Los colores de los huevos segn las razas de gallinas

A pesar de que la mayora de los huevos de gallina que se venden en los supermercados
son de color blanco, los huevos de gallina en realidad vienen en una gama bastante
amplia decolores, formas y tamaos. El color de un huevo de gallina depende de su raza
y la dieta de la misma. Adems del huevo blanco comnmente conocido hay huevos de
color marrn, rosa y azul.

Huevos blancos
El blanco es el color de huevo ms comn en razas de gallina. Los tamaos varan y
algunas razas que ponen huevos blancos, como la Fayoumi o la Silkies egipcia, ponen
huevos blancos con un tinte marrn o rosa ligero.

La raza ms comn de huevos blancos es la Leghorn blanca.

Huevos marrones
Luego de esas razas, los huevos marrones son los ms comunes. Muchas razas son
conocidas por poner huevos marrones en tonos que van desde el marrn claro hasta el
chocolate. La Orpington, como la Buff Orpington es una de las gallinas ms comunes
de Rhode Island, como lo es tambin la roja de Rhode Island y la Wyandottes, que son
algunas de las razas que ponen huevos color marrn, mantenidas por productores
comerciales y coleccionistas.

Huevos azules
Slo
hay dos razas de gallinas conocidas
por poner huevos azules. La Araucana y Ameraucana son familiares entre s y se
conocen como la "gallina de los huevos de Pascua", debido a su capacidad para poner
huevos azules. Entre las dos especies, los colores de los huevos van desde colores
pasteles azulados y azules verdosos
hasta azules fuertes. En raras ocasiones,
se han reportado huevos prpuras.

Huevos rosados
Una gallina que ponga huevos de color rosa no es infrecuente, pero el fenmeno
proviene de una anomala y es difcil de determinar razas especficas. La Plymouth
Rocks es una raza comn y, dependiendo de la dieta, las gallinas pueden poner huevos
de un color entre rosado y marrn. Los huevos de color rosa son generalmente el
resultado del cruce de dos razas, una que pone los huevos blancos y una que pone
huevos de color marrn.

Los pollos representan el 90% de los casi 10 mil millones de animales terrestres que se
matan todos los aos en los Estados Unidos para consumo humano.[1] Es difcil
comprender la magnitud de semejante nmero. Visto en ms detalle, ese nmero
significa que todos los das se da muerte a 24 millones de pollos o 17,000 cada minuto o
285 cada segundo. Todas y cada una de estas aves son seres gentiles, individuos con un
fuerte instinto y deseo de vivir tal como los cre la naturaleza.
Los pollos, que se conocen en la industria avcola como broilers o pollos de
engorde, se cran en cobertizos gigantescos bajo condiciones de confinamiento
extremo. De hecho, cerca del 97% de las aves que se cran en granjas industriales se
albergan en instalaciones que amontonan a ms de 100,000 individuos. (Foodispower,
2016)

RAZAS Y LINEAS COMERCIALES DE POLLOS (CARNE)

Es primordial asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad
para transformar el concentrado en msculo en menos tiempo, con consumos bajos, y
baja mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga
exuberante, y buena sustancia (sabor).
El concepto de raza, hace alusin a un grupo de individuos con caractersticas
fenotpicas (externas) y genotpicas (internas) definidas, que se transmiten a su
generacin.
Uno de los aspectos ms importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es
el de la clase de aves que compra o cra. Los sistemas de produccin, influyen en el tipo
de aves que es necesario adquirir. (Propollos, 2015)
Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado,
como los que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos pases.
Para el sistema semi-intensivo e intensivo es necesario considerar:
El objetivo de produccin en relacin con el mercado: (carne / huevos / doble
propsito).
La disponibilidad de alimento de buena calidad.
El tipo alojamiento.

Las razas avcolas se pueden dividir en tres categoras segn su peso corporal:
Pesadas.
Semi-pesadas
Livianas
Por el desarrollo industrial y especializacin que ha tenido el sector avcola, se produce
para cada categora LINEAS COMERCIALES. Una LINEA se ha formado a travs de
planes de cruzamiento y seleccin con el fin de obtener un ave con las caractersticas
deseadas para el objetivo de produccin.
Comercialmente la produccin avcola est determinada por el concepto de lneas y no
se utiliza ms el de razas.

Pollos de engorde
RAZAS LIVIANAS
Descripcin:
Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero
hay tambin las razas livianas espaolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana
Negra. Las razas livianas estn caracterizadas por lo siguiente:
El peso corporal de las ponedoras es mximo 2 kg.
El color de la cscara es blanco.
Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
El color de las plumas es blanco, pero las razas espaolas son negras.

Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.

No encluecan.
Baja ganancia diaria de peso.

Utilizando dichas caractersticas se han creado lneas comerciales de productoras de

huevos.
Las principales lneas comerciales son:
Lohmann LSL.
Dekalb XL Link
Hysex White (blanco)
Isa White
Hy - Line White
Nota: Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es
deficiente.
RAZAS PESADAS
Descripcin:
Son de origen ingles y asitico.Entre las razas ms representativas tenemos la
Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blancala Cornish
de color blanco, tiene como principal caracterstica su ancha pechuga.
Tambin existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU, de
color blanco y blanco y negra respectivamente.
En general todas estas razas se caracterizan por:
Poseer contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frio.
Rpido engorde.
Muy regulares productores de huevos.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversin de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de pluma blanca
Patas grandes y bien desarrolladas.
Color de la cscara del huevo marrn y fuerte.
Aprovechando las anteriores caractersticas se ha logrado crear a partir de estas razas,
lneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 8 semanas) alcanzan un peso
corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son tiles comercialmente, es decir se venden
como carne
.
Las principales lneas comerciales de engorde son:
Lohmann Broiler (meat).
Hibro.
Ross x Ross

Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres
RAZAS SEMI-PESADAS O DOBLE FIN
Descripcin:
Tambin llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la
Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamrica, la Sussex de
Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.
Las caractersticas principales son:
Plumaje por lo general es de color castao, aunque tambin las hay negras y blancas.
Rusticidad.
Buen nivel de postura.
Eficiencia moderada para el engorde.
Color de la cscara del huevo marrn.
Temperamento tranquilo.
Se encluecan con facilidad.
Se adaptan bien a los sistemas de explotacin extensivos.
A partir de estas caractersticas se han creado las lneas comerciales productoras de
huevo y carne.
Las principales lneas comerciales son:
Lohmann Brown (Marrn).
Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un rendimiento
comercial mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura se aprovecha como
carne.
Los machos de estas lneas se utilizan para engorde pero no en granjas especializadas;
su constitucin hace que el peso de 1.5 Kg. solo lo alcance a las 18 20
semanas. (Propollos, 2015)

PARTES COMESTIBLES DEL POLLO

(Pronavicola, s.f.)
Bibliografa

(2016).
Obtenido
de
Foodispower:
http://www.foodispower.org/es/la-cria-de-pollos-para-carne/

Foodispower.

Pronavicola.
(s.f.).
Obtenido
de
Pronavicola:
http://www.pronavicola.com/contenido/PolloEngorde
Propollos. (8 de Marzo de 2015).
http://propollos5c.blogspot.com/

Obtenido

de

Propollos: