Ficha Técnicade Producto

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO: Aceite. CODIGO:
TIPO: Vegetal. ORIGEN: Meta y Casanare
FOTO: DESCRIPCION: El aceite comestible de origen vegetal

son los obtenidos de las siguientes semillas
oleaginosas: Girasol, germen de maíz, soya.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Aspecto: Líquido viscoso. Color: Amarillo claro.
Olor: Característico ( inodoro ). Textura: Líquida. Sabor: Neutro característico.
CARACTERISTICAS FISICAS: Es el aceite destinado al consumo humano, extraido de
frutos y semillas oleaginosas, viene en envases de polietileno en presentaciones de 200
ml, 1 litro y 5 litros. Producto blanqueado, refinado, desodorisado y empacado.
NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: No perecedero.
PROVEEDOR: Éxito. CUMPLE: Diferentes presentaciones

de 200 ml, 500 ml y 5 litros.
IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO X
X ISO BPM OTROS
ELABORO REVISO SOLICITO

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NOMBRE DEL PRODUCTO: AJO CODIGO:
TIPO: Hortaliza ORIGEN: Altiplano cundiboyacense,

altiplano de Nariño y montaña
santandereana
FOTO: DESCRIPCION: Bulbo cuya cabeza esta formada
por gajos llamados dientes puede contener 6 - 12
dientes. Se encuentra envuelto por una capa
blanca o rojiza, cuya membrana es transparente.
Su tamaño varia entre 3Cms y 5Cms. Su peso
aproximado 10 gramos.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Forma: Raíz bulboza ( cabeza ),
olor característico y aroma marcado. Textura firme y crujiente. Color
blanco marillento. Sabor fuerte.
CARACTERISTICAS FISICAS: Bulbo de envoltura blanco con aspecto y
consistencia de papel, forma una cabeza dividida en gajos llamados
dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los
cuales se encuentra envuelto en una delgada película de color blanco o
rojizo.
NOMBRE CIENTIFICO: Allium CLASE: Ajo blanco, rosa o morado,
Sativum L. gigante y miniatura.
PROVEEDOR: Abastos Cumple sacos de yute o rafia de 500
grs o un Kg.
IMPORTADONACIONAL CONCEPTO X p
X ISO BPM OTROS

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NOMBRE DEL PRODUCTO: Almendra CODIGO:
TIPO: Marcona, Largueta, Planeta, Valencias y ORIGEN: España.

Mallorca. Fruto seco.
FOTO: DESCRIPCION: Fruto en drupa. Son frutos con el
mesocarpo carnoso y el endocarpo endurecido en
forma de hueso. Dentro del cual se encuentra la
semilla que es comestible. Alimento con alto valor en
proteinas ( 20 grs ).
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Excelente sabor, cáscara dura, color marrón,
tamaño pequeño aproximadamente 1,5 a 2 Cms de díametro.

CARACTERISTICAS FISICAS: Semilla en forma de drupa, cubierto con una cáscara color
marrón, su tamaño es de 1,5 a 2 Cms de díametro.

NOMBRE CIENTIFICO: Prunus Amygdalus L. CLASE: Avellana Negreta.
PROVEEDOR: Carrefour CUMPLE: Es enrasado en sacos ( 25-

30 Kgs ), Cajas de cartón ( 5- 10Kgs ).
IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO X l
X ISO BPM OTROS

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NOMBRE DEL PRODUCTO: Arroz CODIGO:
TIPO: No Perecedero ORIGEN: Tolima
FOTO: DESCRIPCION: Es una especie perteneciente a la
familia de las gramineas, cuyo fruto es
comestible. Existe el arroz de grano largo, grano
medio y grano corto. Aporta calorías, enegía y
proteina.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Su color es blanco, olor
característico, textura firme y seca.

CARACTERISTICAS FISICAS: Grano blanco pequeño, tiene almidón en un
75%, vitamina B1 y proteina 0,7%. Proporciona mayor contenido calórico y
proteinas.
NOMBRE CIENTIFICO: Oryzol Sativa CLASE: Arroz de grano corto. Arroz
Integral. Arroz arborio.
PROVEEDOR: Carrefour CUMPLE: El producto debe ser
empacado en bolsas grado
alimentario por 500 y 1000 grs.
IMPORTADONACIONAL CONCEPTO X
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Atún. CODIGO:
TIPO: Semi-perecedero. ORIGEN: Plantas Seatech

International Inc. Cartagena y Manta
( Ecuador ).
FOTO: DESCRIPCION: Atún lomitos en aceite o agua. Se
debe observar que la lata este en buen estado sin
abolladuras u oxidación, con fecha de vencimiento y
registro de Invima.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color, sabor y aroma característicos y textura
firme y elástica.
CARACTERISTICAS FISICAS: Es el atún lomo fino, cortado en segmentos transversales
sueltos. Envasado en aceite o agua con sal, condimentos y aderezos en recipientes
herméticamente cerrados y sometidos a un proceso de esterilización para evitar
alteración.
NOMBRE CIENTIFICO: CLASE:
PROVEEDOR: Carrefour. CUMPLE: Lata por 170 grs.
IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO 9001

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Azúcar. CODIGO:
TIPO: No Perecedero. ORIGEN: Palmira ( Valle ).
FOTO: DESCRIPCION: Producto sólido cristalizado.

Constituido esencialmente por sacarosa, obtenido
mediante procedimientos industriales apropiados y
que no ha sido sometido a procesos de refinación.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color: Según la variedad. Olor: Característico.
Textura: Suelta.
CARACTERISTICAS FISICAS: El azúcar son cristales finos, sueltos transparentes y
brillantes, libres de humedad.

NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: Morena, rubia, blanca,
refinada.
PROVEEDOR: Ingenio Providencia S.A. CUMPLE: Presentación por 500 grs,
1000 grs y 2500 grs.
X ISO BPM OTROS

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NOMBRE DEL PRODUCTO: Carne Pulpa de Res. CODIGO:
TIPO: Perecedero. ORIGEN: Cundinamarca.
FOTO: DESCRIPCION: Corte formado por el cuarto trasero y

delantero de la res, blando apto para el consumo.
Debe estar libre de grasa y de coágulos de sangre, de
tejido conectivo y de nervios.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Olor característico de carne de res fresca. Color
rojo intenso. Sabor plano y textura blanda y firme al tacto.

CARACTERISTICAS FISICAS: Corte formado por el cuarto trasero y delantero de la res.
Debe estar libre de grasa, coágulos de sangre, tejido conectivo y nervios.

PROVEEDOR: Districarnes El Gran Novillo. CUMPLE: Empacado en bolsa

plástica. Unidad de medida libra.
IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO X Invima
X ISO BPM OTROS

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NOMBRE DEL PRODUCTO:Cebolla Cabezona. CODIGO:
TIPO: Hortaliza en Fresco ORIGEN: Nariño y Santander.

Municipios de Tibasosa y Sáchica (
Boyacá ).
FOTO: DESCRIPCION: Bulbo formado por numerosas capas
gruesas y carnosas, rica en agua y otros nutrientes.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color: Blanco, rojizo o amarillo. Olor: Fuerte.
Sabor: Más o menos picante.

CARACTERISTICAS FISICAS: Presentación del producto seleccionado y límpio.
Clasificación según su díametro: Extra 10 Cms, Primera 8 a 10Cms, segunda entre 5 y 8
Cms, tercera industrialmente de 5 Cms. Presentación bulto de 50 Kg, arroba de 12,5 Kg.
NOMBRE CIENTIFICO: Allium Cepa. CLASE: Variedad yellow granex (
Blanca, amarilla y roja ).
PROVEEDOR: Codabas. CUMPLE:
IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO BPA

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Cebolla CODIGO:
Larga o Junca.
TIPO: Bulbo Hiliácea. ORIGEN: Aquitánia Boyacá.
FOTO: DESCRIPCION: Bulbo alargado en forma de
capas, con hojas verdes. Color de Tallo: Blanco
Verde, parte comestible el tallo. El tallo es
recubirto por las partes envainadas de las hojas y
que conforman un falso tallo blanco.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Textura lisa, olor característico
fuerte, color verde con blanco.

CARACTERISTICAS FISICAS: Textura variada en capas, hojas verdes y
largas.
NOMBRE CIENTIFICO: Allium Fist CLASE: Junca Blanca, manguana.
Ulusum Linnaeus
PROVEEDOR: Codabas. CUMPLE: Bolsa plástica.
IMPORTADONACIONAL CONCEPTO X BPA

X ISO BPM OTROS

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NOMBRE DEL PRODUCTO: Guayaba Pera Roja. CODIGO:
TIPO: Fruta perecedera. ORIGEN: Valle del Cauca, Tolima,
Santander y Boyacá.
FOTO: DESCRIPCION: El fruto en su exterior es de color
verde con tonalidades amarillas de acuerdo a la
variedad. Su piel puede ser rugosa o lisa y en su
interior la pulpa es rosada con una gran cantidad de
semillas. Su tamaño varía de 5 a 10 cms y 4 a 7 cms
de díametro.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: El fruto tiene un fuerte y dulce olor cuando está
madura. Su forma puede ser redonda, oval o en forma de pera. 5 a 10cms de larga, su
exterior es de color verde con diferentes tonalidades. Sabor dulce, ácido y semiácido.
CARACTERISTICAS FISICAS: Baya en forma de pera, hasta 15 cms de díametro con
pulpa rosada y numerosas semillas, piel delgada.

NOMBRE CIENTIFICO: Psidium guajava cv. Pera CLASE: Guayaba común, manzana.
roja.
PROVEEDOR: Abastos. CUMPLE: Se empaca en canastillas
plásticas de 20Kg cada una.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Harina de Trigo. CODIGO:
TIPO: No perecedero. ORIGEN: Valle del Cauca.
FOTO: DESCRIPCION: Es el principal producto obtenido del

trigo. El grano de trigo es transformado en harina por
la molienda, en ese proceso el grano es sometido a
presión hasta que llegue a ser un polvo muy fino.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color blanco. Olor característico. Textura suave.
CARACTERISTICAS FISICAS: La harina de trigo es un producto alimenticio, obtenido de

los granos del trigo sin cáscara, sano y límpio de color blanco, olor característico y
textura suave.
NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: Hay tres tipos de trigo: Trigo
Blando ( Tortas y galletas ). Trigo
Intermedio ( Panes ). Trigo Duro (
Pastas y fideos ).
PROVEEDOR: Harina de Trigo haz de Oros. CUMPLE: Empacado en bolsa de
polietileno. Presentación de 500 grs.
IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Huevo CODIGO:
TIPO: Semi-perecedero. ORIGEN: Ibague.
FOTO: DESCRIPCION: El huevo está envuelto por una

cáscara caliza, cuyo color puede ser blanco, marrón o
amarillo. Tiene una forma oval con un extremo
redondeado y el otro más aguzado. De tamaño
variable. El color de la cáscara depende de la raza de
la gallina.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Una vez abierto el huevo sobre una superficie
plana la yema adopta una forma esferoidal, la clara densa y fluida, el olor del huevo
fresco es suave y soso, su cáscara es lisa tiene poros minúsculos ( aprox. 7500 ), color
blanco o rojo, textura fuerte y firme.
CARACTERISTICAS FISICAS: Tiene una forma oval con un extremo aguzado y el otro
redondeado, puede ser blanco o rojo.

NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: Huevo Jumbo. Huevo AAA.
Huevo AA. Huevo A. Huevo B. Huevo
C.
PROVEEDOR: Huevos Oro. CUMPLE: Se entregan empacados
en bandejas de 30 unidades.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Kumis. CODIGO:
TIPO: No perecedero. ORIGEN:
FOTO: DESCRIPCION: Producto obtenido a partir de la leche

higienizada, coagulada por la acción de Strepcoccus
Lactis o Cremony y Lactobacilus Bulgaricus, los
cuales deben ser abundantes y variables en el
producto final.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Aroma lácteo, color blanco, producto
ligeramente ácido con PH de 4,4- 4,5 con textura media y olor característico. Aspecto
homogéneo.
CARACTERISTICAS FISICAS: El kumis es el producto preparado a partir de la leche
pasteurizada, que se coagula por la acción de microorganismos.

NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: Kumis entero con dulce.
PROVEEDOR: Alpina. CUMPLE: Presentación envase

plástico por 250, 500 y 1000ml.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Leche Condensada. CODIGO:
TIPO: No perecedero ORIGEN: Sabaneta
FOTO: DESCRIPCION: Es un producto alimenticio elaborado
a partir de la leche, a la que se ha evaporado agua y
agregado azúcar, su resultado: Espesa.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Dulce de color cremoso. Textura: Espesa
acuosa. Sabor: Dulce concentrado y aroma agradable.

CARACTERISTICAS FISICAS: Apariencia fresca, de color crema de consistencia uniforme
y espesa.
PROVEEDOR: Nestlé. CUMPLE:

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Leche Entera en Polvo. CODIGO:
TIPO: No perecedero ORIGEN:
FOTO: DESCRIPCION: La leche entera en polvo es el

producto obtenido del proceso de secado de la leche
fluida con los máximos controles de calidad para el
aseguramiento de su inocuidad y conservación de las
propiedades nutricionales características del
producto.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color blanco amarillento, olor y sabor
característicos. Aspecto: Polvo amorfo libre de grumos o terrones.

CARACTERISTICAS FISICAS: Es un polvo fino blanco crema, sin olores o sabores
extraños. Obtenido por la eliminación de agua y la adición y/o retiro de constituyentes
lácteos.
PROVEEDOR: Alpina. CUMPLE: Empaque libre de

contaminación, humedad y acción
de la luz.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Leche CODIGO:
Ultrapasteurizada.
TIPO: U.H.T. Ultra High T emperature ORIGEN:
FOTO: DESCRIPCION: Producto obtenido por la filtración,

centrifugación de la leche entera libre de antibióticos
e inhibidores. Se calienta a 132ºC por un segundo
para destruir a todos los gérmenes patógenos.
Dandole un periodo de vida a la leche de hasta 180
días.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Aspecto: Color blanquesino opaco, presenta una
cierta coloración crema cuando es rica en grasa. Olor: Cuando es fresca no tiene olor
característico. Sabor: La leche fresca tiene un sabor ligeramente dulce, por la lactosa.
CARACTERISTICAS FISICAS: Es el líquido obtenido en el ordeño higiénico de las vacas,
su color varía dependiendo de la cantidad de grasa presente.

NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: O variedades: Entera,
descremada, en polvo, leche
condensada.
PROVEEDOR: Incolácteos CUMPLE:

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Limón Común. CODIGO:
TIPO: ORIGEN: Tolima.
FOTO: DESCRIPCION: Fruto oblongo u oval, color verde,

amarillo claro o dorado, su cáscara gruesa y
punteado de glándulas. Sus semillas son pequeñas y
ovoides y puntiagudas.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Tiene forma oval con un saliente en el extremo,
superficie rugosa, olor aromático, sabor ácido.

CARACTERISTICAS FISICAS: El fruto es ligeramente ovalado de 5 a 7 Cms de largo y de
4 a 6 Cms de díametro, color verde oscuro.

NOMBRE CIENTIFICO: Citrus Lemon CLASE: Berna, Mesero, Eureka,
Fino, Limón Criollo.
PROVEEDOR: Plaza de Mercado. CUMPLE:

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Mandarina Arrayana. CODIGO:
TIPO: Mandarina Arrayana. ORIGEN: Risaralda, Quindio.
FOTO: DESCRIPCION: Fruta esférica ligeramente aplanada

de 4 a 7 Cms de longitud y 5 a 8 Cms de díametro. Su
color varia de amarillo verdoso al naranja y rojo
anaranjado. La cáscara es delgada, se separa
facilmente de la pulpa, formada por numerosas
vesículas llenas de jugo.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Sabor: Jugosa, dulce, refrescante y aromática.
Apariencia: Cáscara anaranjada.

CARACTERISTICAS FISICAS: Fruta esférica de color naranja no tan intenso, su cáscara
es jugosa, en su interior se encuentran cascos jugosos de excelente sabor y aroma.

NOMBRE CIENTIFICO: Citrus Reticulada. CLASE: Onecco
PROVEEDOR: Surtifruver de la Sabana. CUMPLE: Empaque en cajas de 40

libras.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Mantequilla CODIGO:
TIPO: ORIGEN:
FOTO: DESCRIPCION: Se entiende por mantequilla al

producto graso derivado exclusivamente de la leche,
debe presentar una consistencia sólida y homogénea
a una temperatura de 10ºC a 12ºC.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Producto lácteo de color blanco crema, sabor y
olor característico, textura sólido blando de consistencia sólida y homogénea.

CARACTERISTICAS FISICAS: Producto lácteo obtenido por la sustracción de grasa o
crema de la leche y su posterior pasterización y desodorización. Luego se aplican
cultivos lácteos para dar sabor característico.
PROVEEDOR: Makro. CUMPLE: Producto empacado en

bolsa grado alimentario. Embalado
en caja. Norma técnica 512-1
ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Mora CODIGO:
TIPO:Fruta Fresca ORIGEN: Boyacá.
FOTO: DESCRIPCION: Fruta pequeña de color morado,
formada por numerosas laminillas.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Fruto de color morado, olor característico, su
tamaño varía dependiendo de la variedad, su sabor es ácido.

CARACTERISTICAS FISICAS: El fruto es una baya formada por pequeñas drupas
adheridas a un receptáculo que al madurar es blanco y carnoso. Viene con unas
pequeñas hojas verdes. Se utiliza en jugo, concerva y helados.
NOMBRE CIENTIFICO: Rubus Glaucus. CLASE: Glaucus.
PROVEEDOR: Plaza de Mercado. CUMPLE:

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Panela. CODIGO:
TIPO: No perecedero. ORIGEN: Cauca, Cundinamarca y
Santander.
FOTO: DESCRIPCION: Se debe al acto de panificar el jugo de
caña deshidratándolo y solidificándolo en paneles
rectangulares o moldes de diferentes formas. Se usa
como endulcolorante y en bebidas. Colombia es el
segundo productor a nivel mundial.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: La textura de la panela es característica, debido
a la relación de azúcares reductores y sacarosa lo que determina su consistencia o
dureza. Color ocre café. Sabor dulce, libre de olores.
CARACTERISTICAS FISICAS: La panela es el producto sólido obtenido por evaporación
de los jugos de la caña de azúcar. Puede se redonda o cuadrada de color ocre. La
calidad del producto se mide por su color y la claridad es símbolo de buen producto.
PROVEEDOR: CUMPLE: Debe ser empacada en

material apropiado que permita su
conservación y almacenamiento.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO:Papa Sabanera CODIGO:
TIPO: Turbéculo. ORIGEN: Boyacá
FOTO: DESCRIPCION: La piel puede ir desde un color
amarillo claro hasta un café oscuro o roja al madurar.
Tubérculo de forma ovalada o redondeada.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Tubérculo de yema blanca y crema, es rico en
almidón.
CARACTERISTICAS FISICAS: Tubérculo de forma ovalada o redondeada. Clasificación:
Extra de 12 Cms y 150 grs, de Primera 8 y 12 Cms y 80 a 149 grs, de segunda 5 a 8 Cms
de díametro y 49 a 79 grs, de tercera de 3 a 5 Cms de díametro y 20 a 39 grs.

NOMBRE CIENTIFICO: Salanum Tuberosum. CLASE: Parda sabanera.
PROVEEDOR: Codabas. CUMPLE: Entrega seleccionada,

clasificada y límpia en diferentes
presentaiones dependiendo del
tamaño y peso.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Perejil. CODIGO:
TIPO: Liso o Rizado. ORIGEN: Sbana de Bogotá y
Chipaque.
FOTO: DESCRIPCION: Planta aromática y herbácea. Utilizado
como condimento para las comidas. Sus hojas
pueden ser lisas o rizadas.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color verde intenso, olor típico, planta pequeña
y vistosa. El perejil plano tiene un sabor fuerte y persistente y el rizado tiene un sabor
más suave.
CARACTERISTICAS FISICAS: Planta herácea que no supera los 50 Cms de altura, sus
tallos son delgados, presentan un color verde claro muy brillante, sus hojas presentan
tres lóbulos las cuales presentan un margen con ondulaciones.
NOMBRE CIENTIFICO: Petroselinum Crispum. CLASE: Común: de hoja lisa.
Rizado: Verde oscuro.
PROVEEDOR: Codabas. CUMPLE:

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Pimentón. CODIGO:
TIPO: Hortaliza - Perecedero. ORIGEN: Valle del Cauca, Eje
Cafetero y Santander.
FOTO: DESCRIPCION: Es el fruto del pimiento rojo, hueco, de
color variable ( Verde, rojo, amarillo, naranja ). Su
tamaño es variable, las semillas se encuentran
incrustadas en una protuberancia interna del
pedúnculo.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: El color puede ser verde, amarillo, rojo o
naranja. Olor característico. Textura firme al tacto.

CARACTERISTICAS FISICAS: Fruto hueco de color variable, cáscara delgada y lisa.
NOMBRE CIENTIFICO: Capsicum annuum L. CLASE: Pimentón dulce, Picante,

Agridulce.
PROVEEDOR: Abastos. CUMPLE: Empaque en canastillas
plásticas y en presentaciones de
1000 grs.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Plátano Verde. CODIGO:
TIPO: Hartón. Semiperecedero. ORIGEN: Cundinamarca, Quindio y
Meta.
FOTO: DESCRIPCION: Plátano verde, color parejo, textura
suave y lisa sin olor. Apariencia gruesa y dura firme
al tacto.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color verde, no tiene olor, buena textura y
apariencia gruesa y firme al tacto.

CARACTERISTICAS FISICAS: Fruto carnoso grande de color verde, sabor muy agradable,
un peso por plátano entre 250 a 350 grs y díametro con cáscara de 3,5 a 5 cm.
NOMBRE CIENTIFICO: Musa Paradisiaca L. Musa CLASE: Dominico. Banano.
Sapientum L. Manzano. Guineo o Colicero.
PROVEEDOR: Corabastos. CUMPLE:

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Queso. CODIGO:
TIPO: Doble Crema o en Láminas ORIGEN: Ubate.
FOTO: DESCRIPCION: Producto lácteo, sólido, blanco,

vene en diferentes presentaciones según su
peso. Elaborado con leche de vaca, cuajo y sal.
De consistencia firme, flexible. Queso prensado.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Su apariencia externa se
caracterisa por presentar un color blanco crema, rico en humedad y
grasa. Sabor, aroma, y textura característico de un queso de pasta. Cocida
o hilada.
CARACTERISTICAS FISICAS: Producto lácteo, obtenido por la coagulación
de la leche, pasterizada por acción del cuajo y la eliminación completa
de lacto suero.
NOMBRE CIENTIFICO: CLASE: Queso fresco, semiduro,
semigraso.
PROVEEDOR: Éxito
IMPORTADONACIONAL CONCEPTO X
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Sal Yodada. CODIGO:
TIPO: No perecedero. ORIGEN: Guajira y Cundinamarca.
FOTO: DESCRIPCION: La sal es el condimento más utilizado.
Es un compuesto formado por varios minerales:
Cloruro y sodio.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color blanco. Olor característico. Textura suelta.
CARACTERISTICAS FISICAS: Mezcla de cloruro de sodio, grano blanco fino, enriquecida
con yodo de acuerdo a normatividad vigente.

NOMBRE CIENTIFICO:Cloruro Sódico ( NaCl ). CLASE: Sal Marina. Sal Común.
PROVEEDOR: Éxito. CUMPLE: Empaque en bolsa de

polietileno. Presentación en 500 grs
y 1000 grs.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Tomate CODIGO:
TIPO: Hortaliza en Fresco ORIGEN: Santa Sofía y otros (
Boyacá ).
FOTO: DESCRIPCION: Forma redondeada, su color varía
entre verde y rojo, cáscara lisa y dura.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color entre verde y rojo intenso. Cáscara lisa y
dura, olor característico.

CARACTERISTICAS FISICAS: Tiene forma redondeada, su color varía entre verde y rojo
intenso. La cáscara es dura y lisa.

NOMBRE CIENTIFICO: Lycopersicum Esculetum CLASE: Beef, vemone y cherry.
PROVEEDOR: Codabas. CUMPLE: Entrega seleccionada por

tamaño y grado de maduración.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Tomate Milano. CODIGO:
TIPO: Hortaliza Solanacea. ORIGEN: Zona Ecuatorial del Perú.
FOTO: DESCRIPCION: Mediano, rojo y redondo
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Color rojo intenso, el fruto del tomate presenta
alto contenido de agua, olor característico.

CARACTERISTICAS FISICAS: Tamaño mediano, color rojo intenso.
NOMBRE CIENTIFICO: Lycopersicum Escolentum. CLASE:
PROVEEDOR: Surtifruver de la Sabana.

X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________
NOMBRE DEL PRODUCTO: Zanahoria CODIGO:
TIPO: Hortaliza en Fresco. ORIGEN: Ventaquemada, Samacá.
FOTO: DESCRIPCION: Hortaliza en forma ovoide. Su color

varia dependiendo del betacaroteno. La encontramos
de color naranja, amarilla o rojiza. De diversos
tamaños
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: La mayoría es de color naranja, olor
característico, la parte comestible es la raíz, la cual es carnosa y dura.

CARACTERISTICAS FISICAS: Hortaliza en forma alargada, de forma ovoide con costillas
y raíz carnosa, de color principalmente naranja, dura al tacto. De diversos tamaños.

NOMBRE CIENTIFICO: Phaseolus vulgaris L CLASE: Antares, Bayon F1, Gémini,
Karol, Karotan, Major, Nelson, Nene,
Nipón, Tempo, Pluto, Premia.
PROVEEDOR: Distrito de Riego del Río CUMPLE: Seleccionada y límpia en
diferentes presentaciones de peso y
Chicamocha. clasificación.
X ISO BPM OTROS

_____________________ ______________________ ______________________

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NOMBRE DEL PRODUCTO: Aceite. CODIGO:

TIPO: Vegetal. ORIGEN: Meta y Casanare

FOTO: DESCRIPCION: El aceite comestible de origen vegetal

PROVEEDOR: Éxito. CUMPLE: Diferentes presentaciones

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: AJO CODIGO:

TIPO: Hortaliza ORIGEN: Altiplano cundiboyacense,

consistencia de papel, forma una cabeza dividida en gajos llamados

dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los

cuales se encuentra envuelto en una delgada película de color blanco o

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Almendra CODIGO:

TIPO: Marcona, Largueta, Planeta, Valencias y ORIGEN: España.

mesocarpo carnoso y el endocarpo endurecido en

forma de hueso. Dentro del cual se encuentra la

semilla que es comestible. Alimento con alto valor en

tamaño pequeño aproximadamente 1,5 a 2 Cms de díametro.

marrón, su tamaño es de 1,5 a 2 Cms de díametro.

PROVEEDOR: Carrefour CUMPLE: Es enrasado en sacos ( 25-

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Arroz CODIGO:

TIPO: No Perecedero ORIGEN: Tolima

FOTO: DESCRIPCION: Es una especie perteneciente a la

familia de las gramineas, cuyo fruto es

comestible. Existe el arroz de grano largo, grano

medio y grano corto. Aporta calorías, enegía y

característico, textura firme y seca.

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Atún. CODIGO:

TIPO: Semi-perecedero. ORIGEN: Plantas Seatech

PROVEEDOR: Carrefour. CUMPLE: Lata por 170 grs.

IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO 9001

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Azúcar. CODIGO:

TIPO: No Perecedero. ORIGEN: Palmira ( Valle ).

FOTO: DESCRIPCION: Producto sólido cristalizado.

brillantes, libres de humedad.

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Carne Pulpa de Res. CODIGO:

TIPO: Perecedero. ORIGEN: Cundinamarca.

FOTO: DESCRIPCION: Corte formado por el cuarto trasero y

rojo intenso. Sabor plano y textura blanda y firme al tacto.

Debe estar libre de grasa, coágulos de sangre, tejido conectivo y nervios.

PROVEEDOR: Districarnes El Gran Novillo. CUMPLE: Empacado en bolsa

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO:Cebolla Cabezona. CODIGO:

TIPO: Hortaliza en Fresco ORIGEN: Nariño y Santander.

gruesas y carnosas, rica en agua y otros nutrientes.

Sabor: Más o menos picante.

IMPORTADO NACIONAL CONCEPTO BPA

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Cebolla CODIGO:

FOTO: DESCRIPCION: Bulbo alargado en forma de

capas, con hojas verdes. Color de Tallo: Blanco

Verde, parte comestible el tallo. El tallo es

recubirto por las partes envainadas de las hojas y

que conforman un falso tallo blanco.

fuerte, color verde con blanco.

IMPORTADONACIONAL CONCEPTO X BPA

ELABORO REVISO SOLICITO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Guayaba Pera Roja. CODIGO:

TIPO: Fruta perecedera. ORIGEN: Valle del Cauca, Tolima,