus propiedades se desperdician al ser cocinado; ya lo dice el
refrn, ajo hervido, ajo perdido. Y ese gusto picante y fuerte permanecer si se
aade al final de una coccin; por el contrario, si se aade al principio, su sabor se ir
haciendo cada vez ms dulce.
Si vamos a comprar ajos enteros conviene que las cabezas sean compactas, firmes y
apretadas y que la piel est seca, con aspecto de pergamino. Los brotes verdes, los
dientes amarillos o los huecos al presionar con los dedos indican que los ajos son
viejos.
Existen multitud de trucos caseros para eliminar el desagradable olor que dejan en las
manos al
pelarlos: poner las manos debajo del agua y frotar los dedos sobre un objeto metlico,
como una cucharilla; frotar las manos con sal de mesa o con unos granos de caf que
desprendern su aceite aromtico, lo que anular el del ajo; baarse las manos en
zumo de limn y agua; usar unas ramitas de perejil
Es posible pelar y congelar los ajos para utilizarlos en cualquier ocasin, pero de esta
manera perdern gran parte de sus cualidades. La mejor forma de pelarlos,
manteniendo todas sus propiedades, consiste en aplastarlos con el mango de un
cuchillo rgido para que as desprendan sus aceites esenciales. De esta forma se libera
la alicina, un compuesto que posee efectos antibiticos.
El ajo, elemento primordial en la cocina mediterrnea, se utiliza en guisos, salsas,
adobos, legumbres, verduras, cereales, carnes y pescados.
Podemos aadir los ajos directamente a los guisos, simplemente hacindoles una
incisin. Si vamos a utilizarlos sin piel y queremos aligerar la digestin, conviene una
vez pelados, cortarlos por la mitad y eliminar el brote que tienen en el centro, que suele
dejar un regusto amargo.
Para rebajar su intensidad, se escaldan unos minutos en agua hirviendo. Los mtodos
ms sofisticados recomiendan blanquearlos, sumergindolos en un cazo con agua fra
con sal hasta llevarlos a ebullicin. Se sacan entonces del agua hirviendo y se ponen
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de nuevo en agua fra, repitiendo esta operacin tres veces. De esta manera resultarn
ms dulces y ligeros.
Algunos mtodos sugeridos para deshacerse del mal aliento que pueden provocar al
consumirlos pasan por comer una manzana cruda o una ramita de apio, masticar una
ramita de perejil o de menta, beber una infusin de ajenjo o de ans estrellado y
enjuagarse la boca con agua y zumo de limn.
Para evitar que germinen lo mejor es mantenerlos en un lugar seco y fresco. Si los
pelamos y cubrimos de aceite se conservan bien, adems de poder utilizar ese aceite
para aromatizar cualquier plato. Si queremos confitarlos hay que introducirlos en un
cazo con aceite y ponerlo al fuego a baja temperatura, con cuidado de que no hierva,
durante 20 minutos aproximadamente.
La forma ms prctica de incorporar rpidamente el ajo a nuestros platos, evitando
emplear tiempo en pelarlos y sin que los dedos se nos queden impregnados de su
intenso olor, es utilizar ajo molido, que sustituye perfectamente al ajo fresco. Adems,
hay personas a quienes les desagrada encontrar trozos de ajo en la comida y de esta
manera pasa tan desapercibido que se integra en el plato sin dejar ms rastro que su
sabor. Dijo la cebolla al ajo: acompame siempre, majo, pues ajo y cebolla son la
base de la preparacin de muchos de nuestros platos. La bsica combinacin aceite,
ajo y perejil es perfecta para aliar cualquier ensalada, agregar a los platos de pescado
y a las carnes a la plancha, a las almejas, a los mejillones, al marisco
Sin duda alguna, si hay una salsa que representa bien al ajo es el alioli, una emulsin
de aceite de oliva y ajo con sal cuya elaboracin tradicional nicamente necesita un
mortero y paciencia y que acompaa arroces, fideus, patatas, embutidos, carnes a la
brasa, etctera. Para elaborarla, primero se pelan los ajos y se introducen en el mortero
junto a un puadito de sal gorda, luego se machacan hasta extraerles todo su aceite y
formar una pasta. A continuacin se aaden, poco a poco, unas gotitas de aceite y se
va mezclando con movimientos de la mano del mortero circulares siempre en el mismo
sentido (los menos ortodoxos aaden unas gotitas de limn para evitar que la salsa se
corte). Se va agregando el aceite y se contina removiendo. Hacen falta unos 15
minutos y pericia para lograr que la salsa no se corte y suba.
El sistema tradicional para presumir de un alioli perfectamente ligado pasa por poner
boca abajo el mortero sin que se desprenda de sus paredes.
El enemigo nmero uno para conseguirlo es la impaciencia, ya que si aadimos el
aceite rpidamente se cortar. Los que disponen de menos tiempo o menos
habilidades culinarias preparan, con la ayuda de la batidora, una salsa de aceite, sal,
ajo y huevo, que no es ms que una mayonesa con ajo pero nunca un alioli, pues la
diferencia de textura y sabor es notable.
Otro de los mejores exponentes de los platos que se pueden preparar con estos bulbos
es la tradicional sopa de ajo castellana, sencilla y bsica, pero reconstituyente. De
nuevo nos referimos al refranero espaol, que no ha olvidado este humilde plato: no
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hay campana sin badajo, ni sopa buena sin ajo, o tan sano es el trabajo como es la
sopa de ajo.
Para terminar, unas patatas fritas con ajo, que tan apeteciblemente describiera Pablo
Neruda en otro de sus poemas, chisporroteando en el aceite hirviendo, semidoradas,
crepitando y con la terrenal fragancia del ajo.
Cifras y datos Antiguamente, el ajo intervena en la alimentacin de algunos animales.
Es el caso de los gallos de pelea, a los que se les haca ingerir ajo con la intencin de
que eliminaran los parsitos intestinales. Tambin se utilizaba para tratar la hinchazn
de sus heridas tras las peleas. En la actualidad, algunos criadores de gallos incorporan
un pequeo diente de ajo en la alimentacin semanal de sus animales.
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Particularmente, en el futuro, sern aptos como aditivos aquellos que tengan o cumplan
con varias funciones en los alimentos a los cuales se incorporan. La bsqueda de
nuevos compuestos qumicos que puedan ayudar a la conservacin de alimentos se ha
visto restringida por ciertos aspectos, principalmente econmicos. En estos trminos,
desarrollar un nuevo compuesto y lograr que ste sea aprobado tiene un costo
significativamente elevado, sin contar adems, el tiempo considerablemente extenso
que demanda el proceso de aprobacin. Para asegurar que el aditivo desarrollado no
tiene ningn efecto negativo sobre la salud, se deben realizar una serie de pruebas que
incluyen: genotoxicidad, fertilidad, teratogenicidad, toxicidad
subcrnica, y toxicidad crnica, incluyendo carcinognesis. Una prueba con resultado
positivo descalifica al compuesto para que ste pueda ser utilizado en los alimentos.
Estos obstculos han conducido a la bsqueda de nuevos conservadores por otras
vas.
Una de las alternativas, es examinar compuestos que en la actualidad son utilizados en
la industria de alimentos con distintos propsitos, los cuales poseen comprobado
potencial como antimicrobiano, estn aprobados y son seguros en los niveles
utilizados. Dentro de estos compuestos se encuentran los llamados antimicrobianos
naturales (o productos naturales) presentes en plantas.
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AZCAR
El azcar es usado en la panificacin por diversas razones, las principales son :
1.- es un alimento de la levadura
2.- contribuye al ablandamiento inicial de la mezcla
3.- aumenta la tolerancia de la fermentacin
4.- determina la temperatura del horneo
5.- da color al pan al caramelizarse en la corteza durante la coccin
6.- mejora la conservacin
7.- mejora la textura de la miga
8.- da al pan mayor valor nutritivo y mejora su sabor
La cantidad de azcar vara dependiendo del tipo de producto los porcentajes van del
2% al 25% Los mejoradores tienen azcares propios, por tanto no es necesario
agregar ms cantidad. Aparte de conferir gusto y de endulzar los productos, rellenos,
cremas, helados y todos los dems productos de confitera y repostera, el azcar se
utiliza tambin por sus dems propiedades:
- solubilidad e higroscopicidad para el abrillantado y conservacin de frutas
- capacidad de caramelizaran para trabajos de caramelo, crocantes y oscurecimiento
de masas - efectos de decoracin para espolvorear, cubrimientos con azcar cristal,
flor y otros. El agregado de pequeas cantidades de azcar a masas de levadura,
produce una fermentacin ms activa al ser demolido por las enzimas de la levadura
(sacarosa, zimasa).
Mayores cantidades de azcar, en cambio, demoran la fermentacin, pues el azcar
daa la levadura al extraer el agua. Las masas ricas en azcar, deben por ello, llevar
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La mayora de pescados que se cocinan con esta tcnica son grasos y, por tanto, el
aporte de jugosidad al plato es mayor. Asar con sal es una tcnica muy antigua que
permite cocinar alimentos en su propio jugo, de manera que quedan envueltos por una
gruesa capa de este condimento. A su vez, sta desempea la funcin de recipiente
porque no permite que los jugos y vapores que desprende el alimento se volatilicen en
el horno. De este modo, adquieren un sabor muy caracterstico.
La sal que se emplea para esta elaboracin es gruesa, ya que es ms fcil de manejar.
Tambin se podra emplear sal fina, aunque se necesitara mucha ms cantidad.
Respecto a los alimentos, el ms utilizado para esta preparacin es el pescado fresco.
La pieza debe ser de calidad porque esta tcnica no requiere salsas y, por tanto, el
sabor no se "enmascara" con acompaantes: si el pescado no es de calidad, puede
tener un sabor intenso.
Mayor jugosidad
Las piezas ms habituales para cocinar a la sal son pescados de racin como lubinas,
truchas, salmonetes, dorados, chicharros o pequeos besugos, aunque tambin se
puede probar con pescados de mayor tamao pero troceados, como el salmn. La
mayora de especies que se cocinan con esta tcnica son grasas en su interior, por lo
que el aporte de jugosidad al plato es mayor.
Para formar la costra de sal con la que se recubrir el pescado, se vierte la sal gruesa
(una cantidad que ronde los dos kilos) en un gran recipiente y se mezcla con una o dos
claras de huevo y un poco de agua, hasta que se forme una masa manejable y
uniforme.
Pequeos detalles para un mayor aroma
El pescado que se haya elegido para asar debe estar limpio de escamas y de vsceras
en su interior. Despus de quitar las aletas y escamas, se limpia bajo el chorro de agua
fra el exterior e interior del pescado. Cuando est seco, se puede aromatizar con unas
hierbas, como eneldo o tomillo limonero, y espolvorear pimientas variadas en su
interior.
Las hierbas se pueden introducir en el vientre del pescado, de manera que el aroma
salga desde el interior y aromatice toda la pieza por igual. Tambin se pueden utilizar
unas pequeas gotas de ctrico, como limn o lima, y poner en el interior del pescado
un poco de ralladura de estos.
Coccin y presentacin
Cuando el pescado ya est preparado para asar, se elabora una base con parte de la
masa de la sal y sobre ella se coloca el pescado. ste se cubre con el resto de la masa
y se comprime hasta sellarlo por toda la silueta. A continuacin, se introduce la bandeja
en el horno precalentado a 250C, una temperatura que permite que el calor traspase
la capa de sal y se cocine el interior del pescado. Al cabo de unos 30 minutos ya estar
cocinado. Entonces se deja reposar en el horno con la puerta abierta durante unos 10
minutos.
Para servir, se da un golpe a la costra, de manera que se pueda quitar la capa superior
y se rompa la piel del pescado. Se puede servir acompaado de una suave salsa
mayonesa o de un refrito de ajos y aceite, con un toque de vinagre o de limn..---
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absorbente. Para cada montadito, colocar una loncha de berenjena, encima dos
rodajas de tomate, unas lonchas de salami vegetal o seitn, otra berenjena, 4 mitades
de esprrago, ms lonchas de salami o seitn, otra loncha de berenjena y encima el
queso de soja. Meter al horno a 180C 8-10 minutos y servir caliente.
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El t de jazmn procesa flores con las hojas de t verde durante la oxidacin, dejando luego
algunas a modo decorativo. Rosas, osmanthus, crisantemos o la flor de loto son tambin
utilizadas frecuentemente.
Hierbas como la menta, en el Norte de Africa y Medio Oriente, o el pandano en el Sudeste de
Asia, son combinaciones que forman parte de la cultura del lugar. Composiciones con frutas o
aceites esenciales de los ctricos, han dado lugar a conocidas mezclas, como el
renombrado Earl Grey.
Especies como el cardamomo, la canela, pimienta, clavo, vainilla, nuez moscada, etc. se
utilizan especialmente en la India y Medio Oriente dando lugar distintas variedades
de Chai o Kahawah. Y tambin se utilizan granos como en el caso del japons Genmaicha,
humo de maderas u hojas como en el Lapsang, o bebidas con alcohol como el Jagertee, un t
con ron. Una infinidad de posibilidades con unas hojas protagonistas capaces de adaptarse y
enriquecerse sin perder autoridad.
Si bien hay ms de 300 variedades, todas provienen de la misma planta: la Camellia Sinensis,
que es procesada en cinco tipos de t: blanco, verde, negro, rojo y oolong.
Fuente: http://www.guioteca.com/
El t blanco es uno de los ms ricos en nutrientes, ya que se procesan slo los brotes que
salen primavera, conservando toda la energa de la planta. Es en realidad un t verde, pero
contiene tres veces ms polifenoles, los que aumentan las defensas del organismo y lo
desintoxican al mismo tiempo.
El t verde, con su gran cantidad de antioxidantes, es uno de los ms comunes en China. Sus
hojas no son fermentadas, sino que son sometidas slo a un proceso de secado, manteniendo
sus nutrientes originales, lo que lo que le permite serefectivo contra los efectos del
envejecimiento y las enfermedades degenerativas, incluso contra el cncer.
El t negro (conocido en china como t rojo o hong cha), es sometido a fermentacin y
secado luego de la cosecha. Es la variedad que en occidente se toma ms frecuentemente,
conocido como t normal. Tiene propiedades protectoras del sistema cardiovascular y
previene las caries, y ayuda a la no oxidacin del colesterol bueno.
Lo que nosotros conocemos como t rojo es el Pu-Erh, al que los chinos le llaman t negro
debido a la oscuridad de sus hojas. Se vende prensado en forma de ladrillo o torta. Su proceso
de elaboracin consiste en que las hojas son maduradas por muchos aos (hasta 60). Al igual
que el vino, mientras ms tiempo se guarda, mayor calidad y precio. Es recomendable para
perder peso, ya que acelera el metabolismo, facilita la digestin y disminuye el colesterol.
Finalmente est el Oolong, cuyas hojas han sido fermentadas parcialmente. Segn los chinos,
es la mejor alternativa a la hora de luchar contra los kilos, ya que combina propiedades del t
rojo y del verde: tiene antioxidantes, mejora la digestin, el colesterol y quema casi el doble de
grasas que el t verde, adems de ser muy bueno para la piel.
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"Noviembre azul"
Autores
Alberto Bonafin
Eduardo Daz
Fernando Nugoli
Autores
Alberto Bonafin
Eduardo Daz
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Hilito de seda
Autores
Alberto Bonafin
Marcelo Cas
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primeras figuras como: Los Tucu Tucu, Teresa Parodi, Damasio Esquivel, Los
Carabajal, Los Chalchaleros etc.
En 1984 Daniel Cano reemplaza a Gustavo Lemma
* Invitados especiales al Festival La Histrica Canta al Pas realizado el 17,18 y 19 de
Enero en la ciudad de Concepcin del Uruguay, Prov. de Entre Ros.
* Ganadores del V Festival Nacional Argentino de la Cancin realizado en la ciudad
de Merlo, Prov. Buenos Aires. Ao 1985
* Invitados especiales en el Festival de la Msica Popular Argentina en la ciudad de
25 de Mayo, Pcia. de Buenos Aires.
* Grabacin de su primer cassette con el nombre Coplas Pal Chacho
Con la incorporacin de temas propios como Viejito Santacruceo etc. Ao 1986
*Cantan en el Estadio de River Plate en el Festival Internacional de la Juventud
realizado por Cultura de la Nacin con la conduccin de Juan Alberto Mateyko y la
participacin de grandes artistas nacionales e internacionales. Ao 1986.
* Son invitados especiales a participar de la Fiesta Nacional del Minero realizada en la
localidad de Ro Turbio, Prov. De Santa Cruz, el 4 /12.
*El tema Viejito Santacruceo de Alberto Bonafin, integrante del grupo, pasa a ser el
Himno de los Mineros.
Esta es la cancin del corto cinematogrfico que se realizo posteriormente con el
nombre de Astronautas del Socavn Bajo la direccin del prestigioso Ricardo
Vallejos.
Este material se encuentra en los archivos de ATE (Asociacin Trabajadores del
Estado). Ao 1987.
* Distincin de la Gobernacin de la Provincia de Buenos Aires, en el mes de
Noviembre. Hacindoles entrega de Pergamino Diploma de Honor, a su participacin
de la msica popular. Ao 1988
* Invitados especiales en el Festival de la Fe en la ciudad de Lujan, Pcia. de Buenos
Aires, en el mes de Febrero. Ao 1990
* Invitados al Festicala realizado en el mes de Marzo, en Ministro Rivadavia en la
ciudad de Alte. Brown de la Provincia de Buenos Aires. Ao 1991
*Los distinguen como Grupo Folclrico en defensa de la cultura popular"
Actuacin en el Museo de Bellas Artes en Capital Federal, por el intercambio artstico
con la Prov. de La Rioja , en representacin de la Secretaria de Cultura de Lomas de
Zamora. Ao 1991
* Invitados en el 3 Encuentro de la Cultura Nacional en la ciudad de Alte. Brown ,
Prov. de Buenos Aires. Ao 1996
* Contratados para la Gran Fiesta del Cincuentenario de la Asociacin del Personal
Aeronutico realizada en el Estadio de Vlez Sarfield. Ao 1996
* Invitados especiales en el VI Festival Folklrico A Tranquera Abierta el 6 y 7 de
Diciembre en el 47 Aniversario de la Fundacin de la Localidad de Carlos Spegazzini
Pcia. de Buenos Aires. Ao 1997
* Lanzamiento del Disco Compacto en el mes de Julio bajo el nombre Pa mi vuelta.
Ao 1999
*Son convocados a participar con el prestigioso msico de Jazz, Marcelo Jeremas, en
el concierto El Silencio de la Palabra, obra del antes mencionado. Estrenada en la
Sala Enrique Muio, del Teatro Gral. San Martn de Capital Federal el 29 de
Septiembre. Ao 1999
*Realizan presentaciones en varias provincias del pas por intercambio cultural en
representacin de la Secretaria de Cultura y Educacin de Lomas de Zamora. Ao
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1998/99.
Se incorpora como percusionista del grupo Alejandra Real,
Realizando distintas presentaciones para el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Ao 2000
*Actuacin en el Festival por el Centenario del Diario La Unin, prestigioso medio de
Lomas de Zamora.
*Participan de programas de radio y televisin de aire, como tambin en canales de
cable. (no se aclara las fechas, ya que es difcil enumerarlos a todos)
*Son convocados a participar de un espectculo que organiz el autor y cantante Julio
Lacarra. Ao 2000
*Se visito la Ciudad de Tilcara Prov. de Jujuy , invitados por radios locales para
promocin del disco. Ao 2000
*La comunidad y el Gobierno de la Municipalidad de Lomas de Zamora, le entregan un
premio en reconocimiento a su trayectoria, A la Entidad Lomense el 10 de
Septiembre. Ao 2001.
Para este entonces se incorpora Marcelo Casa en voz y guitarrn.
*Comienzan a trabajar en Monte Escondido Club de Campo, espacio que se extiende
por 5 aos en forma ininterrumpida. Ao 2002
*Comienzan un Programa de Radio en la A.M. ESTACION 820 LA RADIO,
perteneciente a la Asociacin Civil de la Paz del Obispado de Lomas de Zamora, bajo
el nombre Noche de Duendes con Los Yuruma. El mismo se realizaba los Viernes de
23 a 02 hs.
El programa se extendi por 3 aos en forma consecutiva. Ao 2003
*Para el 2007 se mudan de radio llevando el programa a la A.M. 1500 RADIO
BONAERENSE bajo el nombre de Tarde de Duendes con Los Yuruma. Programa
que dura 2 aos.
Tambin en este ao (2007)) se incorpora Fernando Nugoli en Teclados y arreglos,
reemplazando a Daniel Cano.
*Trabajan en los das patrios para los Bingos de Alto Avellaneda, Bingo Mitre y Bingo
Florencio Varela.
Para el ao 2008 se incorpora Eduardo Diaz en voz y guitarra,
En la actualidad trabajando en distintos eventos, peas, y saliendo por la emisora del
canal de cable Argentinisima Satlital, todas las semanas.
Premio a la trayectoria: "Arco de Crdoba 2011" en el mes de noviembre.
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En 1988 obtuve 1 premio y Medalla de oro en el certamen Canto al pescador, luego fue agregada a varias antologas, como la
recopilacin de autores del litoral en La Rioja, Argentina, en 1989.-
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tipos de viviendas, lugar para sobrevivir precariamente, al principio por un tiempo, con
la esperanza de ir lejos de all, pero pasado el tiempo se acostumbran, y sumado a los
vnculos familiares, de amistades y de vecinos, permanecen hacinados en esos lugares
miserables para siempre, pues la mala alimentacin recibida en la niez y la falta de
instruccin durante toda su vida anulan la oportunidad de aspirar a un trabajo mejor.
En estos grupos la fe religiosa juega un papel preponderante.
En esta regin todos pertenecen a algn grupo cristiano, mayormente de la rama
evangelista, de los cuales reciben ayuda humanitaria y tienen reuniones religiosas en el
mismo barrio, el resto son catlicos que van a misa lejos de all en la ciudad; pero estos
y los otros cuando tienen problemas de convivencia, amor o salud van a los mismos
curanderos, tarotistas, brujos y adivinadores en busca de soluciones.
Dentro de estos grupos hay dos polos sociales, los que juntan desechos para vender y
los que se los compran, ambos viven en el mismo lugar, y cuando mas tratan de
diferenciarse, mas se parecen, pues juntos conviven en la promiscuidad, con las
enfermedades, la supersticin y la ignorancia.
De este lugar sali la historia que ahora redactar:
Donde se olan las huellas de la noche baadas de roci, con un cielo prometedor de
chaparrones, transitaba don Esteban Gmez, con sus ropas remendadas con colores a
destonos y viejas manchas que recordaban su ausente habito de limpieza, con el pelo
alisado con la mano y la barba descuidad, donde los asombrosamente limpios eran,
ese reloj barato que sujetaba estrechamente su mueca por sobre el puo de tela, y su
cuchillo, dentro de una vaina de cuero duro y reseco, metido en la cintura , bajo el
pantaln y sujetados ambos con la cuerda que haca de cinto y todo cubierto por el
faldn de la camisa.
Esteban trabajaba en changas a la orilla de la ciudad, pero la mayor parte del tiempo la
pasaba juntando botellas y catones en el basural, y con la ganancia de estos compraba
caa que llevaba en su bolsita inseparable; muchos recordaban su nombre como el del
borracho pendenciero que terminaba durmiendo a la vera del camino.
Se supo que all por los aos de su niez, cuando habitara en una chacra con sus
padres sufriendo de sequas e inundaciones, haba sido mordido por una Yarar
(serpiente muy venenosa), y despus de ser curado malamente, y se salvara, como
dicen los conocidos, de puro milagro, se cri con un marcado cambio de conducta (por
las secuelas), sobre todo cuando soplara seco y ardiente el incansable viento del norte.
En una oportunidad estando borracho como de costumbre, en un anochecer ventoso y
en la penumbra, juntando botellas, tomo de la cola una vbora que crey muerta y la
lanzo por el aire ante la presencia de todos, el animal al caer se deslizo rpidamente y
como nadie distingui que era una especie inofensiva, con gran asombro todos
comenzaron a atribuirles poderes sobrenaturales, que sumados a los recuerdos de su
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niez, no falto quien le consultara alguna dolencia, que soluciono recurriendo a los
remedios que le diera su madre y todo sumado a una gran suerte.
Logro aliviar algunos dolores de barriga. Esta situacin lo elevo por sobre todos, pero
todos seguan fuertemente impresionados, pues Esteban cada vez que hallara un ofidio
inofensivo, lo coga de cualquier parte y lo arrojaba con lentitud lejos de los presentes,
que con ahogados gritos de estupor y asombro, alimentaban la idea mgica de poder,
que el tambin comenz a hacer suya.
Su vida cambio rpidamente, ya no beba sin control, se rasuraba la barba y el cabello
arreglado en una trenza enroscada que se lo acomodaba bajo el sombrero.
Todos decan que l poda hacer lo que quisiera con solo levantar los brazos y
pronunciar algunas palabras por lo bajo, despus que vieran en una ocasin, cuando
un pequeo acoplado cargado se deslizo hacia atrs en direccin hacia este individuo
que se paraliz de terror y solo atino a levantar los brazos y a balbucear algunas
incoherencias, que nadie oy, en el preciso instante que el rodado volc bruscamente
a sus pies; despus de pasar unos instantes de estupor sus conocidos lo rodearon con
marcada obsecuencia aunque este aun no poda emitir palabras.
Su fama creci rpidamente e incontrolable tanto que el mismo crea, totalmente
convencido que sus poderes eran totalmente ilimitados. Desde entonces su presencia
en las reuniones familiares era motivo de alegra y todos trataban de agasajar lo mejor
posible al ilustre invitado, que en ocasiones muy especiales, lucia alrededor de su
cuello un collar de dientes de jabal, blancos y relucientes. Cualquier situacin especial
se la atribuan al Milagrero, aun cuando el no estuviese en las inmediaciones, con esto
cualquier idea por mas absurda que pareciera era insignificante ante los pensamientos
de Esteban que estaba totalmente convencido de sus poderes.
Ayer viernes, muy temprano, se dirigi junto a un grupo numeroso donde se mezclaban
fieles admiradores, incrdulos y curiosos al encuentro de las vas del ferrocarril, con
una idea que lo acosaba hasta ensueos, ahora mostrara al mundo la magnitud de su
poder. Invadido por su flamante ego, lucia su afamado collar y la trenza colgaba lacia
sobre la espalda, al momento que el expreso de las diez cruzaba a gran velocidad el
puente, distante unos pocos metros del lugar donde se encontraba Esteban, con el
firme propsito de detenerlo con la fuerza de su poder, esbozo una sonrisa, puso los
brazos en alto y dio un salto al medio de las vas.- --------FIN.
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el barniz de la civilizacin y caamos hacia un abismo social donde era difcil salir, pues
el hombre a mi entender en una situacin de desventaja siempre nivela hacia abajo.. Al
final del da peda a mi patrn don Enrique N. (+) algunos ejemplares y los llevaba a mi
casa.
En mis momentos de ocio hacia crucigramas y lea; al final de la tarde me iba a buscar
el camin que traa al depsito lo adquirido. Fue por el ao 1986/87 aunque trabaj con
este seor hasta 1990.
Fueron aos de extrema necesidad y pobreza en todos los aspectos.
En esos aos los que usaban zapatillas Puma eran los ms adinerados y las tiraban en
buen estado y como yo calzaba 45 no les serva a casi nadie y me las daban a m, as
que pegndoles un poco las suelas y algunos detalles poda tener calzados cmodos.
Aun as estando en el fondo del barril social no todo estaba perdido, pues lea,
observaba y oa historias y en 1988 escrib mis primeros 6 cuentos y varias poesas
(todas esos cuentos despus de corregirlos muchas veces obtuvieron premios 15 aos
despus y fue cuando volv a escribir, ya haba superado los aos de apata literaria)
luego la empresa o la Municipalidad cambio el depsito de residuos y lo traslad cerca
del barrio Mapick, en un lugar que llamaban el patito endiablado, por razones que
desconoca. Era un predio con muchos socavones e infinidades de senderos que los
rodeaban por todas partes, all tiraban para rellenar, pero la verdad es que el
encargado recolectaba casi todo y lo venda, as que esos espacios estaban casi
vacios de basuras y repletos de agua podrida. Detrs de los que era la fbrica de
ladrillos de cermicos que luego se fundi. All ya iba como chofer y cargador de
mercaderas. Todos las personas que recolectaban cartones, plsticos, metales y
dems cosas tambin recolectaban las mercaderas en mejor estado para alimentarse,
de esos lugares lo que no se venda se coma.
En una de esas represas pequeas el agua era negra, aceitosa, All se quemaban los
restos de cajones que se tiraban del cementerio, pero antes se quemaban las manijas y
adornos de aluminio para venderlos. Pensar que hicimos bromas con esas cosas.
Haba lugares donde haba huesos humanos tirados.
Al comienzo todo te da nauseas, pero te vas a acostumbrando renunciando a los
decoros y terminas comiendo sin darte cuenta lo que te convidan. Al regresar junto a
mi familia que estaba compuesta por mi esposa y mi pequea hija. Solo traa algunas
revistas viejas y dejaba halla todo el submundo que poda. Aos despus trasladaron
de all al basural y lo ubicaron al sur de la ciudad pero ya no estaba ms con ellos.
En aquellos terrenos luego se taparon y se hicieron viviendas, en algunas ms
econmicas y en otros barrios privilegiados. As nacieron muchas de hermosas casas.Fecha de publicacin de junio de 2016 Roberto Attias (i Sol), Escritor y fotgrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de
Laguna, revista urbana. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com los textos con informaciones son
extrados de la web de distintos sitios acreditados y no fueron violados sus derechos, en ningn caso e identificados con sus fuentes si as se
requera, salvo los que estn expresamente indicados que estn escritos por el autor, las fotografas fueron tomadas en su totalidad por el
autor en que adems carg la obra al PDF. Adems advierte que la opiniones vertidas en esta revista, son resultados de sus experiencias y
conocimientos. Este material solo puede ser usado como lectura de forma individual de cada persona que sigue las publicaciones gratuitas de
este autor.-----------http://robertoattias.galeon.com/aficiones2714064.html-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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