Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
1
PROYECTO CACHAMA”
TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. Diagnostico del proyecto 4
2. Arbol de problemas 10
3. Arbol de objetivos 11
4. Matriz del proyecto 12
5. Localización 16
6. Tamaño 20
2
DIAGNOSTICO
3
Esta actual población por aspectos de modernidad, movilización y tiempo entre
otros, se hace exigente en cuanto al uso de alimentos muy versátiles, prácticos y
rápidos en el momento de su preparación, así como oportuna disponibilidad.
El departamento del Tolima tiene en estos momentos una cifra superior a los dos
mil productores con pequeñas, medianas y grandes explotaciones acuícolas,
diseminadas en su variada topografía y climas. Por su tamaño y capacidad de
producción están clasificadas así:
PEQUEÑAS O DE AUTOCONSUMO
4
MEDIANAS
1.9%0.3%
0.
97.8%
Explotaciones pequeñas
Explotaciones Medianas
Explotaciones Grandes
5
GRANDES
10.0%
28.3%
61.7%
Explotaciones Pequeñas
Explotaciones Medianas
Explotaciones Grandes
Fuente:
Gobernación del Tolima
Secretaria de Agricultura y Desarrollo rural
Evaluacion acuicola departamental
6
MERCADO
120
98 99.5
100
95 94
80
80
75
70 70
65 65
60
60 57
55
45
43
40
40
35 35
30 30
25
20
20
5 6
2 0.5
0
N
A
A
AL
LO
E
O
O
A
O
A
AR
D
AÑ
IO
U
ID
IT
ER
AD
AD
AM
N
MOJARRA ROJA
IL
N
AG
G
U
AC
PI
LD
O
AD
M
PR
EL
IQ
U
LE
H
IB
ES
VA
AR
IC
SA
AR
M
N
CACHAMA
IF
AL
VE
M
R
PU
OFERTA
7
mercado informal en la ciudad es de 10 toneladas año. En nuestro caso la
cachama se cultiva más que la mojarra roja en los municipios de Espinal, Guamo,
Saldaña y Purificación donde la oferta de la primera es notoriamente superior a la
segunda
DEMANDA
8
ARBOL DE PROBLEMAS
CARENCIA DE VALOR
CARENCIA
AGREGADO DE VALOR
EN EXPLOTACION
AGREGADO EN EXPLOTACION
PISCICOLA
INADECUADA PISCICOLA
INADECUADA
UTILIZACIÓN DE
UTILIZACIÓN
CORRIENTES DE
DE AGUA INSUFICIENTE
CORRIENTES DE REZAGO TECNOLOGICO INSUFICIENTE
Y TERRENOS ENAGUA REZAGO
DE TECNOLOGICO
LA PISCICULTURA
COMPLEMENTACION
COMPLEMENTACION
Y TERRENOS
OTRAS EN
ACTIVIDADES DE LA PISCICULTURA ALIMENTARIA
OTRAS ACTIVIDADES AUSENCIA DE NUEVOS ALIMENTARIA
AUSENCIA DE NUEVOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS
INEXISTENCIA DE DESAPROVECHAMIENTO
DESAPROVECHAMIENTO INEXISTENCIA DE DESAPROVECHAMIENTO
DESAPROVECHAMIENTO INVESTIGACION DE ALTO POTENCIAL
DE ZONAS ADECUADAS FALTA DE CRECIMIENTO INVESTIGACION DE ALTO POTENCIAL
DE ZONAS ADECUADAS ENCAMINADA A NUTRITIVO DEL
PARA PRODUCCIÓN E FALTA DE CRECIMIENTO ENCAMINADA
PARA PRODUCCIÓN E INDUSTRIAL A NIVEL
INDUSTRIAL A NIVEL DESARROLLAR LAA NUTRITIVO
PRODUCTO DEL
PARA LA
INDUSTRIALIZACION DESARROLLAR
INDUSTRIALIZACION REGIONAL PISCICULTURA LA PRODUCTO
COMUNIDAD LA
PARA
REGIONAL PISCICULTURA COMUNIDAD
DEFICIENTE CONOCIMIENTO DE
DEFICIENTE CONOCIMIENTO
EXPLOTACIONES PISCICOLASDE
LIMITADA EXPLOTACIONES PISCICOLAS
LIMITADA
AYUDA AL
FALTA DE AYUDA AL
DESCONOCIMIENT FALTA DE SECTOR
TEC.NICAS
ODESCONOCIMIENT
ALTERNATIVAS TEC.NICAS
SECTOR
O ALTERNATIVAS GERENCIALES
DE PRODC GERENCIALES
DE PRODC MODERNAS
MODERNAS FALTA DE MECANISMOS DE DESCONOCIMIENTO DEL
FALTA DE MECANISMOS
DIVULGACION ACERCA DEDE DESCONOCIMIENTO DEL
MERCADO POTENCIAL CON
DIVULGACION ACERCA
DE LOS DE MERCADO
LOS BENEFICIOS QUE SEPOTENCIAL
CUENTA CON
LOS PRODUCTOS
BENEFICIOS DE LOS QUE SE CUENTA
PRODUCTOS
9
ARBOL DE OBJETIVOS
OBTENCION DE VALOR
OBTENCION
AGREGADO DE VALOR
EN EXPLOTACION
AGREGADO EN EXPLOTACION
PISCICOLA
ADECUADA PISCICOLA
ADECUADA
UTILIZACIÓN DE
UTILIZACIÓN
CORRIENTES DE
DE AGUA PROGRESO DESARROLLO
PROGRESO ALIMENTACION
CORRIENTES
Y TERRENOS DE
ENAGUA PISCICOLA Y DESARROLLO
ADECUADA ALIMENTACION
Y TERRENOS EN PISCICOLA Y ADECUADA BALANCEADA
OTRAS ACTIVIDADES GENERACION TEC. BALANCEADA
OTRAS ACTIVIDADES CREACION DE NUEVOS GENERACION TEC.
CREACION DE NUEVOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS
SURGIMIENTO DE
APROVECHAMIENTO DE SURGIMIENTO DE PROVECHO DE ALTO
APROVECHAMIENTO INVESTIGACION
ZONAS ADECUADAS DE INCREMENTO EN
INCREMENTO INVESTIGACION
PROVECHO
POTENCIAL DE ALTO
NUTRITIVO
ZONAS
PARA ADECUADAS
PRODUCCIÓN E DESARROLLO EN ENCAMINADA
ENCAMINADA
A
A DELPOTENCIAL
PRODUCTONUTRITIVO
PARA LA
PARA PRODUCCIÓN E DESARROLLO
INDUSTRIAL A NIVEL DESARROLLAR LA DEL COMUNIDAD
PRODUCTO PARA LA
INDUSTRIALIZACION INDUSTRIAL A NIVEL DESARROLLAR LA
INDUSTRIALIZACION REGIONAL PISCICULTURA COMUNIDAD
REGIONAL PISCICULTURA
AJUSTAMIENTO
AJUSTAMIENTO APLICACIÓN DE
MANEJO APLICACIÓN
MANEJO TEC. MODERNADE ADECUADAS
ADECUADAS
EMPRESARIAL TEC. MODERNA ESTRATEGIAS
EMPRESARIAL
DE ESTRATEGIAS
PRODUCCION
DE PRODUCCION
CONOCIMIENTO DE EXPLOTACIONES
CONOCIMIENTO DE EXPLOTACIONES
PISCICOLAS
INVERSION PISCICOLAS
DIVERSIDAD INVERSION
DEL SECTOR
CONOCIMIENTO DIVERSIDAD DEL SECTOR
CONOCIMIENTO TECNICAS
ALTERNATIVAS TECNICAS
GERENCIALES
DEALTERNATIVAS
PRODUCCION GERENCIALES
DE PRODUCCION MODERNAS INCREMENTO
MODERNAS INCREMENTO
MECANISMOS DE PERCEPCION GLOBAL DEL
MECANISMOS DE DE PERCEPCION
MERCADO GLOBALCON
POTENCIAL DEL
DIVULGACION ACERCA MERCADO
LOS BENEFICIOS DE LOS DE
DIVULGACION ACERCA QUE SEPOTENCIAL
CUENTA CON
LOS PRODUCTOS
BENEFICIOS DE LOS QUE SE CUENTA
PRODUCTOS
10
MATRIZ DEL PROYECTO
1. FUNDAMENTACION
2. NATURALEZA
3. OBJETIVO
4. BENEFICIARIOS
11
se beneficiara también la comunidad debido a la generación de empleos directos o
indirectos que acarree la ejecución del mismo.
6. RECURSOS HUMANOS
12
7. RECURSOS MATERIALES
Terrenos
Estanques
Suministros de agua
Mangueras, anjeos, tuberías
Recipientes plásticos
Equipo análisis de agua
Redes de pesca diferentes dimensiones
Congelador
8. TEMPORIZACION
El proyecto está visionado para una vida útil u horizonte de trabajo de 10 años.
9. LOCALIZACION
10. PRESUPUESTO
13
Terrenos
Adecuamiento de terrenos
Construcción de estanque
Materiales (mangueras, anjeos, tubos)
COSTOS DE OPERACIÓN
Insumos (alevinos, concentrados, otros gastos)
MANO DE OBRA Y MANTENIMIENTO
14
LOCALIZACION
15
EVALUACION POR CRITERIOS DE LOS FACTORES LOCACIONALES
GENERALIDADES
DEPARTAMENTO: Tolima
MUNICIPIO: Guamo
COORDENADAS: Latitud Norte: 4º 05”
Longitud W Gr 74º 58´09”
ALTURA: 402 s.n.m.
TEMPERATURA: 28º
16
SUPERFICIE: 561 Km
POBLACION: 40.503 Hab.
Los limites del municipio son: al norte: con San Luis y el Espinal, al oriente con
Suárez y Purificación, al occidente con San Luis y al sur con Saldaña.
FIGURA 3
Como aspectos generales podemos resaltar que el municipio cuenta con distintas
vías de acceso como lo son: Ibagué, el Espinal, Neiva y Saldaña, además se
encuentra a 157 Km de distancia con Santafé de Bogotá y a 65 Km de Ibagué, es
17
decir que se necesita 1 hora y 20 min. para llegar a la capital del Tolima por
carretera pavimentada.
FIGURA 2
El municipio del Guamo cuenta con vías y medios de transporte que lo comunican
con las principales ciudades del país y del departamento del Tolima, convirtiéndola
en un importante sitio para la distribución y comercialización del producto
terminado, importantes centros de consumo como Ibagué, Neiva, Girardot, Melgar,
Fusa, Santafé de Bogotá, etc. se encuentran en relativa cercanía. Las vías por las
cuales se realiza la comunicación de estas ciudades están en buenas condiciones.
18
TAMAÑO
cachama mensualmente.
engorde que continúa hasta alcanzar tallas comerciales de hasta 500 gramos
aproximadamente.
19
El terreno donde se ubicara la producción es de 3 hectareas, esto con posibilidad
20
TECNOLOGIA
21
la tubería de PVC de 3 pulgadas de 2 metros de longitud para evitar deterioro de
taludes. La Fertilización del Estanque también se incluye en esta etapa, se debe
tener en cuenta que el estanque debe haber sido llenado con agua y fertilizado
unos 5 días antes de la llegada de los alevinos. No conviene llenarlo con mucha
anticipación porque abundarían las larvas acuáticas de ciertos insectos
depredadores con libélulas, cuya voracidad resulta verdaderamente increíble. Por
otro lado, los alevinos de cachama filtran del agua algas unicelulares y animales
diminutos (plankton) para utilizarlos como alimento; en un estanque bien abonado
y fertilizado estos pequeños microorganismos son muy abundantes,
favoreciendose entonces el desarrollo de los peces
22
30 30
M M
40 40
M M
30 30
M M
40 40
M M
30 30
M M
40 40
M M
Tubería de Desague
PROCESO DE PRODUCCIÓN:
FASE 1 LEVANTE:
23
Mortalidad: 2%
Número final de peces por estanque: 2234
24
Se toma una muestra alterada y homogeneizada para el análisis mecánico (% de
arena, limo y arcilla; coeficiente de elasticidad) y para el análisis químico (fósforo,
potasio, calcio, pH y porcentaje de materia orgánica).
La permeabilidad es una propiedad del suelo para permitir el paso del agua y del
aire, y se mide en función de la velocidad del flujo de agua durante un período
determinado. Puede expresarse como tasa de permeabilidad en cm/h, mm/h, o
como un coeficiente en cm/seg, m/seg. Esto depende de la textura del suelo;
mientras más fina sea, más lento será el paso del agua y por tanto, su
permeabilidad será menor y viceversa.
25
cuando el agua es muy ácida. Asimismo, cuando la acidez o alcalinidad son
extremas se ve afectado el crecimiento y la reproducción de los peces.
Se recomienda que el pH del suelo debe estar entre 6,5 y 8,5 para obtener buena
productividad en los estanques. Valores inferiores a 5,5 y superiores a 9,5 no son
adecuados para estos propósitos.
Agua. Esta debe estar disponible durante todo el año en cantidades adecuadas,
de tal forma que pueda ser controlada y manejada. Debe existir una fuente de
agua segura, la cual puede provenir de lluvia, manantiales, ríos y riachuelos,
lagos, reservorios y agua del subsuelo.
La cantidad de agua necesaria va a depender de la tasa de evaporación, la tasa
de infiltración a través del fondo y diques de los estanques, de las especies
cultivadas y del nivel de cultivo.
26
crecimiento. Fuera de este intervalo los peces están sometidos a condiciones
estresantes, que los hacen propensos al ataque de enfermedades.
Por otra parte, hay una relación inversa entre la cantidad máxima de oxígeno, que
pueda disolverse en el agua y la temperatura. A mayor temperatura, menor es la
cantidad de oxígeno en el agua.
27
nocturnas los organismos dejan de realizar la fotosíntesis, respirando únicamente,
lo que trae como consecuencia que puedan producirse etados anóxicos.
El nitrógeno es un elemento biológicamente inerte para los peces, pero niveles de
sobresaturación de nitrógeno, por encima de 102%, puede inducir la aparición de
la enfermedad de la burbuja. Este elemento no es regulado por los procesos
biológicos del pez y cuando se encuentra en altas concentraciones, resulta difícil
su control en la sangre. Si ocurre una reducción de la presión por un aumento
temporal de la temperatura en el cuerpo del animal, el nitrógeno puede
transformarse rápidamente en gas, impidiendo la circulación sanguínea.
El dióxido de carbono está presente en todas las aguas, generalmente a menos de
5 mg/l, concentración soportable para los peces. En tanto que altos niveles
interfieren con la fisiología reproductiva y pueden provocar acidosis en la sangre.
Este elemento (CO2) es producido en los estanques de cultivo durante la
respiración de los organismos y es consumido mediante la fotosíntesis, por lo que
se obtienen bajas concentraciones durante el día y altas por la noche. Esto crea
variaciones del pH, debido a la relación que existe entre éste y las
concentraciones de dióxido de carbono.
Entre los gases tóxicos encontramos el sulfuro de hidrógeno (H 2S), el cual, cuando
no está ionizado es extremadamente tóxico para los peces. A bajas
concentraciones (0,006 mg/l) es letal. El sulfuro de hidrógeno cuando se encuentra
por encima de 0,1 mg/l es posible detectarlo mediante el olfato. Este compuesto
en los peces inhibe la reoxidación del citocromo a3 por el oxígeno molecular,
bloqueando el sistema de transporte de electrones y la respiración oxidativa.
En complemento de lo anteriormente expuesto sobre el pH, es pertinente señalar
que los peces pueden ser cultivados en intervalos de 6,5 a 9, y algunos pueden
sobrevivir en pH más extremos. Los cambios de este parámetro en un cuerpo de
agua están relacionados con la concentración de dióxido de carbono durante la
fotosíntesis, de tal forma que estes proceso determina en parte la fluctuación del
pH, y es así como se eleva durante el día y disminuye en la noche.
28
Al igual que el pH, la alcalinidad mide la capacidad de aceptar iones hidronio (H +)
o neutralizarlos. Los iones involucrados son carbonatos (CO3) y bicarbonatos
(HCO3) o alcalinos referidos a CaCO3, mientras que la dureza se refiere al calcio
(Ca++) y al magnesio (Mg++), expresados también como equivalentes de carbonato
de calcio (CaCO3).
Los peces pueden vivir en un intervalo amplio de alcalinidad. Aguas con valores
de 120 hasta 200 ppm son óptimos. A bajas alcalinidades el agua pierde su
capacidad de actuar como buffer en los cambios de acidez en los estanques de
cultivo.
En lo que respecta a los metales pesados, los peces son susceptibles a éstos. Se
ha comprobado un amplio intervalo de toxicidad por estos elementos, por lo que
pequeñas cantidades de cobre, plomo, cadmio, zinc y mercurio deben ser evitados
en las fuentes de suministro de agua del criadero.
En relación con los pesticidas, estos son tóxicos a los peces. Las concentraciones
que se usan normalmente en la agricultura están entre 5 y 10 µ En relación con
los pesticidas, estos son tóxicos a los peces.
CONSTRUCCION DE ESTANQUES
29
En lo que respecta a la construcción de estanque con fines piscícolas, dada la
necesidad de manejo es imprescindible que puedan ser llenados y vaciados
fácilmente, según las necesidades y constituyendo un medio favorable para el
desarrollo de los organismos que se están cultivando.
Los estanques son construidos mediante el levantamiento de diques o presas por
encima de la superficie del suelo. Este es el procedimiento más usado, ya que
permite utilizar una variedad de condiciones topográficas.
También pueden construirse por el método de excavación, el cual consiste en
remover el suelo desde un área determinada para formar depresiones que son
llenadas con agua. El método más eficiente y recomendable para construir
estanques en áreas con mediana pendiente, es por medio de excavación y el uso
de diques al mismo tiempo.
Forma: son muchos los factores que determinan la forma del estanque para
minimizar los costos de construcción, como la relación entre la longitud del dique y
el área cubierta por agua, así como también la topografía del terreno.
De manera general, este factor no es un aspecto de mucha importancia, sobre
todo en aquellos que puedan ser vaciados y sea posible concentrar los peces en
un área pequeña al momento de la cosecha.
30
Profundidad: esta característica viene dada por la altura de los diques. En la zona
más profunda de la laguna está entre 1,5 y 2,0 m, mientras que en la zona más
baja oscila entre 0,9 y 1,2 m. En caso de evaporación excesiva o escasez de ésta
durante alguna estación, la máxima profundidad de la laguna podría ser
aumentada de 2,5 a 3,0 metros.
31
La fosa central del dique o base, generalmente debe ser el mismo ancho que la
cima o igual a la mitad de la profundidad del agua. El ancho mínimo es de 1 m, y
de 2 a 3 m para diques grandes. La fosa debe estar a menos de 0,5 a 0,7 m por
debajo del nivel, dentro de suelo impermeable.
Pendiente del fondo del estanque: la pendiente mínima debe ser uno por mil (1
o
/oo); es decir, por cada 1.000 metros en sentido horizontal debe bajarse un metro
en sentido vertical. Las pendientes del fondo deben variar preferiblemente entre 2
y 5 o/oo. Si la pendiente es demasiado inclinada, el área cerca del drenaje estará
invadida con fango y sedimento llevado o lavado por el agua drenada; es decir, se
erosionaría el fondo. Si por el contrario, la pendiente es poca, se dificultaría el
vaciado.
32
Otra desventaja que presenta es la dificultad de controlar la entrada de peces
silvestres a los estanques y los mayores requerimientos de mantenimiento. Las
tuberías, tanto superficiales como subterráneas pueden ser de concreto armado,
cuyo uso no es recomendado en presencia de aguas ácidas, las de metal y
polivinilcloruro (PVC). Actualmente el uso de esta última es generalizado, dado lo
inerte del material, poco peso y menores costos que las metálicas. Otros
materiales que pueden ser usados para el aprovisionamiento son los tallos huecos
de bambú, bananos y palmeras, estructuras de madera y cualquier otro tipo de
material impermeable e inerte. El diámetro de la tubería depende de la cantidad de
agua disponible, el flujo de ésta y el tiempo necesario para el llenado. También
deben considerarse los costos en el momento de escoger el tipo y diámetro de las
mismas.
Sistemas de drenaje: éste permite controlar el vaciado y regular la profundidad del
agua. Existen diferentes métodos para extraer el agua de los estanques, como de
vaciado permanentes o tuberías, sifones y bombas. Los sistemas permanentes
más conocidos son el monje y el tubo vertical (stand pipe). El primero se construye
en concreto y la profundidad del agua es controlada con trozos de madera,
colocados adecuadamente a las ranuras, de tal forma que el agua del fondo sea la
que desagüe; es un sistema costoso y es usado regularmente en estanques
grandes.
33
Los sistemas temporales son los sifones y las bombas. El sifoneo es una medida
que puede ser utilizada para vaciar un estanque cuando éste no cuenta con un
sistema apropiado. Sin embargo, no es recomendable como uso rutinario. Esta
alternativa es válida sólo en aquellas áreas más bajas que el fondo del estanque.
En lo que respecta a las bombas, su uso se restringe por los costos del equipo y la
energía necesaria para su funcionamiento (eléctrica o química).
Existes diferentes tipos de filtros que son usados con este fin, entre los que
encontramos:
- Tamices fijos: son fáciles y cómodos de instalar, pero requieren ser cambiados
regularmente si están elaborados con metal. Primero se debe colocar una malla
de mayor tamaño para evitar que los objetos grandes tapen muy rápido los huecos
de la malla fina.
- Bolsas de malla muy fina: se colocan en la boca de la tubería de entra del agua,
pudiéndose sostener con una estructura de madera. Los bordes son unidos con
hilos, de manera que la limpieza y el reemplazo se realice con facilidad.
- Filtros tipo caja: están hechos con madera y un tamiz en el fondo. Son colocados
justo debajo de la entrada del agua y actúan dispensando ésta en pequeñas
partículas, lo cual ayuda a la difusión del oxígeno.
- Filtros de piedra y grava: pueden ser construidos de manera que el agua entre
desde arriba, desde abajo o por el lado del filtro.
34
- Filtro vertical: está localizado en el canal que surte de agua, pasando ésta a
través de los lados del filtro. La capacidad de filtración depende del área
superficial, más que de la profundidad del filtro.
35
PRESUPUESTO
INFRAESTRUCTURA
MAQUINARIA Y EQUIPOS
36
2. COSTOS DIRECTOS
INSUMOS Y MP
MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
Servicios:
- Arrendamiento local guamo 12 200.000 2.400.000
- Servicios públicos/mes 12 500.000 6.000.000
- Combustibles y lubricantes/mes 12 500.000 6.000.000
37