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Al ser destruda la ciudad de Valverde por un devastador terremoto en 1586, fue reubicada al lugar
conocido como Pueblo Viejo, en la hacienda Rodamonte, hoy Urbanizacin Luren.
En 1633, recibi el ttulo de San Jernimo, en memoria de su fundador por cdula real de Felipe V, en
tiempo del virrey don Jernimo Fernndez de Cabrera y Bobadilla, Conde de Chinchn.
En los aos 1664 y 1668, la floreciente ciudad es sorprendida nuevamente por fortsimos movimientos
telricos, siendo trasladada en definitiva al lugar que hoy ocupa.
El Departamento que lleva su nombre, fue creado por Ley del 30 de enero de 1866.
GRUPO 2
La Provincia de Ica
La provincia de Ica es una de las cinco que conforman el departamento de Ica, bajo la administracin
del Gobierno regional de Ica. Ubicada en la parte central del departamento, limita al norte con
la provincia de Pisco, al este con el departamento de Huancavelica y con la provincia de Palpa, al sur
con la provincia de Nazca y al oeste con el ocano Pacfico.
Geografa
Ica es la provincia de mayor extensin del departamento de Ica. Es zona de extensas reas desrticas
y litoral poco aprovechado. Su principal curso de agua, el ro Ica, tiene una longitud de 220 kilmetros
y nace en las alturas del departamento de Huancavelica. Es poco usual que este ro desemboque en el
mar debido al uso que se le da a sus aguas para la agricultura de las ridas tierras iqueas. Gracias a
esto su valle es uno de los ms importantes y productivos del Per.
Divisin administrativa
La provincia de Ica est conformada por catorce distritos:
Ica
La Tinguia
Los Aquijes
Ocucaje
Pachactec
Parcona
Pueblo Nuevo
Salas
Santiago
Subtanjalla
Tate
Capital
La Capital de esta provincia es la ciudad de Ica que es tambin capital de la regin y la ciudad ms
poblada y con mayor movimiento comercial.
Autoridades
- Regional: Presidente Regional.- Fernando Cillniz Benavides
- Municipal: Alcalde: Carlos Ramos Loayza
Festividades
Semana Santa
Seor de Luren
Economa
Agricultura: Sobresalen los cultivos de esprrago, pprika, pimentn y uva destinados principalmente
para la Agroindustria y la exportacin. Cultivos tradicionales como algodn, frutales, productos de
panllevar, etc.
Industria Vitivincola: Industria tradicional y emblema de la provincia y la regin Ica; fabricacin y
elaboracin de vinos y piscos en todas sus variedades, afamados en el mercado nacional e
internacional adquiriendo un notable prestigio.
Atractivos tursticos
Catedral de Ica: Fue parte de la Compaa de Jess, la construccin data de 1700. La iglesia
tiene dos estilos; en el exterior neoclsico y en el interior barroco.
Santuario del Seor de Luren: Considerado el patrn de la ciudad de Ica, de estilo neoclsico
el templo presenta tres portales y una torre puntiaguda donde hay un reloj. Cada ao miles de
devotos se renen para acompaarlo en procesin en Semana Santa y la tercera semana de
octubre.
Casa de Bolvar: Casona del Marquez de Torre Hermoza, uno de los pocos ejemplos de
arquitectura virreinal que han sobrevivido a los movimientos ssmicos y al crecimiento urbano.
Destaca su portada rococ labrada en piedra. Es conocida como La Casa Bolvar pues aloj al
Libertador en su paso por la ciudad.
Bodegas vitivincolas: Destacan las bodegas y haciendas Vista Alegre, Tacama y Ocucaje
entre otros; donde se elaboran vinos y piscos de reconocida calidad. Muchas de estas bodegas
conservan procedimientos e instrumentales de la poca colonial para el destilado de la vid.
Pueblo de Cachiche: A 4 km al sur de la ciudad, afamado por sus brujas que curaban toda
clase de males y daos, cerca del poblado se ha montado sobre un tronco de huarango una imagen
alusiva a una bruja.
Playa de Barlovento: Playa larga de arena y mar ordenado, ideal para el camping, la pesca y
el ecoturismo. Cerca de all se encuentra la playa de Carhuas, se puede llegar desde Ica cruzando
el desierto en vehculo 4x4.
GRUPO 3
Italia
La ms popular de las uvas aromticas, es cultivada en todas las regiones productoras de pisco del
Per. De produccin abundante y racimos copiosos, la baya es lijeramente ovalado-alargada y es una
de las pocas uvas en el mundo que se utiliza tanto para vinificacin como para su consumo en mesa.
Alrededor de 1878 y 1880, el escritor norteamericano Herbert Asbury reseo el auge dek Pisco Punch,
coctel que se convirti en el ms popular del San Francisco de aquella poca y que se preparaba con
aguardiente de uva Italia o Rosa del Per, como tambin se le conoca.
Esta cepa en Europa es llamada Muscat dItalie y se utiliza para elaborar vinos aromticos y dulces en
algunas regiones de Italia, Rumania, Egipto, Tnez y Marruecos. Tambin se siembra en Portugal,
Espaa, Francia y California.
Torontel
Pertenece a la familia de los moscatos. Es conocida como Gelber Muskateller en Alemania, Gelber
Weihrauch en Austria, Moscato Bianco en Italia, Moscatel Morisco en Espaa y White Frontignan en
Autralia. En Francia producen con ella uno de los vinos ms apreciados del mundo, el Muscat de
Frontignan; y en Tirol es una de las cepas utilizadas en el Rosenmuscateller, famoso vino de postre.
Tiene piel de color verde plido, pero por la accin de los rayos del sol las uvas pueden tornarse de un
bello tono dorado-tostado.
Moscatel
Reconocida entre todas las aromticas como la uva que produce el pisco ms exquisito.
Lamentablemente es de muy poca produccin debido a su poco rendimiento.
Tiene piel de tonos rojo-azulado y lacre, baya redonda y racimos no muy abundantes. Es conocida
como Roter Muskateller en Alemania y Moscato Rosso en Italia.
Albilla
Es una uva similar a la Albn espaola. Sus racimos, muy grandes y de forma cnica pueden llegar a
pesar hasta dos kilos.
Las bayas son redondas, translcidas, de tamao mediano, de tonalidad entre verde claro y el amarillo.
Quebranta
Una cepa muy representativa del Per en especial del valle de Ica con el que se produce el muy
afamado puro de Ica. Uva pisquera por excelencia para hacer piscos de raza, de intensidad y
complejidad en boca. Al no ser aromtica, aporta aromas tenues pero elegantes, algo difciles de
apreciar en nariz, pero que en la boca alcanzan su mximo esplendor.
Perfectamente adaptada a las condiciones especiales de los desiertos costeos del Per, podemos
considerarla una variedad nativa y exclusiva de nuestros suelos. Tiene bayas pequeas y redondas de
tamao mediano a pequeo y de abundante produccin. Es de tonalidad rojo-azulada, con la
particularidad que no se colorea todo el racimo. Es decir, generalmente encontramos algunas uvas de
color verde, pero totalmente maduras. Las mas importantes plantaciones de Quebranta se encuentran
principalmente en los valles iqueos.
Mollar
Es una uva de color cobrizo-lacre, se considera como una mutacin de la Quebranta y tambin suelen
llamarla Quebranta Mollar, que se adapta a las condiciones particulares del terruo del sur. Su baya es
de tamao mediano y muy dulce sus racimos grandes.
Uvina
Cepa tradicional del valle de Lunahuan, la uvina tiene una baya pequea de color azul-negro, racimo
grande y muy abundante.
Su carne y jugo tienen tonalidades encendidas por lo que es usada como tintorera, es decir para dar
color a los vinos, como se hace con la Petit Syrah francesa. Se desconoce su origen, pero se ha
adaptado muy bien a las condiciones de suelo y clima de Lunahuan, Pacarn y Ziga en las que por
la altura la quebranta no suele desarrollarse.
GRUPO 4
HIJOS ILUSTRES DE ICA
Brea, Andrs Avelino Cceres. Al estallar la Guerra del Pacfico, Cceres llega a la cima de la
celebridad y del herosmo. Una vez iniciada la guerra con Chile, su esposa cuidaba sus dos hijas en
Lima. El alto espritu de patriotismo de doa Antonia la lleva a colaborar en las mltiples acciones al
lado del Mariscal Cceres, estando presente en las contiendas de Concepcin, Pucar, Marcavalle y la
gloriosa Batalla de Huamachuco. Falleci en 1916.
RAUL PORRAS BARRENECHEA
Historiador, diplomtico, parlamentario y maestro universitario, naci en Pisco, Ica en 1897 y falleci
en 1960. Fue, por excelencia, maestro de peruanidad, gua de los peruanos en los derroteros de la
historia alucinante del Per, investigada con minuciosidad, sacrificio y verdad, planteada y descrita con
amor y poesa, proyectada hacia el futuro. Porque as investig, escribi, predic y proyect la historia,
Ral Porras Barrenechea, quien fuera Canciller de la Repblica, senador por Lima, erudito y valiente
defensor de la integridad nacional, brillante escritor de sobria elegancia en el lenguaje, diplomtico,
acucioso investigador, incisivo polmico, notable profesor universitario y prominente demcrata. Ha
dejado una leccin de peruanidad que todas las generaciones deben aprender.
JOAQUIN LUNA VICTORIA
Como historiador fue depositario de la tradicin verbal y escrita de Ica; durante el primer tercio del
siglo XX, bajo el seudnimo de El Viejo de la Montaa, engalan los diarios locales con sus bien
documentados artculos de historia iquea. Colabor en La Voz de Ica. Fue alcalde ejemplar de Ica.
Falleci el 5 de Noviembre de 1933.
CARLOS CUETO FERNANDINI
Naci en Ica el 11 de Noviembre de 1903 y muri en Lima en 1968. Ha sido uno de los ms destacados
maestros peruanos del siglo XX. Lo fue en todos los actos de su vida por vocacin indeclinable, por la
amplia labor pedaggica, por el ejemplo para la juventud a la que se consagr plenamente como
profesor de enseanza secundaria y, sobre todo, en las universidades, tanto como en la Universidad
Catlica donde dict el curso de Historia de la Pedagoga y en la Universidad de Lima de la que fue uno
de los fundadores y Vicerrector hasta que se produjo su deceso. Uno de los ms bellos documentos
que redact fue su famosa Oracin al Maestro del que reproducimos algunas expresiones : Es
maestro todo aqul que sea capaz de trabajar empeosamente en servicio de un ideal, el fruto de su
trabajo; todo aqul que se sienta enriquecido; todo aqul que crea firmemente en que el destino del
hombre puede ser siempre otro mejor; todo aqul que quiera aprender lo nuevo sin declinar lo
antiguo.
CESAR FERNANDO ELIAS AGUIRRE
Naci en la hacienda Santa Rita Ica, el 23 de Octubre de 1871. Fue ejemplo de trabajo y abnegacin.
Ocup importantes y diversos cargos polticos, tanto en Ica como en Lima y Europa, cumplindolos con
dedicacin y eficiencia, provocando la admiracin de sus contemporneos. Fue adems, un eminente
poltico, de oratoria elegante y de gran fluido lingstico, cualidades que supo explotar en beneficio de
su pueblo. Entre los cargos ms destacados fueron como Cnsul en Europa, Prefecto del Departamento
de Ica, Alcalde de la ciudad de Ica. Tambin trabaj sus fundos como Santa Rita y Los Tronquitos.
Viejos campesinos que sobreviven an recuerdan con nostalgia la figura filantrpica de don Csar Elas
Aguirre, por su actitud humanista que despleg a favor de los campesinos iqueos. No solamente dio
tierras a pequeos parceleros de Pueblo Nuevo, Tate y Santiago, sino que les proporcion semillas y
ayuda tcnica, y lo que es ms cre fuentes de trabajo para dar ocupacin a muchos que deseaban
dedicarse a la actividad agraria. Muri en Ica, un 14 de Abril de 1947.
FRANCISCO PEREZ ANAMPA
Naci en Ica el 9 de Marzo de 1902. Nuestro querido Panchito, como cariosamente se le llamaba,
fue compositor y folclorista, ha dejado composiciones desde 1928; todas ellas inspiradas en temas
nacionales e iqueos, como la popularsima y alegre polka A la Huacachina que no morir mientras
haya espritus iqueos que la entonen con cario. En una de sus grandes facetas de artista escribi
Crnicas sobre Costumbres del Folklore Iqueo todas ellas publicadas en los diarios La Opinin y
La Voz de Ica , e ilustradas por el escultor y pintor iqueo Vctor Pacheco Cabezudo. Entre las ms
conocidas tenemos : Antiguas Casonas Iqueas, El Ponche de las Siete Leches ; La Banda de los
Negritos, Villancicos Iqueos, Al que me da de comer gato lo mato, esta ltima dedicada a don
Julio Vargas, y finalmente Los Tipos Populares de Ica . Falleci a los 67 aos de edad, el 27 de
agosto de 1969.
GRUPO 5
Actividades econmicas
Economa
La agricultura es su principal actividad, en especial el algodn, menestras (garbanzos, pallares y frijol)
y vid, base de la industria vitivincola de la zona, de donde es oriundo el pisco del Per, aguardiente de
uva peruano. Actualmente se viene desarrollando el cultivo de esprragos y pecanas para exportacin.
El aporte generado por los cultivos de esprrago en Ica han llevado al Per a convertirse en el primer
exportador mundial de este producto. Marcona (Nazca), es la nica mina de hierro del pas y sus
yacimientos son los ms importantes de la costa del Pacfico. Existe una buena siderrgica en la
provincia de Pisco. En Paracas, funcionan ocho fbricas de harina de pescado.
El desarrollo del departamento de Ica se basa en cuatro sectores: la agricultura, la minera,
la pesquera y el turismo, sectores de vital importancia que generan divisas en la regin y al pas que
el gobierno regional potencia a travs de la Agencia de Fomento de la Inversin Privada.
Agricultura
Ica representa un gran potencial exportador; posee el 65% de la agroexportacin del Per. En la
actualidad se estn exportando 58 productos, entre los que destacan: elesprrago, uva de
mesa, tangelo, mandarina, alcachofa, cebolla, palta, pprika, entre otros.
Los datos de las tierras cultivadas en el departamento de Ica, son como siguen:
En el sector agropecuario, se exporta: lana de vicua, pavos, pollos, huevos, caballo peruano de
paso y caballos de carrera.
Ica,
es
un
departamento
privilegiado
para
este
tipo
de
inversiones,
por
su
calidad
de
suelo, clima, horas de sol, luminosidad, recursos hdricos; tambin cuenta con puertos y aeropuertos y
adems de su cercana a la capital del Per.
Agroindustria
El departamento de Ica tiene un clima propicio para el cultivo de uva, tanto as que la zona geogrfica
es la ms importante en el pas, no solo para la vitivinicultura de cepas finas para elaboracin de la
bebida nacional pisco, con cepas como la Quebranta, Italia, Torontel y Negra Mollar entre otras, sino
tambin para cepas finas en la elaboracin de vinos de alta gama como la Tempranillo, Malbec,
Cabernet Sauvignon, Tannat, Petit Verdot, entre otras, que son destinadas al consumo nacional y
tambin externo, mediante su exportacin.
Minera
El sector minero se encuentra representado por el hierro de Marcona. En el ao 2004, la produccin de
hierro ha sido de 4.247.174 toneladas.
El territorio iqueo posee grandes yacimientos de oro, plata, cobre, sulfato de cobre, cobalto, entre
otros minerales, que no pueden ser explotados por falta de inversin. Estas reservas minerales son
explotadas de manera informal, principalmente en las provincias de Nasca y Palpa y en los ltimos
cinco aos han ocasionado un incremento de la poblacin en las mismas debido a la migracin desde
departamentos cercanos. Este auge de la minera informal tambin han incrementado la frecuencia de
problemas medioambientales en las mencionadas provincias.
El departamento de Ica, en la actualidad, gracias al gas de Camisea, es una zona con un alto nivel
energtico y adems en el litoral de Pisco y Chincha, se estn haciendo exploraciones ssmicas, para
determinar con mayor exactitud la presencia de trampas en el subsuelo donde se encuentra petrleo.
Pesquera[editar]
El Departamento de Ica cuenta con 6 puertos artesanales en: Tambo de Mora en la provincia de
Chincha, San Andrs, El Chaco, Lagunilla y Laguna Grande, en la (provincia de Pisco), San Juan de
Marcona en la provincia de Nazca, y 2 puertos industriales: puerto General Jos de San Martn en la
provincia de Pisco y puerto de San Nicols enMarcona, ubicados estratgicamente, teniendo una gran
expectativa de desarrollo.
Exportaciones[editar]
Corporacin
Financiera
estandarizados
(PFE),
de
que
Desarrollo
vienen
(COFIDE)],
siendo
vienen
exportados
desarrollando
en
cantidad
productos
a
financieron
diversos
pases
En el ao 2008 export alrededor de 3.782 mil millones de dlares consolidando su gran potencia
exportadora en el pas.
Se han incorporado al volumen de exportaciones ms reas sembradas con esprrago (200 ha en la
provincia de Ica), palta hass (70 ha en la provincia de Ica), uvas pisqueras (150 ha en la provincia de
Ica), uvas de mesa (400 ha en la provincia de Ica), palta hass (240 ha en la provincia de Chincha) y
esprrago (200 ha en la provincia de Chincha).
Finalmente, el TLC con los Estados Unidos de Amrica, abrir nuevos mercados a los productos que ya
se vienen exportando e incorporar nuevos productos, lo que motivar un nuevo impulso al desarrollo
de esta prspera regin del Per. Asimismo, la carretera transocenica proyectada conjuntamente
entre Per y Brasil, desarrollar los grandes puertos iqueos: General Jos de San Martn en la
provincia de Pisco y San Nicols en el distrito de Marcona en la provincia de Nazca, adems de
desarrollar y generar puestos de trabajo en ambas provincias y a lo largo del desarrollo de la carretera
desde la frontera con Brasil.
Ecologa
Lobos de mar en las Islas Ballestas.
La Reserva nacional de Paracas constituye unas de las ms importantes reas naturales del Per, sus
ms de 335 mil hectreas (abarca tierra y porcin de mar) protegen una gran biodiversidad de
especies marinas, como elpingino de Humboldt, aves guaneras, lobos de mar, flamencos, entre otras
especies, que muchas veces son amenazadas por la actitud irresponsable del hombre, poniendo en
peligro el ecosistema.
Al sur del departamento de Ica, en Marcona la Reserva de Punta San Juan constituye el hbitat natural
de la mayor colonia de pinginos de Humboldt en el pas, as como los lobos chuscos y una diversidad
de aves guaneras que convierten a la punta San Juan en un exportador de guano de isla cada 4 aos.
Al norte de la baha de San Nicols se encuentra la ensenada de San Fernando; accesible ms rpido
por Nazca que por Marcona, debido a las caractersticas geogrficas de la costa, es un lugar rico en
biodiversidad
marina
donde
se
puede
encontrar
allobo
marino, delfines,
nutrias
marinas
hasta ballenas y cachalotes. nico lugar de la costa peruana hasta donde llega el guanaco y
el cndor andino. Sin embargo, ltimamente este santuario natural se ha visto afectado por la
contaminacin minera y la presencia del hombre que arroja basura y desperdicios al lugar.
Los bosques secos de huarango constituyen otra importante fuente de conservacin en la regin, ante
la tala indiscriminada -sobre todo en las provincias de Ica, Palpa y Nazca-, que han visto mermado
sus bosques secos. Una de las reliquias de este rbol tpico es la que se encuentra en la Provincia de
Palpa, el llamado "huarango milenario", que es una hermosa exposicin de este rbol vivo, con tronco
aejo que le da un resalte frente al paisaje desrtico que lo rodea.
Turismo
El
Departamento
de
Ica,
tiene
cinco
provincias
enumeradas
de
norte
sur Chincha, Pisco, Ica, Palpa y Nazca, donde existe una diversidad de zonas para el atractivo turstico,
sin embargo muchos de ellos no son tan difundidos por la lejana que representan.
Entre los numerosos atractivos tursticos del departamento, destacan principalmente:
Ciudad de Chincha
Ica
Islas Ballestas
Laguna de Huacachina
Paracas
Tambo Colorado
GRUPO 6
Los importantes recursos naturales de la Regin, han configurado una estructura productiva
relativamente especializada y diversificada. La pesquera, la agricultura y la agroindustria, la minera y
el turismo han logrado un importante desarrollo. La presencia de grandes empresas industriales y,
sobre todo las Pequea y Medianas Empresas, ms conocidas como PYMEs, constituyen un
fundamento importante para el desarrollo y la competitividad. El desarrollo de la Regin Ica, est
asociado a las potencialidades de su acumulacin de factores de desarrollo, las perspectivas de la
inversin directa extranjera, la inversin estatal y de los sectores de la Empresa Privada. El
departamento de Ica ha tenido en los ltimos aos un importante y dinmico avance econmico debido
principalmente a la actividad agro-exportadora que deviene de la gran inversin en la tecnificacin
agrcola; pero que adems se ha potenciado con el incremento del turismo receptivo, la minera, la
construccin y en menor medida la pesca.
GRUPO 7
Exportaciones
La agricultura de Ica es el pilar del desarrollo y crecimiento econmico regional y nacional porque su
valle produce al menos el 65% de los productos exportables que salen del pas, porcentaje
considerable.
Estos indicadores enmarcan la potencialidad y oportunidades que tienen los productos de Ica hacia el
mundo.
En los ltimos 15 aos, la agricultura ha experimentado un auge en el desarrollo agroindustrial y agro
exportador.
productos. En la actualidad la regin Ica exporta un total de 80 productos agrcolas, entre los cuales se
destacan el esprrago, la naranja tangelo, la mandarina, la alcachofa, la cebolla blanca dulce, la palta
hass, la pprika, uva de mesa, pollo, huevo, entre otros.
Estos datos fueron dados a conocer por el economista Jorge Rivera Figueroa, en la ponencia
"Evaluacin de Indicadores y Situacin de la Economa de la Regin Ica", en ella sostiene que en el
comercio exterior peruano estadsticamente por cada milln de dlares exportados se genera 62
puestos de trabajo.
Mayor rea cultivable. El rea agrcola dedicada solamente a la exportacin es de 33 mil hectreas con
mnima
participacin
de
las
provincias
como
Chincha,
Palpa,
Pisco
Nasca.
lidera . Ica no slo es lder en las exportaciones, adems, representa la novena parte de la economa
nacional; lo paradjico es que no se refleja en la economa local, ni en la mejora de los sueldos, ni en
la mejora de las condiciones de trabajo para los obreros.
Actualmente se promueve la reconversin de los cultivos, como el algodn y el maz por productos
exportables como las frutas, las paltas y otras.
La idea es que inclusive estos productos salgan de produccin y estn siendo sustituidos por los
productos no tradicionales.
De darse esta situacin se corre el riesgo de caer en la sobre produccin como ha pasado en Piura,
agrega Rivera Figueroa.
Y propone que all se puede industrializar los productos y procesarlos; de esta forma se generaran ms
puestos de trabajo.
Sin embargo, la participacin de los pequeos agricultores es baja y poco competitiva, que no les
permite salir del hoyo en el que se encuentran y al contrario se han visto ms empobrecidos.
Pese a que existen los proyectos de los Fondos Concursables, y los programas como Agro Emprende?
y Ncleos Ejecutores?; los agricultores desconocen la forma cmo elaborar proyectos competitivos.
Segn refiere el economista, la participacin de los agricultores en estos proyectos es casi nula porque
no llegan ni al 1%.
Las cadenas productivas. Tambin se muestran como una gran solucin, ya que se conforma con varios
productores y con la intervencin del sector financiero, especialistas de las universidades y los
gobiernos locales, afirma el economista.
A.- Exportaciones En diciembre del ao 2012, las exportaciones totalizaron US$ 306,5 millones,
registrando un incremento de 21,8 %, respecto a igual mes del 2011. Por categoras, los resultados
fueron alentadores con mayores ventas de productos tradicionales (33,4 %) y no tradicionales (3,8 %).
Con relacin a los tradicionales, la expansin estuvo asociada a las mayores ventas de hidrocarburos
como gas licuado y propano (150,8 %) con destino a Ecuador, aunque se contrajo las ventas de
productos mineros (-18,0 %) como estao y hierro y de pesqueros como harina de pescado. La
dinmica de los no tradicionales estuvo influida por una menor expansin de los productos
agropecuarios (1,0 %), observndose incremento en las ventas de esprrago fresco (34,7 %) por
mayores embarques a EUA, Inglaterra y Pases Bajos; tambin creci las exportaciones de Pasta de
Tomate a Brasil y Ecuador; as como de derivados de cacao a Espaa y Chile. En textiles, por envos de
prendas de vestir a EUA, Colombia y Hong Kong.
En el ao 2012, las exportaciones acumularon US$ 3 502,2 millones, menor en 9,6 %, respecto del
2011, explicado por la contraccin de los productos tradicionales (-12,6 %), como hierro (-17,1 %),
cobre (-18,0 %) y harina de pescado (-41,2 %), observndose en todos los casos el efecto de menores
precios. Lo anterior, fue atenuado por el incremento de los productos no tradicionales (3,6 %),
principalmente en agro-exportacin (7,2 %). Al respecto, se registr envos por US$ 645,6 millones
destacando los envos de esprragos en todas sus presentaciones, uvas, mandarinas, cebollas y paltas.
Entre enero y diciembre, destacaron las exportaciones de derivados de petrleo (36 %), hierro (24 %),
cobre (7 %), esprragos en todas sus presentaciones (6 %), uvas frescas (5 %) y harina de pescado
(5 %). En el mismo periodo, los principales productos de agro exportacin fueron esprrago en todas
sus presentaciones (US$ 211 millones), uva (US$ 184 millones) y semillas (US$ 36 millones).
Esprrago fresco Fue el principal producto de agro-exportacin en 2012, con ventas de US$ 170,8
millones y un avance acumulado interanual de 15,4 por ciento, debido a los mayores pedidos de EUA
(35,6 %), Pases Bajos (62,0 %) y Espaa (49,0 %). En trminos de volumen, las exportaciones
acumularon una disminucin de 6,3 % en el 2012 (se export 60,3 mil toneladas), la cual fue
contrarrestada por un mayor precio promedio de exportacin de 23,1 %, que pas de US$ 2 301 a US$
2 833 la Tn.
GRUPO 8
de dos voces quechuas HUACA = LLORAR y CHINA = JOVEN a la cual le atribuyen propiedades
curativas segn qumicos y bacteriolgicos que han estudiado con detenimiento dichas aguas.
Por esa razn durante todos los aos vienen personas de diferentes lugares a baarse en sus deliciosas
aguas y comprobar sus propiedades medicinales. Uno de los personajes ms notables que visito
Huacachina fue el poeta Jos Santos Chocano quien inspirado en esta laguna compuso uno se sus
poemas titulado Huaca-china.
Para explicar el origen de esta laguna se han dicho muchos cuentos pasando a formar una leyenda que
narraremos a continuacin:
Hace muchos aos viva un hombre melanclico que se dedicaba a las labores del campo un da cuando
estaba trabajando se le cruz en el camino una hermosa mujer de larga cabellera de oro y ojos
esmeralda impresionado por tanta belleza pens volver a verla pero ella no volvi aparecer frente a el.
Una noche el hombre so que aquella mujer viva entre guarangos y en medio de medanos, al da
siguiente comenz a visitar lugares en donde encontrase guarangos pero no lleg a ver a esa joven lo
nico que vea eran centenares de palomas quienes con su canto lo hacan sentir feliz.
Una tarde cuando retorno a dicho lugar para cazar dichas palomas vino a su mente la imagen de
aquella joven y angustiado pido a Dios que lo ayudara y guiase hacia ese extrao e inalcanzable amor.Y
as fue; a la maana siguiente el cazador salio muy de madrugada para intentar cazar algunas palomas
pero para su sorpresa cuando iba a disparar a una de ellas esta desapareci entre los frondosos
guarangos y oy algo as como el arrullo de una paloma que pareca llorar, era aquella mujer que con
tantas ansias haba estado buscando ella estaba cantando y cavando un pozo con sus manos del cual
flua agua fresca. Se baaba all tranquila y despreocupada pero en su rostro se notaba una apariencia
nostlgica, contemplaba su cabellera por un espejo cuando de pronto vio al cazador, ella avergonzada
porque estaba semidesnuda se cubri con una tela suave que estaba cerca de ella.
El cazador la llamo suplicndole que lo oyera pues quera confesarle todo lo que senta.
-Ven amor mo- le dijo No me abandonesTen compasin de este gran amor que te tengo Escchame!
Ella hubiese querido corresponder a ese amor pero no poda ya que estaba destinada a guardar
virginidad en nombre de su dios pues su padre le rog al dios de las tierras que trajera agua a sus
tristes cosechas y en ofrenda dio la virginidad de su hija. Por tal motivo ella no poda amar a nadie.
-Soy un ser nacido en el infortunio- respondi -La desdicha nos aleja y el fuego de la ofrenda nos
separaAljate de m! Por qu si te me acercas me cubrirs de males y dolor.
El cazador no hizo caso e intento cogerla y cuando estaba a punto de alcanzarla fue apresado por las
ramas de un viejo guarango, cuando logro liberarse pudo or como aquella dama iba cantando
canciones melanclicas que hacan llorar. La hermosa mujer sigui corriendo pero se tropez con un
tronco
lo
cual
hizo
que
se
cayera
y
apagara
sus
tristes
canciones.
Cuando el cazador llego a ese lugar encontr que el espejo de la dama se haba convertido en una
laguna, su tela en mdanos, su peine en palmeras y ella en una hermosa sirena que se hunda poco a
poco en el centro de la laguna, el agua de dicha laguna en color verde esmeralda de sus ojos y los
mdanos del color oro mate de su cabellera.
Asegurar mucha gente que la han visto en noches de luna nueva que sale a caminar por los mdanos
para entonar sus tristes canciones.
CERRO PRIETO
Una de las leyendas que sobresalen en ICA es la de Cerro Prieto ubicada al oeste de Guadalupe, en
este pequeo distrito podemos observar hacia el horizonte la figura de un gran cerro extendido de
norte a sur, es el denominado Cerro Prieto; lugar que en la antigedad fue cerro de veneracin a raras
divinidades alas cuales ofrecan sacrificios los nativos provenientes de distintos lugares.
Cerro Prieto tambin fue testigo de un hecho muy valioso para la historia segn nos cuenta el Inca
Garcilazo de la Vega durante la sublevacin de Hernndez Girn ante la Real Audiencia la gobernaba el
Per.
Girn antes de ser derrotado en la batalla de Pucar, venci a los hombres de la Real Audiencia e hizo
prisionero en la punta del cerro al capitn Lope martn quien segundos despus muri decapitado.
Cerro Prieto esta dividido en dos partes cerro grande y cerro chico en ambos sitos se encuentran
ubicados
unas
cruces.
Para explicar el origen de este cerro y el por qu? de las cruces narraremos a continuacin la
siguiente leyenda:
Dios al ver que la inmundicia y la maldad que poco a poco se iba apoderando de sus hijos, envi una
serie de monstruos para que acabaran con las personas malvadas y perversas; se oy un ruido a lo
lejos y sin imaginarlo sali del mar el ms enorme y horrible monstruo de todos el cual iba
destruyendo todo lo que encontraba a su paso.
El miedo y el pnico se apodero de los habitantes de esa regin los cuales oraban da y noche creyendo
as apaciguar la ira del seor.
El monstruo se acercaba cada vez ms al pueblo, de pronto la tierra se sacudi y desde el cielo se
vieron unos rayos que atravesaron el cuerpo del animal desplomndolo as al suelo y muri
rpidamente ;esto tambin le ocurri a los dems monstruos los cuales fueron convirtindose en cerros
el enorme animal es ahora cerro prieto y los monstruos pequeos las faldas de este cerro. Pero antes
de morir los monstruos le pidieron a Satn que se apoderara de ellos y causara destruccin a las
personas que mas haban intervenido en sus muertes. Desde entonces Satn es dueo de los cerros,
vive all y causa dao a cualquier persona que se acerque a los cerros.
Cuentan testigos que por las noches seres malignos salen montados en sus carretas con la finalidad de
asustar y llevar a personas inocentes.
SARAJA
La palabra Saraja proviene de dos voces quechuas: Sara = maz y acja=chicha, es decir, lugar donde
se prepara y bebe chicha en honor al ser supremo.
El cerro Saraja es otro de nuestros cerros caractersticos por la fantasa e imaginacinde su leyenda, la
cual narraremos a continuacin: Saraja era una pequea laguna situada en las faldas de un cerro la
cual estaba encantada y poseda por el demonio que se vala de diferentes medios para atraer a sus
victimas y llevarlas al infierno; para no caer en posesin del mal era necesario evadir la mirada hacia el
cerro y hacia la tentacin que se la presentaba.
Ancianos contaban que en los atardeceres se vea a una hermosa mujer que bailaba al son de una
msica alegre y que si algn humano la miraba seria atrado por esta doncella al centro de la laguna
donde se hundira y desaparecera para siempre.
De esa manera en cerro Saraja existan varios encantados los cuales en las noches salan a recorrer las
dunas en busca de ms acompaantes.
Pero el encanto de Saraja no era solo para personas inocentes sino tambin para mortales codiciosos y
perversos, es ms un gran nmero de encantados siempre fueron personas de mal vivir.
Al respecto contaremos lo siguiente :
En la ciudad de Ica viva una familia muy rica que trataba con maldad a su sirvienta que era una
morenita de doce aos la cual era obligada ir todos los das a la pampa de Saraja en busca de lea.
En aquel tiempo Saraja era una gran pampa cubierta de varios guarangos a donde todos podan ir para
buscar lea.
Un da la pobre sirvienta llorando le suplico a sus patrones diciendo!. Es muy difcil encontrar lea en
Saraja. Porque no usan unas pocas de las que van a vender a la ciudad.
Como respuesta a las suplicas sus amos la latigaron sin piedad y empujones sali corriendo la sirvienta
en busca de mas lea.
La nia buscaba y buscaba pero no encontraba nada, llorando desconsoladamente llego a las faldas del
cerro junto a la laguna de Saraja en la que diviso a esa bella mujer que sonriendo le comenz a hablar
con cario.
La morenita asustada quiso huir pero la mujer la trato con tanto amor que decidi quedarse y contarle
todo lo ocurrido con sus amos .
La doncella se qued pensativa al or eso y despus de un rato le dijo:
No llores anda detrs de esos rboles que hay abundante lea, coge la cantidad que quieras y regresa.
La morenita hizo lo que le dijo la mujer y era cierto detrs de esos rboles haba rumas de leas, tomo
lo
que
pudo
y
regreso
con
su
nueva
amiga,
aqulla
hermosa
mujer.
Ella sonriendo le dijo a la pequea nia:
Vete tranquila pero antes llvate estos carbones no se los entregues a nadie son solo para ti.
Luego la nia regreso a la ciudad y a la casa de sus amos, entro a su cuarto y arrojo los carbones hacia
un rincn y se qued dormida.
En la noche los amos fueron a la habitacin de la sirvienta y vieron lingotes de oro; apresurados
despertaron a la nia y le preguntaron en donde haba encontrado esas barras de oro, y la sirvienta les
cont lo que haba pasado con esa mujer y de cmo los carbones se haban convertido en oro y les dijo
que aquella dama tenia gran cantidad de esos carbones.
Al da siguiente los patrones con msicos partieron en busca de la bella mujer y de esos carbones de
oro, llegaron a la laguna y del centro de ella apareci la hermosa dama pero cosa extraa detrs de
esa mujer apareci un gran portn en el cual se poda apreciar montculos de oro, los ambicioso
patrones junto a los msicos ingresaron y el portn se cerro desapareciendo repentinamente en el
horizonte.
En consecuencia de esto en las noches de luna se oye a la banda de msicos tocando en el centro del
cerro.
LA BRUJA DE CACHICHE:
Al fallecer la bruja, Don Fernando Len de Vivero, mand a construir un Monumento en honor a la
Bruja que le devolvi el habla. Este monumento est compuesto por un bho que significa inteligencia,
sabidura, brujera blanca y una calavera que significa maldad, hechicera, brujera negra, sus brazos
estn en forma de V que significa victoria y veneracin. La bruja utilizaba un pedazo de huarango
que comnmente se le conoce como el algarrobo o rbol milenario por los muchos aos de existencia
de dicho rbol el cual le haca girar en forma de un comps que marcaba una circunferencia y que
cuando sta paraba siempre indicaba a la Bruja de Cachiche. La bruja se llam Julia Nazaria Hernndez
Pecho Viuda de Daz, quien fallece a los 101 aos debido a un paro cardiaco.
GRUPO 9
Los incas la bautizaron Ika, "la tierra donde brota el agua". Hoy es la regin ms afectada por el
cambio climtico en nuestro pas, el tercero ms vulnerable del mundo a sus efectos.
Desde 2011, Ica est declarada en emergencia hdrica. La regin pasa sed a pesar de estar sobre la
reserva de agua subterrnea ms grande del pas: el acufero de Ica-Villacur.
Mientras 10 mil hectreas de esprrago, uno de los cultivos que ms agua consumen, son regadas por
goteo, poblaciones rurales vecinas tienen agua una hora a la semana.
En la campaa electoral regional, el agua ha protagonizado el debate. Y quien mejor lo ha capitalizado
ha sido Fernndo Cillniz, consultor de la agroexportacin y candidato por el fujimorismo. Al cierre de
esta edicin, Cillniz estaba en empate tcnico con su contendor, Javier Gallegos. Los conteos son
seguidos con preocupacin por los hasta ahora perdedores de esta guerra por el agua: los pequeos
agricultores.
POZOS ILEGALES
La extraccin de agua para fructificar en el desierto 70 mil hectreas, 60% en manos de
agroexportadores, supera en dos tercios la recarga natural del acufero. Fruto de su sobreexplotacin,
en 2009 fue declarado en veda (061-2008- AG), prohibiendo la excavacin de ms pozos.
La veda ha generado el robo de agua del acufero, que pertenece a todos los peruanos.
"Se ha ido generando una suerte de ilegalidad en las perforaciones clandestinas que han ido
proliferando ao a ao", reconoce a La Repblica el viceministro de Infraestructura Agraria y Riego,
Jorge Luis Montenegro.
Como pudo comprobar La Repblica en Ocucaje, los pozos ilegales son excavados en chacras
particulares y resguardados con vigilantes las 24 horas. El agua de estos pozos es derivada a travs de
tubos enterrados en el desierto hasta destinos inciertos.
Segn la Autoridad Nacional de Agua en un censo publicado en 2009, un 70% de los pozos de Ica (610
concretamente) es ilegal. Actualmente la ANA est elaborando un nuevo censo que La Repblica
solicit sin resultado.
En 2013, Edson Ros Villagmez, funcionario de la Autoridad Administrativa del Agua Chaparro
Chincha, denunci que los fundos no permitan a la ANA ingresar para fiscalizar los pozos.
Concretamente, denunci a Agrcola Miranda. Un ao antes mult a otra agroexportadora La Venta por
perforacin de pozos ilegales (ver despiece). Ros Villagmez fue denunciado y destituido de su cargo
por razones que el viceministro Montenegro no quiso aclarar a La Repblica.
La Repblica hizo un recorrido desde la fuente hasta la desembocadura de una guerra del agua que no
solo afecta Ica, sino tambin a Huancavelica.
LA FUERZA DEL CONFLICTO
De nuevo, la temporada de lluvias en la sierra se retrasa. Ica voltea la vista hacia los bofedales de
Huancavelica y espera las aguas de venida con sed acumulada. El agua de Ica depende de estos
bofedales desde 1945, cuando un trasvase hizo que las aguas de la laguna huancavelicana de
Choclococha lleguen hasta la naciente del ro Ica. Huancavelica, desde entonces, dona su agua y sin
compensacin ni el derecho a integrar el consejo de cuenca.
En abril, el ministro de Agricultura, Juan Manuel Benites, anunci obras por valor de 630 millones para
solucionar el estrs hdrico de Ica. Se propone derivar de las lagunas huancavelicanas ms agua a
travs de dos nuevos proyectos: el canal Ingahuasi y la prensa Tambo Ccoroccocha. Estos proyectos,
que se plantean en asociacin pblico-privada con las agroexportadoras de Ica, permitiran rellenar el
acufero de Ica-Villacur.
Pero las 5.000 mil familias alpaqueras que dependen de los bofedales de Huancavelica en las provincias
de Castrovirreyna y Huaytar se niegan a permitir nuevos trasvases. Los glaciares de Huancavelica son
los que ms se han reducido a nivel nacional fruto del cambio climtico y los bofedales estn en
retroceso. Los alpaqueros consideran que estos proyectos sern su tiro de gracia.
AGONA DE LOS PEQUEOS
Los pequeos agricultores del distrito iqueo de San Jos de Los Molinos comprenden a sus hermanos
huancavelicanos, pero sin el agua de las alturas ven con mucha preocupacin el futuro.
En Los Molinos quedan pocos de los "ojos de agua" gracias a los cuales los Incas construyeron la
Achirana, un canal que deriva aguas del ro Ica. En estos tiempos de escasez, la Autoridad Nacional del
Agua (ANA) suministra agua 15 das a la Achirana y 15 al ro Ica. Durante nuestra visita, era el turno
de este canal centenario. A pesar de ello, su caudal era mnimo.
A los trasvases anunciados por el gobierno central, se une el trasvase estrella del gobierno regional de
Ica, conocido como Galeras Filtrantes de Los Molinos.
Este proyecto, que ya cuenta con autorizacin de la ANA para realizar obras de prueba, quiere
beneficiar con agua de manantial a la ciudad de Ica conducindola a travs de galeras filtrantes. "Este
proyecto es desvestir un santo para vestir a otro", denuncia Ricardo Donayre Mendoza, del comit de
Defensa de los Recursos Hdricos de los Molinos, que agrupa 500 parceleros que plantan uva
quebranta, papa y pecanos. Los molinenses denuncian que el proyecto nunca fue informado a la
poblacin, tal y como obliga la ley de recursos hdricos, y que pondra en riesgo no solo sus cultivos,
sino tambin su acceso a agua potable.
AGUA RACIONADA
Los hogares de Los Molinos, Trapiche y Pueblo Nuevo "gozan" de agua una hora cada dos das. A
medida que se avanza hacia el sur de la provincia de Ica, esta frecuencia se reduce hasta alcanzar una
hora a la semana en distritos como Pachactec o Santiago.
En Pachactec, una poblacin rodeada de verdes fundos agroexportadores, 10 mil familias se
abastecen de un solo pozo. "El agua se la dan a las agroexportadoras en funcin de sus necesidades",
denuncia Santos Cerrato de la Cruz, presidente de la Junta de Administracin de Agua y Saneamient
(JAAS) de Pachactec.
"La situacin es tal que tomamos ya agua insalubre", describe Janet Ormeo, pobladora del sector
Selva Alegre.
El Ministerio de Agricultura tambin lo confirma: la poblacin de Ica est empezando a consumir agua
fsil.
"Fruto de la sobreexplotacin, ya no se extrae agua fresca, sino fsil, guardada por millones de aos",
declara el viceministro Jorge Montenegro.
En este contexto de emergencia hdrica, diferentes distritos ven como pozos excavados junto a sus
casas bombean agua, pero para la agroexportacin.
DISCRIMINACIN HDRICA
En Pueblo Nuevo, 8 pozos bombean agua desde esta poblacin hasta el Fundo Santa Catalina, de
Agrokasa. Mientras, toda la poblacin de Pueblo Nuevo y sus 6 anexos se nutre de un solo pozo que,
por falta de presupuesto para su electricidad, est parado durante nuestra visita.
La Repblica recorri las tierras que surcan los tubos que llevan el agua desde ese lugar hasta el fundo
de Agrokasa, atravesando secos campos de uva quebranta de pequeos agricultores como Silvia
Pariona y Dionisio Junes, que solo riegan una vez por cosecha.
Intentamos entrar al fundo de Agrokasa sin resultado. En total, segn Jorge Aparcana, de la Comisin
de Derechos Humanos de Ica (Codehica),Agrokasa compr hace una dcada 60 pozos en los distritos
de Pueblo Nuevo, Los Aquijes, Pachactec y Santiago.
El principal problema de Ica es que las agroexportadoras han comprado los pozos y los han
sobreexplotado", denuncia Walter Cahua Lpez, de la Cooperativa Atalaya, la nica que sobrevive en
Ica. El cooperativista denuncia que 100 hectreas de Atalaya no se cultivan por falta de agua. La
cooperativa est cercada por fundos agroexportadores que cultivan esprrago y uva.
Ms al sur, en el distrito de Santiago, ingresamos a travs de un camino pblico al Fundo Chapi. En l,
trabajadoras huancavelicanas quechuahablantes sin ms implementos que los polos que cubren sus
cabezas trabajan por un esculido jornal.
EN OCUCAJE, LA ANA ROMPE VEDA Y FAVORECE A AGROEXPORTADORA
Debido a la situacin agnica que atraviesa el acufero de Ica-Vilacur, el Ministerio de Agricultura lo
declar en veda y prohibi la perforacin de nuevos pozos hasta que la Autoridad Nacional del Agua
(ANA) culmine el Plan de Gestin de Aguas Subterrneas del Valle de Ica.
A pesar de que este Plan est inconcluso, el 6 de mayo de 2014 se public la Resolucin Jefatural
n152-2014- ANA, en la que se levanta la veda "solo en el distrito de Ocucaje". La resolucin se
justifica en un informe tcnico de rango inferior que contradice el informe de la ANA que justific la
veda.
Ms de 500 familias dependientes de la pequea agricultura se ven afectadas por la salinizacin de
1.500 hectreas de tierras de cultivo en Ocucaje. Organizadas en el Comit de Defensa de los Recursos
Hdricos de Ocucaje, los pequeos agricultores denuncian a La Repblica que esta resolucin "tiene el
nombre propio de Agrcola La Venta".
En 2010, esta empresa adquiri 235 hectreas en el fundo Pinilla al reelegido alcalde de Ocucaje, Pablo
Eusebio Alvites. Segn el Comit de Defensa, esta venta sera ilegal,ya que dicho fundo es propiedad
del Estado y estaba proyectado para zona urbana. Desde la resolucin que levanta la veda en Ocucaje,
denuncian que Agrcola La Venta ha solicitado la licencia de funcionamiento de 16 pozos.
Grupo 10
Variada y contundente, dulce o picante, siempre sabrosa, as es la gastronoma iquea, una perfecta
combinacin de elementos de la cocina criolla y cierta influencia africana, que tiene su origen en la
poca colonial, cuando numerosos esclavos negros arribaron para trabajar en los campos de la regin.
Uno de los platos ms representativos de la gastronoma iquea es la carapulcra, un exuberante guiso
de papa sancochada (seca o fresca), con trozos de cerdo y gallina, aj panca y mirasol, ajos y man
molido. Se suele acompaar o combinar con la popular sopa seca, tallarines con pedazos de gallina,
aderezado con achiote, perejil, albahaca y especies diversas.
Por su excelente sabor, esta famosa combinacin conocida por algunos como mancha pecho, ha
trascendido las fronteras regionales, para convertirse en uno de los platillos clsicos de la comida
peruana.
Igual de apreciados son los pallares, una menestra de grano largo que es casi infaltable en la
alimentacin cotidiana iquea. Con ellos se prepara la morusa (pur con asado de res o cerdo) y el
picante, un delicioso guiso con leche, huevo y queso fresco.
Una buena comida en Ica debe de estar acompaada de una copa de vino o del reverenciado pisco, el
famoso aguardiente puro de uva, considerado como la bebida nacional del Per. Desde la poca
colonial, los tintos, blancos, semisecos o la popular cachina (mosto fermentado), producida en las
bodegas de la regin, son muy apreciados en todo el pas.
Picantes, dulces o salados, la cautivante cocina iquea es un crisol de sabores que, como la raza
peruana, tiene de inga y mandinga. Y eso hay que agradecerlo.
POSTRES TPICOS:
Tejas: dulce tradicional hecho con limn seco, higos o pecanas, relleno con manjar blanco y con una
cobertura de caramelo y azcar.
Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca.
BEBIDAS TRADICIONALES:
Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Per y producto bandera.
Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.
En cuanto a las bebidas, los vinos y el pisco son excluyentes. Ica es una tierra afamada por la calidad
de su industria vitivincola, por lo que degustar una copita puede ser un placer inimaginable.
Los vinos tintos, blancos o semisecos, la cachina (mosto fermentado de uva, infaltable en la fiesta de la
vendimia) y el peruansimo pisco (un arguadiente puro de uva), son argumentos suficientes para
confirmar la fama de las bodegas iqueas.
Y si a dulces se refiera, Ica es la cuna de las tejas, riqusimos dulces a base de pecanas, higos o
limones confitados, rellenos con manjar blanco, o el dulce de pallar, a base de pallar sancochado,
leche, vainilla y ajonjol.
1. Sopa seca
Es una comida tpica de la provincia deChincha. Es un plato est elaborado a base de tallarines
y gallina en trozos. aderezado con achiote, perejil, albahaca y diversas especies. La preparacin lleva
aj colorado, ajos, cebolla, perejil, albahaca, zanahoria, aceitunas. Asimismo puedes agregarle vino en
la preparacin. Usualmente acompaa a la carapulcra; la combinacin es reconocida por muchos,
como mancha pecho.
2. Carapulcra
La carapulcra es uno de los clsicos platos peruanos. Es un plato andino a base de papa seca
sancochada y guisada. Adems lleva carne de cerdo, gallina, aj panca y mirasol, ajos y man molido.
Se suele servir junto a la sopa seca. Lo puede acompaar con un vino o una chicha helada.
4. Coctel de camarones
Es una receta marina tradicional, se prepara con un kilo de colitas de camarn o langostinos
(peladas), cocidas en agua con sal. Adems lleva mayonesa, palta, huevo, ktchup y lechuga. Se
adereza las colitas con sal y pimienta. Es realmente delicioso y para muchos es una entrada
afrodisiaca.
Las chapanas, ricos dulces de harina de yuca y chancaca. No podemos dejar de lado, frejol cocido o
colado, lleva canela y clavo de olor, lleva azcar y leche evaporada. Lo podemos encontrar en algunos
cafs o restaurantes de comida criolla, es considerado uno de los postres tradicionales de la regin.