sua alimentação

18/08/2010
Boletim informativo
Volume 2

Uma produção da equipe de Investigadores Alimentares do Colégio VEJA

Dietas “bizarras”
Nesta edição
Dietas “bizarras” 1
Escrevendo ótimos artigos para boletins informativos 1
Inserindo suas próprias imagens 2
Atraindo leitores para outros artigos 2
Um artigo para todos 3
Ajustando um artigo a espaços limitados 3
Os elementos de um boletim informativo 5

Quando o assunto é entrar em forma urgente,

é muito comum ver mulheres (e homens)apelando
para dietas mirabolantes, que prometem resultados
milagrosos e sem sacrifício nenhum. Mas preste
atenção: elas não têm comprovação científica!
Destacamos três dietas loucas: Comer à noite
Dieta da Pilha: em busca do corpo perfeito, há
jovens que tentam consumir de tudo para saciar a
engorda?
fome. Recentemente caiu nas rodas de conversa que É claro que à noite o metabolismo é mais
chá de pilha pode levar ao emagrecimento. “Estes
lento. É importante comer alimentos de fácil
indivíduos precisam de uma atenção psiquiátrica,
pois o consumo de objetos como estes pode intoxicar digestão como legumes, sopas, sucos, frutas. Não
e até matar; alerta Renata Santos, nutricionista importa que hora do dia você come, é o quanto e o
especialista em obesidade”. que você come durante todo o dia que vai fazer
A Dieta da Bola de Algodão: resumindo, é comer ganhar ou perder peso.
bolas de algodão (não, não é o algodão doce não!). Para pegar no sono, aposte em vegetais
Algumas pessoas os engolem secos e outras como banana, pinha, abacate, aveia, amendoim e
mergulham em gelatina antes. Obviamente, a idéia é
alface, pois são ricos em triptofano, substância que
que o algodão vai encher o seu estômago.
Dieta Master Cleanse: o nome é um pouco auxilia na chegada do sono. Prof. José Antônio Bezerra
complicado, mas o princípio da Dieta Master Cleanse
é muito simples – e assustadora: de manhã, você Nesta edição
bebe água com sal, à tarde, limonada com pimenta, e
à noite (se sobreviver) toma chá laxante. A ideia do
regime é desintoxicar o organismo de toda e qualquer Dietas “bizarras” 1

gordura (e mais tudo o que encontrar pela frente). Tem matemática na nutrição 2
É importante ressaltar que essas dietas não Receitinha 3
têm nenhuma comprovação! O ideal é procurar um Você sabia? 3
nutricionista, reeducar-se e reorganizar-se na Jogo dos sete erros 3
alimentação para uma vida mais saudável. Light e Diet 4
Fonte: Revista Veja, gastronomiaenegocios.uol.com.br
Desafio 4
Adaptado por Heitor Tavares e AndrezaXimenes
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Tem matemática na nutrição!
Prof. Albery Freitas
Como já havia dito Pitágoras – tudo são
números. E a matemática não poderia estar de fora de
um assunto tão importante como a nutrição.
De acordo com o cientista David Katz e sua
equipe da Universidade Americana de Yale, existe um
cálculo matemático para avaliar o potencial dos
alimentos e preservar a saúde por muitos anos.
A fórmula da nutrição: a fórmula que resulta num
ranking foi concebida em 2006. Ela leva em conta 30
nutrientes, alguns bem-vindos e outros nem tanto. Na
hora da conta, os cientistas se valem da composição
do alimento para estimar os pontos. A qualidade dos
nutrientes também pesa na hora de fechar o
raciocínio.
PONTOS DOS NUTRIENTES BEM-VINDOS ÷
PONTOS DOS NUTRIENTES INDESEJADOS =
PONTUAÇÃO DO ALIMENTO (1 a 100).
São muitos os ingredientes com enorme poder
de alçar o alimento às primeiras colocações do
ranking. A lista começa com as fibras e segue repleta
de vitaminas, o time dos minerais, osantioxidantesque
costumam colorir frutas e verduras e o ômega- queé
uma gordura boa.
São cinco as principais substâncias que fazem
o alimento perder muitos pontos. Abre à lista as
gorduras saturadas e trans, que favorecem a
disparada do colesterol ruim, que ameaça o coração.
Logo depois, está o próprio colesterol, que, em
excesso, só traz mais problemas aos vasos. Para
completar, vem o açúcar, que deixa o peso nas alturas
e desencadeia o diabetes, e o sódio, que patrocina a
hipertensão.
Laranja: A grande campeã!
VEJA sua alimentação
Entenda por que os cientistas americanos colocaram a
popular laranja entre os vegetais no topo do ranking.
Fibras: o bagaço da fruta é rico nessas substâncias
que, não só ajudam o intestino a trabalhar melhor, como
contribuem para equilibrar os níveis de
açúcar no sangue.
Vitaminas: a laranja conta com doses generosas desses
nutrientes, mas é celebrada por ser uma das maiores
fontes de vitamina C, um grande antioxidante que
reforça as defesas contra micróbios e tumores.
Outros ingredientes: a fruta está carregada de outras
substâncias, como os flavonóides, que enfrentam os
radicais livres, moléculas que em excesso, prejudicam
as células causando o envelhecimento precoce. Ainda
tem potássio, mineral que participa da distribuição dos
líquidos pelo corpo e contração muscular. Total: 100
pontos
Nota zero para eles!
Estamos falando dos grandes depósitos de nutrientes
mal-afamados, como gordura trans e sódio — biscoitos,
enlatados, doces e refrigerantes. Confira abaixo os
míseros pontinhos destinados a alguns deles.
Cachorro quente: 5 pontos
Chocolate ao leite: 3 pontos
Biscoito: 2 pontos
Refrigerante: 1 ponto
Eles têm a força!
Veja alguns dos alimentos com pontuações excelentes.
Laranja, couve-flor, repolho, kiwi, alface, morango: 100
pontos
Cenoura, abacaxi, ameixa: 99 pontos
Manga, batata e cebola roxa 93 pontos
Banana, milho, uva, melão: 91 pontos
Salmão: 87 pontos
Bacalhau: 82 pontos
Ostra: 81 pontos
Maracujá: 78 pontos
Camarão: 75 pontos
Marisco: 71 pontos
Aprecie com moderação
Conheça os alimentos que, de acordo como o ranking
criado pelos cientistas americanos, não precisam ser
abolidos, mas exigem sempre moderação.
Peito de peru: 48 pontos
Peito de frango: 39 pontos
Lagosta: 36 pontos
Lombo de porco: 35 pontos
Carne bovina: 34 pontos
VEJA sua alimentação Página3

Espaço diversão Você sabia?

Estrias não têm cura!

Por Andreza Ximenes

As estrias são lesões irreversíveis

decorrentes de alterações ocorridas nas fibras
elásticas e colágenas da pele, não escolhem alvo
e podem surgir tanto em mulheres como em
homens.Se formam quando a pele é
excessivamente estirada, ultrapassando sua
capacidade de distensão.

A pele se rompe e na borda dessa ruptura

há uma cicatrização formando uma linha
deprimida na superfície. Não possuem relação
com a gordura corporal e sim com a elasticidade
da pele devido a alterações hormonais, aumento
de peso, crescimento rápido nos adolescentes,
uso de anabolizantes e musculação.

Receitinha

ESPETINHO DE FRUTAS COM MOLHO DE

IOGURTE

Ingredientes

Morangos, abacaxi, kiwi, uvas, manga, damascos

secos, melão

Molho

3 colheres sopa de iogurte, 1 colher sopa de leite

integral, 1 colher sopa de açúcar mascavo, 1 colher
sopa de suco de limão ou a gosto

Corte as frutas em cubinhos e espete no palitinho para

fazer um espetinho de frutas.Misture todos os
ingredientes do molho e sirva com os espetinhos.
O legal é que essa receita colorida e gostosa atrai os
pequenos. Os próprios pais podem chamá-los a
preparar a sobremesa, tornando o momento agradável
e divertido.
Por Mariana Soares
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VEJA sua alimentação

Light e diet, você sabe o que significa?

Alimento Diet
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usado em
dois tipos de alimentos:Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas,
sódio) e nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).
Este Termo utilizado para alimentos caracterizados pela ausência total de algum nutriente. Que fique claro que
nem todos os alimentos diet apresentam diminuição significativa na quantidade de calorias e, portanto, devem ser
evitados pelas pessoas que querem emagrecer.

Alimento Light
A definição de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem redução mínima de 25%
em determinado nutriente ou calorias comparado com o alimento convencional. Dessa maneira, a primeira
diferença entre o alimento diet e light está na quantidade permitida de nutriente. Enquanto que o diet precisa ser
isento, o light deve apresentar uma diminuição mínima de 25% de nutrientes ou caloria sem relação ao alimento
convencional.
A confusão é fácil de acontecer; por isso, leia os rótulos com muita atenção. Compare os produtos light e
diet com os alimentos convencionais. É muito importante verificar se eles atendem às suas necessidades.

Por: Roberta Stella, Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo (USP)

Na próxima edição, tema: O PODEROSO PODER DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS, não perca!
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Corpo editorial: José Antônio Bezerra e Fernando Beltrão (Editores chefes), Andreza Araújo e Mariana Soares (Editoria de Alimentação Feminina e Bem-estar),
Heitor Tavares e Emmet Feitosa (Edição de Mídia e Alimentação Funcional). VEJA sua alimentação®. Edição quinzenal dos investigadores alimentares. Todos os
direitos reservados. Próxima edição/distribuição: 07/09/2010.