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MAPA DE RISCO

PRODUÇÃO DE CAFÉ/LANCHONETE

IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS


1 – Produção de café
1 2
2 – Higienização de Garrafas
2 4
3 – Apoio da Lanchonete 1 3
4 - Lanchonete 1

3
Risco Grande
3

Risco Médio

Risco Pequeno 4
Tabela I (anexo IV) NR 05
1
Grupo 1 – Riscos Físicos 4

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes


ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS, 8 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
QUEIMADURAS) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Nas atividades com água quente utilizar luvas
térmicas; Manter sempre o piso livre de alagados ou substancias
que o torne escorregadio

02 CALOR 8 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado; usar


sempre avental térmico nas atividades no fogão e chapa

03 UMIDADE 8 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, bota de PVC, luvas de


látex)

04 ERGONOMICO (POSTURA 8 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre fazer
INADEQUADA) intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar peso
máximo de 15 kg para levantamento e transporte de cargas manual

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
HIGIENIZAÇÃO DE LOUÇAS E BANDEJAS
Risco Grande

Risco Médio
1
2
Risco Pequeno
4 3
Tabela I (anexo IV) NR 05
Grupo 1 – Riscos Físicos
5
Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos 6

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes


ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 PRODUTOS QUÍMICOS (SABÃO, 23 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota
SECANTE) de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de
acordo com o plano de lavagem

02 UMIDADE 23 Usar os seguintes EPI’s (bota de PVC, avental de PVC, luva de


látex)

03 CALOR 23 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado;

04 RUÍDO (MÁQUINA DE LAVAR E 23 Sempre que adentrar a área é obrigatório o uso de protetor
BATIDAS DE LOUÇAS auricular

05 ACIDENTES (CORTES, QUEDAS, 23 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
BATIDAS) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Caso haja necessidade de recolher louças
quebras sempre utilizar luvas contra agentes mecânicos;

06 ERGONOMICO (POSTURA 23 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre fazer
INADEQUADA E TRANSPORTE DE intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar peso
CARGAS) máximo de 15 kg para levantamento e transporte de cargas manual

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
COZINHA
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – Preparação de saladas
2 – Preparação de Eventos 7
3 – Produção 3

4 – Lavagem de Panelas e
Utensílios
5 – Confeitaria
6 – Padaria 1 2 3 4 5
1 1
7 – Área de Apoio 1
5 6
1
2 3
4
Risco Grande 2
3
3
2 3
5 1 5
Risco Médio 3

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05


6 2
5
Grupo 1 – Riscos Físicos 3

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes


ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 UMIDADE 23 Usar os seguintes EPI’s (bota de PVC, avental de PVC, luva de


látex)

02 ERGONOMICO (POSTURA 23 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre fazer
INADEQUADA E TRANSPORTE DE intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar peso
CARGAS) máximo de 15 kg para levantamento e transporte de cargas manual

03 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS, 23 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
CORTES, EXPLOSÕES) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatório de luvas de malha de aço nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio; Verificar sempre se
há vazamentos de gás

04 RUÍDO (DESCASCADOR DE 23 Utilizar sempre o protetor auditivo quando for operar o descascador
LEGUMES) de legumes

05 CALOR (FOGÃO, CHAPA E CALDEIRA) 23 Manter sempre o sistema de exaustão e insuflamento ligado; usar
sempre avental térmico nas atividades no fogão, chapa e caldeira

06 SABÃO, DETERGENTES, 23 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota
DESEGURDURANTE de PVC, avental de PVC), usar somente a dosagem correta de
acordo com o plano de lavagem

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
ESCRITÓRIO/HALL DE ENTRADA
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – WC
2 – Escritório
3 – Hall de Entrada
1

Risco Grande
1
1
Risco Médio
1
2
Risco Pequeno
3
Tabela I (anexo IV) NR 05
2
Grupo 1 – Riscos Físicos

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes


ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 8 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio

02 ERGONOMICO (POSTURA 8 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na linha
INADEQUADA E TRANSPORTE DE de visão dos olhos, braços com um angulo de 90° e pes apoiados
CARGAS) nas operações frente ao computador, sempre fazer intervalos de
descanso e revezamentos de posições; limitar peso máximo de 15
kg para levantamento e transporte de cargas manual

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
ESTOQUE/ÁREA DE RECEBIMENTO
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – Estoque
2 – Área de Recebimento
3 – Sala de Eventos
4 – Sala de Uniformes e EPI’s
2 1

Risco Grande

1
Risco Médio

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05


Grupo 1 – Riscos Físicos
2
Grupo 2 – Riscos Químicos
2 1
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

1 1

3 4
ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 5 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio

02 ERGONOMICO (POSTURA 5 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, monitor na linha
INADEQUADA E TRANSPORTE DE de visão dos olhos, braços com um angulo de 90° e pes apoiados
CARGAS) nas operações frente ao computador, sempre fazer intervalos de
descanso e revezamentos de posições; limitar peso máximo de 15
kg para levantamento e transporte de cargas manual, observando
sempre a postura correta para levantamento e transporte de cargas

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
AÇOUGUE/CÂMARAS FRIAS
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS
1 – Área de corte
2 – Câmara de Congelados
3 – Câmara de Lacticínios 1
4 – Câmara de Vegetais 2
2
5 – Entrada das Câmaras 2
1
1 3 1
1
4
Risco Grande 4
3 2

Risco Médio

4
Risco Pequeno
1 4
Tabela I (anexo IV) NR 05 4
5
Grupo 1 – Riscos Físicos 4 2
1
Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes


ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 FRIO 4 Uso obrigatório da jaleco fechado e com capus para adentrar nas
câmaras frias

02 UMIDADE 4 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas de


látex

03 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS, 4 Usar sempre calçado de segurança com solado antiderrapante;
CORTES) manter-se sempre atento para evitar choques contra as mesas
dispostas no local; Uso obrigatório de luvas de malha de aço nas
atividades de corte; Manter sempre o piso livre de alagados ou
qualquer substancia que o torne escorregadio;

04 ERGONOMICO (POSTURA 4 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre fazer
INADEQUADA E TRANSPORTE DE intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar peso
CARGAS) máximo de 15 kg para levantamento e transporte de cargas manual

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
VESTIÁRIO MASCULINO
Risco Grande

Risco Médio

Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05


Grupo 1 – Riscos Físicos

Grupo 2 – Riscos Químicos


3
Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos


1 2
Grupo 5 – Riscos de acidentes

ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA


ACIDENTES EXPOSTOS

01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 45 Usar os seguintes EPI’s calçado de segurança com solado
antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armários, paredes, sanitários, portas);

02 Biológico (Bactérias) 45 Realizar a limpeza com os seguintes EPI’s óculos de proteção,


avental de PVC, bota de PVC, luva de látex

03 Sabão, detergentes 45 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota de PVC,
avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo com o plano
de lavagem

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR
MAPA DE RISCO
VESTIÁRIO FEMININO
Risco Grande

Risco Médio 3

1 2
Risco Pequeno

Tabela I (anexo IV) NR 05


Grupo 1 – Riscos Físicos

Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes

ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA


ACIDENTES EXPOSTOS

01 ACIDENTES (QUEDAS, BATIDAS) 31 Usar os seguintes EPI’s calçado de segurança com solado
antiderrapante; ficar atento para evitar choque contra os objetos
dispostos no local (armários, paredes, sanitários, portas);

02 Biológico (Bactérias) 31 Realizar a limpeza com os seguintes EPI’s óculos de proteção,


avental de PVC, bota de PVC, luva de látex

03 Sabão, detergentes 31 Usar os seguintes EPI’s (luva de látex, óculos de segurança, bota de PVC,
avental de PVC), usar somente a dosagem correta de acordo com o plano
de lavagem

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
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MAPA DE RISCO
IDENTIFICAÇÃO DAS ÁREAS ÁREA EXTERNA
1 – Container de congelados
2 – Lixeira
3 – Sala de Manutenção
4 – Depósito
5 – Container de descartável

5
Risco Grande
3
1
3
2
4
Risco Médio
1 5

Risco Pequeno
3 3
Tabela I (anexo IV) NR 05
3
2
Grupo 1 – Riscos Físicos
4
Grupo 2 – Riscos Químicos

Grupo 3 – Riscos Ergonômicos

Grupo 4 – Riscos Biológicos

Grupo 5 – Riscos de acidentes


ITEM SITUAÇÃO GERADORA DE TRABALHADORES RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA
ACIDENTES EXPOSTOS

01 FRIO 76 Uso obrigatório da jaleco fechado e com capus para adentrar nas
câmaras frias

02 UMIDADE 76 Utilizar os seguintes EPI’s (Avental de PVC, Bota de PVC, luvas de


látex

03 ERGONOMICO (POSTURA 76 Manter sempre postura correta com a coluna ereta, sempre fazer
INADEQUADA E TRANSPORTE DE intervalos de descanso e revezamentos de posições; limitar peso
CARGAS) máximo de 15 kg para levantamento e transporte de cargas manual

04 BIOLÓGICO (BACTERIAS) 76 Realizar limpeza da Lixeira utilizando os seguintes EPI’s (avental de


PVC, bota de PVC, luvas de látex, óculos de proteção, respirador
facial)

05 ACIDENTES (CORTES, BATIDAS, 76 Todo trabalho que utilizar ferramentas manuais é obrigatório o uso
QUEDAS) de luvas de proteção, óculos de segurança; inspecionar
periodicamente as ferramentas, descartando as defeituosas; utilizar
sempre calçado de segurança com solado antiderrapante; No uso
de ferramentas elétricas sempre utiliza-las aterradas e com as mão
e pés secos

Elaborado por: CIPA DATA: APROVADO POR: SESMT

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CARLOS ROBERTO ALVES
JORGE VITAL DE OLIVEIRA JUNIOR

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