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Los Acidos Grasos Esenciales son los que el hombre no puede sintetizar en su organismo,
por ello debe obtenerlos mediante la dieta por alimentos o mediante complementos.
Actualmente, según la AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliment), la dieta
proporciona suficiente omega-6 y muy poco omega-3, con una relación omega-6/omega 3
insuficiente.
Omega-3(acido linoleinico):
El omega 3 es un grupo que incluye diferentes tipos de ácidos grasos que participan en
diversos sistemas y órganos de nuestro organismo, como son: sistema inmunológico,
sistema neurológico, membranas celulares y retina.
Los compuestos con omega-3 pueden disminuir la coagulación de la sangre, reducir los
procesos inflamatorios en el organismo y contribuir con la reducción de colesterol sérico.
Además, pueden prevenir la cardiopatía coronaria, arritmias y trombosis.
Alfa-linolénico (ALA)
Eicosapentaenoico (EPA)
Docosabexaenoico (DHA)
Presencia vegetal, como el acido alfa-linolenico (ALA) que procede de Aceites de semillas o
de vegetales con hojas verde-oscuras, como el aceite de lino o la verdolaga,
respectivamente.
Procedencia animal, los más importantes son los que poseen los peces azules de agua fría,
como el salmón, el atún, la sardina, la caballa, etc. los mas destacados en este grupo son el
acido eicosapentaenoico (AEP) y el acido docosahexanoico(ADH). El organismo transforma
los del primer grupo en los del segundo grupo.
http://www.ivu.org/ave/grasos.html
http://www.vegansociety.com/
http://consultorios.universia.edu.pe/
http://www.scribd.com/doc/18356352/Omega-3
ENERO 2009 VOLUMEN 16 SUPLEMENTO, GUÍAS COLOMBIANAS DE CARDIOLOGÍA,¿QUÉ DEBE SABER UN MÉDICO
SOBRE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3? Sociedad Colombiana de Cardiología y Cirugía CardiovascularAsociación
Colombiana de Medicina InternaFederación Diabetológica Colombiana