ALIMENTACIóN,

NUTRICIóN Y
METABOLISMO.
ALIMENTACIóN,
ALIMENTO Y
NUTRIENTES.
Carlos Embarcadero Becerra.
Alimentación.
Alimentación.
 Consiste en la obtención, preparación e
ingestión de alimentos.
Alimentación humana.
 Características:


 Agua
 Ingestión de alimentos variada y
equilibrada
 Proporciona cantidades adecuadas de:
proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y
minerales

Alimento.
 Sustancia líquida o sólida ingerida por los
seres vivos con fines:


o Nutricionales  regulación
del metabolismo 
mantenimiento de
las funciones
fisiológicas
o
o  sicológicas 
satisfacción 
obtención de
sensaciones
Higiene de los
alimentos.
 Enfermedades transmitidas por alimentos
se le conoce como envenenamiento
alimentario.

 Causadas: bacterias, toxinas, virus,
parásitos y priones.

 Clasificación:
1) Contaminación cruzada
2) Control de temperatura
Desórdenes
alimentarios.
 La mala alimentación, sumada a los trastornos
psicológicos y/o psíquicos derivados, puede ser
la causa de diversas enfermedades.


 Se considera que una persona sufre trastornos de

la conducta alimentaria cuando tiene una
excesiva preocupación por su peso y la comida.
Nutrientes.
Nutrientes.
 Se define como nutriente a toda aquella
sustancia que bioquímicamente es
esencial para el mantenimiento de los
organismos vivos.


- Proporcionan energía y material de

construcción.
- Usada en el metabolismo celular.