FEIJOADA

No h pessoa no mundo que resista a uma boa

feijoada. O feijo-preto, as carnes e os
acompanhamentos fazem deste prato um dos
maiores smbolos de nossa cozinha. Deu gua na
boca? Ento no perca tempo e faa logo este
prato maravilhoso.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Mais de 2 horas
Serve: 6 pores

PARA A FEIJOADA:
Ingredientes
500 g de feijo-preto
200 g de carne-seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de linguia calabresa
200 g de costela de porco
150 g de bacon
1 cebola mdia picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho em p
1 laranja
pimenta-malagueta a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo
1. Escolha o feijo e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante gua e deixe-os de molho por
aproximadamente 12 horas, trocando a gua a cada 3 horas.
2. Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaos, retire e despreze as gorduras, e coloque num
recipiente. Cubra com gua e deixe de molho por 12 horas, trocando a gua a cada 3 horas.
3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos
pedaos.
4. Para cortar a costela de porco em pedaos, apie a costela sobre uma tbua e deixe a parte dos ossos
virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
5. Escorra a gua da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com gua fria e leve ao fogo para
ferver. Ao ferver, escorra a gua e cubra novamente com gua fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver.
Escorra a gua e reserve.
6. Escorra a gua do feijo e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijes com bastante gua e leve
aofogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob gua corrente.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Aps 30 minutos,
adicione as costelinhas reservadas. Aps mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e
despreze.
8. Em seguida, adicione as lingias inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou at que as
carnes e o feijo fiquem macios.
9. Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco
deazeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e
refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e
mexa bem.
10. Pegue uma concha de feijo macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse
com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijo na frigideira com o refogado e mexa bem. Se
for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns
minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
12. Retire as lingias de dentro da panela e coloque-as sobre uma tbua. Corte as lingias em fatias finas e
coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

13. Para acompanhar, sirva arroz branco, couve refogada, farofa, mandioca frita e gomos de laranja.

PARA OS GOMOS DE LARANJA:

Ingredientes
6 laranjas-baa

Modo de Preparo
1. Apie a laranja sobre uma tbua e, usando uma faca de cozinha bem afiada, corte uma rodela de cada
ponta (uma base e uma tampa).
2. Em seguida, coloque a fruta em p, corte a casca e a pelcula branca, de cima para baixo, seguindo a
curva da fruta.
3. Deite a fruta descascada na palma da mo. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas), retirando
os gomos - procure cortar o mais rente membrana possvel para no desperdiar a fruta.
4. Sobre um prato raso, corte todos os gomos da mesma maneira, assim voc ainda pode aproveitar todo o
suco que escorrer.