1.

RULADA BRANCOVENEASCA LA CUPTOR

Ingrediente:
ceafa de porc
- 220gr.
jambon padurea neagra - 30 gr.
condimente marinata porc knorr
ulei vegetal
- 5 ml.
cartofi
- 150 gr.
costita afumata
- 30 gr.
ceapa alba
- 50 gr.
zahar
- 10 gr.
dlikat
- 3 gr.
dulceata ceapa
- 30 gr.
foietaj grilaj
- 100 gr.
REDUCTIE BALSAMIC DECOR
Mod de preparare:
ceafa de porc se desface pe lung la grosimea de 1 cm se bardeaza pe interior cu
jambon padurea neagra ,se ruleaza la loc dupa care se ruleaza in folie de alumin
u unsa cu ulei si tapetata cu marinata de porc.Se pune la copt pentru 1 ora si 4
0 minute la otemperatura de 180 grade intr-o tava cu apa pana la jumatattea rulo
ului de aluminiu.
GARNITURA: PIUREU TARANESC
cARTOFII SE FIERB PENTRU PIUREU DAR SE PASEAZA FARA PIC DE APA PENTRU CA PIUREUL
SA DEVINA MAI VARTOS IN STARE NATUR.SEPARAT SE CALESTE COSTITA TAIATA CUBULETE
ALATURI DE CEAPA ALBA TOCATA MARUNT. SE ADAUGA PIUREUL PUTIN DELIKAT , PIPER SI
SE AMESTECA PE FOC MIC PANA SE INCORPOREAZA IN PIUREU CEAPA , COSTITA SI ULEIUL
LASAT DE LA PRAJIREA COSTITEI. LA FINAL SE ADAUGA MARARUL TOCAT MARUNT.
Se taie bucata de 150 gr.turnulet se munteaza conform foto atasata
2. COTLET BANATEAN CU BUCHETIERA DE LEGUME GRATINATE
Ingrediente:
cotlet de porc cu os
ulei
marinata porc knorr
foietaj grilaj
brocolli
baby carotte
grann cuccina
mozzarella
ciuperca champignon cruda rosii cherry
sos rosii
sweet cilly
patrunjel tocat fin
delikat

250 gr.
30 ml.
100 gr.
100 gr.
50 gr.
30 ml.
100 gr.
1 buc palarie
50 gr.
50 ml.
30 ml.

Mod de preparare:
cotletul se curata osul de carne si grasime sa ramana alb curat , se marineaza i

n ulei cu marinata de porc si se frige pe gratarul incins timp de 3min. pe fiec

are parte. Se albeste osul in fripteuza dupa care se aseaza intr-un vas de cupto
r termorezistent. intre timp se pregateste un sos din rosii cherry taiate in pat
ru, ulei, sweet chilly si sosul de rosii cu patrunjel. se pune peste cotlet o li
ngura de sos cherry , palaria de ciuperca, mozzarella rasa si patrunjelul tocat
deasupra. in alt vas se aseaza brocolli fiert in prealabil al dente si morcovii
tineri fierti si ei. Se toarna deasura legumelor grann cuccina amestecata cu del
ikat si mozzarella rasa. se dau la cuptor ambele vase la o temperatura de 240 gr
ade pentru gratinare. se monteaza pe farfurie conform foto.

3. COSTITE DE PORC ( AMERICAN SPARE RIBS )

INGREDIENTE;
COASTA PORC
DELIKAT
PIPER BOABE
SARE
FOI DAFIN
SOS BARBEQUE
SWEET CHILLI
KETCH-UP
SOS SOIA
REDUCTIE BALSAMIC

- 400 gr.

1 PARTE
1 PARTE
1 PARTE
1/4 PARTE
1/4 PARTE

MOD DE PREPARARE;
COASTA DE PORC SE PORTIONEAZA LA 400 gr. , SE FIERBE INTR-O OALA ADAUGAND DELIKA
T , SARE , FOI DAFIN , PIPER BOABE. ATENTIE MARE LA FIERT CA SA NU SE DESPRINDA
CARNEA DE OS DAR SA FIE SI FOARTE BINE FIARTA. SE DA LA RECE ASEZANDUSE IN TAVA
IN ASA FEL CA EA SA SE INDREPTE PERFECT. INAINTE DE A FI SERVITA SE PRAJESTE IN
FRIPTEUSA LA TEMPERATURA DE 180 GRADE TIMP DE 3 MINUTE. SE SCOATE SI SE PUNE INT
R-O TAVA DE CUPTOR SE UNGE CU SOSOSUL DE MAI SUS CU O PENSULA PE PARTEA CARNOAS
A SI SE DA LA CUPTOR INCINS BINE PENTRU CARAMELIZAREA SOSULUI TIMP DE 3 MINUTE 2
50 GRADE . SE SERVESTE ALATURI DE DIFERITE GARNITURI.