A Sopa Negra de Esparta.

A antiga melas zomos espartana ( ), ou Sopa Negra, era uma sopa de

pedaos de porco cozidos em sangue, sal e vinagre. Acredita-se que o vinagre era
utilizado como emulsificante, para manter a coagulao do sangue durante o processo de
cozimento. Era a principal alimentao dos exrcitos de Esparta. No era uma iguaria,
mas era nutritiva. Segundo uma lenda, um homem de Sybaris, uma cidade no sul da Itlia
famosa por seu luxo e gula (o que deu origem palavra sibarita), depois de provar a
sopa preta dos espartanos, observou com desgosto: "Agora eu sei porque os espartanos
no tm medo da morte ". Em outra histria, dito que Dionsio, o tirano de Siracusa,
comprou um escravo que tinha sido um cozinheiro em Esparta, e ordenou-lhe a preparar
o caldo para ele, no poupando nenhuma despesa; mas quando o rei provou, cuspiu
enojado; aps o que o cozinheiro disse: "Sua Majestade, seria necessrio ter vivido ao
modo espartano e ter-se banhado no rio Eurotas, para enfim poder apreciar este caldo."
Nenhuma receita para a sopa preta espartana sobreviveu (infelizmente), mas sopas de
sangue ainda so consumidas em vrios pases hoje, tais como Itlia, Frana e Srvia.