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Acares...

Carbohidratos...
O que so?
. substncias cujas frmulas apresentam proporo 1: 2: 1 entre C:H:O
(CH2O)n ou Cn(H2O)n
. polihidroxialdedos (~oses) ou polihidroxicetonas (~uloses), ou substncias
que por hidrlise liberam estes compostos.

Importncia para o vegetal:


precursores obrigatrios de todos os demais metablitos;

fonte direta de energia (crescimento e

metabolismo);

reserva energtica (amido, inulinas etc.);


elementos de sustentao (celulose,
mananas etc.);
constituintes de diversos metablitos
nucleicos, glicosdeos etc.).

hemiceluloses,

(cidos

Classificao:
OSES = acares simples

monossacardeos:

D-glucose, D-frutose, D-sorbitol, D-manitol

OSDEOS = estruturas combinadas (ligaes glicosdicas), passveis de sofrerem


hidrlise
- polissacardeos:
holosdeos
homogneos:
glucanas (amilose, celulose), frutanas (inulina)
heterogneos:
substncias poliurnicas (gomas, mucilagens, pectinas)
heterosdeos (glicosdeos)

Glicosdeos, por hidrlise =


oses + aglicona ou genina

Principais drogas:
MEL: substncia aucarada depositada pela abelha Apis mellifera L., APIDAE, e
outras espcies do gnero Apis, nas clulas do favo.

Mel - coleta e preparo:


coleta do nctar (principalmente gua e acares) das

flores (nectrios) pelas abelhas

operrias coletoras (campeiras);


ao de enzimas (invertase, glucose-oxidase, diastase, catalase...
retorno colmia e transferncia do produto para as abelhas operrias receptoras;
deposio (vmito) do material nos alvolos da colmia;
evaporao da gua (at +/- 20%);
fechamento dos alvolos, com cera produzida pelas abelhas.

maturao do mel perda de gua, atividade enzimtica (formao de acar invertido,


c. glucnico, H2O2 etc.)

Mel - caractersticas e composio:


substncia espessa, xaroposa, lquida quando

recente, passando a granulosa ou

cristalizada (inverno); apresenta cor, odor e sabor varivel.


composto por:
gua: 15 a 21% (mx. permitido = 20%). Influencia na viscosidade, peso especfico, maturidade,
cristalizao, sabor, conservao (excesso pode levar fermentao por leveduras osmofilticas) e
palatabilidade;
acares: acar invertido (glucose + frutose 80%; sacarose + maltose 10%);
enzimas: invertase (-glucosidade), glucose-oxidase, diastase ( e amilase), catalase, fosfatase
etc.;
outros (traos): protenas e aminocidos; substncias volteis; minerais e cidos orgnicos.

Mel - aes farmacolgicas (comprovadas)

alimento altamente energtico;


atividade antissptica e antimicrobiana: fatores fsicos e qumicos
antibacteriana e fungicida;
cicatrizante e promotor de epitelizao de extremidades de feridas;
outros: antianmico, emoliente, digestivo, laxativo e diurtico.

Outros produtos da abelha

prpolis: uma substncia resinosa elaborada pelas abelhas pela mistura da cera,

plen e resinas

vegetais; utilizada pelas abelhas para fechar frestas e entrada do ninho e tambm como antibitico
(fungicida e bactericida) na limpeza da colmia. considerado um antibitico natural.
cera: produzida pelas glndulas cerferas das abelhas, utilizada para construo dos favos e
fechamento dos alvolos. Utilizada principalmente nas indstrias de cosmticos, de medicamentos e de
velas.
gelia real: substncia branco-leitosa muito viscosa e de sabor cido produzida pelas glndulas
hipofaringeanas e mandibulares das abelhas operrias, usada como alimento das larvas e da rainha.
Considerada um alimento concentrado, utilizada pela indstria de cosmticos e de medicamentos.

AMIDO: principal substncia de reserva dos vegetais, sendo fonte energtica


indispensvel para alimentao de homens e animais.

Presente em todos os rgos vegetais, principalmente em:


gros de cereais (aveia, trigo, milho, arroz, centeio, sementes de leguminosas
(ervilha, gro-de-bico, feijo, lentilha) e outras (castanha);
rgos subterrneos - chamado de fcula: batata, mandioca, inhame;
alguns frutos: banana.

Amido - composio:
polissacardeos homogneo, composto por D-glucose (glucosana);
possui 2 fraes: amilose (20%) e amilopectina (80%)

Amilose:
- monmeros de glucose em ligao(1 4),
- adsorve cerca de 19% de iodo;
- mais solvel em gua;
- mais interna no gro.

Amido - composio: (contin.)


Amilopectina:
- monmeros de glucose em ligao(1 4) com ramificaes em (1 6);
- adsorve cerca de 0,8% de iodo;
- forma goma com a gua;
- mais externa no gro.

Amido - caractersticas:

apresentam-se como ps muito finos, brancos, insolveis em gua fria, range


quando apertados na mo e tendem a aglomerar-se;
aos 55-60oC os gros se incham irreversivelmente em gua, produzindo
gelatinizao;
apresenta-se na forma de gros, com caractersticas tpicas de cada espcie (forma,
tamanho, hilo, lamelas, estado de agregao...).

Amido na Farmcia:

principais espcies utilizadas:


de milho: Zea mays L., POACEAE (GRAMINEAE),
de trigo: Triticum sativum L., POACEAE (GRAMINEAE),
de arroz: Oriza sativa L., POACEAE (GRAMINEAE),
de batata: Solanum tuberosum L., SOLANACEAE,
de mandioca: Manihot utilissima Pohl, EUPHORBIACEAE.
principais usos:
excipiente na fabricao de comprimidos (diluentes, ligantes, desintegrantes, antigrumos);
matria-prima para certas indstrias: qumicas (colas), medicamentos (xaropes, dextrose,
dextrinas), alimentos (farinhas);
em cataplasmas emolientes e sedativos de inflamaes cutneas;
antdoto em envenenamento por iodo.

CELULOSE: substncia fibrosa, resistente e insolvel em gua, encontrada na parede


celular das plantas.

um homopolissacardeo linear no ramificado, formado por unidades de D-glucose


unidas por ligao (1 4), com muitas pontes de hidrognio intramoleculares
formando fibrilas insolveis;
pode ser obtida do tratamento da madeira ou dos tricomas do algodo.
importante matria-prima farmacutica: gaze, algodo, excipiente de comprimidos etc.

SUBSTNCIAS POLIURNICAS: polissacardeos heterogneos formados por cadeias


de cidos urnicos.

So classificadas em:

gomas;
mucilagens;
substncias pcticas.

GOMAS: produtos patolgicos, exsudados, resultantes de agresso ao vegetal


(feridas, incises, ataques de insetos ou de bactrias etc.

aps agresso ao vegetal, fluem (exsudam), solidificando-se por dessecao,


formando slidos amorfos;
so provenientes da transformao de polissacardeos de parede;
a maioria est parcialmente metilada ou acetilada, ou ainda na forma de sais;
apresentam solubilidade variada: algumas formam solues viscosas, outras so
completamente insolveis formando gis;
so insolveis em solventes orgnicos;
so opticamente ativas;
so usadas como adesivos, laxativos
avolumantes, ligantes
de comprimidos,
emulsificantes, geleificantes, suspensores,
estabilizantes e espessantes.

GOMA ARBICA (accia ou turca): produto exsudado do tronco de numerosas


Leguminosas/Mimosaceas do gnero Acacia (Acacia senegal (L.) Willd.
principalmente). Tem origem africana.

possui principalmente cido arbico , na forma de sais (Ca, Mg, K);


quando pulverizada apresenta-se branca amarelada, formando uma
soluo em 2 partes de gua, viscosa, densa, fracamente cida, levgira,
precipitvel com lcool a 95%;
inodora, inspida e aderente na lngua;
no contm amido nem tanino;
diversas enzimas (amilase,
peroxidase etc.)
emoliente, bquica,
suspenses,
frmulas

contm
oxidase, emulsina,
estabilizante de
emulsionante, aditivo em
slidas orais.

GOMA ADRAGANTE (alcatira ou tragacanta): exsudao gomosa seca proveniente da


inciso nos caules de vrias espcies de Astragalus (Astragalus gummifer Labill.
principalmente). Tem origem na sia Oriental.

a goma exsuda imediatamente aps a injria;


possui 30-40% de tragacantina (arabinogalactana, neutra) e 60-70% de basorina
(glucogalacturonana, cida);
com gua forma mucilagem espessa de elevada viscosidade;
inodora e inspida; muito resistente hidrlise cida;
contm amido (reao com iodo) e sais minerais;
enzimas;

no contm

usada no tratamento da priso de ventre; agente


de suspenso
para ps insolveis, emulsificante,
adesivo, estabilizante de emulses,
emoliente.

GOMA CARAIA (indiana ou esterclia): o exsudato gomoso seco obtido da Sterculia


urens Roxb. , STERCULIACEAE e outras Sterculia. Produzida na ndia, Paquisto e
na frica.

a goma exsuda normalmente aps a inciso ou queimadura;


pouqussimo solvel em gua, formando uma suspenso de elevada viscosidade,
ocupando at 60 a 100 vezes o volume da droga seca;
possui marcado odor actico;
contm taninos e sais minerais;
usada no tratamento da priso de ventre e em
formulaes para
emagrecimento; agente para
suspenses e emulses e como adesivo
dental.

MUCILAGENS: produtos normais do metabolismo das plantas, estando pr-existentes


no vegetal. No exsudam.

encontram-se nas mesmas espcies, nos mesmos tecidos;


atuam como estoques de materiais, reservatrios de gua, fonte alimentar ou protetores de
sementes em germinao;
quando secas apresentam-se como substncias amorfas e duras, porm, em contato com gua
incham e formam gis;
externamente atuam como emolientes (efeito suavizante e calmante sobre pele e mucosas) e
antiinflamatrios;
so antitussgenos: produzem uma pelcula que protege a mucosa e acalma a inflamao, a dor e
a irritao; atenuam os espasmos e favorecem a irrigao, descongestionando as vias
respiratrias;
protegem as mucosas do trato digestivo: formam uma pelcula que protege a mucosa digestiva
contra agentes irritantes; usada no tratamento da lcera gstrica;
so laxativas mecnicas e possuem efeito lubrificante.

MALVA: folhas e flores de Malva sylvestris L., MALVACEAE. Encontrada nos


continentes europeu, africano e americano.

alm de mucilagem abundante, possui taninos, leo essencial e antocianinas, entre


outras;
apresenta propriedades emolientes, expectorantes, bquicas, antiinflamatrias e
adstringentes;
usada em gastrites e gastroenterites; em gargarejos e enxgues para a boca;
externamente em compressas e preparaes para a pele (erupes, furnculos e
lceras).

LINHO: sementes (linhaa) de Linum usitatissimum L., LINACEAE.

quando mergulhadas na gua as sementes incham e se recobrem de mucilagem


abundante;
possui mucilagem (neutra e cida), leos fixos, protenas e glicosdeo cianogentico;
internamente ingerem-se as sementes com gua abundante, em prises de ventre
(aumenta volume e protege a mucosa);
externamente se usam as sementes modas (farinha de linhaa) em cataplasmas
emolientes;
com o leo se preparam linimentos para queimaduras e dores reumticas.

PLANTAGO (tanchagem): folhas e sementes de Plantago sp., PLANTAGINACEAE.

composio muito variada em funo da espcie e localizao;


folhas contm mucilagem, iridides (aucubina), flavonides, cidos fenlicos.
Sementes contm principalmente mucilagem;
externamente as folhas so utilizadas
como emoliente,
cicatrizante e
antiinflamatrio; internamente, em
preparaes caseiras como
expectorante, bquico e
laxativo;
as sementes so principalmente
laxativas (Plantago

utilizadas como
psyllium L.).

PECTINAS: macromolculas glicdicas, constituintes da lamela mdia das paredes


celulares vegetais, abundantes nos frutos, principalmente os ctricos.

so glucogalacturonanas freqentemente metoxiladas;


freqentes nos frutos imaturos (rigidez); com a maturao so degradados a acares e cidos
(amolecimento);
apresentam grande capacidade retentora de gua, so facilmente gelificveis (metoxilas) e ligamse a ctions e cidos biliares;
adsorvem molculas orgnicas, como cidos biliares, colesterol (hipocolesterolemiante) e
compostos txicos (protetores);
reguladoras do sistema gastrointestinal, atuando como antidiarreicas e protetoras da mucosa
digestiva;
obtidas industrialmente: subproduto da indstria
so emulsificantes

de sumos de limo e de ma;


e gelatinizantes.