Receita de Bem-Casado

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres (de sopa) de açúcar refinado
150 gramas de fécula de batata
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) de fermento em pó
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 colher (de café) de essência de baunilha
Raspas de um limão

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar refinado em batedeira bem potente tipo planetária por 10
minutos, ou 18 minutos em batedeira comum. Peneire a fécula, a farinha, o fermento e o
bicarbonato. Na mistura de gemas, junte o limão, a essência e os ingredientes
peneirados e mexa uma única vez. Coloque a massa do bem-casado com 2 colheres,
pingando delicadamente com espaço. Asse em fôrma forrada com papel manteiga em
forno 180º por 10 minutos, ou até os bem-casados começarem a dourar nas bordas.
Retire do forno. Com a ajuda de uma espátula, retire o bem-casado ainda quente da
assadeira e deixe esfriar. Una o bem-casado (dois a dois) com 1 a 2 colheres (de chá) de
doce de leite ou creme de ovos, goiabada ou geléia de frutas e passe-os no açúcar de
confeiteiro. Se preferir, faça uma pasta rala, com água e o açúcar de confeiteiro ou
banhe em calda grossa de açúcar. Embeba o bem-casado e deixe secar.

Calda: 2 xícaras (de chá) de açúcar para

1/2 xícara (de chá) de água morna

Misture o açúcar na água morna. Mergulhe o bem-casado rapidamente e, aos poucos,

nessa calda (sempre fora do fogo) e, com a ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem
molhados por inteiro. Escorra-os no próprio garfo, de encontro à panela, retire-os e
coloque-os, de preferência, sobre uma grade para secar. Se for necessário, pingue um
pouco de água morna na calda, durante o preparo, para evitar que resseque.

Recheio Tradicional: O recheio frequente é o leite condensado cozido na própria lata,

em panela com água. Cuidado, não abra a lata com o doce ainda quente. Deixe esfriar.
Outra opção: leite, açúcar, baiunilha e bicarbonato de sódio. Para não pegar ou grudar
na panela, usa-se 1 a 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina culinária,
dependendo da quantidade de líquido. Quando elaborado com 1 a 2 litros de leite, o
recheio fica pronto em aproximadamente 1 hora. Com 9 a 10 litros, ferve durante 5 a 6
horas.